CN107746777A - 一种补肾黑糯米酒的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种补肾黑糯米酒的制作方法，其采用高度米酒先将黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚、黑木耳等配料的有效成分萃取出来得到黑色米酒，然后再将黑米酒再加入到黑糯米酒的制作过程中，由于黑糯米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚、黑木耳都是很好的补肾食品，由此可以得到一种具有补肾提神功效的黑糯米酒。本方法步骤简单，实用性强，可控性好，用本方法制备出来的黑糯米酒，除了包含糯米酒本身的丰富营养外，同时还具有补肾提神的效果，长期食用，可以补肾、补血，有效提高精气神，远离亚健康的身体状态。

Description

一种补肾黑糯米酒的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种补肾黑糯米酒的制作方法。
背景技术
糯米酒是以糯米为主要原料来酿制的一种酒，糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制成糯米酒，营养成分更易于人体吸收，因此糯米酒是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。另外用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
现代人由于工作压力大，睡眠不足，再加上缺乏运动、饮食不规律，因此非常容易疲惫，精力不足到中午和晚上很早就想睡觉，睡了又不想起来，这是一种由肾虚导致的亚健康状态，中医认为，黑色食物入肾，常吃黑色食物，可以黑色食品补肾、补血，有效提高精气神，如果能制备一种补肾黑糯米酒，使人们在享用糯米酒的同时，还能达到补肾提神的效果，将会受到人们的欢迎。
发明内容
本发明的目的是提供一种补肾黑糯米酒的制作方法，以使人们在享用糯米酒的同时，还能达到补肾提神的效果。
本发明的具体技术方案为：
一种补肾黑糯米酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）、按重量取干的黑豆3-5份、黑芝麻1-3份、黑枸杞4-6份、黑桑葚4-6份、黑木耳1-3份清洗后放入烘干机烘干，再放入粉碎机粉碎成混合配料粉末；
（2）按重量取10份步骤（1）得到的混合配料粉末加入50份60°以上的优质米酒进行浸泡，密封静置4-6个月后，将酒液分离出来，得到黑色米酒；
（3）取黑糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；
（4）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1-1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2-5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为25-28℃，时间为24-48小时；发酵的温度为25-28℃，时间为48-72小时；
（5）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；
（6）在酒样中加入步骤（2）制好的黑色米酒搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入30-40克黑色米酒。
本发明所提供的补肾黑糯米酒制作工艺步骤简单，实用性强，可控性好。其采用高度米酒先将黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚、黑木耳等配料的有效成分萃取出来得到黑色米酒，然后再将黑米酒再加入到黑糯米酒的制作过程中，由于黑糯米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚、黑木耳都是很好的补肾食品，由此可以得到一种具有补肾提神功效的黑糯米酒。本方法制备出来的黑糯米酒，除了包含糯米酒本身的丰富营养外，同时还具有补肾提神的效果，长期食用，可以补肾、补血，有效提高精气神，远离亚健康的身体状态。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例一：
一种补肾黑糯米酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）、按重量取干的黑豆3份、黑芝麻1份、黑枸杞4份、黑桑葚4份、黑木耳1份清洗后放入烘干机烘干，再放入粉碎机粉碎成混合配料粉末；
（2）按重量取10份步骤（1）得到的混合配料粉末加入50份60°以上的优质米酒进行浸泡，密封静置4-6个月后，将酒液分离出来，得到黑色米酒；
（3）取黑糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；
（4）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为25-28℃，时间为24-48小时；发酵的温度为25-28℃，时间为48-72小时；
（5）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；
（6）在酒样中加入步骤（2）制好的黑色米酒搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入30克黑色米酒。
实施例二：
一种补肾黑糯米酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）、按重量取干的黑豆5份、黑芝麻3份、黑枸杞6份、黑桑葚6份、黑木耳3份清洗后放入烘干机烘干，再放入粉碎机粉碎成混合配料粉末；
（2）按重量取10份步骤（1）得到的混合配料粉末加入50份60°以上的优质米酒进行浸泡，密封静置4-6个月后，将酒液分离出来，得到黑色米酒；
（3）取黑糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；
（4）在制得的糯米饭中加入糯米重量1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为25-28℃，时间为24-48小时；发酵的温度为25-28℃，时间为48-72小时；
（5）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；
（6）在酒样中加入步骤（2）制好的黑色米酒搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入40克黑色米酒。
实施例三：
一种补肾黑糯米酒的制作方法，包括以下步骤：
（1）、按重量取干的黑豆4份、黑芝麻2份、黑枸杞5份、黑桑葚5份、黑木耳2份清洗后放入烘干机烘干，再放入粉碎机粉碎成混合配料粉末；
（2）按重量取10份步骤（1）得到的混合配料粉末加入50份60°以上的优质米酒进行浸泡，密封静置4-6个月后，将酒液分离出来，得到黑色米酒；
（3）取黑糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；
（4）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.3%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量3倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；其中，糖化的温度为25-28℃，时间为24-48小时；发酵的温度为25-28℃，时间为48-72小时；
（5）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；
（6）在酒样中加入步骤（2）制好的黑色米酒搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒；其中，每100克酒样加入35克黑色米酒。

Claims (3)

1.一种补肾黑糯米酒的制作方法，其特征是包括以下步骤：
（1）、按重量取干的黑豆3-5份、黑芝麻1-3份、黑枸杞4-6份、黑桑葚4-6份、黑木耳1-3份清洗后放入烘干机烘干，再放入粉碎机粉碎成混合配料粉末；
（2）按重量取10份步骤（1）得到的混合配料粉末加入50份60°以上的优质米酒进行浸泡，密封静置4-6个月后，将酒液分离出来，得到黑色米酒；
（3）取黑糯米用水浸泡后捞出放入蒸锅内蒸煮，蒸至饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，糯米饭即已成熟，可出锅；
（4）在制得的糯米饭中加入糯米重量0.1-1%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米饭重量2-5倍的水，接着进行发酵，得发酵酒；
（5）将发酵酒用滤布滤除酒糟，取清液，即得酒样；
（6）在酒样中加入步骤（2）制好的黑色米酒搅拌均匀后装入酒坛内，并将坛口包扎用黄泥密封，静置30-40天，即可开坛提酒。
2.根据权利要求1所述的补肾黑糯米酒的制作方法，其特征是：所述步骤（4）中，糖化的温度为25-28℃，时间为24-48小时；发酵的温度为25-28℃，时间为48-72小时。
3.根据权利要求1所述的补肾黑糯米酒的制作方法，其特征是：所述步骤（6）中，每100克酒样加入30-40克黑色米酒。
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