CN102697071A - 一种干椒麻香牛舌 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种干椒麻香牛舌，包含以下组份：牛舌25-28kg，干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。本发明制作风味独特，牛舌肉质紧实，Q弹有嚼劲，加多种香料和配料秘制，麻香味渗入到牛舌中，辣中带麻，香中带鲜。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品，具体的说是一种干椒麻香牛舌。
背景技术 干椒麻香牛舌采用牛舌原料，加入多种香料特制的一款好吃的美食。
发明内容 本发明的目的是提供一种干椒麻香牛舌。
方案是：牛舌25-28kg，干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。
制备方法：将牛舌洗净入开水汆熟，将干辣椒、剁椒、青椒、姜末、八角粉、花椒全部倒入到热油锅中，炒香，再将汆好的牛舌倒入香料中，快速大火爆炒半分钟，加水大火煮半小时，冷却腌制24小时，香味渗入到牛舌中，辣中带麻，香中带鲜。
具体实施方式
实施例1：
牛舌25-28kg，干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。
制备方法同上
实施例2：
牛舌25kg，干辣椒1.8kg、剁椒1.5kg、花椒150g、姜末0.5kg、八角粉200g、酱油420g、盐0.5kg。
制备方法同上。
Claims (2)
1.一种干椒麻香牛舌，其特征在于包含以下组份：
牛舌25-28kg，干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。
2.根据权利要求1所述的上述干椒麻香牛舌，其特征在于包含以下组份：
牛舌25kg，干辣椒1.8kg、剁椒1.5kg、花椒150g、姜末0.5kg、八角粉200g、酱油420g、盐0.5kg。
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| CN102697071A true CN102697071A (zh) | 2012-10-03 |
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| CN2012101801559A Pending CN102697071A (zh) | 2012-05-22 | 2012-05-22 | 一种干椒麻香牛舌 |
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- 2012-05-22 CN CN2012101801559A patent/CN102697071A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
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