CN1027851C - 鱼虾冬眠复活保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
一种鱼虾冬眠复活保鲜的方法，包括辅助材料的降温杀菌处理，水质的预处理和降温，然后将活鱼虾放入处理过的低温水中，使活鱼虾初步预冬眠，最后将预冬眠状态的状态的活鱼虾与上述已降温处理过的辅助材料置入包装箱，鱼虾在更低的包装温度的包装箱内则处于冬眠状态。以此方法保存的鱼虾可存活30小时以上，存活率可达90%以上，在运到销售地点后，开箱将鱼虾放入水箱后，鱼虾可复活，具有极大的经济效益。
Description
本发明涉及鲜活鱼虾的保鲜方法，尤指使鲜活鱼虾暂时处于冬眠状态进而再复活的方法。
最为传统的鱼虾保鲜的方法是将鱼虾置于水箱中，同时供氧，使鱼虾处于鲜活状态，这对产地或是短距离运输是可行的，其缺点是一般只适用于淡水鱼，同时运输和搬运具诸多不便，在环境温度较高时，鱼虾的死亡率也较高。欧州专利（Ep0495119）公开了一种鱼虾冬眠复活的方法，其首先是将鱼置于水中，然后逐渐降温并使鱼处于冬眠状态，然后的升温或用远红外线照射使其复活苏醒，其逐渐降温过程中，降温速率为1℃到2℃/小时，该方法的实施可使鱼虾维持大约20小时的冬眠状态，这对较远距离的运输很有好处，但缺点是其处于冬眠状态的时间对更远距离的运输仍是不够的，同时其还需较为复杂的专用容器，这使运输费用和运输效率明显是不利的。
本发明的目的是公开一种具较高的保鲜活存活率的方法，并更具较高的运输效率，方法更为简单易行。
实现本发明的步骤如下：将水过滤并降温至8-15℃;然后将活鱼虾放入上述水中使其初步预冬眠，同时向水中连续供氧;处于预冬眠的鱼虾被从水中捞出，放入温度低于上述水温的辅助材料中，使鱼虾在更低的温度下进入冬眠状态;最后放入若干层包装中，以便保温和运输。
利用上述的鱼虾冬眠复活保鲜的方法，可使鲜活鱼虾在离水后保活30小时以上，同时存活率可达90%以上，这较之现有技术有甚大的提高，尤为是鱼虾存活率可达90%以上，再之其无需专用的容器，故运输费低，运输效率等均有相当的提高，具有很高的经济效益。
下面通过具体的实施例来详细说明公开的方法。
将水过滤并降温至8-15℃;然后将活鱼虾放入上述水中使其初步预冬眠，同时向水中连续供氧;处于预冬眠的鱼虾被从水中捞出，放入温度低于上述水温的辅助材料中，使鱼虾在更低的温度下进入冬眠状态;最
后放入若干层包装箱中，以便保温和运输。
上述的辅助材料为木屑，细木粉粒、稻草、保丽龙粒，将辅助材料置入低温冷库，在摄氏零下5℃条件下冷冻30分钟以上起到降温目的。
再将活鱼虾产地或养殖场的水经过滤池过滤，去除杂质，再经椰渣过滤后储入低温池中，并保持水的盐度与养殖场的盐度相一致。鱼虾对水质的变化很敏感，保持与其生活环境相近似的水质，可保持鱼虾处于良好的健康状态，对存活率的提高有好处。
再将经过分检出的健康的鱼虾置入预冬眠池中，池中应连续供氧，所用的氧气为医用氧气或空气，鱼虾在8-15℃的水中滞留时间应在10分钟以上。鱼虾在较低的8-15℃的水中能很快调节自身的机能，降低代谢速度，逐渐进入冬眠状态，以适应较低的水温。
最好捞出鱼虾，经检验取出品质健康，大小匀一的鱼虾与辅助材料以一层辅助材料一层鱼虾的方式置入内包装箱，再将数个内包装箱装入置有保丽龙粒的中包装箱，最后再装入外硬纸箱。已处于预冬眠状态的鱼虾，在更低的温度下很快进入冬眠状态，这时则可运输至售销地点，客户只需将纸箱打开、放入预备好的水箱中，鱼虾即可复活。
利用本发明公开的方法，鲜活鱼虾自捕捞后，人为强迫进入暂时的冬眠，则可在无水和无须供氧的状态下运输。其运输过程中，辅助材料既阻碍外界热的迅速侵入，同时热量的逐步侵入，使鱼虾所处的环境温度缓慢上升，实为鱼虾的极缓慢的苏醒，这时鱼虾的存活有甚大的好处，利用本方法，鱼虾可保持冬眠状态达30个小时以上，同时存活率高于90%，这极大地方便了运输作业，同时对运输工具也没有限制，对于目前的交通工具，30个小时已基本上可保持外销，内销则更不成问题，因此可提高鱼虾的价值，促进养殖业的发展，具有显著的经济效益。
Claims (5)
1、一种鱼虾冬眠复活保鲜的方法，其特征在于包括以下步骤：将水过滤并降温至8-15℃；然后将活鱼虾放入上述水中使其初步预冬眠，同时向水中连续供氧；处于预冬眠的鱼虾被从水中捞出，放入温度低于上述水温的辅助材料中，使鱼虾在更低的温度下进入冬眠状态；最后放入若干层包装箱中，以便保温和运输。
2、按权利要求1所述的鱼虾冬眠复活保鲜的方法，其特征在于辅助材料为木屑、细木粉粒、稻草，保丽龙粒，将辅助材料置入低温冷库，在摄氏零下5度条件下冷冻30分钟以上起到降温目的。
3、按权利要求1所述的鱼虾冬眠复活保鲜的方法，其特征在于上述过滤是将活鱼虾产地或养殖场的水经过滤池过滤，去除杂质，再经椰渣过滤后储入低温池中，并保持水的盐度与养殖场的盐度相一致。
4、按权利要求1所生的鱼虾冬眠复活保鲜的方法，其特征在于将经过分检出的健康的鱼虾置入预冬眠池中，池中应连续供氧，所用的氧气为医用氧气或空气，鱼虾在8-15℃的水中滞留的时间应在10分钟以上。
5、按权利要求1所述的鱼虾冬眠复活保鲜的方法，其特征在于捞出鱼虾，经检验取出的品质健康，大小均一的鱼虾与辅助材料以一层辅助材料一层鱼虾的方式置入内包装箱，再将数个内包装箱装入置有保丽龙泡沫粒的中包装箱，最后再装入外硬纸箱。
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