CN101971990A - 一种燕窝的清洗加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种燕窝的清洗加工方法，是将燕窝放入具有升降功能的筛网中，浸泡在水中，添加占添加水量0.05%—0.15%的维生素C，每15min-1h换水一次，浸泡3-4h后取出，将清洗干净的燕窝放入具有沥水功能的燕窝托架中，沥干水分，阴干，得成品。该方法工艺简单，能够有效的去除燕窝中亚硝酸盐，使制得的成品符合人体健康使用的需要。

Description

一种燕窝的清洗加工方法
技术领域
本发明涉及一种燕窝的清洗加工方法。
背景技术
燕窝始载于《本草逢原》，为雨燕科金丝燕属的几种鸟类分泌出的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上而筑成的巢窝。其性味甘，平，归心，肺，肾经，具有养阴润燥，益气补中的功效。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”现代营养学分析表明，燕窝含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，维生素，矿物质及糖类，食后利于消化吸收（胡献国.补肺养阴话燕窝.药膳食疗,2004,（9）:8-9）。然而由于燕窝生长环境的影响，在燕窝中不可避免的形成了亚硝酸盐，据报道：惠州进口燕窝检出高含量的亚硝酸盐(http://www.china12315.com.cn/html/spaq/2009/0414/n_20090414888750133.shtml)，出口马来西亚的燕窝也检测出亚硝酸盐遭到退货处理(http://y.china.org.cn/info/157861)。因此,燕窝中亚硝酸盐的清洗、去除问题成为影响产品质量的主要问题之一。传统燕窝的清洗方法，只是将燕窝长期浸泡在水中，该方法容易造成燕窝被亚硝酸盐二次污染，同时长时间浸泡，也容易造成燕窝中的营养成分，特别是多糖成分的流失更加严重，且耗时，耗水，影响了工作效率。
公开号为CN 101692880A的发明公布了一种脱除燕窝中亚硝酸盐的方法，该方法利用超声技术和臭氧技术组合脱除燕窝中的亚硝酸盐，工艺简单，但需投入一定的生产设备，增加了生产成本。
发明内容
本发明的目的在于提供一种燕窝的清洗加工方法。利用了燕窝在合适的水温下能够充分舒展，增大与水的接触面积，而维生素C又能够阻断N-亚硝基化合物的形成，减弱硝酸盐和亚硝酸盐对人体危害的特点，使该方法简单可行，能够有效的去除燕窝中亚硝酸盐，制成的燕窝符合人体健康使用的需要。
一种燕窝的清洗加工方法，是将燕窝浸泡在水中3-4h，每15min-1h换水一次，水温25-35℃，在水中添加维生素C，维生素C的添加量为添加水质量的0.05%—0.15%
该方法的优选方法为，将燕窝浸泡在水中，前两个小时每20min换水一次，后两个小时每30min换水一次。浸泡燕窝的水量是加入燕窝体积的2-3倍。最佳水温为28-31℃。
该方法的步骤是：将燕窝放入具有升降功能的筛网中，浸泡在水中，添加占加水量0.05%—0.15%的维生素C，每15min-1h换水一次，浸泡3-4h后取出，将浸泡清洗干净的燕窝放入具有沥水功能的燕窝托架中，沥干水分，阴干，得成品。
本发明方法的优点在于：该方法利用维生素C的抗氧化功能，同时，将燕窝多次浸泡在25-35℃的水中，两者的协同作用能够有效的去除燕窝中的亚硝酸盐的含量，使其符合人体健康使用的需要。
具体实施方式
实施例1
一种燕窝的清洗加工方法，将燕窝浸泡在30℃的水中，添加0.05%的维生素C，浸泡4h，前两个小时每20min换水一次，后两个小时每30min换水一次，浸泡燕窝的水量是加入燕窝体积的2倍。将浸泡清洗干净的燕窝放入具有沥水功能的燕窝托架中，沥干水分，阴干，得成品。
实施例2
   一种燕窝的清洗加工方法，将燕窝浸泡在25℃的水中，添加0.10%的维生素C，浸泡3h，前两个小时每15min换水一次，后一个小时每1h换水一次, 浸泡燕窝的水量是加入燕窝体积的3倍。将浸泡清洗干净的燕窝放入具有沥水功能的燕窝托架中，沥干水分，阴干，得成品。
实施例3
    一种燕窝的清洗加工方法，将燕窝浸泡在35℃的水中，添加0.15%的维生素C，浸泡3h，前一个小时每20min换水一次，后两个小时每40min换水一次, 浸泡燕窝的水量是加入燕窝体积的3倍。将浸泡清洗干净的燕窝放入具有沥水功能的燕窝托架中，沥干水分，阴干，得成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (4)

1.一种燕窝的清洗加工方法，其特征在于：将燕窝浸泡在水中，浸泡3-4h，每15min-1h换水一次，水温25-35℃，在水中添加维生素C，维生素C的添加量为添加水质量的0.05%—0.15%。
2.一种如权利要求1所述的燕窝的清洗加工方法，其特征在于：将燕窝浸泡在水中，前两个小时每20min换水一次，后两个小时每30min换水一次。
3.一种如权利要求1所述的燕窝的清洗加工方法，其特征在于：浸泡燕窝的水量是加入燕窝体积的2-3倍。
4.一种如权利要求1所述的燕窝清洗加工方法，其特征在于：该方法的步骤是：将燕窝放入具有升降功能的筛网中，浸泡在水中，添加占水量0.05%—0.15%的维生素C，每15min-1h换水一次，浸泡3-4h后取出，将清洗干净的燕窝放入具有沥水功能的燕窝托架中，沥干水分，阴干，得成品。
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