CN105925441A - 一种红景天青稞茶酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及酿酒领域，尤其涉及一种红景天青稞茶酒及其制备方法。本发明提供一种红景天青稞茶酒及其制备方法，以青稞、红景天、茶叶为原料,经清洗、粉碎、液化、加曲发酵、压榨、调配、过滤、杀菌等工序生产红景天青稞茶酒,成品酒色泽淡黄、晶莹透明、香气自然，茶酒同饮、药食同源,具有饮用功能互补、协同显效的双重作用。

Description

一种红景天青稞茶酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及酿酒领域，尤其涉及一种红景天青稞茶酒及其制备方法。
背景技术
红景天是指景天科红景天属植物，生长在3500m-5000 m 的高山流石或灌木丛林下。红景天主要以根和根茎入药。主要有效成分有红景天甙C14H20O7, 酪醇( C6H10O2),此外含有淀粉、蛋白质、脂肪、鞣质、黄酮类化合物、酚类化合物及微量挥发油, 还含有具有生物活性的 30 多种矿质元素和微量元素( 铁铝、锌、银、钴、镉、钛、钼、锰等) 、18 种氨基酸, 叶与茎中含有少量生物硷等。
青稞亦称大麦、裸大麦, 是大麦的一个变种。为禾本科一年生草本植物, 主要生长在青海、西藏、四川和云南、 甘肃的部分地区, 其海拔在 2700 m 左右的高原地区。 因生长环境独特, 其蛋白质和碳水化合物含量较高,含有 18 种氨基酸, 含有锌、铁、钾等 20 种矿物质, 以及丰富的 VA、VB1、VB2、Vc 等 7 种维生素。
利用青稞配加一定量的熟茶而酿制饮料酒很常见，但是与红景天配合起来而酿制的酒就很少。
发明内容
针对现有技术中存在的缺陷或不足，本发明所要解决的技术问题是：提供一种红景天青稞茶酒及其制备方法，红景天青稞茶酒具有功能互补的作用。 饮茶不仅生津解渴、提神醒目、茶中较为丰富的营养成分和茶多酚、生物碱等多种功能成分为人体提供了健康因素和保健作用。 少量饮酒具有促进人体血液循环等保健作用。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为提供一种红景天青稞茶酒及其制备方法，包括以下步骤：
A、原料处理：对青稞进行清洗，然后粉碎，加入α-淀粉酶进行液化，接着降温到30℃以下；对红景天进行粉碎；
B、加入酒曲、糖化发酵剂、酸性蛋白酶入罐发酵；
C、浸泡：进行浸泡，40 倍的纯净水加热到 90 ℃,将茶加入，浸泡 10 min，浸泡后尽快降温到 30 ℃以下，过滤后再作调配用茶；
D、白砂糖和蜂蜜的处理：加原料1倍的纯净水, 分别加入白砂糖和蜂蜜, 控温在80℃,搅拌下完全溶解,恒温 30 min,再加入硅藻土助滤剂0.1%过滤后迅速冷却；
E、调配：将各物料依次溶解加入, 并用纯净水调配；
F、过滤：调配后采用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明；
G、灌装：灌装、封口后采用淋式蒸汽杀菌机进行杀菌,杀菌温度 90 ℃, 恒温 60 min。
一种根据上述制备方法制备的红景天青稞茶酒，它由以下原料制成，每1000重量份红景天青稞茶酒含各组分的重量份数为：青稞200-300、红景天20-30、茶叶25-35、白砂糖30-50、蜂蜜10-20，其余为水。
作为本发明的进一步改进，它由以下原料制成，每1000重量份红景天青稞茶酒含各组分的重量份数为：青稞250、红景天25、茶叶30、白砂糖35、蜂蜜10，其余为水。
本发明的有益效果是：本发明的红景天青稞茶酒在饮茶的同时达到提神醒脑、抗疲劳、抗衰老等保健功能, 以红景天茶饮料为原料生产茶酒, 达到药食同源、茶酒同饮、功能互补、协同显效的作用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步说明。
本发明提供一种红景天青稞茶酒及其制备方法，包括以下步骤：
A、原料处理：对青稞进行清洗，然后粉碎，加入α-淀粉酶进行液化，接着降温到30℃以下；对红景天进行粉碎；
B、加入酒曲、糖化发酵剂、酸性蛋白酶入罐发酵；
C、浸泡：进行浸泡，40 倍的纯净水加热到 90 ℃,将茶加入，浸泡 10 min，浸泡后尽快降温到 30 ℃以下，过滤后再作调配用茶；
D、白砂糖和蜂蜜的处理：加原料1倍的纯净水, 分别加入白砂糖和蜂蜜, 控温在80℃,搅拌下完全溶解,恒温 30 min,再加入硅藻土助滤剂0.1%过滤后迅速冷却；
E、调配：将各物料依次溶解加入, 并用纯净水调配；
F、过滤：调配后采用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明；
G、灌装：灌装、封口后采用淋式蒸汽杀菌机进行杀菌,杀菌温度 90 ℃, 恒温 60 min。
一种根据上述制备方法制备的红景天青稞茶酒，它由以下原料制成，每1000重量份红景天青稞茶酒含各组分的重量份数为：青稞200-300、红景天20-30、茶叶25-35、白砂糖30-50、蜂蜜10-20，其余为水。
它由以下原料制成，每1000重量份红景天青稞茶酒含各组分的重量份数为：青稞250、红景天25、茶叶30、白砂糖35、蜂蜜10，其余为水。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种红景天青稞茶酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、原料处理：对青稞进行清洗，然后粉碎，加入α-淀粉酶进行液化，接着降温到30℃以下；对红景天进行粉碎；
B、加入酒曲、糖化发酵剂、酸性蛋白酶入罐发酵；
C、浸泡：进行浸泡，40 倍的纯净水加热到 90 ℃,将茶加入，浸泡 10 min，浸泡后尽快降温到 30 ℃以下，过滤后再作调配用茶；
D、白砂糖和蜂蜜的处理：加原料1倍的纯净水, 分别加入白砂糖和蜂蜜, 控温在80℃,搅拌下完全溶解,恒温 30 min,再加入硅藻土助滤剂0.1%过滤后迅速冷却；
E、调配：将各物料依次溶解加入, 并用纯净水调配；
F、过滤：调配后采用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明；
G、灌装：灌装、封口后采用淋式蒸汽杀菌机进行杀菌,杀菌温度 90 ℃, 恒温 60 min。
2. 一种根据权利要求1所述制备方法制备的红景天青稞茶酒，其特征在于：它由以下原料制成，每1000重量份红景天青稞茶酒含各组分的重量份数为：青稞200-300、红景天20-30、茶叶25-35、白砂糖30-50、蜂蜜10-20，其余为水。
3.根据权利要求2所述的红景天青稞茶酒，其特征在于：它由以下原料制成，每1000重量份红景天青稞茶酒含各组分的重量份数为：青稞250、红景天25、茶叶30、白砂糖35、蜂蜜10，其余为水。
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