CN102051263A - 毛叶山桐子油制备食用植物油的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用毛叶山桐子毛油制备食用植物油的方法，属于食品领域。该技术包括毛油的磷酸脱胶、碱炼、水洗、盐水脱苦、活性白土脱色、真空脱臭等工序。其特征在于通过脱胶、碱炼、水洗、脱苦、脱色、脱臭工序将毛叶山桐子毛油制备成食用植物油；并且工艺中采用热盐水脱除毛油中的苦味素，脱除彻底，节省脱除时间及用水量，最终获得高质量的食用植物油；同时，该工艺过程简单，对设备要求不高，成本显著降低，在毛叶山桐子食用油生产中将有广阔的应用前景。

Description

毛叶山桐子油制备食用植物油的方法

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种用毛叶山桐子毛油为原料生产食用植物油的方法。

背景技术

毛叶山桐子是我国特有的木本油料植物品种，具有分布广泛，对土壤、气候等要求不高，适应性较强的特点，适合于低质地、荒坡、滩涂，山地种植，具有“易栽培、易推广、易普及”的特点。同时，其果实含油量较高，是一种高产、经济价值高的经济作物，具有极大的应用价值和开发潜力。据资料报道：毛叶山桐子产果期长达70-100年，果实含油率高，单株产油可达200-300kg，尤其是其油质不饱和脂肪酸高达82％以上，并富含亚油酸(高达68～80％)和维生素E，是一种理想的优质油料作物，市场发展前景广阔。种植毛叶山桐子，不仅可以改善生态环境，而且其产物还可以用于加工特种食用油或营养保健油，达到在不占用耕地面积的基础上，代替良田作物生产优质植物油和高附加值产品，增加我国优质食用植物油资源，在一定程度上缓解我国耕地资源相对紧张的局面的效果。但是，经测定，毛叶山桐子毛油酸值较高，油味苦涩，需精练后才能食用。因此，采取先进合理的生产工艺对其毛油进行精练，以实现有效开发毛叶山桐子油，增加国内食用植物油的自给率，是目前亟待解决的关键之一，它将给种植农户和企业带来较高的生产附加值和经济效益，具有非常重要的现实意义和战略意义。

本专利是针对毛叶山桐子毛油为原料，通过脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭工序和采用盐水脱苦技术制备食用植物油的新工艺。

发明内容

本发明的目的在于利用毛叶山桐子毛油制备食用植物油的方法。该方法利用毛叶山桐子毛油精炼成食用植物油，通过解决其高酸值和具有苦涩味的问题，达到了我国食用植物油的要求，并且其对设备要求低，生产条件温和、工艺可操作强，适合规模化生产。

本发明是通过下述技术方案加以实现的。该方案主要包括毛油脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭及过滤等工艺过程。其特征在于：

1.将毛油加热至60℃，加入油量0.2％的85％的磷酸，水浴保温，60rpm搅拌15min脱胶，得脱胶油

2.在脱胶油中加入超量碱0.1-0.5％12°Be′NaOH，140rpm搅拌1-1.5h，得碱炼油。

3.将碱炼油水浴加热到80℃，静置4h移取上层清油弃去皂脚，得碱炼去皂油。

4.在80℃的无皂脚油中加入10-15％浓度为2-4％的热盐水并搅拌，水洗至中性，静置0.5h放出下层废水，得无苦味的水洗油脂。

5.将水洗油转入真空锅，在真空度99kPa、温度90℃条件下脱水至无水汽，得脱水油。

6.将脱水油加热到100-110℃，加入2.5-3.0％活性白土搅拌脱色25-30min，将油冷却到70℃，用200目滤布滤掉白土，得脱色油。

7.将脱色油转入脱臭锅内，在真空度266-1330Pa、温度180℃下持续脱臭1-2h后得脱臭油，将脱臭油冷却到70℃，破真空，进行安全、精细过滤后，得精炼浅黄色的毛叶山桐子食用油。

本发明提供的毛叶山桐子毛油精练方法具有如下显著优点：利用毛叶山桐子毛油为原料可获得高质量的食用植物油，且制备过程简便经济，可操作性强，对设备要求不高；脱苦味素彻底；所用加工助剂无毒，所生产产品适用于作为食用植物油及保健油等应用。精练结果表明，毛叶山桐子精练油满足GB 2716标准，且收率较高，脱苦彻底，适合不同规模的企业生产，具有良好的应用和市场需求。

下面对本发明详细说明：

本发明的关键技术为：碱练后水洗过程中加入的盐水浓度，浓度过低则增加用水量，浓度过高则成本增加，后续处理较复杂。

具体实施方式

下面的实例将对本发明提供的方法予以进一步的说明。

实施例子

1.将100g毛油加热至60℃，加入油量0.35ml的85％的磷酸，水浴保温，60rpm搅拌15min，静置保温30min，加入浓度为1％～3％稀碱液并降温至40℃，静置60min，离心机3000转/分钟离心10min，分掉水层，得脱胶油。

2.将脱胶油升温到60-65℃，加入超碱量0.1％的12°Be′NaOH(开始添加时快速搅拌，待出现皂粒后缓慢搅拌)140rpm搅拌75min，得碱炼油。

3.将碱炼油水浴加热到80℃，静置4h移取上层清油弃去皂脚，得碱炼去皂油。

4.在80℃的无皂脚油中加入10ml浓度为3％的盐水并搅拌，静置0.5h放出下层废水，重复4次，最后一次用软水洗涤，得无苦味的水洗油脂。

5.将水洗油转入真空锅，在真空度99kPa、温度90℃条件下脱水至无水汽，得脱水油。

6.将脱水油加热到100-110℃，加入2.7g活性白土搅拌脱色30min，将油冷却到70℃，用200目滤布抽滤去掉白土，得脱色油。

7.将脱色油转入脱臭锅内，加热并开动真空泵，在真空度-0.1MPa、温度180℃下持续脱臭1.5h后得脱臭油，将脱臭油冷却到70℃，破真空，进行安全、精细过滤后，得精炼浅黄色的毛叶山桐子食用油。经检测，符合国家标准GB 2716的要求。

Claims (2)

1.一种毛叶山桐子食用油的制备方法，其特征在于利用毛叶山桐子毛油为基本原料制备食用植物油，制备步骤包括：

(1)毛油通过酸法脱胶，得到脱去磷脂的脱胶油；

(2)脱胶油通过碱炼、盐水水洗得到无苦味的水洗油；

(3)水洗油通过脱水后用活性白土脱色得到脱色油；

(4)脱色油通过真空脱臭得到食用油。

2.根据权利要求1步骤(2)中热盐水洗油的方法，其特征在于，80℃下加入油量10-15％的浓度为2-4％的盐水，搅拌水洗2-4次至中性，静置分层，脱去盐水，得到脱除苦味素的水洗油。