CN102487983B - 一种养胃饼干馕的制作方法 - Google Patents

一种养胃饼干馕的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种养胃饼干馕的制作方法，所述养胃饼干馕是经过原料混合、搅拌、醒面揪团、揉制、擀饼、烤制步骤制得的。本发明的有益效果为：本发明提供的养胃饼干馕的制作方法烤制时间较长，得到的馕不含水分，可以储存1至2年，食用时仍然又酥又脆，且馕呈薄饼状，方便旅游时大量携带并且加入了黑草种子，其呈三棱状卵形，长2.5至3mm，宽约1.5mm，表面黑色，粗糙，质坚硬，断面灰白色，有油性，气微香，具有行气，通经利尿，健胃，止痛等作用，使馕气味芳香，长期食用具有养护肠胃，降低血糖之功效。

Description

一种养胃饼干馕的制作方法
技术领域
    本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种养胃饼干馕的制作方法。
背景技术
馕是维吾尔人最普通的食品，相当于北方人的馒头、南方人的米饭、西方人的面包，虽普通却是最具代表性的新疆食品。
现有的馕烤制时间短，大概5至十分钟，其中还含有水分，储存时间长了虽不易变质，但会变得又干又硬，需要用水泡着吃，不方便食用，且现有的馕一般边缘隆起，占空间，不方便旅途大量携带。
发明内容
本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种不含水分，方便食用，方便携带的养胃饼干馕的制作方法。
为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为： 
一种养胃饼干馕的制作方法，所述养胃饼干馕是由下述顺序的步骤制备得到的：
1）将各原料同时放入和面机，原料用量以重量份计为：面粉23-28重量份、牛奶3-8重量份、鸡蛋1-5重量份、清油1-5重量份、盐0.2-0.3重量份、发酵粉0.01-0.05重量份、苏打粉0.01-0.05重量份、水3-7重量份，搅拌5-10分钟，搅拌速度为50-60转/分钟，停止搅拌后在室温醒面0.5-1小时；
2）将步骤1）得到的醒好的面团，揪成每个0.3重量份的面团，并揉制；
3）将步骤2）得到的揉好的面团擀成圆形薄饼，薄饼直径25cm-30cm，并在薄饼上表面沾上黑种草子，每个薄饼上沾0.005-0.01重量份的黑草种子；
4）将步骤3）得到的薄饼放入馕坑中烤；所述囊坑直径为110cm，馕坑温度在100℃-200℃，烤制1.5-2小时，即得到养胃饼干馕。
上述养胃饼干馕的制作方法，所述步骤1）中的面粉为小麦粉；原料用量以重量份计为：面粉为25重量份、牛奶5重量份、鸡蛋2重量份、清油2重量份、盐0.25重量份、发酵粉0.02重量份、苏打粉0.02重量份、水4重量份。
上述养胃饼干馕的制作方法，所述步骤3）中，薄饼的直径为27cm。
上述养胃饼干馕的制作方法，所述步骤4）中，囊坑的温度为150℃，烤制时间为2小时。
本发明的有益效果为：本发明提供的养胃饼干馕的制作方法烤制时间较长，得到的馕不含水分，可以储存1至2年，食用时仍然又酥又脆，且馕呈薄饼状，方便旅游时大量携带并且加入了黑草种子，其呈三棱状卵形，长2.5至3mm，宽约1.5mm，表面黑色，粗糙，质坚硬，断面灰白色，有油性，气微香，具有行气，通经利尿，健胃，止痛等作用，使馕气味芳香，长期食用具有养护肠胃，降低血糖之功效。
具体实施方式
实施例1：
一种养胃饼干馕的制作方法，所述养胃饼干馕是由下述顺序的步骤制备得到的：
1）将各原料同时放入和面机，原料用量以重量份计为：小麦粉23重量份、牛奶3重量份、鸡蛋1重量份、清油1重量份、盐0.2重量份、发酵粉0.01重量份、苏打粉0.01重量份、水3重量份，搅拌5分钟，搅拌速度为50转/分钟，停止搅拌后在室温醒面0.5小时；
2）将步骤1）得到的醒好的面团，揪成每个0.3重量份的面团，并揉制；
3）将步骤2）得到的揉好的面团擀成圆形薄饼，薄饼直径25cm，并在薄饼上表面沾上黑种草子，每个薄饼上沾0.005重量份的黑草种子；
4）将步骤3）得到的薄饼放入馕坑中烤；所述囊坑直径为110cm，馕坑温度在100℃，烤制1.5小时，即得到养胃饼干馕。
实施例2：
一种养胃饼干馕的制作方法，所述养胃饼干馕是由下述顺序的步骤制备得到的：
1）将各原料同时放入和面机，原料用量以重量份计为：小麦粉28重量份、牛奶8重量份、鸡蛋5重量份、清油5重量份、盐0.3重量份、发酵粉0.05重量份、苏打粉0.05重量份、水7重量份，搅拌10分钟，搅拌速度为60转/分钟，停止搅拌后在室温醒面1小时；
2）将步骤1）得到的醒好的面团，揪成每个0.3重量份的面团，并揉制；
3）将步骤2）得到的揉好的面团擀成圆形薄饼，薄饼直径30cm，并在薄饼上表面沾上黑种草子，每个薄饼上沾0.01重量份的黑草种子；
4）将步骤3）得到的薄饼放入馕坑中烤；所述囊坑直径为110cm，馕坑温度在200℃，烤制2小时，即得到养胃饼干馕。
实施例3：
一种养胃饼干馕的制作方法，所述养胃饼干馕是由下述顺序的步骤制备得到的：
1）将各原料同时放入和面机，原料用量以重量份计为：小麦粉25重量份、牛奶5重量份、鸡蛋2重量份、清油2重量份、盐0.25重量份、发酵粉0.02重量份、苏打粉0.02重量份、水4重量份，搅拌7分钟，搅拌速度为55转/分钟，停止搅拌后在室温醒面0.75小时；
2）将步骤1）得到的醒好的面团，揪成每个0.3重量份的面团，并揉制；
3）将步骤2）得到的揉好的面团擀成圆形薄饼，薄饼直径27cm，并在薄饼上表面沾上黑种草子，每个薄饼上沾0.0075重量份的黑草种子；
4）将步骤3）得到的薄饼放入馕坑中烤；所述囊坑直径为110cm，馕坑温度在150℃，烤制2小时，即得到养胃饼干馕。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1. 一种养胃饼干馕的制作方法，其特征在于：所述养胃饼干馕是由下述顺序的步骤制备得到的：
1）将各原料同时放入和面机，原料用量以重量份计为：面粉为25重量份、牛奶5重量份、鸡蛋2重量份、清油2重量份、盐0.25重量份、发酵粉0.02重量份、苏打粉0.02重量份、水4重量份，搅拌5-10分钟，搅拌速度为50-60转/分钟，停止搅拌后在室温醒面0.5-1小时；
2）将步骤1）得到的醒好的面团，揪成每个0.3重量份的面团，并揉制；
3）将步骤2）得到的揉好的面团擀成圆形薄饼，薄饼直径25cm-30cm，并在薄饼上表面沾上黑种草子，每个薄饼上沾0.005-0.01重量份的黑草种子；
4）将步骤3）得到的薄饼放入馕坑中烤；所述囊坑直径为110cm，馕坑温度在100℃-200℃，烤制1.5-2小时，即得到养胃饼干馕。
2. 如权利要求1所述的养胃饼干馕的制作方法，其特征在于：所述步骤3）中，薄饼的直径为27cm。
3. 如权利要求1所述的养胃饼干馕的制作方法，其特征在于：所述步骤4）中，囊坑的温度为150℃，烤制时间为2小时。
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