CN107950636B - 一种对虾保活剂及其用于对虾无水保活运输的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种对虾保活剂，由以下组分组成：山梨醇、鱼鳞蛋白、抗坏血酸和水；各组分重量百分数如下：山梨醇2‑6%，鱼鳞蛋白0.5‑1%，抗坏血酸0.05‑0.1%，余量为水，对虾保活剂用于对虾无水保活运输的方法包括以下步骤：暂养、预冷、冷击、充氧包装、运输和复苏。本发明通过保活剂保持对虾表面的湿润，促进对虾呼吸作用，提高对虾的抗应激、抗氧化能力，从而有效提高对虾无水运输过程中的成活率；保活剂所采用成分均为天然物质，安全性有保障；所用原料来源广泛，价格低廉，且各成分之间不会发生化学反应，保证了保活剂的稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及对虾保活运输技术领域，尤其是涉及一种对虾保活剂及其用于对虾无水保活运输的方法。
背景技术
随着经济的快速发展，人民生活水平提高，消费者对鲜活水产品的需求量越来越大。目前市场上活虾的运输主要以有水运输为主。有水运输过程受到季节、温度、运输距离的影响较大。运输过程中，对虾容易受伤或因水质、环境等变化而导致死亡，且运输的成本高且效率低。
无水运输指的是通过低温或者麻醉，使水产品进入假死的休眠或半休眠状态后在无水的条件下进行运输。该状态下的水产品新陈代谢降低，应激反应减小，运输过程中受到的机械损伤减小。无水运输不需要水，大大降低了运输成本，更有利于陆路运输或者航空运输，扩大了鲜活水产品的运送范围，显著提高了运输效率。但是水产品在无水运输时，长时间暴露在空气中，体表干燥脱水，呼吸代谢受阻，容易导致死亡。
山梨醇是一种小分子糖醇，是一种低甜度低热量的食品添加剂。工业生产的山梨醇由葡萄糖还原生成，产量很高而且价格低。山梨醇在水中有良好的溶解性，水溶液为透明粘稠的液体，其分子结构中含有丰富的亲水基团羟基，因此具有良好保湿以及降低液体表面张力的能力，可以作为保湿剂。鱼鳞胶原蛋白从鱼鳞中提取，生物兼容性好，且其中含有大量的亲水基团，吸水性和持水性强，工业上可以用作乳化剂、凝胶，还有一定的保鲜作用。抗坏血酸具有很强的抗氧化、抑菌、调节免疫力的作用，能增强对虾抗应激能力和对环境污染、刺激物的耐受力。
发明内容
本发明是为了克服上述现有技术对虾无水运输时，长时间暴露于空气中容易导致死亡率高的问题，提供一种对虾保活剂及其用于对虾无水保活运输的方法，可以延长对虾在无水运输过程中的存活时间，提高存活率。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种对虾保活剂，由以下组分组成：山梨醇、鱼鳞蛋白、抗坏血酸和水；各组分重量百分数如下：山梨醇2-6%，鱼鳞蛋白0.5-1%，抗坏血酸0.05-0.1%，余量为水。
作为优选，各组分重量百分数如下：山梨醇3-5%，鱼鳞蛋白0.7-0.8%，抗坏血酸0.07-0.08%，余量为水。
一种用于对虾无水保活运输的方法，包括以下步骤：
（1）暂养：将对虾用海水暂养12-24小时，期间连续充氧并停止喂食；弃用死虾和活力较差的虾；
（2）预冷：保活剂使用前先预冷至5-15℃；
（3）冷击：用预冷的保活剂冷击对虾至全部对虾进入假死的休眠状态；
（4）充氧包装：将休眠的对虾捞出沥干，装筐装入密封袋或直接装袋，充入纯氧后密封；
（5）运输：控制无水运输温度10-20℃，运输时间不超过20小时；
（6）复苏：将休眠的对虾取出包装，转入常温水中复苏。
作为优选，步骤（1）中，暂养温度为16-18℃。
作为优选，步骤（2）中，所述保活剂预冷至13℃。
作为优选，步骤（3）中，所述假死的休眠状态为对虾侧卧水底，足部有规律的缓慢运动。
作为优选，步骤（5）中，控制无水运输温度为15℃。
作为优选，步骤（6）中，所述常温水为18-36℃。
作为优选，所述对虾为中国对虾或南美白对虾。
本发明使用保活剂冷击对虾的同时，保活剂附着在对虾体表形成薄膜。山梨醇和鱼鳞蛋白能保持对虾体表及鳃面湿润，并提高鳃与空气的气体交换效率，促进对虾在无水条件下进行呼吸作用，且通过保活剂促进对虾呼吸作用，提高对虾的抗应激、抗氧化能力，从而有效提高对虾无水运输过程中的成活率。此外，保活剂所采用成分均为天然物质，对人体和对虾均无毒害作用，安全性有保障；保活剂所用原料来源广泛，价格低廉，适用于大规模使用，且各成分之间不会发生化学反应，无毒、副物产生，保证了保活剂的稳定性，既延长其保存期限也使其本身更加绿色安全，人们可放心使用及使用经该保活剂保活运输的对虾。
因此，本发明具有如下有益效果：（1）保活剂维持对虾表面的湿润状态，并促进对虾呼吸作用，提高对虾的抗应激、抗氧化能力，从而有效提高对虾无水运输过程中的成活率；（2）保活剂所采用成分均为天然物质，安全性有保障；（3）所用原料来源广泛，价格低廉，且各成分之间不会发生化学反应，保证了保活剂的稳定性。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明技术方案做进一步的描述。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所采用的设备和原料等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1：
一种对虾保活剂用于对虾无水保活运输的方法，包括以下步骤：
将捕捞后的中国对虾在18℃的海水中停食暂养12小时，弃用死虾和活力较差的虾。将对虾装筐，铺满筐底，浸没于预冷至13℃的含有山梨醇4%、鱼鳞蛋白0.75%、抗坏血酸0.07%，余量为水的保活剂中，冷击3 min至对虾进入假死的休眠状态。迅速取出休眠的对虾沥干后装入PVC袋中充入纯氧并密封，在温度设置为15℃的恒温箱中储存或运输，15小时后转移至18℃的清水中并保持通空气或充氧，5分钟后对虾逐渐复苏，对虾存活率94%。
实施例2：
一种对虾保活剂用于对虾无水保活运输的方法，包括以下步骤：
将捕捞后的南美白对虾在16℃的海水中停食暂养12小时，弃用死虾和活力较差的虾。将对虾装筐后，铺满筐底，浸没于预冷至15℃的含有山梨醇2%、鱼鳞蛋白0.5%、抗坏血酸0.05%，余量为水的保活剂中，冷击2.5 min至对虾进入假死的休眠状态。迅速取出休眠的对虾沥干后装入PVC袋中充入纯氧并密封，在温度设置为10℃的恒温箱中储存或运输，18小时后转移至常温的清水中保持通空气或充氧，5分钟后对虾逐渐复苏，对虾存活率91%。
实施例3：
一种对虾保活剂用于对虾无水保活运输的方法，包括以下步骤：
将捕捞后的中国对虾在17℃的海水中停食暂养24小时，弃用死虾和活力较差的虾。将对虾装筐后，铺满筐底，浸没于预冷至5℃的含有山梨醇6%、鱼鳞蛋白1%、抗坏血酸0.1%，余量为水的保活剂中，冷击3 min至其进入假死的休眠状态。迅速取出休眠的对虾沥干后装入PVC袋中充入纯氧并密封，在温度设置为15℃的恒温箱中储存或运输，20小时后转移至常温的清水中保持通空气或充氧，5分钟后对虾逐渐复苏，对虾存活率85%。
Claims (8)
1.一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）暂养：将对虾用海水暂养12-24小时，期间连续充氧并停止喂食；
（2）预冷：保活剂使用前先预冷至5-15℃；所述保活剂由以下组分组成：山梨醇、鱼鳞蛋白、抗坏血酸和水；各组分重量百分数如下：山梨醇2-6%，鱼鳞蛋白0.5-1%，抗坏血酸0.05-0.1%，余量为水；
（3）冷击：用预冷的保活剂冷击对虾至全部对虾进入假死的休眠状态；
（4）充氧包装：将休眠的对虾捞出沥干，装筐装入密封袋或直接装袋，充入纯氧后密封；
（5）运输：控制无水运输温度10-20℃，运输时间不超过20小时；
（6）复苏：将休眠的对虾取出包装，转入常温水中复苏。
2.根据权利要求1所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，所述保活剂各组分重量百分数如下：山梨醇3-5%，鱼鳞蛋白0.7-0.8%，抗坏血酸0.07-0.08%，余量为水。
3.根据权利要求1所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，步骤（1）中，暂养温度为16-18℃。
4.根据权利要求1所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述保活剂预冷至13℃。
5.根据权利要求1所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述假死的休眠状态为对虾侧卧水底，足部有规律的缓慢运动。
6.根据权利要求1所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，步骤（5）中，控制无水运输温度为15℃。
7.根据权利要求1所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，步骤（6）中，所述常温水为18-36℃。
8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种对虾无水保活运输的方法，其特征在于，所述对虾为中国对虾或南美白对虾。
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| GR01 | Patent grant | ||
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