CN102273535A - 一种野芹茶制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种野芹茶制作工艺，用野芹菜的新鲜嫩叶茎作原料，经采摘挑选、切割晾干、杀青、揉捻、炒制、检验包装等工序制备而成。本发明制备出的野芹茶极大程度的保留了野芹菜的有效成分和特殊功效，富含蛋白质、纤维素、脂肪、铁、钙、磷及多种维生素，还含有挥发性特殊物质，对入体保健能起到独特功效。有健脾和胃、利尿排毒、净血调经、降压镇静等功效，特别对降血压血脂作用明显。

Description

一种野芹茶制作工艺

技术领域：

本发明涉及一种茶的制作工艺，尤其涉及一种野芹茶制作工艺，属于茶叶加工技术领域。

背景技术：

野芹又名水芹、水英、水蕲、楚葵等，属伞形科多年生水生宿根草木。匍匐茎光滑无毛，圆柱形中空，上部多分枝，常伸出水面，下部每节略膨大，易生白色跟须。羽状复叶，卵圆至菱状披针形，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿。夏季开白花，复伞形花序。我国种植野芹历史悠久，早在战国时期，《吕氏春秋》就有“菜之美者有云梦之芹”明朝李时珍注释：“云梦，楚地也，楚有蕲州、蕲县、地多产芹”。现在我国中部和东南部栽培最多。本品喜温暖湿润气候，生于泥层深厚的水田，底湿洼地，或水沟里。以母茎各接芽叶进行无性繁殖，冬季或早春采收，于蔬菜淡季应市。其嫩茎及叶柄为蔬，热炒凉拌咸宜，味香脆嫩，颇受人们青睐。

现代医学研究发现，野芹含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、咖啡酸、芸香甙、芹菜素、挥发油、甘露醇、酞酸二乙酯等。据现代药理研究，所含挥发油能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用，作局部外搽，促进血液循环，可祛淤消肿。所含芹菜素及水芹素-7-甲醚可降压，故野芹嫩茎捣汁服食，治高血压症。凡经治疗仍反复发作高血压患者，以野芹煎汁调入白糖冲服，数日后疗效较好。野芹还含有抑杀结核杆菌抗生素，可提高机体免疫力和抗病能力，可使结核杆菌微生物逐渐消失，故结核病患者可多吃些野芹。

野芹茶是采用绿色无公害种植基地——野芹菜的嫩茎为原料，经传统手工炒制、精心加工而成。野芹茶叶茎分明，色碧诱人，饮之满口清凉，齿唇生香，可作茶饮亦可作保健饮品。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种能充分发挥野芹茶的特殊功效的野芹茶的制作工艺，用野芹菜的新鲜嫩叶茎作原料，经采摘挑选、切割晾干、杀青、揉捻、炒制、检验包装等工序制备而成，用开水冲泡后即可饮用。

本发明的技术解决措施如下：

种野芹茶制作工艺，其特征在于制作骤如下：

1)采摘挑选：野芹菜待到成熟后，采取茎尖200毫米以内的新鲜嫩叶茎，除去黄叶、杂叶、老叶和腐败枝叶，挑选无虫蛀、腐烂、霉变、冻伤的新鲜嫩叶茎作为制茶原料，备用；

2)切割：将采摘挑选好的野芹菜新鲜嫩叶茎切割成25mm的枝条；

3)清洗晾干：将切割好的野芹菜新鲜嫩叶茎用清水洗干净，然后摊放于篾席上，在自然条件下晾干；

4)杀青：将洗净晾干的野芹菜新鲜嫩叶茎放入专用杀青机中，在摄氏400～450℃的炒桶中进行旋转杀青2～5min；

5)揉捻：待杀青工艺完成，再于揉捻机中进行揉捻工序，以确保成形，完成揉捻的野芹嫩茎，放于篾席上摊晾；

6)炒制：将揉捻后的野芹菜新鲜嫩叶茎装入专用烘炒机中，在100～200℃下反复炒制30～40min，直至烘干成形；

7)检验包装：将炒制成的野芹茶进行检验择选，将择选合格的产品进行包装，即得成品。

本发明制备出的野芹茶极大程度的保留了野芹菜的有效成分和特殊功效，富含蛋白质、纤维素、脂肪、铁、钙、磷及多种维生素，还含有挥发性特殊物质，对人体保健能起到独特功效。有健脾和胃、利尿排毒、净血调经、降压镇静等功效，特别对降血压血脂作用明显

具体实施方式：

实施例：

一种野芹茶制作工艺，其特征在于制作步骤如下：

1)采摘挑选：野芹菜待到成熟后，采取茎尖200毫米以内的新鲜嫩叶茎，除去黄叶、杂叶、老叶和腐败枝叶，挑选无虫蛀、腐烂、霉变、冻伤的新鲜嫩叶茎作为制茶原料，备用；

2)切割：用机制切割机械按茶叶的工艺要求，将采摘挑选好的野芹菜新鲜嫩叶茎切割成25mm的枝条；

3)清洗晾干：将切割好的野芹菜新鲜嫩叶茎用清水洗干净，然后摊放于篾席上，在自然条件下晾干；

4)杀青：将洗净晾干的野芹菜新鲜嫩叶茎由输送机械传动带送入专用杀青机中，在摄氏400～450℃的炒桶中进行旋转杀青2～5min；

5)揉捻：待杀青工艺完成，再于揉捻机中进行揉捻工序，以确保成形，完成揉捻的野芹嫩茎，放于篾席上摊晾；

6)炒制：将揉捻后的野芹菜新鲜嫩叶茎装入专用烘炒机中，在100～200℃下反复炒制30～40min，直至烘干成形；

7)检验包装：将炒制成的野芹茶进行检验择选，将择选合格的产品进行包装，即得成品。

野芹茶的用法：取制备好的野芹茶3-10克，沸水冲泡，等候五分钟后，即可饮用。还可根据个人爱好，添加绿茶、枸杞、西洋参等中药，以增强药疗作用。

附：野芹茶的检测报告

序号	检测项目	计量单位	检测结果
				1	粗蛋白	％	17.4
2	总糖	％	6.0
				3	维生素C	mg/100g	234.3
4	铁(以Fe计)	mg/100g	46.9
				5	锌(以Zn计)	mg/100g	10.5
6	钙(以Ca计)	mg/100g	1472.7
				7	干燥失重	％	3.9
8	总挥发油1	％	0.47
				9	总黄酮2	mg/100g	3062.6
10	芹菜素(4，5，7三羟基黄酮)	mg/100g	699.3

Claims (1)

1.一种野芹茶制作工艺，其特征在于制作步骤如下：

1)采摘挑选：野芹菜待到成熟后，采取茎尖200毫米以内的新鲜嫩叶茎，除去黄叶、杂叶、老叶和腐败枝叶，挑选无虫蛀、腐烂、霉变、冻伤的新鲜嫩叶茎作为制茶原料，备用；

2)切割：将采摘挑选好的野芹菜新鲜嫩叶茎切割成25mm的枝条；

3)清洗晾干：将切割好的野芹菜新鲜嫩叶茎用清水洗干净，然后摊放于篾席上，在自然条件下晾干；

4)杀青：将洗净晾干的野芹菜新鲜嫩叶茎放入专用杀青机中，在摄氏400～450℃的炒桶中进行旋转杀青2～5min；

5)揉捻：待杀青工艺完成，再于揉捻机中进行揉捻工序，以确保成形，完成揉捻的野芹嫩茎，放于篾席上摊晾；

6)炒制：将揉捻后的野芹菜新鲜嫩叶茎装入专用烘炒机中，在100～200℃下反复炒制30～40min，直至烘干成形；

7)检验包装：将炒制成的野芹茶进行检验择选，将择选合格的产品进行包装，即得成品。