CN106036792A - 一种冬季保健面皮的配方及生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种冬季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80‑85、党参1.2‑1.4、黄芪1.2‑1.4、当归1.2‑1.4、枸杞子0.9‑1.1、龙眼肉0.6‑0.8、菟丝子0.6‑0.8、胡麻仁0.7‑0.9、熟地黄0.6‑0.8、食盐和食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产冬季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明的配方和生产工艺可得到冬季保健面皮，是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种冬季保健面皮的配方及生产工艺。
背景技术
中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。冬季具有“冬季气候寒冷，阴盛阳衰，阳气潜藏”和“冬应肾”及机体进入养精蓄锐的阶段，冬季食养宜“养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志”。
面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对冬季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
发明内容
本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种冬季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据冬季季节特点，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，具有丰富的营养价值和保健作用。
为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种冬季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料：面粉80-85、党参1.2-1.4、黄芪1.2-1.4、当归1.2-1.4、枸杞子0.9-1.1、龙眼肉0.6-0.8、菟丝子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、熟地黄0.6-0.8、食盐和食用油适量。
进一步的，所述配方所含成分重量份：面粉83、党参1.3、黄芪1.3、当归1.3、枸杞子1、龙眼肉0.7、菟丝子0.7、胡麻仁0.8、熟地黄0.7、食盐和食用油适量。
一种利用上述配方生产冬季保健面皮的生产工艺，其步骤包括： 一、将所述重量份的党参、黄芪、当归、枸杞子、龙眼肉、菟丝子、胡麻仁和熟地黄用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
本发明的有益效果是：通过本配方和生产工艺可得到冬季保健面皮，是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
具体实施方式
实施例1
一种冬季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料：面粉80、党参1.2、黄芪1.2、当归1.2、枸杞子0.9、龙眼肉0.6、菟丝子0.6、胡麻仁0.7、熟地黄0.6、食盐和食用油适量。
一种利用上述配方生产冬季保健面皮的生产工艺，其步骤包括：一、将所述重量份的党参、黄芪、当归、枸杞子、龙眼肉、菟丝子、胡麻仁和熟地黄用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
根据冬季季节特点，冬季食养宜“养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志”为原则。党参、黄芪甘温，入脾、胃、肺、肾经，属于典型的补气类，可补气益血、健脾和胃，益气养阴。当归和熟地黄为补血类，补血养阴，填精益髓。胡麻仁具有滋补肝肾，怡养精血，适应冬季的阴补。菟丝子补肝肾，益精髓。枸杞子和龙眼肉性甘温，为补阴类药物，可补血、养血，滋补 肝肾，益精明目。通过本配方和生产工艺可得到冬季保健面皮，是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
实施例2
与实施例1不同之处在于：
所述配方所含成分重量份：面粉85、党参1.4、黄芪1.4、当归1.4、枸杞子1.1、龙眼肉0.8、菟丝子0.8、胡麻仁0.9、熟地黄0.8、食盐和食用油适量。
实施例3
与实施例1不同之处在于：
所述配方所含成分重量份：面粉83、党参1.3、黄芪1.3、当归1.3、枸杞子1、龙眼肉0.7、菟丝子0.7、胡麻仁0.8、熟地黄0.7、食盐和食用油适量。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种冬季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：面粉80-85、党参1.2-1.4、黄芪1.2-1.4、当归1.2-1.4、枸杞子0.9-1.1、龙眼肉0.6-0.8、菟丝子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、熟地黄0.6-0.8、食盐和食用油适量。
2.根据权利要求1所述冬季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份：面粉83、党参1.3、黄芪1.3、当归1.3、枸杞子1、龙眼肉0.7、菟丝子0.7、胡麻仁0.8、熟地黄0.7、食盐和食用油适量。
3.一种利用上述配方生产冬季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括：一、将所述重量份的党参、黄芪、当归、枸杞子、龙眼肉、菟丝子、胡麻仁和熟地黄用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN107836646A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-03-27 | 茗（杭州）投资控股有限公司 | 凉皮及其制作方法 |
| CN108095109A (zh) * | 2017-12-13 | 2018-06-01 | 安徽科技学院 | 一种养生面皮及其制备方法 |
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2016
- 2016-05-31 CN CN201610376624.2A patent/CN106036792A/zh active Pending
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