CN102697034A - 多子银杏罐头 - Google Patents

多子银杏罐头 Download PDF

Info

Publication number
CN102697034A
CN102697034A CN2011100845413A CN201110084541A CN102697034A CN 102697034 A CN102697034 A CN 102697034A CN 2011100845413 A CN2011100845413 A CN 2011100845413A CN 201110084541 A CN201110084541 A CN 201110084541A CN 102697034 A CN102697034 A CN 102697034A
Authority
CN
China
Prior art keywords
ginkgo
taste
fructus corni
fresh
food
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011100845413A
Other languages
English (en)
Inventor
葛泓杉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011100845413A priority Critical patent/CN102697034A/zh
Publication of CN102697034A publication Critical patent/CN102697034A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

一种多子银杏罐头。将生鲜银杏仁和生鲜山茱萸在清水中共同加热。银杏的苦味与毒性就彻底消失了，形成了有特殊口感的纯香食品；山茱萸的酸涩口味也消失了，同时也形成了醇香适口的口味特性。通过这样的加工，严重制约银杏食品化和山茱萸食品化的口味问题得到了彻底的解决。而且原汁原味，最大程度地保持了食品的营养性。

Description

多子银杏罐头
一、技术领域
一种食品罐头的加工技术。主要原料为银杏(又名白果)果实和山茱萸果实。银杏和山茱萸都是传统的中药材，并经国家批准可以做为食品食用。
二、技术背景
银杏和山茱萸都是传统的中药材，都被国家批准可以做为食品经营。做为食品它们都有口感不好，难以开发出适合日常习惯的有理想口感的食品，因而严重限限制了它们做为食品的市场需求。不管是药用还是食用，它们的初加工都可以用清水煮沸的工序。水煮后，都是将水倒掉，再进行下一步的加工。银杏水煮后可以达到解毒并去除部分苦味的效果；山茱萸水煮是为进一步加工做准备。但是水煮后不仅使大量天然营养成份丢失，破坏了天然口感，而且水煮后它们都不能达到理想的口味和口感。即使再进行调味或与其它食品配合，都不能有令人满意的口味和口感。使得人们不得不为了取其营养价值而牺牲美味享受。这一食品加工上的障碍使得银杏和山茱萸始终不能脱离其药性，严重制约了它们的食品性能的发挥。
三、发明内容
1、配方；生鲜白果仁35-60％，含子生鲜山茱萸40-65％，清水适量，蔗糖及其它调味品适量。
2、加工方法；符合食品加工卫生标准的生鲜白果仁和生鲜山茱萸，以适当比例装罐，加入蔗糖及其它调味品后，以清水罐满罐头容器。然后以100度高温对罐头进行蒸(煮)20分钟左右即成。
因为本食品加工技术的核心是两种原料在生鲜状态下与清水一道直接装罐并高温处理，所以不对其它食品加工所需的添加剂的配方和技术提出专利要求。仅对配方中的两种主要原料共存的方法和直接与清水罐装后进行高温处理的加工方法等提出专利申请。
四、具体实施方式
生鲜银杏仁味苦有毒，加温处理本身就是解毒的有效方法，一惯在食用银杏时使用。但是不论是烘烤还是水煮处理后，其苦味等不良口感，仍不能有效清除。特别是水煮法使大量溶与水的天然有益成份大量丢失。
生鲜山茱萸果实味酸涩无毒，水煮是其必然的加工方法。水煮后的山茱萸仍然酸涩，这一问题至今没有有效的解决方案，对于药用，没有什么问题，但是做为食品就严重制约了山茱萸的开发价值。
将生鲜银杏和生鲜山茱萸果实以一定的比例泡在清水中加热，就产生了神奇的效果。银杏不仅解毒、苦味尽除，而且会产生极为诱人的口感和香味儿。山茱萸的酸涩味也彻底消除，同样变成了一种极为纯香的口味。这一口味将有效地克服它们在食品化过程中面临的味感障碍。
生鲜银杏仁和生鲜山茱萸两种果实同时水煮，之所以人发生这样的效果。是因为这两种原料都各含多种有机化学成份，他们即是营养成份，口味又不佳。所以仅以水煮清除的方式就难以达到理想的加工要求。当这两种原料同时水煮时，他们各自所携带的有机化学成份，就发生了复杂的反应。反应的结果就是各自把对方的不良的味感彻底改善，并且所有的营养成份都没有流失。
银杏的加工，始终要关注它所存在的毒性。银杏去毒的方式是高温，沸水三分钟就可以有效地破坏其毒素。水煮或高温烘烤都是银杏去毒的方式。经过高温去毒的银杏，口味仍然苦，并且食用还是有要求，过大量还是会有毒性表现。但是经过与山茱萸共同水煮的银杏仁，不仅没有苦味，而且毒性彻底消失。就是说吃多了可能撑坏，但是没有中毒之虑。
用这种方法也可以仅做银杏或山茱萸的加工，共煮后取出分别做其它用途。
本专利申请之所以取命为多子银杏罐头，而不是茱萸银杏罐头。即是考虑商品的市场文化需求，也是为了食用安全起见，着重强调山茱萸的“多子(核)”，一举两得。

Claims (4)

1.生鲜白果仁(银杏仁)35-60％，生鲜山茱萸40-65％，共同加工的配方。
2.加工方法；符合食品加工卫生标准的生鲜白果仁和生鲜山茱萸，以适当比例装罐，以清水罐满罐头容器。然后以100度高温对罐头进行蒸(煮)的罐头加工方法。
3.在任何食品加工的配方中，银杏与山茱萸同时使用的配方。
4.以银杏仁和山茱萸共同水煮的方法，加工银杏或山茱萸的食品加工方法。
CN2011100845413A 2011-03-28 2011-03-28 多子银杏罐头 Pending CN102697034A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011100845413A CN102697034A (zh) 2011-03-28 2011-03-28 多子银杏罐头

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011100845413A CN102697034A (zh) 2011-03-28 2011-03-28 多子银杏罐头

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102697034A true CN102697034A (zh) 2012-10-03

Family

ID=46890328

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011100845413A Pending CN102697034A (zh) 2011-03-28 2011-03-28 多子银杏罐头

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102697034A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103892359A (zh) * 2013-07-01 2014-07-02 桂林日盛食品有限责任公司 一种银杏果仁罐头及其加工方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1831103A (zh) * 2005-03-13 2006-09-13 杨军 於术养生酒
CN101167972A (zh) * 2006-10-23 2008-04-30 牛志刚 一种调整男性体虚的蜜膏
CN101185463A (zh) * 2006-11-16 2008-05-28 马学亮 减肥保健早餐奶

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1831103A (zh) * 2005-03-13 2006-09-13 杨军 於术养生酒
CN101167972A (zh) * 2006-10-23 2008-04-30 牛志刚 一种调整男性体虚的蜜膏
CN101185463A (zh) * 2006-11-16 2008-05-28 马学亮 减肥保健早餐奶

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
《森林与人类》 19961231 李振纪 白果保健药膳 第19页 1、3 , 第2期 *
李振纪: "白果保健药膳", 《森林与人类》, no. 2, 31 December 1996 (1996-12-31), pages 19 *
梁立兴，等: "糖水白果罐头的加工工艺", 《林业科技开发》, vol. 15, no. 1, 31 December 2001 (2001-12-31), pages 40 - 42 *
田荆祥，等: "仙寿果罐头试制研究", 《经济林研究》, vol. 5, no. 2, 31 December 1987 (1987-12-31), pages 53 - 57 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103892359A (zh) * 2013-07-01 2014-07-02 桂林日盛食品有限责任公司 一种银杏果仁罐头及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102415519B (zh) 桂花果酱及其制备方法
CN102132860B (zh) 果蔬养生酱油制备方法及果蔬养生酱油
CN102349602A (zh) 百香果梨果酱及其制备方法
CN106107799A (zh) 一种罗汉果膏的制备方法
CN103815494A (zh) 一种清热解酒的杨桃复合饮料及其制备方法
CN103719241A (zh) 一种山楂罐头的加工工艺
CN104256843A (zh) 一种决明子固体饮料及其制备方法
CN103976233A (zh) 一种保健粥及其制备方法
CN104172317B (zh) 枸杞果仁八宝酱及其制备方法
CN103766855A (zh) 菊花果酱及其制备方法
CN102349586B (zh) 一种橄榄水果茶及其制备方法
CN101171950B (zh) 润通茶口服液的生产工艺方法
CN102188024A (zh) 一种清痰止咳苹果梨饮料及其制备方法
CN102475261B (zh) 一种改善辣椒酱风味的生产方法
CN102697034A (zh) 多子银杏罐头
CN104186826A (zh) 一种焦糖茶颗粒及其制备方法
CN105054026A (zh) 营养复合型夹心糕点馅料
CN104509577A (zh) 一种无花果保健蜜罐头的加工工艺
KR20160008792A (ko) 방울토마토 주스 및 그 제조방법
CN104186828A (zh) 一种发酵风味茶颗粒及其制备方法
CN104432293A (zh) 山野菜汁饮料及其制备工艺
CN100528007C (zh) 一种用水果作原料的果茶的制备方法
CN105231233A (zh) 一种沙棘果风味的谷物饮料及其制备方法
CN106616190A (zh) 一种西红柿木瓜颗粒饮料及其制备方法
CN104172164A (zh) 一种健胃消食茶颗粒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20121003