CN102697071A - 一种干椒麻香牛舌 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种干椒麻香牛舌,包含以下组份:牛舌25-28kg,干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。本发明制作风味独特,牛舌肉质紧实,Q弹有嚼劲,加多种香料和配料秘制,麻香味渗入到牛舌中,辣中带麻,香中带鲜。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品,具体的说是一种干椒麻香牛舌。
背景技术 干椒麻香牛舌采用牛舌原料,加入多种香料特制的一款好吃的美食。
发明内容 本发明的目的是提供一种干椒麻香牛舌。
方案是:牛舌25-28kg,干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。
制备方法:将牛舌洗净入开水汆熟,将干辣椒、剁椒、青椒、姜末、八角粉、花椒全部倒入到热油锅中,炒香,再将汆好的牛舌倒入香料中,快速大火爆炒半分钟,加水大火煮半小时,冷却腌制24小时,香味渗入到牛舌中,辣中带麻,香中带鲜。
具体实施方式
实施例1:
牛舌25-28kg,干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。
制备方法同上
实施例2:
牛舌25kg,干辣椒1.8kg、剁椒1.5kg、花椒150g、姜末0.5kg、八角粉200g、酱油420g、盐0.5kg。
制备方法同上。
Claims (2)
1.一种干椒麻香牛舌,其特征在于包含以下组份:
牛舌25-28kg,干辣椒1.8-2kg、剁椒1.5-1.6kg、花椒150-160g、姜末0.5-0.6kg、八角粉200-250g、酱油420-450g、盐0.5-0.6kg。
2.根据权利要求1所述的上述干椒麻香牛舌,其特征在于包含以下组份:
牛舌25kg,干辣椒1.8kg、剁椒1.5kg、花椒150g、姜末0.5kg、八角粉200g、酱油420g、盐0.5kg。
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- 2012-05-22 CN CN2012101801559A patent/CN102697071A/zh active Pending
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