CN101946952A - 一种太子参饮料及生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种太子参饮料及生产方法，该发明利用生物技术将太子参内含有的淀粉，通过淀粉酶的糖转化形成被儿童容易吸收的葡萄糖，替代热量较高的蔗糖在饮料中的使用，在饮料中加入低聚异麦芽糖和天然蜂蜜，促进儿童体内有益细菌双歧杆菌的生长繁殖，改善胃肠道的机能，防止儿童龋齿的发生。该饮料清淡可口、营养丰富适应广大儿童的口味，因不含不适合儿童的添加剂，是一种儿童饮用的安全保健饮品。

Description

一种太子参饮料及生产方法
  
技术领域
本发明涉及一种儿童饮用的保健饮料，特别是涉及以中草药太子参为主要原料生产的保健饮料，属于保健食品领域。
背景技术
随着人民生活水平的提高，在炎热夏季或喜庆宴席上，孩子们学着大人们喝酒的样子喝着饮料，目前市场上饮料名目繁多，而且这些饮品中没有一款是针对儿童开发的饮料，特别是在一些饮料中还含有对儿童生长发育不适宜的添加剂和高热量的蔗糖。
立夏时节，时值乾卦，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，对于人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是清淡兼补，补肾助肝，调养胃气为主。因此太子参就特别适合那些在夏季脾气虚弱、胃阴不足、食少倦怠儿童的应用。
太子参，别名：孩儿参、童参。性平、味甘、微苦。具有益气健脾，生津养阴的功能。它含太子参皂苷、太子参多糖和人体必须的氨基酸和微量元素，其中果糖淀粉占35.10%。它虽然没有人参、党参滋补，但是太子参药性十分平稳，儿童长期应用不会出现副作用，是老少适宜的夏季清补佳品。
发明内容
本发明以中草药太子参为主要原料，利用太子参内所含的大量淀粉，采用生物技术对淀粉进行糖转化，淀粉经淀粉酶的糖转化形成容易被儿童吸收的葡萄糖，替代热量较高的蔗糖在饮料中的使用，太子参中的淀粉被糖转化，饮料中不再含大分子量的淀粉物质，制作的太子参饮料更加清澈、纯正。在饮料中加入低聚异麦芽糖和天然蜂蜜，促进儿童体内有益细菌双歧杆菌的生长繁殖，改善胃肠道的机能，防止儿童龋齿的发生。 
本发明研制的太子参功能性保健饮料，既满足儿童在炎热夏季中对饮品的需求，而且能够改善儿童的肠胃功能。该饮料清淡可口、营养丰富适应广大儿童的口味，因不含不适合儿童的添加剂，是一种儿童饮用的安全保健饮品。以太子参为原料开发的儿童保健饮品尚不多见，在饮料市场日渐走向营养和保健并重发展的趋势下，利用中草药太子参开发的保健饮料势必拥有广阔的市场前景。   
具体实施方式   
     本发明生产方法要求如下：
1.  洗净粉碎：取干燥的太子参10公斤浸泡在清水中30分钟，用清水冲洗太子参表面的泥沙杂质，漂洗干净后放入粉碎机内进行粉碎。
2. 预煮杀菌：将粉碎后的太子参倒入不锈钢酶解筒内，加入50—60公斤净化水，加热升温至98℃，在升温过程中开启搅拌器。 
3. 酶解糖化：当预煮的太子参溶液温度下降到50℃—65℃时，调整溶液pH到5.4—5.7之间，加入0.1公斤的a -淀粉酶，保持酶解温度1.5—2小时，在酶解过程中对溶液不断地搅拌。 
4. 过滤溶液：把酶解后的太子参溶液用60目尼龙网进行过滤除渣，得到酶解后的太子参含糖溶液。
5. 混合调配：在太子参含糖溶液内加入蜂蜜5公斤，低聚异麦芽糖8公斤，净化水250—260公斤，一起转移到不锈钢调配罐中，开动搅拌器对调配液进行搅拌。  
6.  精滤过滤：搅拌后的调配液采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤后得到浅黄色的饮料清汁液。
7. 灌装杀菌：精滤后的饮料清汁液采用真空灌装机灌装、封盖，用高温灭菌法对灌装的产品进行杀菌，杀菌温度为121℃，维持时间10—15分钟。  
8. 检验包装：杀菌冷却后，在37℃下保温7天，无产气、悬浮、分层现象发生都属于合格产品，就可以打印日期、装箱。

Claims (1)

1.一种太子参饮料及生产方法，其特征在于：本发明生产方法要求如下；
1.      洗净粉碎：取干燥的太子参10公斤浸泡在清水中30分钟，用清水冲洗太子参表面的泥沙杂质，漂洗干净后放入粉碎机内进行粉碎；
2.      预煮杀菌：将粉碎后的太子参倒入不锈钢酶解筒内，加入50—60公斤净化水，加热升温至98℃，在升温过程中开启搅拌器； 
3.      酶解糖化：当预煮的太子参溶液温度下降到50℃—65℃时，调整溶液pH到5.4—5.7之间，加入0.1公斤的a -淀粉酶，保持酶解温度1.5—2小时，在酶解过程中对溶液不断地搅拌； 
4.      过滤溶液：把酶解后的太子参溶液用60目尼龙网进行过滤除渣，得到酶解后的太子参含糖溶液；
5.      混合调配：在太子参含糖溶液内加入蜂蜜5公斤，低聚异麦芽糖8公斤，净化水250—260公斤，一起转移到不锈钢调配罐中，开动搅拌器对调配液进行搅拌；  
6.      精滤过滤：搅拌后的调配液采用硅藻土过滤机进行过滤，过滤后得到浅黄色的饮料清汁液；
7.      灌装杀菌：精滤后的饮料清汁液采用真空灌装机灌装、封盖，用高温灭菌法对灌装的产品进行杀菌，杀菌温度为121℃，维持时间10—15分钟；  
8.      检验包装：杀菌冷却后，在37℃下保温7天，无产气、悬浮、分层现象发生都属于合格产品，就可以打印日期、装箱。
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