CN102379441A - 花生糙米乳饮料及其生产工艺 - Google Patents

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Abstract

一种花生糙米乳饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：糙米：4-5份、花生米：1-4份、奶制品：1-5份、蔗糖：4-6份、稳定剂：0.3-0.6份。本发明将花生、糙米、牛乳复合制成的蛋白饮料充分利用了动、植物蛋白的营养互补，同时增加了糙米中所含大量的维生素和可溶性膳食纤维，使糙米、花生和牛奶的营养价值和食疗保健作用充分发挥出来，并且口感饱满、细腻、方便人们食用。

Description

花生糙米乳饮料及其生产工艺
技术领域：
本发明涉及一种保健食品及其生产方法，特别涉及一种花生糙米乳饮料及其生产工艺。
背景技术：
糙米中含有谷氨酸脱羟基、大量的B族维生素、膳食纤维和微量元素。花生中含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质。牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。目前由于糙米种皮较硬粗，工艺上比较难处理，并且口感粗糙，很难被消费者接受。
发明内容：
本发明的目的就在于提供一种花生糙米乳饮料及其生产工艺，生产出的饮料使糙米、花生和牛奶的营养价值和食疗保健作用充分发挥出来，并且口感好、方便人们食用。
如上构思，本发明的技术方案是：一种花生糙米乳饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：糙米：4-5份、花生米：1-4份、奶制品：1-5份、蔗糖：4-6份、稳定剂：0.3-0.6份。
上述稳定剂由下列原料按照如下的重量配比制成：卡拉胶：40-50份、洁冷胶：20-30份、CMC：15-20份、单硬脂酸甘油酯：1-5份。
上述奶制品采用奶粉。
上述花生糙米乳饮料的生产工艺，其特征在于：依照下列步骤完成：①将奶粉加入40-50℃的温水中，充分溶解，水合20-30分钟备用；②将稳定剂加入蔗糖干混后加入到上述溶水后的奶粉中，搅拌均匀，加热至70-80℃；③将糙米烘烤浸泡40-60分钟；④将花生米炒香，去皮、粉碎，并和浸泡后的糙米一起磨浆后经80目过滤；⑤将步骤②和步骤④得到的产品混合均匀，调香、定容；⑥均质50-60℃25Mpa；⑦杀菌、冷却后灌装。
本发明将花生、糙米、牛乳复合制成的蛋白饮料充分利用了动、植物蛋白的营养互补，同时增加了糙米中所含大量的维生素和可溶性膳食纤维，使糙米、花生和牛奶的营养价值和食疗保健作用充分发挥出来，并且口感饱满、细腻、方便人们食用。
具体实施方式；
实施例1：一种花生糙米乳饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：糙米：4Kg、花生米：1Kg、牛奶粉：1Kg、蔗糖：4Kg份、稳定剂：0.3Kg、香精和色素适量。上述稳定剂由卡拉胶、洁冷胶、CMC和单硬脂酸甘油酯制成。
上述花生糙米乳饮料的生产工艺，依照下列步骤完成：①将奶粉加入40-50℃的温水中，充分溶解，水合20-30分钟备用；②将稳定剂加入蔗糖干混后加入到上述溶水后的奶粉中，搅拌均匀，加热至70-80℃；③将糙米烘烤浸泡40-60分钟；④将花生米炒香，去皮、粉碎，并和浸泡后的糙米一起磨浆后经80目过滤；⑤将步骤②和步骤④得到的产品混合均匀，调香、定容；⑥均质50-60℃25Mpa；⑦UHT杀菌、冷却后灌装。
实施例2：一种花生糙米乳饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：糙米：5Kg、花生米：4Kg、牛奶粉：5Kg、蔗糖：6Kg份、稳定剂：0.6Kg、香精和色素适量。上述稳定剂由卡拉胶、洁冷胶、CMC和单硬脂酸甘油酯制成。
上述花生糙米乳饮料的生产工艺如实施例1。

Claims (4)

1.一种花生糙米乳饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：糙米：4-5份、花生米：1-4份、奶制品：1-5份、蔗糖：4-6份、稳定剂：0.3-0.6份。
2.根据权利要求1所述的花生糙米乳饮料，其特征在于：上述稳定剂由下列原料按照如下的重量配比制成：卡拉胶：40-50份、洁冷胶：20-30份、CMC：15-20份、单硬脂酸甘油酯：1-5份。
3.根据权利要求1所述的花生糙米乳饮料，其特征在于：上述奶制品采用奶粉。
4.一种根据权利要求1或3所述的花生糙米乳饮料的生产工艺，其特征在于：依照下列步骤完成：①将奶粉加入40-50℃的温水中，充分溶解，水合20-30分钟备用；②将稳定剂加入蔗糖干混后加入到上述溶水后的奶粉中，搅拌均匀，加热至70-80℃；③将糙米烘烤浸泡40-60分钟；④将花生米炒香，去皮、粉碎，并和浸泡后的糙米一起磨浆后经80目过滤；⑤将步骤②和步骤④得到的产品混合均匀，调香、定容；⑥均质50-60℃25Mpa；⑦杀菌、冷却后灌装。
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