CN105368621A - 一种松竹柚养生啤酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，其特征在于，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉15-25％、竹茹15-25％、柚子皮黄色部分粉末15-25％、青果5-10％、桃子仁3-5％、菊花3-5％、山楂3-5％、龙眼肉5-10％、麦冬1-2％、黄芪1-2％、白茅根1-2％以及仓耳1-2％，其总重量百分比为百分之百。本发明各味药物协同作用，不仅改良了啤酒的风味，而且还具备了传统啤酒没有的养生调理功效；长期饮用可以提高人体免疫力，促进血液循环，且原料来源丰富，制作工艺简单。

Description

一种松竹柚养生啤酒的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种松竹柚养生啤酒的制备方法。

背景技术

啤酒是以大麦芽、酿造用水、酒花、酵母为主料，以淀粉质辅助原料如玉米、大米、小麦等为辅料，在适宜的条件下，经啤酒酵母发酵而制得的一种天然饮品。啤酒素有“液体面包”之称，啤酒中的营养成分来源于原料和发酵过程中所生成，而且都以胶体状溶于啤酒中，所以啤酒是一种深受广大消费者喜爱、营养丰富的低酒精度饮品。人们的消费水平在不断的提高，啤酒的销量也日益剧增，众所周知，啤酒口感好，营养丰富，已逐渐成为人们休闲、聚餐重要的饮品，占领酒水市场相当一部分份额。而人们在追求物质生活的同时，也越来越重视起自身的健康问题，过量饮用啤酒会损害人体的健康。

目前，新型保健啤酒逐渐朝着营养健康的方向发展。将松竹柚与啤酒进行有机的结合，可得到既保持啤酒原有的风格，又具一定医疗保健作用的松竹柚啤酒。而现有还没有任何以添加松竹柚为辅料生产啤酒的报道。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种

为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉15-25％、竹茹15-25％、柚子皮黄色部分粉末15-25％、青果5-10％、桃子仁3-5％、菊花3-5％、山楂3-5％、龙眼肉5-10％、麦冬1-2％、黄芪1-2％、白茅根1-2％以及仓耳1-2％，其总重量百分比为百分之百。

一种松竹柚养生啤酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)由常规方法制备得到麦芽汁；

(2)将麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，然后加入麦芽汁重量1-8％的所述松竹柚啤酒调味组合物，再加入常规用量的啤酒花，搅拌均匀并加热煮沸1-1.5小时后，过滤，得到混合液A；

(3)将混合液A送入冷却器中冷却，冷却至5～10℃，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，经发酵得到成熟发酵液；

(4)成熟发酵液经过过滤、灭菌以及灌装得到所述松竹柚啤酒。

本发明配方中原料的属性及功效如下：

青果：青果味甘酸，性平，具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，暑热烦渴，肠炎腹泻等病症。

桃子仁：具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。用于经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。

菊花：本品味辛疏散，体轻达表，气清上浮，微寒清热，功能疏散肺经风热，但发散表邪之力不强。

山楂：用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

龙眼肉：含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。

麦冬：麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。

黄芪：功能实表，有表邪者勿用；能助气，气实者勿用；能内塞，补不足，胸膈气闭问，能补阳。

白茅根：以入汤羹的药食兼备之品，其性寒味甘,入肺、胃、小肠经,为利水渗湿之物,具有凉血、清热、利尿的效用。

仓耳：果实为发汗，利尿，解热，排毒药。有镇痉，镇痛作用。治肌肉神经麻痹，关节痛，水肿等病。茎、叶捣烂涂疥癣，湿症，虫伤。

与现有技术相比较，本发明具备的有益效果：

本发明以松针粉、竹茹、柚子皮黄色部分粉末为主要辅料来酿造啤酒。松针粉富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，能有效的清除人体内的自由基，增加血管弹性，使人体达到抗氧化抗衰老的作用，增加人体免疫力。竹茹是竹茎刮去绿色皮层后，再刮取第二层之物，亦称“竹二青”，《本草纲目》：“淡竹茹，气味甘、微寒、无毒。主治：呕吐，温气寒热，吐血、崩中、止肺痿，治五痔、妇女胎动。苦竹茹，主治热壅，尿血”。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。在此三者的基础上配以青果、桃子仁、菊花、山楂、龙眼肉、麦冬、黄芪、白茅根以及仓耳，各味药物协同作用，不仅改良了啤酒的风味，而且还具备了传统啤酒没有的养生调理功效。长期饮用可以提高人体免疫力，促进血液循环，且原料来源丰富，制作工艺简单。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步阐述。

实施例1

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉25％、竹茹25％、柚子皮黄色部分粉末25％、青果5％、桃子仁3％、菊花3％、山楂3％、龙眼肉5％、麦冬1％、黄芪1％、白茅根2％以及仓耳2％，其总重量百分比为百分之百。

一种松竹柚养生啤酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)由常规方法制备得到麦芽汁；

(2)将麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，然后加入麦芽汁重量1％、3％、5％或者8％的本实施例所述的松竹柚啤酒调味组合物，再加入常规用量的啤酒花，搅拌均匀并加热煮沸1-1.5小时后，过滤，得到混合液A；

(3)将混合液A送入冷却器中冷却，冷却至5～10℃，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，经发酵得到成熟发酵液；

(4)成熟发酵液经过过滤、灭菌以及灌装得到所述松竹柚啤酒。

实施例2

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉25％、竹茹20％、柚子皮黄色部分粉末20％、青果8％、桃子仁3％、菊花5％、山楂5％、龙眼肉6％、麦冬2％、黄芪2％、白茅根2％以及仓耳2％，其总重量百分比为百分之百。

制备方法与实施例1相同，不再赘述。

实施例3

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉18％、竹茹23％、柚子皮黄色部分粉末25％、青果5％、桃子仁5％、菊花3％、山楂3％、龙眼肉10％、麦冬2％、黄芪2％、白茅根2％以及仓耳2％，其总重量百分比为百分之百。

制备方法与实施例1相同，不再赘述。

实施例4

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉15％、竹茹25％、柚子皮黄色部分粉末23％、青果10％、桃子仁5％、菊花5％、山楂5％、龙眼肉8％、麦冬1％、黄芪1％、白茅根1％以及仓耳1％，其总重量百分比为百分之百。

制备方法与实施例1相同，不再赘述。

实施例5

一种松竹柚养生啤酒调味组合物，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉25％、竹茹25％、柚子皮黄色部分粉末15％、青果10％、桃子仁4％、菊花4％、山楂4％、龙眼肉8％、麦冬1％、黄芪1％、白茅根1％以及仓耳2％，其总重量百分比为百分之百。

制备方法与实施例1相同，不再赘述。

Claims (2)

1.一种松竹柚养生啤酒调味组合物，其特征在于，由下述重量百分比的原料配伍制成：松针粉15-25％、竹茹15-25％、柚子皮黄色部分粉末15-25％、青果5-10％、桃子仁3-5％、菊花3-5％、山楂3-5％、龙眼肉5-10％、麦冬1-2％、黄芪1-2％、白茅根1-2％以及仓耳1-2％，其总重量百分比为百分之百。

2.一种松竹柚养生啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)由常规方法制备得到麦芽汁；

(2)将麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，然后加入麦芽汁重量1-8％的所述松竹柚啤酒调味组合物，再加入常规用量的啤酒花，搅拌均匀并加热煮沸1-1.5小时后，过滤，得到混合液A；

(3)将混合液A送入冷却器中冷却，冷却至5～10℃，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，经发酵得到成熟发酵液；

(4)成熟发酵液经过过滤、灭菌以及灌装得到所述松竹柚啤酒。