CN102304454A

CN102304454A - 姜汁花雕酒及其制备方法

Info

Publication number: CN102304454A
Application number: CN 201110262950
Authority: CN
Inventors: 陶国花
Original assignee: SHAOXING YUEGUO YINSHAN SHAOXING WINE CO Ltd
Current assignee: SHAOXING YUEGUO YINSHAN SHAOXING WINE CO Ltd
Priority date: 2011-09-07
Filing date: 2011-09-07
Publication date: 2012-01-04

Abstract

本发明涉及一种姜汁花雕酒及其制备方法，属于黄酒生产技术领域，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.1-1。其制备方法包括如下步骤：⑴在原酒中加入生姜汁，搅拌均匀后，在常温下静置12-13小时；⑵选用硅藻土过滤机进行过滤；⑶选用膜过滤机进行精滤。本发明，黄酒性温和，味醇厚，酒度适中，温暖健脾；生姜汁性微温，具有化痰、止呕、温肺、发汗解表等功效，生姜能在一定程度上对鱼蟹毒有解毒作用，将生姜汁与黄酒搭配而研发的姜汁花雕酒，不仅省去了消费者自己煮姜汁酒的麻烦，更通过独特配方，将酒的风味与功效完美结合。

Description

姜汁花雕酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种姜汁花雕酒及其制备方法，属于黄酒生产技术领域。

背景技术

目前黄酒的销售市场主要为江浙沪等地域，由于黄酒不同于高度、烈性的白酒，而是具有低度、营养、保健的优势。黄酒有多种饮用方式，常温、烫热、姜丝煮等均可，可帮助血液循环，活血祛寒、通经活络。江浙沪地域的人们尤喜吃海鲜，所有的海洋生物对水中的毒素都有蓄积能力。像镉、铜、锌、铅、砷、农药等有毒物质都会通过鱼、虾、蟹、贝的蓄积而危害人体健康。

发明内容

本发明提供一种能在一定程度上对鱼蟹毒有解毒作用的姜汁花雕酒及其制备方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：

一种姜汁花雕酒，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.1-1。

所述原酒与生姜汁之间的体积比优选为100：0.1-0.5。

一种姜汁花雕酒的制备方法，包括如下步骤：

⑴ 在原酒中加入生姜汁，其中原酒与生姜汁之间的体积比为100：0.1-1，搅拌均匀后，在常温下静置12-13小时；

⑵ 选用硅藻土过滤机进行过滤；

⑶ 选用膜过滤机进行精滤。

两次过滤，用于去除酒中的颗粒物质，使姜汁花雕色泽清亮透明、有光泽。

作为上述方案的进一步设置，所述生姜汁通过以下方法提取：取新鲜生姜→洗净→切碎捣烂→用汗酒浸泡25-30天→压榨过滤→澄清、灌装→冷藏。汗酒是一种高度蒸馏酒（基本在70度以上），是在黄酒煎酒的过程中蒸气聚滴，如汗流出，故称。

所述步骤⑶后，再进行灌装工序。

所述灌装工序的具体步骤包括将酒经灌装机装入玻璃瓶中，然后进行封盖，再将瓶装酒通过巴氏消毒法进行杀菌，使瓶内温度达到80℃-85℃，保温15-20分钟后用电葫芦吊出，冷却即可。巴氏消毒法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。杀菌的目的是为了杀灭酒液中的细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得以固定。

黄酒性温和，味醇厚，酒度适中，温暖健脾；生姜汁性微温，具有化痰、止呕、温肺、发汗解表等功效，生姜能在一定程度上对鱼蟹毒有解毒作用，将生姜汁与黄酒搭配而研发的姜汁花雕酒，不仅省去了消费者自己煮姜汁酒的麻烦，更通过独特配方，将酒的风味与功效完美结合。

通过本发明制得的姜汁花雕酒具有以下特点：

色泽和外观	橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽
		香气	具有本类黄酒特有的清雅醇香与添加物香，无异香
口味	柔和，鲜甜，爽口，具轻微辛辣味，无异味
		风格	酒体协调，具有本类产品典型风格

通过本发明制得的姜汁花雕酒具有以下主要技术性能：

Figure 2011102629508100002DEST_PATH_IMAGE001

通过本发明制得的生姜汁具有以下主要技术性能：

Figure 2011102629508100002DEST_PATH_IMAGE002

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不受以下实施例所限定。

实施例1

一种姜汁花雕酒，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.1。

其制备方法包括如下步骤：

⑴ 在原酒中加入生姜汁，搅拌均匀后，在常温下静置12小时。

⑵ 选用硅藻土过滤机进行过滤。硅藻土过滤机型号为RQG-8，扬州市润强轻工机械有限公司生产。

⑶ 选用膜过滤机进行精滤。膜过滤机型号为CLM-3，绍兴创易科技有限公司生产。

⑷ 灌装。灌装工序的具体步骤包括将酒通过管道经灌装机装入已用QSP8半自动洗甁机洗干净、沥干的玻璃瓶中，甁口擦干净，然后用自动压盖机进行封盖和用喷码机喷上灌装日期，然后将瓶装酒通过巴氏消毒法进行杀菌，使瓶内温度达到80℃，保温20分钟后用电葫芦吊出，冷却。最后，将杀菌后的瓶装姜汁花雕酒进行灯检、贴标、装箱。

上述生姜汁通过以下方法提取：取新鲜生姜→洗净→切碎捣烂→用汗酒浸泡25天→压榨过滤→澄清、灌装→冷藏。

实施例2

一种姜汁花雕酒，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.3。

其制备方法包括如下步骤：

⑷ 灌装。灌装工序的具体步骤包括将酒通过管道经灌装机装入已用QSP8半自动洗甁机洗干净、沥干的玻璃瓶中，甁口擦干净，然后用自动压盖机进行封盖和用喷码机喷上灌装日期，然后将瓶装酒通过巴氏消毒法进行杀菌，使瓶内温度达到82℃，保温18分钟后用电葫芦吊出，冷却。最后，将杀菌后的瓶装姜汁花雕酒进行灯检、贴标、装箱。

上述生姜汁通过以下方法提取：取新鲜生姜→洗净→切碎捣烂→用汗酒浸泡26天→压榨过滤→澄清、灌装→冷藏。

实施例3

一种姜汁花雕酒，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.5。

其制备方法包括如下步骤：

⑴ 在原酒中加入生姜汁，搅拌均匀后，在常温下静置13小时。

⑷ 灌装。灌装工序的具体步骤包括将酒通过管道经灌装机装入已用QSP8半自动洗甁机洗干净、沥干的玻璃瓶中，甁口擦干净，然后用自动压盖机进行封盖和用喷码机喷上灌装日期，然后将瓶装酒通过巴氏消毒法进行杀菌，使瓶内温度达到84℃，保温16分钟后用电葫芦吊出，冷却。最后，将杀菌后的瓶装姜汁花雕酒进行灯检、贴标、装箱。

上述生姜汁通过以下方法提取：取新鲜生姜→洗净→切碎捣烂→用汗酒浸泡28天→压榨过滤→澄清、灌装→冷藏。

实施例4

一种姜汁花雕酒，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.8。

其制备方法包括如下步骤：

⑷ 灌装。灌装工序的具体步骤包括将酒通过管道经灌装机装入已用QSP8半自动洗甁机洗干净、沥干的玻璃瓶中，甁口擦干净，然后用自动压盖机进行封盖和用喷码机喷上灌装日期，然后将瓶装酒通过巴氏消毒法进行杀菌，使瓶内温度达到85℃，保温15分钟后用电葫芦吊出，冷却。最后，将杀菌后的瓶装姜汁花雕酒进行灯检、贴标、装箱。

上述生姜汁通过以下方法提取：取新鲜生姜→洗净→切碎捣烂→用汗酒浸泡30天→压榨过滤→澄清、灌装→冷藏。

实施例5

一种姜汁花雕酒，由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：1。

其制备方法包括如下步骤：

上述实施例仅用于解释说明本发明的发明构思，而非对本发明权利保护的限定，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应落入本发明的保护范围。

Claims

1.一种姜汁花雕酒，其特征在于由如下体积比的组分配制而成：原酒：生姜汁=100：0.1-1。

2.如权利要求1所述的姜汁花雕酒，其特征在于：所述原酒与生姜汁之间的体积比为100：0.1-0.5。

3.一种姜汁花雕酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

⑵ 选用硅藻土过滤机进行过滤；

⑶ 选用膜过滤机进行精滤。

4.如权利要求3所述姜汁花雕酒的制备方法，其特征在于：所述生姜汁通过以下方法提取：取新鲜生姜→洗净→切碎捣烂→用汗酒浸泡25-30天→压榨过滤→澄清、灌装→冷藏。

5.如权利要求3所述姜汁花雕酒的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶后，再进行灌装工序。

6.如权利要求5所述姜汁花雕酒的制备方法，其特征在于：所述灌装工序的具体步骤包括将酒经灌装机装入玻璃瓶中，然后进行封盖，再将瓶装酒通过巴氏消毒法进行杀菌，使瓶内温度达到80℃-85℃，保温15-20分钟后用电葫芦吊出，冷却即可。

7.如权利要求3所述姜汁花雕酒的制备方法，其特征在于：所述原酒与生姜汁之间的体积比为100：0.1-0.5。