CN104323383A - 苦荞麦植物饮料 - Google Patents
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Abstract
苦荞麦植物饮料，包括纯净水、苦荞麦综合提取液、蜂蜜，具体方式是：按重量百分数计：a.将干燥的苦荞叶、花、烘烤的壳皮、根、茎五种原料等量取料，按前述五种料总量与水之比为1∶5的取纯净水的浸泡3次，收集提取液混匀后过滤，过滤后得荞麦植物液；b.取计划成品饮料总重量5%的蜂蜜，用常温纯净水稀释至液体状；c.将浸提好的荞麦植物液和已稀释的蜂蜜水液体混合，加纯净水至设计浓度的要求，再进行精滤或超滤得成品。利用了苦荞麦全身制取，具有降血糖、降血脂、增强人体免疫功能的作用，有辅助疗效。采用蜂蜜调节口味，苦荞的香味突出，改善产品味觉。
Description
技术领域
本发明属于一种苦荞麦植物饮料。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，既要满足口感的要求，又要有益于身体健康，即所谓营养保健功能。由于苦荞麦生长于高寒山区，属于晚秋作物，不施用任何农药和化肥，其全身物质都是天然的，因此苦荞麦越来越得到人们的青睐，目前苦荞麦的加工利用主要在荞麦粉和提取生物类黄酮，但对于苦荞麦这样一种全身是宝的食品资源来说，为了让其物尽其用，对其综合利用进行开发研究。现在市场上流行的荞麦饮料，主要有苦荞麦茶、苦荞麦复合饮料等，其原料来源于高寒山区种植的苦荞麦，通过蒸煮、烘干、焙烤、浸提等工艺，提取苦荞麦中的大部分营养物质，原料是苦荞麦籽实。但大都存在苦荞麦加工综合利用不完全，自然口感不好，不适应中老年人口感和身体需要等问题。苦荞麦的根、茎、叶、花、皮壳中含有的丰富营养成分和功能性成分未得到综合利用。目前以苦荞麦根、茎、叶、花、皮壳为原料加工植物饮料产品尚未见相关文献报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种苦荞麦植物饮料，以解决现有的以苦荞麦籽实为原料加工苦荞麦茶存在的需添加其他食品添加剂而导致口感不自然、食用不便的问题；通过对苦荞麦副产品的综合利用，达到营养保健作用更全面。
技术方案：
苦荞麦植物饮料，包括纯净水、苦荞麦综合提取液、蜂蜜，用自然干燥的苦荞麦根、苦荞麦茎、苦荞叶、苦荞花、烘烤的壳皮，切断后通过纯净水浸泡提取有效成分，采用蜂蜜调味加工而成；
按重量百分数计：将干燥的苦荞叶、花、烘烤的壳皮、根、茎五种原料等量取料，按前述五种料总量与水之比为1:5的取纯净水的浸泡3次，每次浸泡时间不少于3小时；收集提取液混匀后过滤，过滤后的荞麦植物液作为饮料生产的配料。
取计划成品饮料总重量5%的蜂蜜，用常温纯净水稀释至液体状。
将浸提好的荞麦植物液和已稀释的蜂蜜水液体混合，加纯净水至设计浓度的要求，再进行精滤或超滤。
该饮料的主要成分就是纯净水、苦荞麦综合提取液、蜂蜜。
按照上述方案，精选组成物中各成份，按下述方式加工：
1、将苦荞麦的根、茎、叶、花、皮壳在采收季节及时采收，清洗干净，采用自然干燥方法干燥至水分含量10%以下备用。
2、将干燥切断的苦荞麦根、茎切碎至1－3公分段、与经烘烤的皮壳、花、叶子五种原料均等取量，分三次加入温度为50±5℃的纯净水浸提3次，每次用的纯净水是五种原料重量之和的至少4倍，浸提时间每次至少3小时分钟。
3、对上述苦荞麦综合提取液合并过滤得到调配液。
4、取设计饮料重量5%的蜂蜜，用常温纯净水稀释至液体状备用。
5、将浸提好的配料和已稀释的蜂蜜配料混合，加设计浓度要求量的纯净水，再进行精滤或超滤。
6、将调配好的苦荞麦植物饮料在121度超高温条件下瞬时杀菌5秒钟，趁热灌装于瓶中封盖，及时冷却至50度以下。
7、包装后即为苦荞麦植物饮料。
按照上述技术方案制得的苦荞麦植物饮料，综合利用了苦荞麦丰富的营养，并具有降血糖、降血脂、增强人体免疫功能的作用，对糖尿病、高血脂、高血压、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。采用纯净水多次浸提，营养保健物质提取更彻底；采用蜂蜜调节口味，苦荞的香味突出，改善产品味觉；通过超高温瞬时杀菌最大化保存苦荞的营养保健成分，更适宜生产和消费者需求。
具体实施方式
以下给出实施例：
以生产1000公斤苦荞麦植物饮料为例，根据技术方案给出的植物饮料的原料组成物中各成份的配方百分比重量值范围为：
干燥的苦荞叶、花、烘烤的皮壳、根、茎各10公斤，蜂蜜50公斤，按照上述加工程序，对相关原料分别处理，通过浸提、过滤、配料、精滤、杀菌、灌装、冷却等工序，具体步骤如下：
1、苦荞麦根、茎、叶、花的预处理。采收季节将原料采收后清洗干净并自然干燥。
2、苦荞麦壳皮采用180℃焙烤约5-10分钟后冷却备用。
3、按照要求各称取干燥的根、茎、叶、花、壳皮10公斤，分别用前述重量5倍，温度50℃纯净水中浸提3次，第一次3小时，第二次5小时，第三次6小时；将提取液合并混匀。
4、蜂蜜50公斤，用常温纯净水稀释至流体状备用。
5、将浸提好的配料和已稀释的蜂蜜配料混合，加纯净水至总量1000公斤，再进行精滤或超滤。
6、将经过调配好的苦荞植物饮料在121度超高温条件下瞬时杀菌5秒钟，趁热灌装于瓶中封盖，及时冷却至50度以下。
7、包装后即可。
这样得到的苦荞麦植物饮料，在不加入任何防腐剂的条件下，保质期至少达1年。主要是利用高寒山区种植的无污染的苦荞麦资源，综合利用苦荞麦的特有营养及保健功能，用苦荞麦研制一种全天然的纯苦荞麦植物饮料。
Claims (2)
1.苦荞麦植物饮料，其特征在于包括纯净水、苦荞麦综合提取液、蜂蜜，用自然干燥的苦荞麦根、苦荞麦茎、苦荞叶、苦荞花、烘烤的壳皮，切断后通过纯净水浸泡提取有效成分，采用蜂蜜调味加工而成；具体方式如下：
按重量百分数计：a、将干燥的苦荞叶、花、烘烤的壳皮、根、茎五种原料等量取料，按前述五种料总量与水之比为1:5的取纯净水的浸泡3次，每次时间不少于3小时；收集提取液混匀后过滤，过滤后得荞麦植物液；b、取计划成品饮料总重量5%的蜂蜜，用常温纯净水稀释至液体状；c、将浸提好的荞麦植物液和已稀释的蜂蜜水液体混合，加纯净水至设计浓度的要求，再进行精滤或超滤得成品。
2.根据权利要求1所述的苦荞麦植物饮料的加工方式，其特征在于:
a、将苦荞麦的根、茎、叶、花、皮壳在采收季节及时采收，清洗干净，采用自然干燥方法干燥至水分含量10%以下备用；
b、将干燥切断的苦荞麦根、茎切碎至1－3公分段、与经烘烤的皮壳、花、叶子五种原料均等取量，分三次加入温度为50±5℃的纯净水浸提3次，每次用的纯净水是五种原料重量之和的到少倍，浸提时间每次至少3小时；
c、对上述苦荞麦综合提取液合并过滤得到调配液；
d、取设计饮料重量5%的蜂蜜，用常温纯净水稀释至液体状备用；
e、将浸提好的配料和已稀释的蜂蜜配料混合，加设计浓度要求量的纯净水，再进行精滤或超滤；
f、将调配好的苦荞麦植物饮料在121度超高温条件下瞬时杀菌5秒钟，趁热灌装于瓶中封盖，及时冷却至50度以下储放。
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