CN102389068A

CN102389068A - 海带膏汁果冻

Info

Publication number: CN102389068A
Application number: CN2011103545726A
Authority: CN
Inventors: 不公告发明人
Original assignee: BI JINYOU
Current assignee: BI JINYOU
Priority date: 2011-10-25
Filing date: 2011-10-25
Publication date: 2012-03-28

Abstract

海带膏汁果冻；本发明提供了一种具有降血压、降血脂保健功能的海带果冻，其技术方案是：按重量比配方组成包括海带膏汁5～20％，糖或蜂蜜8～20％，增稠剂0.5～0.7％，防腐剂0.15％，水59.15-86.35％；所述增稠剂是海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等；所述防腐剂是柠檬酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。本发明味清甜醇和、具有降血压、降血脂保健功能，适用于高血压、高血脂等患者及广大消费者日常食品的辅助保健。

Description

海带膏汁果冻

技术领域

本发明涉及一种海带膏汁果冻，尤其是一种具有降血压、降血脂保健功能的果冻。

背景技术

近年专利文献中涉及各种营养保健的果冻中，没有应用海带配制具有降血压、降血脂保健功能的产品。如在中国专利信息中心公布的专利号为200610035579的发明——一种桑叶保健果冻及其制备方法，该桑叶保健果冻原料配方为：桑叶提取粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.5～0.7％，香精0.04％，柠檬酸0.15％，水加至100％；该发明是应用桑叶配制的降血压、降血脂保健果冻，有其不足之处。

传统中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效。

现代科学研究发现，海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压。国内学者胡颖红、李向荣、冯磊对自发性高血压大鼠(SHR)喂饲海带后血压变化进行实验对照，对22例高血压病患者服用海带后降压效果进行了观察。结果表明，海带能有效降低SHR大鼠动脉收缩压，能温和有效地降低高血压患者的收缩压和舒张压，提示海带可以作为高血压病的辅助降压药物(《浙江中西医结合杂志》1997年第05期《海带对高血压的降压作用观察》)。

青岛大学医学院松山医院于竹芹、刘宗宝、龚少兰、董立政等人研究海带对实验性高脂血症大鼠血脂的调节作用及其机制。将造模成功的24只大鼠随机分为模型对照组、辛伐他汀组和海带组，各8只。模型对照组普通饲料喂养2周；辛伐他汀组普通饲料喂养，给予辛伐他汀10mg/kg(生理盐水稀释至1mL)灌胃，每日1次，共2周；海带组给海带粉饲料喂养2周。检测各组大鼠血清三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、脂蛋白酯酶(LPL)和肝酯酶(HL)的活性。结果辛伐他汀组和海带组动物血清TG、TC和LDL水平较模型对照组均显著下降，而HDL显著升高(F＝4，22～37.04，q＝4.76～13.57，P＜0.05)；海带组与辛伐他汀组血清TG、TC和LDL水平比较差异无显著性(q＝0.31～3.15，P＞0.05)。辛伐他汀组和海带组动物血清LPL和HL水平均显著高于正常对照组和模型对照组(F＝68.79、92.12，q＝5.51～19.09，P＜0.05)。辛伐他汀组和海带组动物血清MDA和NO水平较模型对照组均显著下降(F＝8.24、39.01，q＝4.66～14.32，P＜0.05)，而血清SOD和GSH-PX活性均显著高于模型对照组(F＝21.23、31.61，q＝9.20～11.21，P＜0.05)。海带组与辛伐他汀组比较，MDA、NO、SOD和GSH-PX等指标差异均无显著性(q＝0.95～2.69，P＞0.05)。结论海带可能具有类似辛伐他汀类药物的作用，通过增强LPL和HL的活性，影响TG、TC、LDL和HDL等血脂组分的代谢，而发挥调节血脂水平的作用(《海带对实验性高脂血症大鼠降血脂作用及其机制》《青岛大学医学院学报》2010年第5期)。

发明内容

本发明的目的是要提供一种具有降血压、降血脂保健功效的海带果冻。

本发明是这样实现的：按重量比配方组成：海带膏汁5～20％，糖或蜂蜜8～20％，增稠剂0.5～0.7％，防腐剂0.15％，水59.15-86.35％；所述增稠剂是海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等；所述防腐剂是柠檬酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

海带膏汁制作方法是：1、把海带泡好洗净切丝或者切片，用食品粉碎机粉碎海带；2、将海带粉和适量水放进锅中用中火熬制0.5-2小时，把海带熬制成膏汁，过滤掉残渣即成。

海带膏汁果冻的制法：1、制作果冻底料-锅中放水和增稠剂、糖，一边加热一边搅拌，直至将增稠剂煮溶；2、加入海带膏汁，加热煮沸，充分搅拌混合，晾凉；3、将以上半成品，倒入果冻模内冷却即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、具有降血压、降血脂的功效。实验证明：分别给10名高血压患者、10名高血脂患者食用本发明海带果冻30天，每天食用量50g；对10名高血压患者血压降低有效率达90％，对10名高血脂患者血脂降低有效率达85％。

2、增添了果冻的新口味且营养易吸收。人们食用海带的方法普遍是切丝或者切片后煮熟，海带的营养有效成分难以全面吸收。海带煮成膏汁后制成的果冻味道清爽醇和，海带中所含营养成分易于人体吸收。

具体实施方式

一种海带膏汁果冻，按重量比配方组成：海带膏汁20％，砂糖20％，鱼胶0.7％，柠檬酸0.15％，水59.15％。

海带膏汁的制作：1、把海带泡好洗净切片，用食品粉碎机粉碎海带；2、将海带粉和适量水放进锅中用中火熬制1小时，把海带熬制成膏汁，过滤掉残渣即成。

海带膏汁果冻的制法：1、制作果冻底料--锅中放水和鱼胶、糖，一边加热一边搅拌，直至将鱼胶煮溶；2、加入海带膏汁，加热煮沸，充分搅拌混合，晾凉；3、将以上半成品，倒入果冻模内冷却即可。

Claims

1.一种海带膏汁果冻，其特征是：按重量比配方组成包括海带膏汁5～20％，糖或蜂蜜8～20％，增稠剂0.5～0.7％，防腐剂0.15％，水59.15-86.35％；所述增稠剂是海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等；所述防腐剂是柠檬酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。