CN104872707A - 泡椒凤爪及其制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明属于食品及其加工工艺领域,特别涉及一种泡椒凤爪及其制备方法,包括以下重量份的原料:鸡爪50-60份,葱1-2份,食盐5-10份,料酒2-6份,野山椒20-25份,花椒2-6份,沙姜1-2份,香叶1-2份,柠檬2-3份,白醋4-6份,中药酒15-25份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子1-3份,夏枯草2-4份,天麻1-3份,山楂2-4份,白酒80-90份。本发明的泡椒凤爪口味佳,营养丰富,通过加入含有决明子、夏枯草、天麻、山楂这些中药材的中药酒,使得本发明的泡椒凤爪具有降压的保健功效。

Description

泡椒凤爪及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及食品及其加工领域,具体涉及一种泡椒凤爪及其制备方法。
背景技术
[0003] 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此,以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高,对鸡爪的口味,营养价值以及保健功效的要求越来越高。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于:提供一种口味好,营养丰富,具有降压功效的泡椒凤爪及其制备方法。
[0005] 为了实现上述发明目的,本发明提供如下技术方案:
一种泡椒凤爪,包括以下重量份的原料:鸡爪50-60份,葱1-2份,食盐5-10份,料酒2-6份,野山椒20-25份,花椒2-6份,沙姜1_2份,香叶1_2份,柠檬2_3份,白醋4_6份,中药酒15-25份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子1-3份,夏枯草
2-4份,天麻1-3份,山楂2-4份,白酒80-90份。
[0006] 优选地,所述的泡椒凤爪,包括以下重量份的原料:鸡爪55份,葱1.5份,食盐8份,料酒5份,野山椒22份,花椒5份,沙姜1.5份,香叶1.5份,柠檬2.5份,白醋5份,中药酒20份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子2份,夏枯草3份,天麻2份,山楂3份,白酒85份。
[0007] 优选地,所述的泡椒凤爪的制备方法,具体步骤如下:
(O先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下冲洗干净即可;
(2)将鸡爪放入水中煮10-15分钟,煮制时在水中加入食盐和料酒;
(3)将煮好的鸡爪取出放入冰水中冷却5-10分钟;
(4)将鸡爪加白醋、食盐揉搓后腌制4-5小时;
(5)将决明子、夏枯草、天麻、山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天,过滤去渣得中药酒;
(6)将葱,食盐,野山椒,花椒,沙姜,香叶,柠檬,中药酒混合后,加水熬煮0.8-1.2小时,得到汤料;
(7)将鸡爪放入汤料中浸泡9-11小时,取出,紫外灯消毒后,真空包装,即得。
[0008] 本发明的有益效果在于:本发明的泡椒凤爪口味佳,营养丰富,通过加入含有决明子、夏枯草、天麻、山楂这些中药材的中药酒,使得本发明的泡椒凤爪具有降压的保健功效。
具体实施方式
[0009] 实施例1
一种泡椒凤爪,包括以下重量份的原料:鸡爪50份,葱I份,食盐5份,料酒2份,野山椒20份,花椒2份,沙姜I份,香叶I份,柠檬2份,白醋4份,中药酒15份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子I份,夏枯草2份,天麻I份,山楂2份,白酒80份。
[0010] 实施例2
一种泡椒凤爪,包括以下重量份的原料:鸡爪60份,葱2份,食盐10份,料酒6份,野山椒25份,花椒6份,沙姜2份,香叶2份,柠檬3份,白醋6份,中药酒25份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子3份,夏枯草4份,天麻3份,山楂4份,白酒90份。
[0011] 实施例3
一种泡椒凤爪,包括以下重量份的原料:鸡爪55份,葱1.5份,食盐8份,料酒5份,野山椒22份,花椒5份,沙姜1.5份,香叶1.5份,柠檬2.5份,白醋5份,中药酒20份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子2份,夏枯草3份,天麻2份,山楂3份,白酒85份。
[0012] 实施例4
所述的泡椒凤爪的制备方法,具体步骤如下:
(O先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下冲洗干净即可;
(3)将鸡爪放入水中煮10-15分钟,煮制时在水中加入食盐和料酒;
(3)将煮好的鸡爪取出放入冰水中冷却5-10分钟;
(4)将鸡爪加白醋、食盐揉搓后腌制4-5小时;
(5)将决明子、夏枯草、天麻、山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天,过滤去渣得中药酒;
(6)将葱,食盐,野山椒,花椒,沙姜,香叶,柠檬,中药酒混合后,加水熬煮0.8-1.2小时,得到汤料;
(7)将鸡爪放入汤料中浸泡9-11小时,取出,紫外灯消毒后,真空包装,即得。

Claims (3)

1.一种泡椒凤爪,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡爪50-60份,葱1-2份,食盐5-10份,料酒2-6份,野山椒20-25份,花椒2_6份,沙姜1_2份,香叶1_2份,柠檬2_3份,白醋4-6份,中药酒15-25份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子1-3份,夏枯草2-4份,天麻1-3份,山楂2-4份,白酒80-90份。
2.根据权利要求1所述的泡椒凤爪,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡爪55份,葱1.5份,食盐8份,料酒5份,野山椒22份,花椒5份,沙姜1.5份,香叶1.5份,柠檬2.5份,白醋5份,中药酒20份;其中,所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子2份,夏枯草3份,天麻2份,山楂3份,白酒85份。
3.根据权利要求1所述的泡椒凤爪的制备方法,其特征在于,具体步骤如下: (O先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥干净,再用盐水渍一下冲洗干净即可; (2)将鸡爪放入水中煮10-15分钟,煮制时在水中加入食盐和料酒; (3)将煮好的鸡爪取出放入冰水中冷却5-10分钟; (4)将鸡爪加白醋、食盐揉搓后腌制4-5小时; (5)将决明子、夏枯草、天麻、山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天,过滤去渣得中药酒; (6)将葱,食盐,野山椒,花椒,沙姜,香叶,柠檬,中药酒混合后,加水熬煮0.8-1.2小时,得到汤料; (7)将鸡爪放入汤料中浸泡9-11小时,取出,紫外灯消毒后,真空包装,即得。
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