CN102715285B - 一种含有杨梅核仁油的食用调和油 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有杨梅核仁油的食用调和油，该原料油的配方按重量百分比计为：杨梅核仁油25％～40％，玉米胚芽油35％～50％，柏子仁油10％～25％，水飞蓟油5％～20％；其制作工艺为：按上述配方称取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，在10℃～60℃条件下搅拌25～60分钟，静置2～5小时，过200目滤网，灌装密封，得到调和油成品。按照本发明的配方生产出来的食用调和油，营养丰富，香郁味醇，更适合人们的口味。在激起人们食欲的同时既可以调节人体免疫力，有效清除人体多种病灶，又保证了人体对各种不饱和脂肪酸的均衡需求，从而提高人体保健上的助益。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用调和油，尤其涉及一种含有杨梅核仁油的食用调和油。
背景技术
众所周知，食用油是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物，是维持人体健康的必需品。可是，现有的食用油如豆油、菜油等大都为单质油，往往某一种脂肪酸的含量较高，营养成份的分布不够均衡。近些年出现了大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油、小麦胚芽油、芝麻油等食用油配制而成的营养调和油，各具特色，但大多偏重于调和油的色香味及营养性，而忽视其保健性。有些调和油所含的胆固醇、饱和脂肪酸较多，长期或过量摄入饱和脂肪酸会导致肥胖、糖尿病、高血压和高血脂等疾病的发生。
杨梅核仁，是杨梅科植物杨梅的种仁，有着丰富的营养成分和和药用价值。《本草纲目》记载：杨梅核仁，辛；苦；性微温。具有利水消肿、敛疮、牙疳、治脚气之功效。现代科学研究表明，杨梅核仁提取液对胃癌(803.823)细胞，均有明显的杀伤抑制作用[刘川等，“中医药信息”1998，15(1)：56]。根据实验测定，杨梅核仁含油量高达67％，其中不饱和脂肪酸总含量为85.63％，亚油酸含量为40.36％，具有较高的营养价值和相当强的抗氧化作用，能清除生物体内过剩的自由基，对改善循环和抗血小板活化因子、降低胆固醇含量、抗动脉粥样硬化形成、防止心脑血管疾病等起着积极的作用[陈健初等，“林产化工通讯”2005年05期]。
鉴于杨梅核仁油具有上述等功效，它已被药品、食品和保健品研发提供宝贵的基料。但是将杨梅核仁油加入到食用调和油中，使食用调和油具有保健功能，在国内外还未见相关研究的报道，也未见工业化生产。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有杨梅核仁油的食用调和油，使其不饱和脂肪酸的含量及营养成分合理配比，经常食用可补充人体所必需的各种营养成份及矿物质，从而达到强身健体、延年益寿的保健作用。
为了实现上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种含有杨梅核仁油的食用调和油，包括杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油组成的原料油，该原料油的配方按重量百分比计为：杨梅核仁油25％～40％，玉米胚芽油35％～50％，柏子仁油15％～20％，水飞蓟油15％～20％；其制作工艺为：首先将杨梅核仁、玉米胚芽、柏子仁、水飞蓟籽分别通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油备用，然后按上述配方称取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，在10℃～60℃条件下搅拌25～60分钟，静置2～5小时，过200目滤网，灌装密封，得到调和油成品。
上述方法制备的调和油成品，通过对杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油不同的比例配比，使不同营养成分得到合理组合的同时还以人体膳食脂肪酸平衡为原理，最大限度地达到单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1和(n-6)∶(n-3)＝(4～6)∶1的脂肪酸平衡标准(参见2000年10月中国轻工业出版社出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》第101-102页)，测定方法采用气质联用仪测定。
按照本发明的配方生产出来的食用调和油，营养丰富，香郁味醇，更适合人们的口味。在激起人们食欲的同时既可以调节人体免疫力，有效清除人体多种病灶，又保证了人体对各种不饱和脂肪酸的均衡需求，从而提高人体保健上的助益。
杨梅核仁油不饱和脂肪酸总含量为85.63％，亚油酸含量为40.36％，存在较高含量的总黄酮，不仅具有抗炎、抗氧化、抗病毒、抗过敏、能清除生物体内过剩的自由基，而且具有扩张动脉、改善循环、抗血小板活化因子、提高免疫力、降低胆固醇和增强心肌收缩力等的功能，杨梅核仁油富 含大量的维生素B17，氰氨类、脂肪油等物质，对癌细胞有明显的杀伤抑制作用。
玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对动脉硬化、糖尿病、心脏病、单纯性肥胖等具有积极的防治作用。玉米胚芽油还含有多量的维生素A、D、E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等之症，对生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
柏子仁油气味清香，含有脂肪油约14％，并含有对人体有益的挥发油、皂甙、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等多种营养物质，被临床验证有养心安神、润肠通便、补肾益气、润肺止咳、聪耳明目、润泽皮色等多种作用。可以改善劳欲过度，心血亏损及心肾失调而致的精神恍惚，怔忡惊悸、夜寐多梦、健忘盗汗之症，尤其对生活压力大引起的抑郁症，头晕脑胀、烦躁易怒等有显著的康复作用，经常食用能达到美颜乌发、延年益寿的作用。
水飞蓟油含豆寇酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸、山萮酸、油酸、亚油酸的甘油脂和相应的游离脂肪酸，其油味香醇，色泽好。且蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，有显著的清热解毒、保肝、利胆、抗X射线、清除自由基和抗胃溃疡等功效，能促使肠道中胆固醇的氧化，增加粪便的排出量，并增加微血管的弹性，能抑制血栓的形成，可显著降低外源性高脂血症的胆固醇和甘油三酯。对急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、代谢中毒性肝损伤、胆石症、胆管炎及肝胆管周围炎等肝、胆炎病均有良好疗效。
具体实施方式
下面结合实施对本发明作进一步的说明，但不限于实施例。
实施例一：
1.原料准备：
将杨梅核仁、玉米胚芽、柏子仁、水飞蓟籽分别通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油并检测其脂肪酸组成及含量备用。
2.原料配方：
选取上述备用的杨梅核仁油309.20kg、玉米胚芽油389.90kg、柏子仁油135.60kg、水飞蓟油165.30kg。
3.制作工艺：
首先按上述配方取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，然后在45℃条件下搅拌30分钟后，静置3小时，过200目滤网，灌装密封，即得1000kg含有杨梅核仁油的食用调和油。
实施例二：
1.原料准备：
将杨梅核仁、玉米胚芽、柏子仁、水飞蓟籽分别通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油并检测其脂肪酸组成及含量备用。
2.原料配方：
选取上述备用的杨梅核仁油359.30kg、玉米胚芽油429.60kg、柏子仁油115.70kg、水飞蓟油95.10kg。
3.制作工艺：
首先按上述配方取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，然后在50℃条件下搅拌45分钟后，静置4小时，过200目滤网，灌装密封，即得1000kg含有杨梅核仁油的食用调和油。
实施例三：
1.原料准备：
将杨梅核仁、玉米胚芽、柏子仁、水飞蓟籽分别通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油并检测其脂肪酸组成及含量备用。
2.原料配方：
取上述备用的杨梅核仁油225.10kg、玉米胚芽油424.00kg、柏子仁油153.70kg、水飞蓟油197.20kg。
3.制作工艺：
首先按上述配方取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，然后在40℃条件下搅拌60分钟后，静置5小时，过200目滤网，灌装密封，即得1000kg含有杨梅核仁油的食用调和油。
实施例四：
1.原料准备：
将杨梅核仁、玉米胚芽、柏子仁、水飞蓟籽分别通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油并检测其脂肪酸组成及含量备用。
2.原料配方：
选取上述备用的杨梅核仁油281.70kg、玉米胚芽油483.60kg、柏子仁油145.40kg、水飞蓟油89.30kg。
3.制作工艺：
首先按上述配方取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，然后在35℃条件下搅拌25分钟后，静置2小时，过200目滤网，灌装密封，即得1000kg含有杨梅核仁油的食用调和油。
Claims (1)
1.一种含有杨梅核仁油的食用调和油，包括杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油组成的原料油，其特征在于，该原料油的配方按重量百分比计为：杨梅核仁油25％～40％，玉米胚芽油35％～50％，柏子仁油15％～25％，水飞蓟油5％～20％；其制作工艺为：首先将杨梅核仁、玉米胚芽、柏子仁、水飞蓟籽分别通过超临界CO2抽提的方法制得杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油备用，然后按上述配方称取杨梅核仁油、玉米胚芽油、柏子仁油、水飞蓟油加入配料罐中，在10℃～60℃条件下搅拌25～60分钟，静置2～5小时，过200目滤网，灌装密封，得到调和油成品。
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