CN102696957A - 一种佛手卷及其制作方法 - Google Patents

一种佛手卷及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102696957A
CN102696957A CN2012102127421A CN201210212742A CN102696957A CN 102696957 A CN102696957 A CN 102696957A CN 2012102127421 A CN2012102127421 A CN 2012102127421A CN 201210212742 A CN201210212742 A CN 201210212742A CN 102696957 A CN102696957 A CN 102696957A
Authority
CN
China
Prior art keywords
grams
finger citron
flour
salad oil
roll
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2012102127421A
Other languages
English (en)
Inventor
袁正希
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2012102127421A priority Critical patent/CN102696957A/zh
Publication of CN102696957A publication Critical patent/CN102696957A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种佛手卷及其制作方法，包括面团部分和馅料部分，所述面团部分包括下列重量配比的组份：中筋粉5000～5500克、强力粉250～750克、细砂糖500～550克、色拉油320～400克、高活性干酵母粉60～65克；所述馅料部分包括下列重量配比的组份：细砂糖1250～1500克、色拉油1500～1750克、肉末1000～1250克、食用色素微量，其制作方法是：按比例将中筋粉、强力粉、细砂糖、色拉油、高活性干酵母粉混合均匀搅拌成团；压面，将面坯压制条状；将调好的馅料均匀平铺在面皮上，成型为佛手状；饧发好后蒸制成熟。本发明制作的佛手卷具有形象饱满、色泽美观、香甜松软、口感佳等诸多优点。

Description

一种佛手卷及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种面食及其加工制作方法，具体说是一种佛手卷及其制作方法。
背景技术
在面食食品加工过程中，现在做成的面包、糕点都是以烘烤、油炸而成，而目前以中国人习惯的蒸制工艺制作的面食食品式样比较简单，产品单一，特别是从外形美观、色泽、口感上、产品的寓意上都存有许多不足之处。
发明内容
本发明提供了一种佛手卷及其制作方法，通过特制的配方和加工工艺，制作出外形美观、口味、口感极佳的面点产品。
本发明通过如下技术方案实现：
一种佛手卷，包括面团部分和馅料部分，其特征在于所述面团部分包括下列重量配比的组份：中筋粉5000～5500克、强力粉250～750克、细砂糖500～550克、色拉油320～400克、高活性干酵母粉60～65克；所述馅料部分包括下列重量配比的组份：细砂糖1250～1500克、色拉油1500～1750克、肉末1000～1250克、食用色素微量。
进一步的，所述中筋粉中湿面筋含量为26％以下，强力粉中湿面筋含量为40％以上。
一种佛手卷的制作方法是：
(1)按比例将中筋粉、强力粉、细砂糖、色拉油、 高活性干酵母粉混合均匀，加温水搅拌成团； 
 (2)压面至面坯柔润光滑； 
 (3)将面坯压制条状，压平至厚度0.4～0.8CM；
 (4)将调好的馅料均匀平铺在面皮上，按从左至右的顺序卷成筒状，横切成约0.8～1.2CM细条，从中均匀竖切在成段，每段约7～10CM；每段顺时针卷，成型为佛手状； 
 (5)在18～25℃下自然饧发30～60分钟； 
 (6)将饧发好的佛手卷在120～150℃下蒸制20～60分钟，蒸制成熟；
 (7)包装成品。
由于采用了上述的配料及其制作方法，本发明的一种佛手卷具有形象饱满、色泽美观、香甜松软、口感佳等诸多优点。
具体实施方式
下面对本发明作进一步描述。
一种佛手卷，包括面团部分和馅料部分，其中面团部分包括下列重量配比的组份：中筋粉5000～5500克、强力粉250～750克、细砂糖500～550克、色拉油320～400克、高活性干酵母粉60～65克；所述馅料部分包括下列重量配比的组份：细砂糖1250～1500克、色拉油1500～1750克、肉末1000～1250克、食用色素微量。其制作方法是：(1)按比例将中筋粉、强力粉、细砂糖、色拉油、 高活性干酵母粉混合均匀，加温水搅拌成团；(2)压面至面坯柔润光滑；(3)将面坯压制条状，压平至厚度0.4～0.8CM；(4)将调好的馅料均匀平铺在面皮上，按从左至右的顺序卷成筒状，横切成约0.8～1.2CM细条，从中均匀竖切在成段，每段约7～10CM；每段顺时针卷，成型为佛手状；(5)在18～25℃下自然饧发30～60分钟；(6)将饧发好的佛手卷在120～150℃下蒸制20～60分钟，蒸制成熟；(7)包装成品。

Claims (3)

1.一种佛手卷，包括面团部分和馅料部分，其特征在于所述面团部分包括下列重量配比的组份：中筋粉5000～5500克、强力粉250～750克、细砂糖500～550克、色拉油320～400克、高活性干酵母粉60～65克；所述馅料部分包括下列重量配比的组份：细砂糖1250～1500克、色拉油1500～1750克、肉末1000～1250克、食用色素微量。
2.如权利要求1所述的一种佛手卷，其特征在于：所述中筋粉中湿面筋含量为26％以下，强力粉中湿面筋含量为40％以上。
3.如权利要求1或2所述的一种佛手卷的制作方法，其特征在于包括：
(1)按比例将中筋粉、强力粉、细砂糖、色拉油、 高活性干酵母粉混合均匀，加温水搅拌成团； 
 (2)压面至面坯柔润光滑； 
 (3)将面坯压制条状，压平至厚度0.4～0.8CM；
 (4)将调好的馅料均匀平铺在面皮上，按从左至右的顺序卷成筒状，横切成约0.8～1.2CM细条，从中均匀竖切在成段，每段约7～10CM；每段顺时针卷，成型为佛手状； 
 (5)在18～25℃下自然饧发30～60分钟； 
 (6)将饧发好的佛手卷在120～150℃下蒸制20～60分钟，蒸制成熟；
 (7)包装成品。
CN2012102127421A 2012-06-26 2012-06-26 一种佛手卷及其制作方法 Pending CN102696957A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012102127421A CN102696957A (zh) 2012-06-26 2012-06-26 一种佛手卷及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012102127421A CN102696957A (zh) 2012-06-26 2012-06-26 一种佛手卷及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102696957A true CN102696957A (zh) 2012-10-03

Family

ID=46890252

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012102127421A Pending CN102696957A (zh) 2012-06-26 2012-06-26 一种佛手卷及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102696957A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103329965A (zh) * 2013-06-27 2013-10-02 郑州思念食品有限公司 一种像生菠萝果及其制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1468535A (zh) * 2002-07-16 2004-01-21 赵昌寿 系列面点发酵蒸制配方及生产工艺
CN1470182A (zh) * 2003-06-13 2004-01-28 威海丰盛园餐饮娱乐有限公司 一种大花卷及制作方法
CN102342395A (zh) * 2010-08-03 2012-02-08 孙慧 全麦营养馒头及制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1468535A (zh) * 2002-07-16 2004-01-21 赵昌寿 系列面点发酵蒸制配方及生产工艺
CN1470182A (zh) * 2003-06-13 2004-01-28 威海丰盛园餐饮娱乐有限公司 一种大花卷及制作方法
CN102342395A (zh) * 2010-08-03 2012-02-08 孙慧 全麦营养馒头及制作方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
宋建华主编: "《风靡全国居家生活百科》", 1 March 2008, article "五香牛肉卷", pages: 75 *
茅建民主编: "《面点工艺教程》", 1 September 2009, article "佛手卷", pages: 96 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103329965A (zh) * 2013-06-27 2013-10-02 郑州思念食品有限公司 一种像生菠萝果及其制作方法
CN103329965B (zh) * 2013-06-27 2015-06-17 郑州思念食品有限公司 一种像生菠萝果及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103598508B (zh) 冷冻生包子及其制作方法
KR101408821B1 (ko) 명란 바게트 제조방법
CN1830268A (zh) 一种带馅酥饼
CN102894270A (zh) 鸡肉营养挂面
EP1552750A1 (en) Rice flour composition for producing breads/cakes, rice flour breads and cakes and process for producing the same
CN103652630A (zh) 一种带有虾肉的汉堡馅饼的制备方法
CN104799224A (zh) 一种条纹型薯片的加工工艺
CN104472844A (zh) 苦荞蛋酥沙琪玛及其加工方法
CN102894273A (zh) 一种口感良好的挂面
CN102894276A (zh) 海鲜味面条
CN104604990A (zh) 一种新型香草曲奇饼干的生产方法
KR100874244B1 (ko) 참치 김밥의 제조방법
CN102696957A (zh) 一种佛手卷及其制作方法
CN105123875A (zh) 一种蛋黄豆沙酥的生产方法
CN101380034A (zh) 胡萝卜蛋糕
CN103478196B (zh) 一种油炸麻叶及其生产方法
RU2552053C2 (ru) Способ производства хлеба по ускоренной технологии с использованием подкисляющей добавки
KR20130045026A (ko) 밤 찐빵 및 그 제조방법
CN105532795A (zh) 一种猪油饼
RU2405312C1 (ru) Способ производства хлеба
KR101162200B1 (ko) 라이밀 에탄올 발효 부산물을 포함하는 호두과자 반죽물의 제조방법
CN101720900A (zh) 一种咸菜的制备方法
KR100968834B1 (ko) 구운 감자를 함유하는 반죽 제조방법
KR20140052672A (ko) 누룽지빵 제조방법
JP2003274845A (ja) 米粉を主原料とする発酵パンの製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20121003