CN104026599A - 一种葱香兔肉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种葱香兔肉及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:兔肉200-210、虾仁30-35、蜂胶1.2-1.3、甘草1-2、金银花1.2-1.3、枳具子0.9-1.2、石榴叶1.3-1.5、吐烟花1-1.1、苦草1.3-1.4、蛋清10-15、淀粉10-11、水蜜桃5-7、樱桃6-7、冻豆腐40-45、巧克力5-7、核桃仁7-8、大葱10-11、啤酒7-9、白糖1-2、猪油6-7、营养添加剂8-10。本发明的兔肉口感好,酒香浓郁,味道香甜,风味独特,且配方合理科学,搭配了多种水果、坚果,使得本发明的营养全面完善,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到补脾益气、清热解毒、宁心安神、养筋和血的功效。

Description

一种葱香兔肉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种葱香兔肉及其制备方法。
背景技术
[0002] 兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,其味道鲜美,广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多,但其大多营养成分单一,不具有保健功效,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种葱香兔肉及其制备方法,本发明具有香味浓郁,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种葱香兔肉,其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉200-210、虾仁30-35、蜂胶1.2-1.3、甘草1-2、金银花1.2-1.3、枳具子0.9-1.2、石榴叶1.3-1.5、吐烟花1-1.1、苦草1.3-1.4、蛋清10-15、淀粉10-11、水蜜桃5-7、樱桃
6-7、冻豆腐40-45、巧克力5-7、核桃仁7-8、大葱10-11、啤酒7-9、白糖1-2、猪油6-7、营养添加剂8-10 ;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ;
制备方法为:(I)取番茄果肉打浆,得番茄浆;将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅,加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;
(2)取咸鸭蛋蛋黄,碾成泥;
(3)将榛子仁入锅,小火炒香后出料,加步骤(I)所得物料研磨匀质,然后加入步骤(2)所得物料,小火熬膏,烘干后研成粉末,即得。
[0005] 所述的葱香兔肉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将蜂胶、甘草、金银花、枳具子、石榴叶、吐烟花、苦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将兔肉、虾仁打成泥,加入蛋清、淀粉顺单方向搅拌10-15分钟后送入模具中压实,隔水大火蒸30-35分钟后出料,切片;
(3)取水蜜桃、樱桃果肉,打成浆液,过滤除渣,得果汁;将冻豆腐切成丁,与果汁混合拌匀,烘干备用;
(4)将核桃仁炒香,加药液、啤酒研磨匀质,然后加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化;
(5)将大葱切段,与猪油、白糖混合入锅,大火炒香后倒入步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料,翻炒7-8分钟后起锅,即得。
[0006] 本发明中的吐烟花为荨麻科植物吐烟花的全草,苦草为水鳖科植物苦草的全草。
[0007] 本发明的有益效果为: 本发明的兔肉口感好,酒香浓郁,味道香甜,风味独特,且配方合理科学,搭配了多种水果、坚果,使得本发明的营养全面完善,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到补脾益气、清热解毒、宁心安神、养筋和血的功效。
具体实施方式
[0008] 一种葱香兔肉,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉210、虾仁35、蜂胶1.3、甘草2、金银花1.3、枳具子1.2、石榴叶1.5、吐烟花1.1、苦草1.4、蛋清15、淀粉10、水蜜桃7、樱桃7、冻豆腐45、巧克力5、核桃仁8、大葱11、啤酒9、白糖2、猪油7、营养添加剂10 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13 ;
制备方法为:(1)取番茄果肉打浆,得番茄浆;将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅,加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;
(2)取咸鸭蛋蛋黄,碾成泥;
(3)将榛子仁入锅,小火炒香后出料,加步骤(I)所得物料研磨匀质,然后加入步骤(2)所得物料,小火熬膏,烘干后研成粉末,即得。
[0009] 所述的葱香兔肉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将蜂胶、甘草、金银花、枳具子、石榴叶、吐烟花、苦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将兔肉、虾仁打成泥,加入蛋清、淀粉顺单方向搅拌10-15分钟后送入模具中压实,隔水大火蒸30-35分钟后出料,切片;
(3)取水蜜桃、樱桃果肉,打成浆液,过滤除渣,得果汁;将冻豆腐切成丁,与果汁混合拌匀,烘干备用;
(4)将核桃仁炒香,加药液、啤酒研磨匀质,然后加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化;
(5)将大葱切段,与猪油、白糖混合入锅,大火炒香后倒入步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料,翻炒7-8分钟后起锅,即得。

Claims (2)

1.一种葱香兔肉,其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、虾仁30-35、蜂胶1.2-1.3、甘草1-2、金银花1.2-1.3、枳具子0.9-1.2、石榴叶1.3-1.5、吐烟花1-1.1、苦草1.3-1.4、蛋清10-15、淀粉10-11、水蜜桃5-7、樱桃6-7、冻豆腐40-45、巧克力5-7、核桃仁7-8、大葱10-11、啤酒7-9、白糖1-2、猪油6-7、营养添加剂8-10 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ; 制备方法为:(1)取番茄果肉打浆,得番茄浆;将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅,加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟,过滤除渣,收集滤液; (2)取咸鸭蛋蛋黄,碾成泥; (3)将榛子仁入锅,小火炒香后出料,加步骤(I)所得物料研磨匀质,然后加入步骤(2)所得物料,小火熬膏,烘干后研成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的葱香兔肉的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将蜂胶、甘草、金银花、枳具子、石榴叶、吐烟花、苦草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2)将兔肉、虾仁打成泥,加入蛋清、淀粉顺单方向搅拌10-15分钟后送入模具中压实,隔水大火蒸30-35分钟后出料,切片; (3)取水蜜桃、樱桃果肉,打成浆液,过滤除渣,得果汁;将冻豆腐切成丁,与果汁混合拌匀,烘干备用; (4)将核桃仁炒香,加药液、啤酒研磨匀质,然后加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化; (5)将大葱切段,与猪油、白糖混合入锅,大火炒香后倒入步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料,翻炒7-8分钟后起锅,即得。
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