CN102488108A - 用于培育富硒鱼的富硒饲料及其制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒饲料中总硒含量为 1.5 ～ 20 毫克 / 千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为 60% ～ 80% ，硒代半胱氨酸占总硒比例为 1% ～ 10% 。用该饲料培育的富硒鱼硒含量稳定可控（肉硒含量高达 1.5 ～ 10.0 毫克 / 千克，有机硒的比例≥ 80% ），形态更加安全，吸收效果更好，硒缺乏患者可以通过食用富硒鱼短期内改善硒缺乏状况，并且此富硒方法极易推广，可实行规模化生产。

Description

用于培育富硒鱼的富硒饲料及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及水产类，特别涉及一种富硒鱼的培育方法及富硒饲料，属于水产及饲料生产技术领域。

背景技术

硒是动物体内中一种必需的微量元素，它具有强抗氧化性，是体内抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的重要组成部分，它能够提高机体的免疫力，拮抗体内的重金属。联合国卫生组织1996年北京会议宣布：“硒是人体必需的微量元素。”我国三分之一的人口存在不同程度的硒摄入量不足问题，我们营养学会推荐成人每天摄入量50-250微克，但我国成人的摄入量只有26-50微克，中国70％左右的人口处于贫硒区域

硒总体分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要是指与生物有机分子结合形态的硒，对人和动物来说有机硒吸收率高，毒性风险小，更适合补硒的要求。有机硒的进一步细分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，还包括在动植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前两者在人和动物体内的代谢也存在较大的差异，硒代蛋氨酸进入机体后主要非特异性结合到蛋白体中，作为硒储存并不一定发挥生物学功能，而硒代半胱氨酸则直接进入硒蛋白的合成代谢途径中，为其生物学功发挥作用(酵母有机硒的研究进展，陈敏、李锋，饲料研究，2010)。多数天然植物中的硒代蛋氨酸占据主要形式，如玉米、小麦等禾本科谷物(李春喜，蒿宝珍等，小麦生长发育过程中硒的研究进展，安徽农业科学，2007)；而在少数科属(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西兰花(杜玉潇，李亚男等，植物硒代谢积累及相关酶的研究进展，热带亚热带植物学报，2007)。

硒缺乏会导致克山病及大骨节病，硒是防治克山病及大骨节病最有效的药物，具有可靠地预防效果。同时，硒作为抗癌之王，能有效阻断肿瘤细胞的营养供应，协助巨噬细胞和白细胞杀灭癌细胞并对放、化疗起到增效减毒的作用。

富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，通过对农副产品进行硒营养强化达到富硒水平，可以利用富硒农副产品达到防治克山病，大骨节病及癌症的目的。因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。

鱼作为一种老少皆宜的传统美食在我国有着悠久的捕捞养殖和食用习惯，但是由于我国土壤大地质背景中硒的缺乏导致一般食物链中硒含量也相对缺乏，普通鱼肉中的硒含量通常低于150微克/千克，因而对鱼进行硒营养强化，通过食用富硒鱼肉是一种增加人体硒摄入量的较好途径。

申请号为200610035388.4的中国专利申请公开了一种能改善养殖凡纳滨对虾肉质品质的配合饲料，该饲料含有2～3％的富硒酵母能改善养殖凡纳滨对虾肉质品质，但其中的酵母硒对于虾的硒含量的影响尚未可知。

申请号为201010209021.6的中国专利申请公开了一种有机型补硒饲料添加剂及其制备和使用方法，将壳聚糖硒可作为饲料添加剂应用于畜、禽、水生动物生产，并公开了其生产方法。但其中残留的无机硒对于动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒。

申请号为201010579798.1的中国专利申请公开了一种富有机硒鱼及其培育方法，但其中的富硒鱼及饲料均未达到高硒水平，富有机硒鱼的硒含量远远低于本发明中的富硒鱼的硒含量。

另外，有相关新闻报导吉林查干湖黑顶子水库发现了总硒含量较高的鱼类，但并没有对鱼肉的硒含量进行检测，硒含量并未可知，且相关的公知技术均设未涉及富硒鱼类的培育方法及富硒饲料。

富硒西兰花与富硒玉米对大鼠组织硒状态影响的比较(孔令洪等，微量元素与健康研究，第18卷1期，第10-12页)披露了富硒西兰花和富硒玉米等富硒谷物可以作为硒补充剂，但对两者的硒形态、对动物机体的效果等未作深入的研究和描述。

发明内容

本发明的目的，即针对现有技术中存在的不足，提供一种利用生物转化技术培育富硒鱼及提供一种富硒鱼饲料的技术方案，为硒缺乏患者提供一种快速安全的硒补充食品。本发明的富硒鱼富含有机硒，生物利用度高，食用安全方便，并极易推广。

本发明是通过如下技术方案来实现的。

硒的补充有一定的安全范围，超出安全阈值会对生物体产生毒害作用，因此本发明的另一目的在于提供一种富硒饲料，所述富硒饲料中总硒含量为1.5～20毫克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60％～80％，硒代半胱氨酸占总硒比例为1％～10％。

上述富硒饲料中硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸也可以以硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的形式存在，经分解或水解后形成硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。

作为优选，上述富硒饲料是由富硒植物粉或富硒谷物粉与普通鱼饲料组分以任意比例混合所得。

作为优选，上述富硒饲料是由富硒玉米粉、富硒西兰花粉与普通鱼饲料组分以任意比例混合所得。

作为优选，上述富硒饲料以风干的重量百分比计，其组分包括以下列表中成分：

富硒玉米粉        5～14重量份数；

富硒西兰花粉      5～13重量份数；

富硒大豆粉        5～12重量份数；

常规鱼配合饲料组分61～85重量份数。

上述富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉为现有的产品，典型的如苏州硒谷科技有限公司生产的相关产品，常规鱼配合饲料市面有售。

上述富硒饲料，以风干的重量百分比计，其组分包括以下列表中成分：

富硒玉米粉          8～12重量份数；

富硒西兰花粉        8～11重量份数；

富硒大豆粉          8～10重量份数；

常规鱼配合饲料组分  67～76重量份数；

其中富硒饲料的硒含量在1.5～20毫克/千克范围内，硒代蛋氨酸占总硒比例为60％～80％，硒代半胱氨酸占总硒比例为1％～10％。。

优选的，所述富硒玉米粉为硒含量介于50～100毫克/千克，有机硒比例超过75％的富硒玉米经粉碎而成；优选的，富硒西兰花粉为硒含量介于50～100毫克/千克，有机硒比例超过75％的富硒西兰花经粉碎而成；优选的，所述富硒大豆粉为硒含量介于50～100毫克/千克，有机硒比例超过75％的富硒大豆经粉碎而成；

作为优选，所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径细于60目。

作为优选，所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径在60～100目。

作为优选，所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径细于100目。

作为优选，所述常规鱼配合饲料包括以下组分：

进口鱼粉    20～30重量份数；

鸡肉粉      10～17重量份数；

糖蜜酵母    2～5重量份数；

乌贼内脏粉  1～3重量份数；

菜粕        6～15重量份数；

57％豆粕    7～18重量份数；

精炼鱼油    1～3重量份数；

全脂大豆粉  3～7重量份数；

大豆卵磷脂  2～5重量份数；

复合多维    0.1～0.5重量份数；

复合矿物盐  0.3～1重量份数；

磷酸二氢钙  1～5重量份数；

氯化胆碱    0.3～0.7重量份数；

大蒜素      1～1.5重量份数；

其中所述进口鱼粉是指秘鲁产FAQ65％蛋白鱼粉，复合多维和复合矿物盐是公知的(见德国舒马赫(Schuhmacher)等，美国《水产养殖》(Aquaculture)(1997)，151：15-28)，其余原料均有售。

作为优选，所述富有机硒饲料是通过将富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉、常规鱼配合饲料各组分充分混匀后通入蒸汽进行调质处理(调质时间50～70秒，调质温度为80℃)，制粒后在80℃下保温熟化处30分钟，冷却至室温，经破碎机破碎后得产品，所制备产品硒含量为1.5～20毫克/千克。本发明饲料的主要营养成分见表1：

表1富硒鱼饲料营养成分表(％)

本发明饲料制作的具体步骤如下：

(1)选取经清杂、除铁后的上述富硒玉米粉，富硒西兰花粉，富硒大豆粉，进口鱼粉，鸡肉粉，乌贼内脏粉，菜粕，57％豆粕分别粉碎并通过直径为2毫米的筛网，并经超微粉碎处理(粒度保证通过100目筛)；

(2)取上述经粉碎的富硒玉米粉5～14份，富硒西兰花粉5～13份，富硒大豆粉5～12份，进口鱼粉20～30份，鸡肉粉10～17份，乌贼内脏粉1～3份，菜粕6～15份，57％豆粕7～18份；

(3)取上述糖蜜酵母2～5份，全脂大豆粉3～7份，大豆卵磷脂2～5份，复合多维0.1～0.5份，复合矿物盐0.3～1份，磷酸二氢钙1～5份，氯化胆碱0.3～0.7份，大蒜素1～1.5份；

(4)取上述精炼鱼油1～3份；

(5)取上述材料(2)和(3)充分混合后再与(4)混合，混匀后通入蒸汽进行调质处理(调质时间50～70秒，调质温度为80℃)，再制粒后在80℃下保温熟化处理30分钟，冷却至室温，经破碎机破碎后得产品，所制备产品硒含量为1.5～20毫克/千克。

本发明又一目的在于提供一种富硒鱼的培育方法，包括在鱼苗投放90天后开始每天按照鱼的正常摄食量投喂富硒饲料，直至上市，用此种方法喂养的鱼即为富硒鱼。

本发明提供的富硒鱼，其肉硒含量为1.5～10.0毫克/千克，其中有机硒含量比例≥80％；优选的，所述富硒鱼的硒含量为1.5～8.0毫克/千克，其中有机硒含量比例≥85％；优选的，所述富硒鱼的硒含量为1.5～6.0毫克/千克，其中有机硒含量比例≥85％；优选的，所述富硒鱼的硒含量为1.5～4.0毫克/千克，其中有机硒含量比例≥90％；优选的，所述富硒鱼的硒含量为1.5～3.0毫克/千克，其中有机硒含量比例≥95％。

相对于现有技术中的方案，本发明的优点是：

本发明提供了一种安全培育富硒鱼的方法，该富硒鱼硒含量稳定可控，为1.5～10.0毫克/千克，而且其中有机硒的比例≥80％，形态更加安全，吸收效果更好，硒缺乏患者或者肿瘤患者可以通过食用富硒鱼短期内改善硒缺乏状况。相对于传统的无机硒培育农副产品技术，此富硒方法极易推广，可实行规模化生产。

本发明富硒饲料中包含富硒玉米、富硒西兰花和富硒大豆。据分析，富硒玉米和富硒大豆中主要富含硒代蛋氨酸，可以为生物体提供较好的硒贮存，为硒代谢提供硒源；而富硒西兰花中主要富含硒代胱氨酸，可以直接进入有机体的代谢途径，及时发挥硒参与的抗氧化等生物过程。两者以合适的比例搭配可在鱼体内富集更多的有机硒。

经试验发现：每100份富硒鱼饲料中取上述富硒玉米粉5～12份、富硒西兰花粉5～11份和富硒大豆粉各5～10份，所培育鱼中的含硒水平和有机硒比例最佳。如富硒玉米粉、富硒西兰花粉和富硒大豆粉的使用量过小，鱼中的硒含量水平达不到1.5毫克/千克，如使用量过大，使得饲料中硒浓度超过20毫克/千克，鱼就会表现出中毒迹象(厌食、水肿、畸形、神经系统紊乱)。

本发明的有益效果可根据上述发明的叙述得知，由于在本发明中是以鱼作为载体，通过在喂养鱼的饲料中，添加有机硒(硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸)进行硒营养强化，利用生物转化技术使微量元素硒与蛋白质络合为有机生物硒转化至鱼肉中，实现了有机硒的转化及富集，形成了可为人食用的更加安全可靠且口感好的富硒鱼肉，为硒缺乏患者提供一种快速安全的硒补充食品。由此可见，本发明与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步，其实施效果也是显而易见的。

具体实施方式

以下结合具体实施例对上述方案做进一步说明。应理解，这些实施例是用于说明本发明而不限于限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体厂家的条件做进一步调整，未注明的实施条件通常为常规实验中的条件。

实施例1

在某淡水鱼养殖基地，当鱼苗投放90天后，开始投喂富硒鱼料。该鱼料组成如下：

(1)选取经清杂、除铁后的上述富硒玉米粉，富硒西兰花粉，富硒大豆粉，进口鱼粉，鸡肉粉，乌贼内脏粉，菜粕，57％豆粕分别粉碎并通过直径为2毫米的筛网，并经超微粉碎处理(粒度保证通过100目筛)；

(2)取上述经粉碎的富硒玉米粉5份，富硒西兰花粉5份，富硒大豆粉5份，进口鱼粉25份，鸡肉粉16份，乌贼内脏粉2份，菜粕12份，57％豆粕11份；

(3)取上述糖蜜酵母3份，全脂大豆粉5份，大豆卵磷脂3份，复合多维0.3份，复合矿物盐0.7份，磷酸二氢钙3份，氯化胆碱0.6份，大蒜素1.4份；

(4)取上述精炼鱼油2份；

(5)取上述材料(2)和(3)充分混合后再与(4)混合，混匀后通入蒸汽进行调质处理(调质时间50～70秒，调质温度为80℃)，再制粒后在80℃下保温熟化处30分钟，冷却至室温，经破碎机破碎后得产品，所制备产品硒含量为1.8毫克/千克，硒代蛋氨酸占总硒比例为69.5％，硒代半胱氨酸占总硒比例为4.3％。

饲喂本发明饲料及普通饲料至鱼上市，抽样检测鱼体内肉硒含量及有机硒比例，统计其他指标如表2所示：

表2富硒鱼养殖效果

该养殖实例表明，摄食本发明饲料，能够有效提高鱼体内总硒含量，鱼肉硒含量是普通鱼的10.8倍，且有机硒的比例高于普通鱼，达到了本发明的目的。

实施例2

组成原料及处理方法同实施例1，各组份的重量配比为：富硒玉米粉6份，富硒西兰花粉8份，富硒大豆粉7份，进口鱼粉24份，鸡肉粉17份，乌贼内脏粉2份，菜粕9份，57％豆粕9份，糖蜜酵母3份，全脂大豆粉4份，大豆卵磷脂3份，复合多维0.3份，复合矿物盐0.7份，磷酸二氢钙3份，氯化胆碱0.6份，大蒜素1.4份，精炼鱼油2份，饲料制备方法同实施例1，饲料中硒含量为5.8毫克/千克，硒代蛋氨酸占总硒比例为71.3％，硒代半胱氨酸占总硒比例为5.6％。

饲喂本发明饲料及普通饲料至鱼上市，抽样检测鱼体内肉硒含量及有机硒比例，统计其他指标如表3所示：

表3富硒鱼养殖效果

该养殖实例表明，摄食本发明饲料，能够有效提高鱼体内总硒含量，鱼肉硒含量是普通鱼的19.4倍，且有机硒的比例高于普通鱼，达到了本发明的目的。

实施例3

组成原料及处理方法同实施例1，各组份的重量配比为：富硒玉米粉9份，富硒西兰花粉10份，富硒大豆粉8份，进口鱼粉23份，鸡肉粉15份，乌贼内脏粉2份，菜粕8份，57％豆粕8份，糖蜜酵母3份，全脂大豆粉4份，大豆卵磷脂3份，复合多维0.3份，复合矿物盐0.7份，磷酸二氢钙3份，氯化胆碱0.6份，大蒜素1.4份，精炼鱼油2份，饲料制备方法同实施例1，饲料中硒含量为9.7毫克/千克，硒代蛋氨酸占总硒比例为72.6％，硒代半胱氨酸占总硒比例为6.3％。

饲喂本发明饲料及普通饲料至鱼上市，抽样检测鱼体内肉硒含量及有机硒比例，统计其他指标如表3所示：

表3富硒鱼养殖效果

该养殖实例表明，摄食本发明饲料，能够有效提高鱼体内总硒含量，鱼肉硒含量是普通鱼的28.9倍，且有机硒的比例高于普通鱼，达到了本发明的目的。

实施例4

组成原料及处理方法同实施例1，各组份的重量配比为：富硒玉米粉11份，富硒西兰花粉9份，富硒大豆粉13份，进口鱼粉22份，鸡肉粉12份，乌贼内脏粉2份，菜粕8份，57％豆粕7份，糖蜜酵母2份，全脂大豆粉3份，大豆卵磷脂3份，复合多维0.3份，复合矿物盐0.7份，磷酸二氢钙3份，氯化胆碱0.6份，大蒜素1.4份，精炼鱼油2份，饲料制备方法同实施例1，饲料中硒含量为13.9毫克/千克，硒代蛋氨酸占总硒比例为75.4％，硒代半胱氨酸占总硒比例为7.6％。

饲喂本发明饲料及普通饲料至鱼上市，抽样检测鱼体内肉硒含量及有机硒比例，统计其他指标如表4所示：

表4富硒鱼养殖效果

该养殖实例表明，摄食本发明饲料，能够有效提高鱼体内总硒含量，鱼肉硒含量是普通鱼的42.4倍，且有机硒的比例高于普通鱼，达到了本发明的目的。

实施例5

组成原料及处理方法同实施例1，各组份的重量配比为：富硒玉米粉14份，富硒西兰花粉13份，富硒大豆粉12份，进口鱼粉21份，鸡肉粉10份，乌贼内脏粉2份，菜粕6份，57％豆粕7份，糖蜜酵母2份，全脂大豆粉3份，大豆卵磷脂2份，复合多维0.3份，复合矿物盐0.7份，磷酸二氢钙3份，氯化胆碱0.6份，大蒜素1.4份，精炼鱼油2份，饲料制备方法同实施例1，饲料中硒含量为19.6毫克/千克，硒代蛋氨酸占总硒比例为78.3％，硒代半胱氨酸占总硒比例为7.5％。

饲喂本发明饲料及普通饲料至鱼上市，抽样检测鱼体内肉硒含量及有机硒比例，统计其他指标如表5所示：

表5富硒鱼养殖效果

该养殖实例表明，摄食本发明饲料，能够有效提高鱼体内总硒含量，鱼肉硒含量是普通鱼的49.4倍，且有机硒的比例高于普通鱼，达到了本发明的目的。

实施例6

组成原料及处理方法同实施例1，各组份的重量配比为：富硒玉米粉15份，富硒西兰花粉15份，富硒大豆粉15份，进口鱼粉20份，鸡肉粉10份，乌贼内脏粉1份，菜粕6份，57％豆粕7份，糖蜜酵母2份，全脂大豆粉3份，大豆卵磷脂1份，复合多维0.3份，复合矿物盐0.7份，磷酸二氢钙3份，氯化胆碱0.6份，大蒜素1.4份，精炼鱼油2份，饲料制备方法同实施例1，饲料中硒含量为21.3毫克/千克，硒代蛋氨酸占总硒比例为79.7％，硒代半胱氨酸占总硒比例为9.3％。

饲喂本发明饲料及普通饲料至鱼上市，抽样检测鱼体内肉硒含量及有机硒比例，统计其他指标如表6所示：

表6富硒鱼养殖效果

该养殖实例表明，饲料中的总硒含量超过20毫克/千克的安全上限，超剂量的硒会对鱼体产生毒害作用，所以本发明以饲料中添加富硒玉米粉5～12份、富硒西兰花粉5～11份和富硒大豆粉各5～10份为上限。

上述实例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人是能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒饲料中总硒含量为1.5～20毫克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60%～80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为1%～10%。

2.根据权利要求1所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒饲料包括富硒植物粉或富硒谷物粉、普通鱼饲料组分。

3.根据权利要求1所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒饲料包括富硒玉米粉、富硒西兰花粉与普通鱼饲料组分。

4.根据权利要求1所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒饲料以组分的重量百分比计，包括以下组分：

富硒玉米粉 5～14重量份数；

富硒西兰花粉  5～13重量份数；

富硒大豆粉 5～12重量份数；

常规鱼配合饲料组分   61～85重量份数。

5.根据权利要求1所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒饲料，以风干的重量百分比计，包括以下组分：

富硒玉米粉 8～12重量份数；

富硒西兰花粉  8～11重量份数；

富硒大豆粉 8～10重量份数；

常规鱼配合饲料组分   67～76重量份数。

6.根据权利要求4或5所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒玉米粉中硒含量介于50～100毫克/千克，有机硒比例超过75%；所述富硒西兰花粉中硒含量介于50～100毫克/千克，有机硒比例超过75%；所述富硒大豆粉中硒含量介于50～100毫克/千克，有机硒比例超过75%。

7.根据权利要求4或5所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述富硒玉米粉、富硒西兰花粉及富硒大豆粉的粒径均细于60目。

8.根据权利要求4或5所述的用于培育富硒鱼的富硒饲料，其特征在于所述常规鱼配合饲料包括以下组分：

进口鱼粉   20～30重量份数；

鸡肉粉 10～17重量份数；

糖蜜酵母   2～5重量份数；

乌贼内脏粉 1～3重量份数；

菜粕   6～15重量份数；

57%豆粕    7～18重量份数；

精炼鱼油   1～3重量份数；

全脂大豆粉 3～7重量份数；

大豆卵磷脂 2～5重量份数；

复合多维   0.1～0.5重量份数；

复合矿物盐 0.3～1重量份数；

磷酸二氢钙 1～5重量份数；

氯化胆碱   0.3～0.7重量份数；

大蒜素 1～1.5重量份数。

9.一种权利要求1～8任意一项所述的富硒饲料的制备方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：通过将富硒玉米粉、富硒西兰花粉、富硒大豆粉、常规鱼配合饲料各组分充分混匀后通入蒸汽进行调质处理，调质时间50～70秒，调质温度为80℃，制粒后在80℃下保温熟化处理30分钟，冷却至室温，经破碎机破碎后得产品。

10.一种权利要求1～8任意一项所述的富硒饲料在培育富硒鱼方面的应用。