CN102379409A - 一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法 - Google Patents
一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102379409A CN102379409A CN2011103147019A CN201110314701A CN102379409A CN 102379409 A CN102379409 A CN 102379409A CN 2011103147019 A CN2011103147019 A CN 2011103147019A CN 201110314701 A CN201110314701 A CN 201110314701A CN 102379409 A CN102379409 A CN 102379409A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- egg
- chicken embryo
- halogen material
- special
- mixture
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法，先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装，再放入高压灭菌锅内，升温到95-100℃，熬制100-120分钟，将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入所得的熬制混合物中，再放入洗净的鸡胚蛋，真空包装后放入高压灭菌锅内，升温到105-115℃，煮制120-140分钟后，再降温到75-85℃，煮制120-140分钟后，取出鸡胚蛋放入冷水中冷却，剥去蛋壳，即得产品。本发明营养和保健价值高，同时味鲜嫩滑，口感上佳。
Description
技术领域
本发明涉及一种卤料，确切地说是一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法。
背景技术
鸡胚蛋俗称毛蛋，是受精蛋经过一定时间的孵化发育后已成形但未破壳的鸡胚。由于鸡胚胎的生长发育吸收利用了鸡蛋中的营养物质，进行了一系列的生化变化。其营养价值与鸡蛋相比发生了较大的变化。脂肪的总量降低，但必需脂肪酸的含量相对提高，并且游离胆固醇减少；维生素含量增加了100倍，由于维生素的增加使其食疗效果更加突出：牛磺酸含量增加了21倍，对促进婴幼儿生长发育、有效预防心律失常效果显著；钙磷含量大增，铁、钾、钠、镁、铜、锰等无机盐也有所提高，而且更容易被人体吸收利用；蛋白质中各种氨基酸的含量更趋近人体需要的比例。它含有类似“人体胎盘”的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。
市场上见到的鸡胚大都有是孵化中死胚。这种死胚是孵化过程中因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。 经测定，死胚蛋里几乎１００％含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，反而容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
通过在制作鸡胚蛋的卤料中加入药理物质，经独特工艺加工，可以进一步拓展鸡胚蛋作为营养物和药物的价值。
发明内容
本发明的目的是针对现存缺陷，提供一种不仅具有营养价值，而且具备保健功能，同时味鲜嫩滑，口感上佳的鸡胚蛋专用卤料及其使用方法。
上述目的通过以下方案实现：
一种鸡胚蛋专用卤料，其特征在于是由下述重量配比的组分组成：甘草5-8、茴香32-53、桂皮1-2、丁香0.5-0.8、葱1.5-3、酱油35-45、盐7-12、生姜5-8、川芎2-4、菟丝子2-4、沙苑子2-4、麦冬1-3、白茯苓1-3、白术1-3。
所述的鸡胚蛋专用卤料的使用方法，其特征在于包括以下步骤：
A、先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装，再放入高压灭菌锅内，升温到95——100℃，熬制100-120分钟，得熬制混合物；
B、将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入步骤A所得的熬制混合物中，再放入洗净的鸡胚蛋，真空包装后放入高压灭菌锅内，升温到105—115℃，煮制120-140分钟后，再降温到75-85℃，煮制120-140分钟后，取出鸡胚蛋放入冷水中冷却，剥去蛋壳，即得产品。
所述的一种鸡胚蛋专用卤料的使用方法，其特征在于：所述的鸡胚蛋为筛选出的受精种蛋进行12-13天的孵化而得，孵化温度控制在37—38℃。
本发明的有益效果为：
1、川芎活血祛瘀、行气开郁、祛风止痛；菟丝子含树脂苷、糖昔、多糖湖萝卜素、卵磷脂等，菟丝子水煎液具有延缓衰老、雌激素样作用，并有促进造血功能，增强机体免疫，强心，降血压以及兴奋子宫等作用。此外，尚有降低胆固醇、软化血管、改善动脉硬化等作用；沙苑子虽为补阳之品，而重在补肾固精，养肝明目，主要用于肾亏腰痛，阳痿遗精，早泄，尿频，妇女白带过多，及肝虚或头晕眼花，目暗不明等症。麦冬甘寒质润，具阴柔之性，滋阴之功，善于清养肺胃之阴雨润燥，又可清心经之热而除烦，是一味滋清兼备的补益良药；甘草本品炙用，性平偏温滋补，能补脾益气，缓急止痛，常作为其他药物的辅助药品，主要用于脾胃虚弱，气短乏力，消化不良，食少便溏等，生用性凉，有清热解毒，润肺止咳的作用，主要用于疮疡肿毒，咽喉痛，或咳嗽；白茯苓渗湿利水、健脾和胃、宁心安神；白术补气健脾，燥湿利水，止汗安胎，主治脾虚食少，消化不良，慢性腹泻，或脾虚失运，水湿停聚之痰饮、水肿以及气虚多汗，胎动不安等症；
2、选择孵化12～13天已经成形但未破壳的活鸡胚蛋，营养和保健价值高，同时味鲜嫩滑，口感上佳。
具体实施方式
一种鸡胚蛋专用卤料，其特征在于是由下述重量配比的组分组成：甘草5、茴香45、桂皮1、丁香0.5、葱1.5、酱油45、盐9、生姜7、川芎3、菟丝子2、沙苑子3、麦冬3、白茯苓1.5、白术1。
所述的鸡胚蛋专用卤料的使用方法，其特征在于包括以下步骤：
A、先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装，再放入高压灭菌锅内，升温到100℃，熬制120分钟，得熬制混合物；
B、将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入步骤A所得的熬制混合物中，再放入洗净的鸡胚蛋，真空包装后放入高压灭菌锅内，升温到115℃，煮制120分钟后，再降温到85℃，煮制120分钟后，取出鸡胚蛋放入冷水中冷却，剥去蛋壳，即得产品。
所述的一种鸡胚蛋专用卤料的使用方法，其特征在于：所述的鸡胚蛋为筛选出的受精种蛋进行12天的孵化而得，孵化温度控制在37—38℃。
所得鸡胚蛋不仅具有营养价值，而且具备保健功能，同时味鲜嫩滑，口感上佳。
Claims (3)
1.一种鸡胚蛋专用卤料，其特征在于是由下述重量配比的组分组成：甘草5-8、茴香32-53、桂皮1-2、丁香0.5-0.8、葱1.5-3、酱油35-45、盐7-12、生姜5-8、川芎2-4、菟丝子2-4、沙苑子2-4、麦冬1-3、白茯苓1-3、白术1-3。
2.一种权利要求1所述的鸡胚蛋专用卤料的使用方法，其特征在于包括以下步骤：
A、先按重量配比将甘草、川芎、菟丝子、沙苑子、麦冬、白茯苓、白术加水后真空包装，再放入高压灭菌锅内，升温到95—100℃，熬制100-120分钟，得熬制混合物；
B、将茴香、桂皮、丁香、葱、酱油、盐、生姜按重量配比放入步骤A所得的熬制混合物中，再放入洗净的鸡胚蛋，真空包装后放入高压灭菌锅内，升温到105—115℃，煮制120-140分钟后，再降温到75-85℃，煮制120-140分钟后，取出鸡胚蛋放入冷水中冷却，剥去蛋壳，即得产品。
3.根据权利要求2所述的一种鸡胚蛋专用卤料的使用方法，其特征在于：所述的鸡胚蛋为筛选出的受精种蛋进行12-13天的孵化而得，孵化温度控制在37—38℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103147019A CN102379409B (zh) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | 一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103147019A CN102379409B (zh) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | 一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102379409A true CN102379409A (zh) | 2012-03-21 |
| CN102379409B CN102379409B (zh) | 2013-05-08 |
Family
ID=45819563
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011103147019A Expired - Fee Related CN102379409B (zh) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | 一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102379409B (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103766947A (zh) * | 2014-02-17 | 2014-05-07 | 雷正新 | 一种雏禽食品的制备工艺 |
| CN108477527A (zh) * | 2018-04-13 | 2018-09-04 | 诸暨市国伟禽业发展有限公司 | 活制鸭胚蛋的加工方法 |
| CN110384767A (zh) * | 2019-08-22 | 2019-10-29 | 烟台艾格食品科技有限公司 | 一种药膳胚胎蛋及汤汁的制作方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02221117A (ja) * | 1989-02-20 | 1990-09-04 | Hisanao Zenno | 天然カルシウム化合物を主成分とするカルシウム素材の製造法 |
| JP2816775B2 (ja) * | 1991-05-23 | 1998-10-27 | 長谷川香料株式会社 | 香料組成物 |
| CN1582768A (zh) * | 2004-05-31 | 2005-02-23 | 刘荣耀 | 孵卤蛋的加工方法 |
| CN101744312A (zh) * | 2008-12-02 | 2010-06-23 | 陕西远大农发实业有限公司 | 一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法 |
-
2011
- 2011-10-18 CN CN2011103147019A patent/CN102379409B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02221117A (ja) * | 1989-02-20 | 1990-09-04 | Hisanao Zenno | 天然カルシウム化合物を主成分とするカルシウム素材の製造法 |
| JP2816775B2 (ja) * | 1991-05-23 | 1998-10-27 | 長谷川香料株式会社 | 香料組成物 |
| CN1582768A (zh) * | 2004-05-31 | 2005-02-23 | 刘荣耀 | 孵卤蛋的加工方法 |
| CN101744312A (zh) * | 2008-12-02 | 2010-06-23 | 陕西远大农发实业有限公司 | 一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 冉小峰等: "《中国中成药保健品集粹》", 31 December 1990, 科学出版社 * |
| 张娟等: "《实用中药配伍应用大全》", 31 July 1998, 山西科学技术出版社 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103766947A (zh) * | 2014-02-17 | 2014-05-07 | 雷正新 | 一种雏禽食品的制备工艺 |
| CN103766947B (zh) * | 2014-02-17 | 2015-10-07 | 雷正新 | 一种雏禽食品的制备工艺 |
| CN108477527A (zh) * | 2018-04-13 | 2018-09-04 | 诸暨市国伟禽业发展有限公司 | 活制鸭胚蛋的加工方法 |
| CN110384767A (zh) * | 2019-08-22 | 2019-10-29 | 烟台艾格食品科技有限公司 | 一种药膳胚胎蛋及汤汁的制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102379409B (zh) | 2013-05-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101082020A (zh) | 一种海洋生物营养酒的生产方法 | |
| CN101455368B (zh) | 杏仁肽营养品及其制备方法 | |
| CN102524773A (zh) | 燕窝药膳罐头 | |
| CN101082016A (zh) | 一种海洋生物葡萄酒的生产方法 | |
| CN102379409B (zh) | 一种鸡胚蛋专用卤料及其使用方法 | |
| CN101023805B (zh) | 一种姜葱茶及其制备方法 | |
| CN104187162A (zh) | 一种怀孕母猪饲料及其制备方法 | |
| CN102871042A (zh) | 方便参鸡粥及其制备工艺 | |
| CN105010622A (zh) | 一种琴鱼茶的加工方法 | |
| CN107596119A (zh) | 一种茯苓复合代用茶及其制作方法 | |
| CN107397173A (zh) | 一种鲜花草莓果酱及其制作方法 | |
| CN102511564B (zh) | 一种杨梅豆腐及其制备方法 | |
| CN1204242C (zh) | 鹿胎酒及其制作方法 | |
| CN103918838A (zh) | 防治鼻血养生茶 | |
| CN104172294B (zh) | 一种银鱼茶的制作方法 | |
| CN103989155A (zh) | 一种有益于糖尿病的营养膳食 | |
| CN1324625A (zh) | 鸡胚胎精华素的制作方法 | |
| CN104247943A (zh) | 一种适宜多食多尿病人的营养膳食 | |
| CN110150430A (zh) | 一种健脾祛湿驱寒茶配方 | |
| CN107853509A (zh) | 一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁及其制备方法 | |
| CN113261646A (zh) | 一种养生保健粥及其制备方法 | |
| CN104643214A (zh) | 一种苦中有酸、酸中带甜的爽滑绿茶多味莲藕汁及其制备方法 | |
| CN107212306A (zh) | 药膳鸡蛋及其制备方法 | |
| CN104686663A (zh) | 一种润肤补气健胃酸鲜竹藕乳及其制备方法 | |
| CN105368621A (zh) | 一种松竹柚养生啤酒的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130508 Termination date: 20131018 |