CN102613374A

CN102613374A - 养生绿豆糕制作方法

Info

Publication number: CN102613374A
Application number: CN2012100684384A
Authority: CN
Inventors: 高忠明; 张文彪
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-03-15
Filing date: 2012-03-15
Publication date: 2012-08-01

Abstract

本发明公开一种养生绿豆糕制作方法，该养生绿豆糕的组分为：绿豆粉、熟面粉、绵白糖、熟油、水、苦甘叶、麻油、食用黄色素；馅料：枣泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末。本发明的优点在于：我公司研发的养生绿豆糕，是凭借公司基地自产加工绿豆粉为优势，原生态成份稳定，保持了自然原料的绿色成份，加工工艺比市场绿豆糕简单，该项目投资少，见效快，生产成本低，产品营养成份高，操作简单，原料来源广泛、配料合理、保质期长、携带方便且用纯天然原料组合，营养丰富、色泽分明。适用于自主业作坊生产加工，自主经营的连锁食品超市。

Description

养生绿豆糕制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其是一种养生绿豆糕制作方法。

背景技术

绿豆又叫青小豆，为豆科植物的种子。绿豆以豆皮绿色而得名。它不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。

营养成份：绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成份，绿豆汤是家庭常备的夏季消暑饮料。

食疗药效：绿豆有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、生津解暑、利水消肿等功效。同时不有降压、降脂、保肝之功效。绿豆可解百毒，对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效。

“毛冬青”是云南深山老林苗寨的镇寨之宝，古时称“万承叶”，云南土话“苦甘叶”。据《本草纲目》、《中药大辞典》记述，它具有明目益智、提神醒脑、平稳（降）高血压，解人体一切旧毒积，促进人体新陈代谢的作用。品尝绿豆糕时先苦后甜，清香除浊，别具一格。男女老少常吃强身健体。卫生、方便、无污、纯天然绿色解毒、排毒、防病的保健之宝。

发明内容

本发明的目的在于克服保存原有的营养成份和技术操作复杂，提供的一种养生绿豆糕的制作方法，该配方科学合理，制作的产品口味丰富、豆香浓郁、食用口感松软、先苦后甘，具有较高的营养、保健价值。

本发明的技术方案为：一种养生绿豆糕的制作方法，该养生绿豆糕的重量组分为：11-13份绿豆粉、9-11份熟面粉、7-9份绵白糖、5-7份熟油、3-4份水、0.035-0.045份苦甘叶、0.8-1.2份麻油、0.05份食用黄色素；馅料：枣泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末每样馅0.0001-0.0002份。

该绿豆糕的加工工艺：1、将绿豆粉、熟面粉、绵白糖放入消毒容器中混合拌匀；2、用沙布包扎好苦甘叶放入容器中；3、用100℃的水倒入容器泡苦甘叶40秒泡出苦甘叶颜色即可；4、用苦甘叶液倒入混合物中，边倒边搅拌；5、用将热油倒入，边倒边搅拌，至成湿粉状或能捏成团；6、带一次性手套，将湿粉状体揉和加入黄色素再揉和均匀，分别放入涂有麻油的模具中，中间放馅或不放馅，在操作台面用劲压紧刮平成型，翻身敲出；7、将成型的养生绿豆糕包装。

本发明的优点在于：我公司研发的养生绿豆糕，是凭借公司基地自产加工绿豆粉为优势，原生态成份稳定，保持了自然原料的绿色成份，加工工艺比市场绿豆糕简单，如传统的绿豆糕是用20分钟蒸熟，本技术是用开水泡熟，技术比一般绿豆糕领先，其主要原料核心是添加了云南深山老林苗寨的镇寨之宝苦甘叶。据《本草纲目》、《中药大辞典》记述，它具有明目益智、提神醒脑、平稳（降）高血压，解人体一切旧毒积，促进人体新陈代谢的作用。品尝绿豆糕时先苦后甜，清香除浊，别具一格。男女老少常吃强身健体。该项目投资少，见效快，生产成本低，产品营养成份高，操作简单，原料来源广泛、配料合理、保质期长、携带方便且用纯天然原料组合，营养丰富、色泽分明。适用于自主业作坊生产加工，自主经营的连锁食品超市。

附图说明

图1为本发明养生绿豆糕的制作方法工艺流程图。

具体实施方式

一种养生绿豆糕的的配料：主料：绿豆粉12斤、熟面粉10斤、绵白糖8斤、熟油6斤、开水3.5斤、苦甘叶20克、麻油1斤、食用黄色素适量。馅料：枣泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末每样馅1-2克。

该的加工步骤：

1、将绿豆粉、熟面粉、绵白糖放入消毒容器中混合拌匀。2、用沙布包扎好苦甘叶放入容器中。3、用100℃的水倒入容器泡苦甘叶。4、用苦甘叶液倒入混合物中，边倒边搅拌（注意安全）。5、用将热油倒入，边倒边搅拌（注意安全），至成湿粉状或能捏成团。6、带一次性手套，将湿粉状体揉和（适当时加入黄色素），分别放入涂有麻油的模具中，中间放馅或者不放馅，在操作台面用劲压紧刮平成型，翻身敲出。7、将成型的养生绿豆糕包装。

Claims

1.一种养生绿豆糕制作方法，其特征在于：该养生绿豆糕的重量组分为：

绿豆粉11-13、熟面粉9-11、绵白糖7-9、熟油5-7、水3-4、苦甘叶0.035-0.045、麻油0.8-1.2、食用黄色素0.05；馅料：枣泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末每样馅0.0001-0.0002 ；该绿豆糕的加工工艺：1、将绿豆粉、熟面粉、绵白糖放入消毒容器中混合拌匀；2、用沙布包扎好苦甘叶放入容器中；3、用100℃的水倒入容器泡苦甘叶40秒泡出苦甘叶颜色即可；4、用苦甘叶液倒入混合物中，边倒边搅拌；5、用将热油倒入，边倒边搅拌，至成湿粉状或能捏成团；6、带一次性手套，将湿粉状体揉和加入黄色素再揉和均匀，分别放入涂有麻油的模具中，中间放入馅料，在操作台面用劲压紧刮平成型，翻身敲出；7、将成型的养生绿豆糕包装。

2.根据权利要求1所述的养生绿豆糕制作方法，其特征在于：绿豆糕的加工工艺中不放馅，其它步骤相同。