CN102805355A - 一种补益气血兔肉脯的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种补益气血兔肉脯,其是由下述重量份的原料制得:兔肉糜500-600,老抽10-30,番薯粉4-6,砂糖3-6,盐8-15,味精0.3-1,花椒粉0.2-0.5,五香粉0.3-0.8,葡萄醋2-4,芝麻粉2-4,黑豆粉2-4,人参提取物3-5,中药酒15-30。本发明采用番薯粉使得兔肉肉质更细嫩,更粘稠,利于肉糜在模具中成型,葡萄醋美容养颜,营养丰富,酸甜可口,芝麻粉、黑豆粉、人参提取物丰富了本发明的营养;中药酒配伍合理,益气补血、健脾益肾;本发明的配方合理,口味独特、香味醇厚,保健养生。
Description
技术领域
本发明涉及肉脯领域,确切地说是一种补益气血兔肉脯的制备方法。
背景技术
肉脯是猪肉或兔肉等动物肉经腌制、烘烤的片状肉制品,现有的肉脯口味单一,并且没有食疗的保健作用。
发明内容
本发明的目的提供一种具有食疗保健作用的补益气血兔肉脯。
上述目的通过以下方案实现:
一种补益气血兔肉脯,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:兔肉糜500-600,老抽10-30,番薯粉4-6,砂糖3-6,盐8-15,味精0.3-1,花椒粉0.2-0.5,五香粉0.3-0.8,葡萄醋2-4,芝麻粉2-4,黑豆粉2-4,人参提取物3-5,中药酒15-30;所述的中药酒由下述重量份的原料制得:白酒1000-1500,黄芪20-25,党参15-20,茯苓15-20,陈皮15-20,山萸肉15-18,肉桂10-15,桔红10-14,桔梗10-15,龟板胶15-22,茯苓10-14,藿香12-15。
所述的一种补益气血兔肉脯,其特征在于:所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。
所述的一种补益气血兔肉脯,其特征在于:所述的中药酒的制备方法为:将各原料混匀后,密封2-3个月后,取出滤渣即得。
所述的一种补益气血兔肉脯,其特征在于:其制备方法为将各原料混匀后,滚揉40-50分钟,再于0-5℃低温下腌制10-15小时,再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。
本发明的有益效果:
本发明采用番薯粉使得兔肉肉质更细嫩,更粘稠,利于肉糜在模具中成型,葡萄醋美容养颜,营养丰富,酸甜可口,芝麻粉、黑豆粉、人参提取物丰富了本发明的营养;中药酒配伍合理,益气补血、健脾益肾;本发明的配方合理,口味独特、香味醇厚,保健养生。
具体实施方式
一种补益气血兔肉脯,其是由下述重量份的原料制得:兔肉糜600,老抽30,番薯粉5,砂糖5,盐10,味精0.3,花椒粉0.5,五香粉0.8,葡萄醋4,芝麻粉4,黑豆粉4,人参提取物5,中药酒30;所述的中药酒由下述重量份的原料制得:白酒1500,黄芪25,党参20,茯苓20,陈皮20,山萸肉18,肉桂15,桔红10,桔梗15,龟板胶20,茯苓10,藿香12。
所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。
所述的中药酒的制备方法为:将各原料混匀后,密封3个月后,取出滤渣即得。
补益气血兔肉脯的制备方法为将各原料混匀后,滚揉50分钟,再于3℃低温下腌制12小时,再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。
对本实施例所得兔肉脯A进行口感评分实验,与未添加葡萄醋、芝麻粉、黑豆粉、人参提取物、番薯粉以及中药酒的其余原料相同的兔肉脯B进行对比,本实施例制备的兔肉脯A香味宜人,味道醇厚独特,经过15人感官评价,有11人表示与兔肉脯B相比更喜欢兔肉脯A的味道,有2人表示与兔肉脯A相比更喜欢兔肉脯B的味道,其余2人评价兔肉脯A的味道一般,可见,兔肉脯A因具有独特的风味,大部分人表示喜欢,接受程度好。
Claims (4)
1.一种补益气血兔肉脯,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:兔肉糜500-600,老抽10-30,番薯粉4-6,砂糖3-6,盐8-15,味精0.3-1,花椒粉0.2-0.5,五香粉0.3-0.8,葡萄醋2-4,芝麻粉2-4,黑豆粉2-4,人参提取物3-5,中药酒15-30;所述的中药酒由下述重量份的原料制得:白酒1000-1500,黄芪20-25,党参15-20,茯苓15-20,陈皮15-20,山萸肉15-18,肉桂10-15,桔红10-14,桔梗10-15,龟板胶15-22,茯苓10-14,藿香12-15。
2.根据权利要求1所述的一种补益气血兔肉脯,其特征在于:所述的葡萄醋是由葡萄汁经发酵制得。
3.根据权利要求1所述的一种补益气血兔肉脯,其特征在于:所述的中药酒的制备方法为:将各原料混匀后,密封2-3个月后,取出滤渣即得。
4.根据权利要求1所述的一种补益气血兔肉脯,其特征在于:其制备方法为将各原料混匀后,滚揉40-50分钟,再于0-5℃低温下腌制10-15小时,再经模具成型、脱水、烘烤、压平、修剪、包装、即得。
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