CN102465073A - 无花果保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种保健酒及其制备方法，特别是一种无花果保健酒及其制备方法。是按以下的步骤进行：一.无花果原酒的制备；二.中药酒液的制备，其中中药成分包括马鹿茸、人参、淫羊藿、灵芝、大枣、枸杞子；三.无花果保健酒的制备，保健酒中包含蜂蜜、无花果原酒、中药酒液。本工艺利用无花果、大枣、枸杞子、马鹿茸、人参、淫羊藿、灵芝、蜂蜜等组方，具有抗癌、抗病毒、提高人体免疫力的特性；另外，无花果含有大量的硒，其含量是大蒜的400倍，硒是免疫增强剂，能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化，又可对心脑血管、血糖、血压有调节作用。

Description

无花果保健酒及其制备方法

技术领域

本发明是一种保健酒及其制备方法，特别是一种无花果保健酒及其制备方法。

背景技术

无花果不仅食用价值高，作为传统中药又具有健胃清肠、消肿解毒、明目生肌等多种功效。无花果中含有苯甲醛、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，还含有大量的硒，硒能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化，对心脑血管、血糖、血压有调节作用，又有保肝抗癌作用。

现有技术中，有单独用无花果制备无花果酒的工艺，单独用无花果制备的无花果酒，其保健和药用价值都比较低，更重要的是，用传统工艺发酵制成的无花果酒，其甲醇含量在600-800mg/L，超标1.5-2倍，挥发酸含量在1.8-2.5g/L，超标1.5-2倍，长期饮用对人体没有好处。为了提高无花果酒的保健和药用价值，就必须在现有无花果酒中搭配中草药成分，但是日前尚未出现以多种中药搭配无花果酿制的保健酒。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现在还没有以多种中药搭配无花果酿制保健酒的技术空缺，发明一种采用发酵工艺并配以多种中草药的无花果保健酒及其制备方法。

本发明的目的是按如下的方式来实现的：所述无花果保健酒及其制备方法，是按以下的步骤进行：

一.无花果原酒的制备

选取八成熟、无腐烂、无病虫的新鲜无花果，将其迅速冷冻到-12℃，保温72小时，再迅速回温至5℃，然后将回温后的无花果放入与无花果相等重量的果胶酶溶液中浸泡1小时，该果胶酶溶液是按每公斤水加100mg果胶酶配制的，捞出后，再放入白兰地蒸馏锅内蒸煮1小时，然后趁热用打浆机打成浆状液体送入发酵罐内发酵，发酵温度控制在16-18℃左右，发酵时间30天，发酵结束后用高速离心机将发酵液分离，得到澄清的无花果原酒；

二.中药酒液的制备

1)按重量份取：

马鹿茸                1

人参                  3～7

淫羊藿                3～7

灵芝                  3～7

大枣                  4～9

枸杞子                5

将以上组分用4倍于中药重量、含醇量为50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液一待用；

2)将上一步中的药渣再用3倍于中药重量、含醇量50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液二待用；

3).将滤液一与滤液二混合得到中药酒液；

三.无花果保健酒的制备

1)按重量份取

蜂蜜                  1

无花果原酒            18～23

中药酒液              28～35

将以上组分混合调制，得到酒精度为32％±5％的混合酒液；

2)将混合酒液，放在-1℃-0℃的温度下冷冻存储7天，经过滤得到清澈透明的无花果保健酒；

3)将无花果保健酒做无菌灌装制成成品。

本发明的积极效果如下：无花果选取的是威海特有的青皮无花果，具有独特的口感，利用无花果制备的无花果原酒，香味突出，酒香独特，滋味醇厚，回味悠长，其甲醇含量低于国家标准限量(≤400mg/L)的10倍，挥发酸含量低于国家标准限量(≤1.2g/L)的5倍。本工艺利用无花果、大枣、枸杞子、马鹿茸、人参、淫羊藿、灵芝、蜂蜜等组方，具有抗癌、抗病毒、提高人体免疫力的特性。另外，无花果含有大量的硒，其含量是大蒜的400倍，硒是免疫增强剂，能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化，又可对心脑血管、血糖、血压有调节作用。马鹿茸具有强筋骨、壮肾阳等作用；人参具有强壮中枢神经，安定身心并恢复疲劳，有镇静及解酒作用，增强记忆能力，对老人痴呆症有显著功效，对血压有调整作用，使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长，增加血色素的份量，抑制癌细胞生长，增加免疫功能等作用。淫羊藿具有补肾壮阳、祛风除湿的功效；枸杞子为茄科植物枸杞之成熟果实，它在祖国的传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”；大枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、糖分等，最出人意料的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍；灵芝具有治疗糖尿病、慢性支气管炎、白细胞减少症、冠心病心律失常、抗神经衰弱等作用；蜂蜜具有清热解毒、益智安神、镇静安眠、益气补中，散寒清目、发汗解表、美容健体等作用。本发明不含任何香料、色素、防腐剂等对人体不利的物质，对人体具有多方面的保健作用。

具体实施方式

所述无花果保健酒及生产方法，其具体实施方式如下：

一.无花果原酒的制备

选取八成熟、无腐烂、无病虫的新鲜无花果，将其迅速冷冻到-12℃，保温72小时，再迅速回温至5℃，然后将回温后的无花果放入与无花果相等重量的果胶酶溶液中浸泡1小时，该果胶酶溶液是按每公斤水加100mg果胶酶配制的，捞出后，再放入白兰地蒸馏锅内蒸煮1小时，然后趁热用打浆机打成浆状液体送入发酵罐内发酵，发酵温度控制在16-18℃左右，发酵时间30天，发酵结束后用高速离心机将发酵液分离，得到澄清的无花果原酒。

二.中药酒液的制备

1)中药酒液包含多种中药成分，其包括如下几种配比：

A.按重量份取：

马鹿茸                    1

人参            4

淫羊藿          4

灵芝            4

大枣            5

枸杞子          5

B.按重量份取：

马鹿茸          1

人参            7

淫羊藿          7

灵芝            7

大枣            8

枸杞子          5

C.按重量份取：

马鹿茸          1

人参            5

淫羊藿          5

灵芝            5

大枣            7

枸杞子          5

将以上组分用4倍于中药重量、含醇量为50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液一待用；

2)将上一步中的药渣再用3倍于中药重量、含醇量50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液二待用；

3).将滤液一与滤液二混合得到中药酒液；

三.无花果保健酒的制备

1)无花果保健酒由蜂蜜、无花果原酒、中药酒液调制而成，其包括如下几种配比

A.按重量份取：

蜂蜜          1

无花果原酒    20

中药酒液      30

B.按重量份取：

蜂蜜            1

无花果原酒      20

中药酒液        30

C.按重量份取：

蜂蜜            1

无花果原酒      20

中药酒液        35

将以上组分混合调制，得到酒精度为32％±5％的混合酒液；

2)将混合酒液，放在-1℃-0℃的温度下冷冻存储7天，经过滤取得到清澈透明的无花果保健酒；

3)将无花果保健酒做无菌灌装制成成品。

Claims (1)

1.一种无花果保健酒及其制备方法，其特征在于：所述无花果保健酒及其制备方法，是按以下的步骤进行：

一.无花果原酒的制备

选取八成熟、无腐烂、无病虫的新鲜无花果，将其迅速冷冻到-12℃，保温72小时，再迅速回温至5℃，然后将回温后的无花果放入与无花果相等重量的果胶酶溶液中浸泡1小时，该果胶酶溶液是按每公斤水加100mg果胶酶配制的，捞出后，再放入白兰地蒸馏锅内蒸煮1小时，然后趁热用打浆机打成浆状液体送入发酵罐内发酵，发酵温度控制在16-18℃左右，发酵时间30天，发酵结束后用高速离心机将发酵液分离，得到澄清的无花果原酒；

二.中药酒液的制备

1)按重量份取：

马鹿茸                1

人参                  3～7

淫羊藿                3～7

灵芝                  3～7

大枣                  4～9

枸杞子                5

将以上组分用4倍于中药重量、含醇量为50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液一待用；

2)将上一步中的药渣再用3倍于中药重量、含醇量50％的白酒浸泡10天，经药渣离心、过滤，得滤液二待用；

3).将滤液一与滤液二混合得到中药酒液；

三.无花果保健酒的制备

1)按重量份取

蜂蜜                1

无花果原酒          18～23

中药酒液            28～35

将以上组分混合调制，得到酒精度为32％±5％的混合酒液；

2)将混合酒液，放在-1℃-0℃的温度下冷冻存储7天，经过滤得到清澈透明的无花果保健酒；

3)将无花果保健酒做无菌灌装制成成品。