CN102669229A - 一种混合烤制的绿豆粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种混合烤制绿豆粉的方法，该方法包括如下步骤：一、准备阶段，其中取大米100份，其中浸泡70-80份大米，煮20-30份大米；取绿豆4-7份，用开水浸泡1-2小时；取适量青菜，将其切细；取8-16份木薯粉。二、研磨加工阶段；三、拌匀调试阶段；四、烤制成型阶段。通过该方法制得的绿豆粉有效结合了北面和南粉的优点，口感细腻，味道清香，营养均衡。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其涉及一种绿豆粉的加工方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人民大众在饮食上有了很大改善，但是，也存在着一些不尽如人意之处。一方面，人们已不满足于吃饱，而追求各种营养的均衡，不但要吃蔬菜，还要吃粗粮，提倡汲取身体所需的各种营养成分。另一方面，人们的生活内容越来越丰富，节奏越来越快，要求提高各项活动的效率，因此，虽然人们追求食物的多样化，但人们又不愿意花太多时间来烹调食物。如何在尽可能短的时间内烹制出可口的饭菜，摄入尽可能多营养成分的食物，而且口感好、味道好，是现代人们的追求所在。
发明内容
本发明公开了一种混合烤制绿豆粉的方法，通过该方法制得的绿豆粉有效结合了北面和南粉的优点，口感细腻，味道清香，营养均衡。
本发明的混合烤制绿豆粉的方法包括如下步骤：
一、准备阶段
(1)取大米100份
其中浸泡70-80份大米，浸泡时间为6至24小时；煮20-30份大米，煮熟成米饭后冷却，然后浸泡2至6小时；优选地，浸泡75份大米，煮25份大米；
(2)取绿豆4-7份，用开水浸泡1-2小时，优选地，取绿豆5-6份，用开水浸泡1.5小时；
(3)取适量青菜，将其切细；优选地，取2-5份青菜；
(4)取8-16份木薯粉，优选地，取10-15份木薯粉。
二、研磨加工阶段
(1)把按比例准备好的生米、熟饭、绿豆、青菜混合拌匀；
(2)用土家石磨手工研磨成糊状。
三、拌匀调试阶段
按比例向研磨好的糊状物内加入准备好的木薯粉和适量的水，快速搅匀；水的份量要少，优选地，加入2～6份地水，更优选地，加入3-5份的水。
四、烤制成型阶段
(1)把搅匀的糊状物通过漏斗均匀的漏在旋转烤锅上，成盘旋的长扁片状；
(2)待烤制2-3分钟后，快速起锅；
(3)平整放置在食品台上即成型。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更清楚地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式本发明的混合烤制绿豆粉的方法。
本发明的混合烤制绿豆粉的方法包括如下步骤：
一、准备阶段
(1)取大米100份
其中浸泡70-80份大米，浸泡时间为6至24小时；煮20-30份大米，煮熟成米饭后冷却，然后浸泡2至6小时；优选为浸泡75份大米，煮25份大米；
(2)取绿豆4-7份，用开水浸泡1-2小时，优选1.5小时；优选为5-6份绿豆；
(3)取适量青菜，将其切细；青菜优选为2-5份，青菜份量也可以不特别要求，可以其作用着色，同时增加维生素等营养成分；
(4)取8-16份木薯粉，优选10-15份木薯粉。
上述份数可以按斤计算，也就是100斤大米、5-6斤绿豆，10-15斤木薯粉，也可以按其它度量标准，例如碗。
二、研磨加工阶段
(1)把按比例准备好的生米、熟饭、绿豆、青菜混合拌匀；
(2)用土家石磨手工研磨成糊状。
三、拌匀调试阶段
按比例向研磨好的糊状物内加入准备好的木薯粉和适量的水，快速搅匀；水的份量要少，优选为2～6份，更优选为3-5份。
四、烤制成型阶段
(1)把搅匀的糊状物通过漏斗均匀的漏在旋转烤锅上，成盘旋的长扁片状；
(2)待烤制2-3分钟后，快速起锅；
(3)平整放置在食品台上即成型。
实施例1：
本发明的混合烤制绿豆粉的方法包括如下步骤：
一、准备阶段
(1)取大米100份
其中浸泡75份大米，浸泡时间为10小时；煮25份大米，煮熟成米饭后冷却，然后浸泡3小时；浸泡时间短，制得的绿豆粉耐嚼。
(2)取绿豆5份，用开水浸泡1.5小时；
(3)取3份青菜，将其切细；
(4)取10份木薯粉。
二、研磨加工阶段
(1)把按比例准备好的生米、熟饭、绿豆、青菜混合拌匀；
(2)用土家石磨手工研磨成糊状。
三、拌匀调试阶段
按比例向研磨好的糊状物内加入准备好的木薯粉和3份水，快速搅匀。
四、烤制成型阶段
(1)把搅匀的糊状物通过漏斗均匀的漏在旋转烤锅上，成盘旋的长扁片状；
(2)待烤制3分钟后，快速起锅；
(3)平整放置在食品台上即成型。
实施例2：
本发明的混合烤制绿豆粉的方法包括如下步骤：
一、准备阶段
(1)取大米100份
其中浸泡70份大米，浸泡时间为18小时；煮30份大米，煮熟成米饭后冷却，然后浸泡5小时；浸泡的大米稍少，煮的大米稍多，制得的绿豆粉在烹制食用时煮饭时间短。浸泡时间长，口感更细腻。
(2)取绿豆6份，用开水浸泡2小时；
(3)取5份青菜，将其切细；
(4)取15份木薯粉。
二、研磨加工阶段
(1)把按比例准备好的生米、熟饭、绿豆、青菜混合拌匀；
(2)用土家石磨手工研磨成糊状。
三、拌匀调试阶段
按比例向研磨好的糊状物内加入准备好的木薯粉和5份水，快速搅匀；
四、烤制成型阶段
(1)把搅匀的糊状物通过漏斗均匀的漏在旋转烤锅上，成盘旋的长扁片状；
(2)待烤制2分钟后，快速起锅；
(3)平整放置在食品台上即成型。
通过本方法制得的绿豆粉主要用来食用，食用方法包括：水煮拌料食用；炒制食用；煮汤食用等；该产品能替代一般面制食品(面条等)，成为家家户户的传统食品。食品煮烫时间短，可大大节约传统面食煮烫的时间。因产品为传统工艺加工，绿色环保的主食食材添加豆类等杂粮，形成可口的佳肴。
通过本发明的方法制得的绿豆粉有效将北面和南粉优点结合，口感细腻，口味清香，营养均衡。
以上具体实施方式仅用于描述本发明的混合烤制绿豆粉的方法的技术方案，不用于限定本发明，本领域技术人员在不脱离本发明的范围内，可以得到各种变型和组合，因此本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (6)
1.一种混合烤制绿豆粉的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(一)、准备阶段
(1)取大米100份
其中浸泡70-80份大米，浸泡时间为6至24小时；煮20-30份大米，煮熟成米饭后冷却，然后浸泡2至6小时；
(2)取绿豆4-7份，用开水浸泡1-2小时；
(3)取适量青菜，将其切细；
(4)取8-16份木薯粉。
(二)、研磨加工阶段
(1)把按比例准备好的生米、熟饭、绿豆、青菜混合拌匀；
(2)用土家石磨手工研磨成糊状。
(三)、拌匀调试阶段
按比例向研磨好的糊状物内加入准备好的木薯粉和适量的水，快速搅匀。
(四)、烤制成型阶段
(1)把搅匀的糊状物通过漏斗均匀的漏在旋转烤锅上，成盘旋的长扁片状；
(2)待烤制2-3分钟后，快速起锅；
(3)平整放置在食品台上即成型。
2.如权利要求1所述的混合烤制绿豆粉的方法，其特征在于，步骤(一)的(1)中，浸泡75份大米，煮25份大米。
3.如权利要求1所述的混合烤制绿豆粉的方法，其特征在于，步骤(一)的(2)中，取绿豆5-6份，用开水浸泡1.5小时。
4.如权利要求1所述的混合烤制绿豆粉的方法，其特征在于，步骤(一)的(3)中，取2-5份青菜。
5.如权利要求1所述的混合烤制绿豆粉的方法，其特征在于，步骤(一)的(4)中，取10-15份木薯粉。
6.如权利要求1所述的混合烤制绿豆粉的方法，其特征在于，步骤(三)中，加入2～6份地水，更优选地，加入3-5份的水。
Priority Applications (1)
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| CN2012101542126A CN102669229A (zh) | 2012-05-18 | 2012-05-18 | 一种混合烤制的绿豆粉 |
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Publications (1)
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| CN2012101542126A Pending CN102669229A (zh) | 2012-05-18 | 2012-05-18 | 一种混合烤制的绿豆粉 |
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| CN (1) | CN102669229A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105995951A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-10-12 | 凤冈县黔北新能源有限责任公司 | 一种绿豆粉及其制备方法 |
Citations (2)
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| CN1729839A (zh) * | 2005-08-17 | 2006-02-08 | 王雪源 | 一种平面米粉及其生产方法 |
| CN102429171A (zh) * | 2011-04-11 | 2012-05-02 | 李时令 | 复合营养米粉及其制作方法 |
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2012
- 2012-05-18 CN CN2012101542126A patent/CN102669229A/zh active Pending
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