CN102823694A

CN102823694A - 一种苁蓉咖啡饮料组合物

Info

Publication number: CN102823694A
Application number: CN2012103312631A
Authority: CN
Inventors: 叶文明
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-09-06
Filing date: 2012-09-06
Publication date: 2012-12-19

Abstract

本发明公开一种苁蓉咖啡饮料组合物，涉及一种适宜长期饮用的保健饮料组合物，属于食品保健领域。其特征在于：其原料有：苁蓉提取物8～15％、咖啡粉10～25％、鲜奶5～35％、植脂末4～5％、低聚糖0.5～1％、可可粉4～12％、蔗糖5～8％、燕麦4～56.5％其为重量比。其有益效果在于：本发明富含多种氨基酸、微量元素、高含量的β-葡聚糖和维生素，营养价值含量高；香味醇厚，口感滑爽，甘香浓郁；苁蓉提取物能够激活免疫系统，增加免疫器官的重量，防治肠癌，减少肠道癌的发生，保护正常的肠道表皮细胞，减少肠道幽门杆菌感染，且温补肾阳的药效价值于一体，是一种新型的营养保健型饮品。

Description

一种苁蓉咖啡饮料组合物

技术领域

本发明涉及一种适宜长期饮用的保健饮料组合物，属于食品保健领域，具体的说是一种苁蓉咖啡饮料组合物。

背景技术

苁蓉药性温和，不仅有补肾、润肠的显著疗效，还具备了调节内分泌，平和五脏六腑的特殊功能，故有“温而不热，补而不峻，暖而不燥，滑而不懈”的美誉。苁蓉入药，由来已久，正因为它补性和缓，才有苁蓉(从容)之称。但作为食用保健品却还未得到充分的开发利用；食物保健的作用，对于大多数人来说要大于药物的作用。咖啡原产于非洲，属茜草科植物，是一种多年生常绿灌木，咖啡豆内含有丰富的蛋白质、糖和咖啡碱，其中咖啡碱具有刺激中枢神经、兴奋大脑皮层的作用。

关于苁蓉的药理药效的文章很多，但均未涉及肉苁蓉的抗肠癌作用及其机制。肠癌是大肠粘膜上皮起源的恶性肿瘤，是最常见的消化道恶性肿瘤之一，死亡率较高。手术切除是肠癌的最主要的治疗手段之一，然而手术后肿瘤易复发和转移，因此选择合理有效的药物抑制肿瘤细胞的增生、转移，对提高肠癌患者生存几率极为有限。

现有技术中虽然有以咖啡为原料制成饮料的技术方案，但仅为提高人体脑兴奋，因此功效单一；将苁蓉与咖啡混合制得的组合物，其能够具有咖啡的口感和苁蓉的抗癌药效，且保健效果显著，长期饮用，可改善因精血虚亏、心神劳损等引起的各种肠道疾病以及亚健康状况。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苁蓉咖啡饮料组合物，解决了传统苁蓉类保健品只限于补肾壮阳，对苁蓉药效的开发有限；本发明采用以苁蓉为主，咖啡为口味矫正剂的饮料组合物，该饮料组合物采用适宜的苁蓉药量，具有抗肠癌、温补肾阳等作用；且口味为咖啡风味，适口性好，适用年龄段较广，适用人群也较广泛。

为实现上述目的，本发明所述的一种苁蓉咖啡饮料组合物，其特征在于：其原料有：苁蓉提取物8～15％、咖啡粉10～25％、鲜奶5～35％、植脂末4～5％、低聚糖0.5～1％、可可粉4～12％、蔗糖5～8％、燕麦4～56.5％其为重量比。

本发明所述的一种苁蓉咖啡饮料组合物的制作方法，其特征在于：

一、苁蓉提取物的制备：将干燥的苁蓉肉质茎磨成粉末，加水，回流提取2h，过滤，药渣再加水回流提取2次，每次回流提取1h，合并3次提取液，冰冻干燥仪干燥提取液，干燥后得到棕色粉末，即为苁蓉提取物；

二、咖啡粉的制备：取优选的小粒咖啡豆，焙炒至焦黄色，粉碎成粗颗粒，分别用3～5倍量的水煮1～1.5h；浓缩到按原料量计相等量，静置3～6h，用300目筛网过滤，真空浓缩至相对密度为0.07～1.1，在进口温度为160～220℃，出口温度为80～100℃的喷雾条件下，喷雾干燥成粉，控制水分含量为＜5％，即得到咖啡粉；

三、将燕麦除去杂质，经水洗、干燥、粉碎为120目细粉；将苁蓉提取物和咖啡、燕麦、鲜奶、植脂末、低聚糖、可可粉、蜂蜜、蔗糖按照重量配比混合均匀，连续进行二次膨化，膨化后粉碎成200目的细粉，然后按照常规工艺制粒、干燥、灭菌，冷却后封装。

本发明所述的一种苁蓉咖啡饮料组合物，其有益效果在于：本发明利用荒漠肉苁蓉独特的补益功效，融合咖啡提神醒脑、改善血液循环的作用而开发的一款男女皆宜的营养组合物，富含多种氨基酸、微量元素、高含量的β-葡聚糖和维生素，营养价值含量高；集咖啡与燕麦的香气，其香味醇厚，口感滑爽，甘香浓郁；苁蓉提取物能够激活免疫系统，增加免疫器官的重量，防治肠癌，减少肠道癌的发生，保护正常的肠道表皮细胞，减少肠道幽门杆菌感染，且温补肾阳的药效价值于一体，是一种新型的营养保健型饮品，长期饮用，能够改善因精血虚亏、心神劳损等引起的肠道疾病及各种亚健康状况；且本发明生产工艺简单，产品质量稳定，原料的营养成分流失少，适于工业化应用和推广，促进农民扩大种植，提高农业产值。

具体实施方式

以下实施例为本发明作进一步出阐述。

实施例1

1.将干燥的苁蓉肉质茎磨成粉末，加水，回流提取2h，过滤，药渣再加水回流提取2次，每次回流提取1h，合并3次提取液，冰冻干燥仪干燥提取液，干燥后得到棕色粉末，即为苁蓉提取物；

2.取优选的小粒咖啡豆，焙炒至焦黄色，粉碎成粗颗粒，分别用3倍量的水煮1h；浓缩到按原料量计相等量，静置3h，用300目筛网过滤，真空浓缩至相对密度为0.07，在进口温度为160℃，出口温度为80℃的喷雾条件下，喷雾干燥成粉，控制水分含量为＜5％，即得到咖啡粉；

3.燕麦除去杂质，经水洗、干燥、粉碎为120目细粉；

4.将量取苁蓉提取物10g、咖啡粉25g、鲜奶35g、植脂末5g、低聚糖1g、可可粉12g、蔗糖8g、燕麦4g混合均匀，连续进行二次膨化，膨化后粉碎成200目的细粉，然后按照常规工艺制粒、干燥、灭菌，冷却后封装。

实施例2

2.取优选的小粒咖啡豆，焙炒至焦黄色，粉碎成粗颗粒，分别用5倍量的水煮1.5h；浓缩到按原料量计相等量，静置6h，用300目筛网过滤，真空浓缩至相对密度为1.1，在进口温度为220℃，出口温度为100℃的喷雾条件下，喷雾干燥成粉，控制水分含量为＜5％，即得到咖啡粉；

3.燕麦除去杂质，经水洗、干燥、粉碎为120目细粉；

4.将量取苁蓉提取物8g、咖啡粉25g、鲜奶35g、植脂末5g、低聚糖1g、可可粉12g、蔗糖8g、燕麦6g；混合均匀，连续进行二次膨化，膨化后粉碎成200目的细粉，然后按照常规工艺制粒、干燥、灭菌，冷却后封装。

比较例1

市场购买到的混合有其他物质的苁蓉咖啡粉。

对于该苁蓉咖啡饮料组合物，进行了如下评价。

(1)抑菌试验：

将在100℃下活化30min后的热醋穆尔氏菌(moorella thermoacetica)的芽孢悬浮液接种到所得的咖啡饮料中，使得浓度为1×105个/ml，将其装入5根玻璃管中，每根玻璃管装入2ml，用火焰熔化开口端将其密封。将这些玻璃管在55℃下保存4周，判断是否变质。判断根据外观以及与未接种菌体区域的pH的差异来进行。结果如表1所示。

表1：

检验项目	单位	检验标准	单项结果	单项判定
					菌落总数	CFU/g	≤1000	＜10	符合
大肠菌群	MPN/g	≤3	＜3	符合
					霉菌	/	≤50	＜10	符合
沙门氏菌	/	不得检出	未检出	符合
					志贺氏菌	/	不得检出	未检出	符合
金黄色葡萄球菌	/	不得检出	未检出	符合

(2)激活免疫系统实验：

用300g/ml的苁蓉咖啡饮料组合物水溶液饲喂肠癌模型小鼠3个月。比较喂药组和对照组小鼠免疫器官变化并分离脾细胞。

结果显示，喂药组小鼠的脾重量高于对照组，脾细胞数量也高于对照组，并且有显著差异(见表2)；喂药组小鼠的NK细胞比例显著高于对照组，巨噬细胞的比例高于对照组，但没有显著差异(见表3)。

表2苁蓉咖啡饮料组合物对肠癌模型小鼠脾脏器官的影响

	脾重量(g)	脾细胞重量(M)
			饲喂组	0.055±0.022	7.095±1.3533
对照组	0.038±0.010	2.941±1.4920
			P值	0.04(n＝12)	0.002(n＝6)

表3苁蓉咖啡饮料组合物对脾细胞组成影响

	巨噬细胞百分比(％)	自然杀死细胞(％)
			饲喂组	50.5	32.1
对照组	43.6	28.4
			P值	＞0.05(n＝4)	0.04(n＝4)

(3)风味和保存稳定性评价：

Claims

1.一种苁蓉咖啡饮料组合物，其特征在于：其原料有：苁蓉提取物8～15％、咖啡粉10～25％、鲜奶5～35％、植脂末4～5％、低聚糖0.5～1％、可可粉4～12％、蔗糖5～8％、燕麦4～56.5％其为重量比。

2.如权利要求1所述一种苁蓉咖啡饮料组合物，其特征在于：其优选量为：苁蓉提取物10％、咖啡粉25％、鲜奶35％、植脂末5％、低聚糖1％、可可粉12％、蔗糖8％、燕麦4％。

3.一种苁蓉咖啡饮料组合物的制作方法，其特征在于：如权项1配比将燕麦除去杂质，经水洗、干燥、粉碎为120目细粉；将苁蓉提取物和咖啡、燕麦、鲜奶、植脂末、低聚糖、可可粉、蜂蜜、蔗糖按照重量配比混合均匀，连续进行二次膨化，膨化后粉碎成200目的细粉，然后按照常规工艺制粒、干燥、灭菌，冷却后封装。

4.如权利要求3所述一种苁蓉咖啡饮料组合物的制作方法，其特征在于：苁蓉提取物的制备：将干燥的苁蓉肉质茎磨成粉末，加水，回流提取2h，过滤，药渣再加水回流提取2次，每次回流提取1h，合并3次提取液，冰冻干燥仪干燥提取液，干燥后得到棕色粉末，即为苁蓉提取物。

5.如权利要求3所述一种苁蓉咖啡饮料组合物的制作方法，其特征在于：咖啡粉的制备：取优选的小粒咖啡豆，焙炒至焦黄色，粉碎成粗颗粒，分别用3～5倍量的水煮1～1.5h；浓缩到按原料量计相等量，静置3～6h，用300目筛网过滤，真空浓缩至相对密度为0.07～1.1，在进口温度为160～220℃，出口温度为80～100℃的喷雾条件下，喷雾干燥成粉，控制水分含量为＜5％，即得到咖啡粉。