CN102397016A

CN102397016A - 炭烤炉

Info

Publication number: CN102397016A
Application number: CN2011103616350A
Authority: CN
Inventors: 隋治波
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-11-15
Filing date: 2011-11-15
Publication date: 2012-04-04
Anticipated expiration: 2031-11-15
Also published as: CN102397016B

Abstract

一种炭烤炉，涉及烧烤设备技术领域，包括炉体，所述炉体上部设有炉罩，所述炉体内腔设有炭池，所述炭池与炉体之间设有滴油间隙，所述炉体的底部设有用于降低油滴温度的冷却装置。本发明在保留了炭烤食物的独特风味的同时，保护了环境，有效地防止了致癌物质多环芳烃类有机化合物的产生，使食用者在享受美味的同时又获得了健康，同时还具有用炭量少，产量高的优点，是炭烤设备的发展方向，具有很好的推广价值。

Description

炭烤炉

技术领域

本发明涉及烧烤设备技术领域，特别涉及一种炭烤炉。

背景技术

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。炭烤做为烧烤中的一种，因其具有独特的风味一直为人们所钟爱，目前所使用的炭烤炉多是只有简单的敞口炭池，将食物放在炭火的垂直方向上方进行烤制，由于食物在炭火的垂直方向上方，所以食物在烤制过程中产生的油脂会直接滴落在炭火上，从而产生油烟，此油烟不仅会污染环境，还会产生一种多环芳烃类有机化合物，此种多环芳烃类有机化合物为强致癌物质，会附着在食物的表面，严重影响食用者的身体健康，这也是烧烤类食品一直被世界卫生组织列入十大垃圾食品的根本所在；另外在烧烤人员进行烤制食物时，由于炭池内产生的油烟，热量会直接辐射到炭池周围的空气当中，大量的油烟会严重的影响烧烤人员的身体健康，强烈的热辐射使得烧烤人员的工作环境很是恶劣。正是因为现有烧烤设备的以上种种不足，使得人们不能尽情享用这历史悠久的美味佳肴，也使得这美味佳肴一直难登大雅之堂，只能做为路边小吃为人们所食用。

发明内容

本发明目的是为了克服上述不足，提供一种不产生油烟和多环芳烃类有机化合物，保护环境的同时也保障了食用者身体健康的炭烤炉。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：炭烤炉，包括炉体，所述炉体上部设有炉罩，所述炉体内腔设有炭池，所述炭池与炉体之间设有滴油间隙，所述炉体的底部设有用于降低油滴温度的冷却装置。

作为进一步的改进，炭池的两侧均设有滴油间隙。

作为进一步的改进，所述冷却装置包括设置于所述炉体底部的冷却水箱，所述冷却水箱上设有进水口和出水口。

作为进一步的改进，所述冷却水箱的上方设有集油槽，所述集油槽与冷却水箱的上表面设置为一体，所述集油槽上设有通往炉体外的排油通道。

作为进一步的改进，所述炉罩竖向滑动安装于所述炉体上。所述炉罩的顶部设有与所述炉体的内腔连通的引风口。所述炉罩内设有用于将炭火热量分散到所述炭池两侧的分割部件，所述分割部件包括分割部和两个导向部，所述分割部伸向所述炭池，所述的两个导向部均为弧形且位于所述分割部的两侧。

作为进一步的改进，所述炭池的底部连接鼓风机。所述炭池的侧壁上设有连通所述滴油间隙的通风口。

本发明的有益效果在于：由于设在炉体内腔的炭池与炉体之间设有滴油间隙，使得油滴不会直接滴到炭火，从而不会直接产生油烟；由于炉体内温度会有高于油滴燃点的情况，当炉体内温度高于油滴燃点的时候，即使油滴没有滴在炭火上也会产生油烟，为了防止油滴温度超过燃点而产生油烟，故在炉体的底部设有用于降低油滴温度的冷却装置，保证油滴的温度低于燃点，从而进一步的防止了油烟的产生，也就从根本上杜绝了多环芳烃类有机化合物的生成，即保护了环境，又可以叫人们放心的食用烧烤食品。

由于炭池的两侧均设有滴油间隙，使得烤炉的两侧均可以进行食物的烤制，充分的利用了炭池的热量，并提高了炭烤炉的产量。

由于在冷却水箱上设置了进水口和出水口，可以使冷却水箱内的冷却水进行循环，进一步的降低了油滴的温度，彻底地杜绝了油烟的产生。

由于在冷却水箱的上方设有集油槽，集油槽上设有通往炉体外的排油通道，可以将食物滴下的油滴回收，回收的油滴可以用做化工原料，这种废物再利用的方式在保护了环境、节约了能源的同时还为企业降低了生产成本。

由于炉体上滑动安装有炉罩，减小了炉内热量的损失，起到保温的作用，从而节约了木炭，提高了炭烤炉的热效，缩短了食物烤制的时间，提高了产量；同时还进一步的防止了烟尘向周围空气中扩散，保护了环境。

由于炉罩的顶部设有引风口，可以通过引风机的作用使得炉体内腔产生负压，有利于木炭的燃烧和热量的传导，保证食物均匀受热。

由于炉罩内设有用于将炭火热量分散到炭池两侧的分割部件，可将炭火热量分散到炭池两侧的食物烤制区，防止了炭火热量从垂直方向被引风机吸走，保证了炭火热量充分的被利用，缩短食物的烤制时间，提高产量，节省了木炭。

由于炭池的底部连接鼓风机，可增加炭池内的空气，促使木炭燃烧得更充分，提高木炭的利用率，节约木炭。

由于在炭池的侧壁上设有通风口，可使得热量从炭池的侧面向食物烤制区扩散，使得食物从多方向上受热，避免了热量仅从炭池上口散出而使食物受热不均现象的产生，使食物受热更均匀。

综上所述，本发明在保留了炭烤食物的独特风味的同时，保护了环境，有效的防止了致癌物质多环芳烃类有机化合物的产生，使食用者在享受美味的同时又获得了健康，同时还具有用炭量少，产量高的优点，是炭烤设备的发展方向，具有很好的推广价值。

附图说明

图1是本发明的剖面结构示意图；

图2是图1的A-A线视图；

图3是图1的B-B线剖视图；

图4是本发明的结构示意图；

图中：1、炉罩，10、分割部件，100、分割部，101、导向部，11、引风口，12、风道， 2、炉体，20、炭池，200、通风口，21、冷却水箱，210、进水口，211、出水口，22、灰膛，220、鼓风口，221、出灰口，23、集油槽，24、排油通道，25、滴油间隙，3、保温层，4、执行机构。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，进一步阐述本发明。

如图1、图2、图3和图4共同所示，一种炭烤炉，包括炉体2，所述炉体2上部设有炉罩1，所述炉体2内腔设有炭池20，所述炭池20与炉体2之间设有滴油间隙，所述炉体2的底部设有用于降低油滴温度的冷却装置。

炉体2的内腔设有炭池20，炭池20与炉体2的两侧壁间设有滴油间隙25，且炭池20两侧的滴油间隙宽度相同，炭池20的下部设有灰膛22，灰膛22的一个侧壁上设有用于穿过鼓风机管路的鼓风口220，为了鼓风的效果达到最佳，设有三个鼓风口220，三个鼓风口220均匀分布在灰膛22的侧壁上，在与设有鼓风口220的侧壁相对的另一侧壁上设有出灰口221，出灰口221也设有三个，均匀分布。炭池20的侧壁上设有若干均匀排列的与滴油间隙25连通的通风口200，炭池20内的部分热量可从侧壁向食物区扩散，使得食物受热更均匀。当炭池20两侧的滴油间隙宽度不相同时，本发明可以用于烧烤长度规格不同的肉制品，仍然能够起到无油烟污染肉制品的效果。

在炉体2的底部设有冷却装置，冷却装置为冷却水箱21，在灰膛22的两侧各设有一个，冷却水箱21的宽度与滴油间隙的宽度相同，每个冷却水箱21上都设有进水口210和出水口211，用于冷却水的循环，使得冷却效果更佳。在冷却水箱21的上方设有集油槽23，集油槽23与冷却水箱21的上表面设置为一体，集油槽23上设有通往炉体外的排油通道24，用来收集油滴，收集的油滴可用来做化工原料或燃料。本发明采用水冷方式使油滴温度降低到燃点以下，本领域技术人员可以想到采用其他方式的冷却装置，例如，风冷、氟利昂等，根据条件或者成本合理设计，在此不再列举。

炉罩1竖向滑动安装于炉体2上，炉罩1通过执行机构4驱动在炉体2的上方垂直滑动，例如，执行机构4可以选用气缸或者油缸，也可以选用丝杠螺母机构。炉罩1的顶部设有与炉体2的内腔连通的引风口11。炉罩1内设有用于将炭火热量分散到所述炭池20两侧的分割部件10，分割部件10包括分割部100和两个导向部101，分割部100伸向炭池20，两个导向部101均为弧形且位于分割部100的两侧，在分割部件10设有导向部101的两侧与炉罩1的侧壁设有用于通风的风道12，风道12连通炉体2的内腔和炉罩1顶部的引风口11。当然，本领域技术人员可以设置其他炉罩的安装方式，例如摆动方式或者合页翻转方式等等，这些方式都是本领域技术人员解决炉罩离开炉体的惯用手段，在此不再详述。

作为本领域技术人员可以想到，为解决炉体热损失严重的问题，炉罩1和炉体2的外壁都设有用于防止炉内热量向外散失的保温层3，不仅减少了热量损失，改善烧烤人员的工作环境。

本发明的使用方法：在炭池20内放入木炭，点燃，然后将食物串放在滴油间隙25的上方，通过控制执行机构4驱动炉罩1下降，盖在炉体2上，打开鼓风机和引风机；在排油通道24的下方放置储油容器，用来将油滴收集起来再利用。当食物烤好后，关闭鼓风机和引风机，将烤制好的食物取出却可。当在烤制食物时需要添加木炭时，可以控制执行机构4驱动炉罩1上升，进行木炭的添加。本发明的投入使用即保留了炭烤食物的特殊风味，又不会产生油烟和致癌物质，保护了环境和食用者的身体健康；与以往的烤炉用同量的木炭，产量要高很多，具有热效高，节约能源的优点；同时还改善了烧烤人员的工作环境，降低了高动强度。本发明的推广使用将改变烧烤只能作为季节性的路边小吃的历史，人们一年四季均可以在环境优雅的室内享受美味的烧烤食物。

本发明不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所作出的种种变换，均落在本发明的保护范围之内。

Claims

1.炭烤炉，包括炉体，所述炉体上部设有炉罩，其特征在于：所述炉体内腔设有炭池，所述炭池与炉体之间设有滴油间隙，所述炉体的底部设有用于降低油滴温度的冷却装置。

2.根据权利要求1所述的炭烤炉，其特征在于：所述炭池的两侧均设有滴油间隙。

3.根据权利要求1所述的炭烤炉，其特征在于：所述冷却装置包括设置于所述炉体底部的冷却水箱，所述冷却水箱上设有进水口和出水口。

4.根据权利要求3所述的炭烤炉，其特征在于：所述冷却水箱的上方设有集油槽，所述集油槽与冷却水箱的上表面设置为一体，所述集油槽上设有通往炉体外的排油通道。

5.根据权利要求1所述的炭烤炉，其特征在于：所述炉罩竖向滑动安装于所述炉体上。

6.根据权利要求1所述的炭烤炉，其特征在于：所述炉罩的顶部设有与所述炉体的内腔连通的引风口。

7.根据权利要求2所述的炭烤炉，其特征在于：所述炉罩内设有用于将炭火热量分散到所述炭池两侧的分割部件，所述分割部件包括分割部和两个导向部，所述分割部伸向所述炭池，所述的两个导向部均为弧形且位于所述分割部的两侧。

8.根据权利要求1所述的炭烤炉，其特征在于：所述炭池的底部连接鼓风机。

9.根据权利要求8所述的炭烤炉，其特征在于：所述炭池的侧壁上设有连通所述滴油间隙的通风口。