CN101962605A - 穇子酒酿制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种穇子酒的酿制方法,其特征是:利用科学配置酒的原材料,增加酒的营养成分及提高酒的色、香、味。其次在酿造技术上,采取利用蒸烤出酒后的老原料与蒸煮出的新原料对半混合拌匀,入缸密封发酵,通过蒸烤后能提高出酒率30%。再次,利用现代不锈钢机械及设备蒸、烤酒和拌、运、冷却等技术操作,提供一种既节时、节料、又卫生、安全的穇子酒的酿制方法。
Description
技术领域 本发明涉及一种穇子酒的酿制方法。
背景技术 目前现有技术中,大部分采用过去单一颗粒原材料蒸煮后发酵,这种易变酸的传统酿制方法影响出酒率及色、香、味,且花工多、卫生达不到要求。
发明内容 本发明为克服上述技术不足,采取科学配置酒的原材料,增加酒的营养成分及提高酒的色、香、味。其次在酿造技术上,采取利用蒸烤出酒后的老原料与蒸煮出的新原料对半混合拌匀,适当温度(热天不热手,冷天不烫手)拌饼药(100斤原材料5斤中草药饼药),拌均匀后入缸密封发酵,通过蒸烤后能提高出酒率30%。再次,利用现代不锈钢机械及设备蒸、烤酒和拌、运、冷却等技术操作,既节时、节料、又卫生、安全。
具体实施方式 将科学配置的原材料,按重量比包括穇子50%、玉米20%、大米、高粱、荞麦各10%,分别用机械打成粉末,入甑边混合、用水拌匀(总含水量48%时),开锅蒸煮。蒸熟出甑后与原蒸烤过的老原料各50%拌匀,温度调至适宜时拌饼药入缸密封发酵(冬季贮藏30天、夏季贮藏10天左右),出缸蒸酒。
本方法酿制的酒具有营养价值高、口感好、食后不上火的特点。
Claims (1)
1.一种穇子酒的酿制方法,其特征是:利用科学配置的原材料,按重量比包括穇子50%、玉米20%、大米、高粱、荞麦各10%,分别用机械打成粉末,入甑边混合、用水拌匀(总含水量48%时),开锅蒸煮。蒸熟出甑后与原蒸烤过的老原料各50%拌匀,温度调至适宜时拌饼药入缸密封发酵(冬季贮藏30天、夏季贮藏10天左右),出缸蒸酒,通过蒸烤后能提高出酒率30%。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103275840A (zh) * | 2013-04-29 | 2013-09-04 | 黄东成 | 一种葡萄酒加工工艺 |
CN110229725A (zh) * | 2019-06-10 | 2019-09-13 | 永州市异蛇科技实业有限公司 | 一种浓香型六粮液及其制作工艺 |
CN115595229A (zh) * | 2022-10-31 | 2023-01-13 | 江南大学(Cn) | 一种鸡爪谷樟芝食醋的制备方法 |
CN115595229B (zh) * | 2022-10-31 | 2024-05-17 | 江南大学 | 一种鸡爪谷樟芝食醋的制备方法 |
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2009
- 2009-07-24 CN CN2009100439817A patent/CN101962605A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: He Xianbin Document name: Notification of Publication of the Application for Invention |
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C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110202 |