CN102293311A - 雪梨清肺润喉糖的加工方法 - Google Patents

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胡云峰
刘永波
江常杰
汪建明
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ZHAO COUNTY XUHAI JUICE CO Ltd
Tianjin University of Science and Technology
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ZHAO COUNTY XUHAI JUICE CO Ltd
Tianjin University of Science and Technology
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Abstract

一种雪梨清肺润喉糖的加工方法，将百合提取液、川贝母提取膏、雪梨浓缩膏、白糖按比例制成的具有保健功能的硬糖。制作方法：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，取川贝母、百合、雪梨浓缩膏迅速与熬制的糖膏混匀，冷却调酸，成型包装即可。阴凉干燥处存放；具有清新爽口，清肺润喉的的功效。本品所采用的中药材均为卫生部公布的药食同源和保健食品类的品种，酸味剂符合我国《食品添加剂使用卫生标准》规定的食物中最大残留量的标准，是安全和绿色的保健食品。

Description

雪梨清肺润喉糖的加工方法
一、技术领域
本发明涉及一种硬糖的加工方法，特别涉及雪梨润喉糖的加工方法。
二、背景技术
梨为蔷薇科植物的果实，多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。医界认为，梨子是百果之宗，在果品中地位重要。梨子有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心的功效，常食可补充人体的营养。不过由于鲜梨易受机械性伤害，易褐变，易腐烂存放时间短等缺点，大大影响了对梨产品的开发利用，使其食用价值和药用价值难以充分发挥，难以有效地、充分地造福于人类。因此，充分发挥梨作用并为人们广泛接受，成为我们科技工作者的一项义不容辞的责任。
三、发明内容
针对以上情况，本发明的目的就是提供一种雪梨清肺润喉糖的加工方法，可以充分发挥梨的食用和药用价值。利用这种方法制成一种硬糖，人们不仅随时可以食用，而且有效地发挥雪梨的药用价值，经常食用还能起到强身健体的作用，让人们享受高品位生活的同时也起到清肺润喉止咳的目的。
本发明的技术方案是：
一种雪梨清肺润喉糖的加工方法，将川百合提取膏、川贝母提取膏、雪梨浓缩膏、白糖按比例制成的具有保健功能的硬糖。制作方法：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间4～6h，提取温度75～95℃，浓缩比重1.1～1.35，过滤细度200～400目；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，原料配比水和白糖的比例2～4∶8～10，熬制温度130～166℃，真空度0.2～0.5MPa，过滤细度120～500目，含水量3～5％；将雪梨汁低温真空浓缩成膏。浓缩温度75～95℃，真空度0.2～0.5MPa，浓缩比重1.1～1.35；取川贝母、百合、雪梨迅速与熬制的糖膏混匀，混合温度105～118℃，搅拌速度200～600m/min，搅拌时间10～15min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度100～110℃，PH值5～8，冷却至80～95℃，成型包装即可。
四、具体实施方式
雪梨清肺润喉糖的加工方法
一种雪梨清肺润喉糖的配方及生产工艺：
其一：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间4h，提取温度80℃，浓缩比重1.2，过滤细度200目；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，原料配比水和白糖的比例25∶75，熬制温度150℃，真空度0.25MPa，过滤细度120目，含水量3％；将雪梨汁低温真空浓缩成膏。浓缩温度80℃，真空度0.25MPa，浓缩比重1.2；取川贝母、百合、雪梨迅速与熬制的糖膏混匀，混合比例川贝母膏5份、百合膏10份、雪梨膏20份、糖膏65份，混合温度110℃，搅拌速度200m/min，搅拌时间50min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度100℃，PH值5，冷却至80℃，成型包装即可。
其二：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间6h，提取温度85℃，浓缩比重1.25，过滤细度300目；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，原料配比水和白糖的比例30∶70，熬制温度160℃，真空度0.3MPa，过滤细度200目，含水量2.5％；将雪梨汁低温真空浓缩成膏。浓缩温度85℃，真空度0.3MPa，浓缩比重1.25；取川贝母、百合、雪梨迅速与熬制的糖膏混匀，混合比例川贝母膏10份、百合膏5份、雪梨膏20份、糖膏65份，混合温度115℃，搅拌速度400m/min，搅拌时间15min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度105℃，PH值5，冷却至85℃，成型包装即可。
雪梨清肺润喉糖品质效果评价：
其一硬度适中，有梨的果香味，口感略带苦味。
其二硬度适中，梨香味较浓，口感适中。

Claims (3)

1.一种雪梨清肺润喉糖的加工方法，其特征在于：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间4～6h，提取温度75～95℃，浓缩比重1.1～1.35，过滤细度200～400目；将白糖溶于水在真空高温条件下熔化浓缩成糖膏；水与白糖的比例2～4∶8～10，熬制温度130～166℃，真空度0.2～0.5MPa，过滤细度120～500目，含水量3～5％；将雪梨汁在温度75～95℃，真空度0.2～0.5MPa条件下浓缩成膏，浓缩后比重在1.1～1.35范围内即可；取川贝母、百合、雪梨浓缩膏迅速与熬制的糖膏混匀，混合比例川贝母膏5～10份、百合膏5～10份、雪梨膏15～20份、糖膏45～65份，混合温度105～118℃，搅拌时间10～15min，搅拌速度200～600r/min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度100～110℃，PH值5～8，冷却至80～95℃，成型包装即可。
2.按照权利要求1所述的方法制成的雪梨清肺润喉糖，其特征在于，川贝母、百合、雪梨膏浓缩温度75～95℃，浓缩真空度0.2～0.5MPa，浓缩比重1.1～1.35。
3.按照权利要求1所述的方法制成的雪梨清肺润喉糖，其特征在于，川贝母膏5～10份、百合膏5～10份、雪梨膏15～20份、糖膏45～65份，混合温度105～118℃，搅拌速度200～600m/min，搅拌时间10～15min。
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