CN102511739A - 一种营养强化米粉的生产工艺 - Google Patents

一种营养强化米粉的生产工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN102511739A
CN102511739A CN2011104146719A CN201110414671A CN102511739A CN 102511739 A CN102511739 A CN 102511739A CN 2011104146719 A CN2011104146719 A CN 2011104146719A CN 201110414671 A CN201110414671 A CN 201110414671A CN 102511739 A CN102511739 A CN 102511739A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
addition
vitamin
sesame
peanut
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011104146719A
Other languages
English (en)
Inventor
常海玲
徐贤
刘素芳
卢中建
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HENAN FANGXIN RICE GROUP CO Ltd
Original Assignee
HENAN FANGXIN RICE GROUP CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HENAN FANGXIN RICE GROUP CO Ltd filed Critical HENAN FANGXIN RICE GROUP CO Ltd
Priority to CN2011104146719A priority Critical patent/CN102511739A/zh
Publication of CN102511739A publication Critical patent/CN102511739A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；（2）将大米、芝麻、花生按照10:1~1.2:0.8~1的比例混合均匀，然后加入蔗糖、维生素和矿物质，蔗糖的加入量为大米质量的18~20%，再混合均匀后包装。本发明工艺简单，食用方便，营养全面，符合人们传统的饮食习惯。

Description

一种营养强化米粉的生产工艺
技术领域
本发明涉及一种营养强化米粉的生产工艺。
背景技术
近年来，随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏不断加快，生活方式也开始朝着方便、快捷的趋势发展，市场上也相继出现了许多种方便食品，如速冻汤圆、速冻粽子，方便面、方便米线等主食，早餐方便食品也有麦片、黑芝麻糊、豆奶粉、藕粉、核桃粉，枣粉、莲子羹、豆浆粉等，正如速冻水饺等速冻类食品的迅猛发展一样，早餐速食糊类产品也将会有巨大的市场空间。
纵观目前早餐方便食品市场，虽然种类繁多，但要么大多为嗜好食品或馈赠亲友礼品，如藕粉、核桃粉、豆奶粉，枣粉、莲子羹等，这类产品定价较高，不适合作为日常消费品；要么营养单一，如麦片、豆浆粉等；对于适合占人口绝大多数的普通工薪阶层，营养丰富、价格适中的早餐方便产品较少，类似南方黑芝麻糊的产品曾经被消费者认可，但现在很多消费者发现其产品随着原料价格的上涨出现口感下降。一般来讲，对即食早餐食品，大多数人还是保持传统饮食习惯，喜欢以米类为主料的粥类产品，尤其北方地区，而目前市场上的产品以米类为原料的很少，仅有供婴幼儿食用的婴幼儿米粉；过快的生活节奏使亚健康人群规模也不断扩大，而早餐对于提供一天中工作、活动所需的营养和能量意义重大，因此它要包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质等全营养因子，才能满足人们工作生活对能量和营养的需求，而目前市场上的产品很少有满足此要求的产品。
综上所述可知，针对普通工薪阶层的营养、方便、传统、价格适中的糊类产品目前市场上难觅其踪，普通的营养米粉产品，将会有很好的市场空间。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种符合普通民众尤其是工薪阶层的传统习惯、满足营养需要、方便、价位适中的早餐营养米粉。
本发明的技术方案是：一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米、芝麻、花生按照10:1~1.2:0.8~1的比例混合均匀，然后加入蔗糖、维生素和矿物质，蔗糖的加入量为大米质量的18~20%，再混合均匀后包装。
所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D3中的至少一种，以大米、芝麻、花生、蔗糖、维生素和矿物质的总重量为基准，维生素B1的加入量为7.5-17.5mg/kg，维生素B2的加入量为7.5-17.5mg/kg，维生素A的加入量为2-6mg/kg，维生素D3的加入量为12.5-37.5μg/kg。
所述矿物质为硫酸亚铁或乳酸钙中的至少一种，以大米、芝麻、花生、蔗糖、维生素和矿物质的总重量为基准，硫酸亚铁的加入量为120-240mg/kg，乳酸钙的加入量为12-24g/kg。
本发明的有益效果是：工艺简单，食用方便，营养全面，符合人们传统的饮食习惯。
具体实施方式
实施例1
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1 kg、花生0.8 kg混合均匀，然后加入蔗糖1.8 kg、0.10g维生素B1，0.10g维生素B2，硫酸亚铁1.4g，再混合均匀后包装。
实施例2
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1.2 kg、花生1 kg混合均匀，然后加入蔗糖2kg、维生素A0.03g，维生素D30.18mg，乳酸钙144g，再混合均匀后包装。
实施例3
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1.2 kg、花生1 kg混合均匀，然后加入蔗糖2kg、维生素B1的加入量为0.10g，维生素B2的加入量为0.10g，维生素A的加入量为0.03g，维生素D3的加入量为0.18mg，硫酸亚铁的加入量为1.42g，乳酸钙的加入量为144g，再混合均匀后包装。
实施例4
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1.1 kg、花生0.9 kg混合均匀，然后加入蔗糖2kg、维生素B1的加入量为0.12g，维生素B2的加入量为0.12g，维生素A的加入量为0.04g，维生素D3的加入量为0.24mg，硫酸亚铁的加入量为1.7g，乳酸钙的加入量为168g，再混合均匀后包装。
实施例5
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1.2 kg、花生1 kg混合均匀，然后加入蔗糖2kg、维生素B1的加入量为0.14g，维生素B2的加入量为0.14g，维生素A的加入量为0.05g，维生素D3的加入量为0.3mg，硫酸亚铁的加入量为1.4g，乳酸钙的加入量为192g，再混合均匀后包装。
实施例6
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1 kg、花生0.8 kg混合均匀，然后加入蔗糖1.8kg、维生素B1的加入量为0.16g，维生素B2的加入量为0.16g，维生素A的加入量为0.06g，维生素D3的加入量为0.36mg，硫酸亚铁的加入量为2.2g，乳酸钙的加入量为216g，再混合均匀后包装。
实施例7
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1.2 kg、花生1 kg混合均匀，然后加入蔗糖2kg、维生素B1的加入量为0.1g，维生素B2的加入量为0.1g，维生素A的加入量为0.04g，维生素D3的加入量为0.24mg，硫酸亚铁的加入量为1.7g，乳酸钙的加入量为168g，再混合均匀后包装。
实施例8
一种营养强化米粉的生产工艺，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米10 kg、芝麻1~1.2 kg、花生0.8~1 kg混合均匀，然后加入蔗糖1.8-2kg、维生素B1的加入量为0.12g，维生素B2的加入量为0.12g，维生素A的加入量为0.03g，维生素D3的加入量为0.18mg，硫酸亚铁的加入量为1.9g，乳酸钙的加入量为168g，再混合均匀后包装。
营养米粉中维生素的添加量为：M=N*10，N为GB14880中规定的维生素使用量；营养米粉中矿物质的添加量为：Y=X*10，X为GB14880中规定的矿物质使用量。
备注:GB14880规定的各营养素和矿物质的添加量为：维生素A:2-6mg/kg；维生素D3:12.5-37.5μg/kg；维生素B1:7.5-17.5mg/kg；维生素B2:7.5-17.5mg/kg；乳酸钙:12-24g/kg；硫酸亚铁:120-240mg/kg。

Claims (3)

1.一种营养强化米粉的生产工艺，其特征在于，它的步骤如下：
（1）将大米挤压膨化，将芝麻在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，将花生在150-160℃的条件下焙烤15-20分钟，然后将大米、芝麻、花生粉碎过50-60目筛；
（2）将大米、芝麻、花生按照10:1~1.2:0.8~1的比例混合均匀，然后加入蔗糖、维生素和矿物质，蔗糖的加入量为大米质量的18~20%，再混合均匀后包装。
2.根据权利要求1中的营养强化米粉的生产工艺，其特征在于：所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D3中的至少一种，以大米、芝麻、花生、蔗糖、维生素和矿物质的总重量为基准，维生素B1的加入量为7.5-17.5mg/kg，维生素B2的加入量为7.5-17.5mg/kg，维生素A的加入量为2-6mg/kg，维生素D3的加入量为12.5-37.5μg/kg。
3.根据权利要求1中的营养强化米粉的生产工艺，其特征在于：所述矿物质为硫酸亚铁或乳酸钙中的至少一种，以大米、芝麻、花生、蔗糖、维生素和矿物质的总重量为基准，硫酸亚铁的加入量为120-240mg/kg，乳酸钙的加入量为12-24g/kg。
CN2011104146719A 2011-12-13 2011-12-13 一种营养强化米粉的生产工艺 Pending CN102511739A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011104146719A CN102511739A (zh) 2011-12-13 2011-12-13 一种营养强化米粉的生产工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011104146719A CN102511739A (zh) 2011-12-13 2011-12-13 一种营养强化米粉的生产工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102511739A true CN102511739A (zh) 2012-06-27

Family

ID=46283046

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011104146719A Pending CN102511739A (zh) 2011-12-13 2011-12-13 一种营养强化米粉的生产工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102511739A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103181503A (zh) * 2013-04-26 2013-07-03 江南大学 一种罐装黑芝麻糊汤圆及其制备方法
CN104336444A (zh) * 2013-08-05 2015-02-11 闽南师范大学 一种营养强化米粉及其制作方法
CN104381827A (zh) * 2014-11-28 2015-03-04 马鞍山永邦咨询服务有限公司 一种红枣薏米米糊
CN105104959A (zh) * 2015-08-26 2015-12-02 南昌大学 一种钙强化直条米粉的生产方法
CN105104958A (zh) * 2015-08-26 2015-12-02 南昌大学 一种维生素d与钙协同强化的直条米粉
CN105146292A (zh) * 2015-08-26 2015-12-16 南昌大学 一种铁和维生素c协同强化的直条米粉

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1249908A (zh) * 1999-09-22 2000-04-12 张云峰 补充人体所缺九种营养素的强化营养粉
CN1340306A (zh) * 2000-08-28 2002-03-20 陈江辉 一种黑米快餐粉及其制作方法
CN1341375A (zh) * 2000-09-04 2002-03-27 陈江辉 一种玉米早餐粉及其制作方法
CN102125215A (zh) * 2010-12-16 2011-07-20 何保良 一种高营养糯米粉的加工工艺

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1249908A (zh) * 1999-09-22 2000-04-12 张云峰 补充人体所缺九种营养素的强化营养粉
CN1340306A (zh) * 2000-08-28 2002-03-20 陈江辉 一种黑米快餐粉及其制作方法
CN1341375A (zh) * 2000-09-04 2002-03-27 陈江辉 一种玉米早餐粉及其制作方法
CN102125215A (zh) * 2010-12-16 2011-07-20 何保良 一种高营养糯米粉的加工工艺

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103181503A (zh) * 2013-04-26 2013-07-03 江南大学 一种罐装黑芝麻糊汤圆及其制备方法
CN103181503B (zh) * 2013-04-26 2014-02-19 江南大学 一种罐装黑芝麻糊汤圆及其制备方法
CN104336444A (zh) * 2013-08-05 2015-02-11 闽南师范大学 一种营养强化米粉及其制作方法
CN104381827A (zh) * 2014-11-28 2015-03-04 马鞍山永邦咨询服务有限公司 一种红枣薏米米糊
CN105104959A (zh) * 2015-08-26 2015-12-02 南昌大学 一种钙强化直条米粉的生产方法
CN105104958A (zh) * 2015-08-26 2015-12-02 南昌大学 一种维生素d与钙协同强化的直条米粉
CN105146292A (zh) * 2015-08-26 2015-12-16 南昌大学 一种铁和维生素c协同强化的直条米粉

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102511739A (zh) 一种营养强化米粉的生产工艺
CN102349624B (zh) 一种挤压膨化纤维食品及其制备的方法
CN102428996A (zh) 葛根粉系列营养保健饼及饼干食品及其制备方法
CN101422235A (zh) 一种杂粮营养型饼干
CN102613460A (zh) 一种即食饱腹谷物果蔬粉及其制备方法
CN101756133A (zh) 南瓜果蔬早餐配方及加工方法
CN102246922A (zh) 一种非油炸薏仁米方便面及其加工方法
CN103891852A (zh) 一种黑米豆粉营养饼干的制备方法
CN102669578B (zh) 一种玉米火龙果膨化食品及制备方法
CN103110093A (zh) 一种高蛋白粗粮面粉
CN105341931A (zh) 一种杂粮全营养方便食品及其制备方法
CN103300294B (zh) 一种青稞豌豆营养粉及其制备方法
CN101530197A (zh) 一种营养粉
Schmid et al. Intervention with traditional food as a major source of energy, protein, iron, vitamin C and vitamin A for rural Dalit mothers and young children in Andhra Pradesh, South India
CN100496257C (zh) 一种多营养成份的即食面粉及其制作方法
CN104026456A (zh) 一种杂粮自发精粉
CN101455394B (zh) 一种营养早餐食品
CN101077086A (zh) 一种焙烤型米糠饼及其制作方法
CN104543694A (zh) 降血糖面粉
CN105341061A (zh) 一种山楂开胃面包
CN104543692A (zh) 补钙面粉
CN104094997A (zh) 一种营养面包及其制备方法
CN106689836A (zh) 杂粮挂面
CN101069522A (zh) 五谷杂粮精华即食面
CN1258988C (zh) 一种复合豆制品

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20120627