CN102578236A

CN102578236A - 一种太子参干奶片的制备方法

Info

Publication number: CN102578236A
Application number: CN2012100466197A
Authority: CN
Inventors: 杨军
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-02-28
Filing date: 2012-02-28
Publication date: 2012-07-18

Abstract

本发明提供一种太子参干奶片的制备方法，以中药太子参为主要原料，对太子参清洗粉碎，酶解糖化、膜分离、喷雾干燥、配料压片等工序的综合应用，制作出的奶片即保留了原有营养成分又发挥出太子参的药性，还最大程度地保护太子参的药效功能。将中药太子参制备成一种携带方便、服用简单、容易保存、易于吸收的一种具有健脾强身功能干奶片，即具备医疗保健作用，又解决了冷饮牛奶会影响肠胃运动机能，也避免高温蒸煮破坏牛奶中的营养。

Description

一种太子参干奶片的制备方法

技术领域

本发明涉及一种中药的加工，特别是利用中药太子参制作具有健脾强身功能干奶片的制备方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

太子参，又名孩儿参、童参。入心、脾、肺经，具有益气健脾，生津养阴功能。成分含有太子参皂苷、太子参多糖、果糖、淀粉和人体必须的氨基酸和微量元素，其中果糖和淀粉占35.10%。

大量实验研究证实，太子参可以提高免疫力，改善心脏功能，经常服用太子参可以增强儿童体质。与补气生津作用的人参、党参、西洋参相比，太子参滋补的药力要差一些，但它的长处在于药性十分平稳，特别适合那些脾气虚弱、胃阴不足、食少倦怠儿童的应用。能增强机体对各种有害刺激的防御能力，还可增强人体内的物质代谢，儿童长期服用不会出现副作用，因此深受家长们的欢迎。

青少年是人生健康生长的重要时期，在这个时期，合理的饮食和充足的营养必将为今后体力和智力发育打下良好的基础。让孩子每日喝250毫升鲜奶或30～40克奶粉。则可获得300毫克钙、7～8克优质蛋白质及可观的微量元素。这样持之以恒，5至10年或更长的时间，孩子的体质、体能及智力发育都将得到根本的改变。

牛奶营养价值很高，但是牛奶不宜冷饮，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分不能被人体吸收和利用。而且牛奶更不宜长时间高温蒸煮，牛奶中的蛋白质会在高温下由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

发明内容

本发明提供一种将太子参制作具有健脾强身功能干奶片的方法，以中药太子参为主要原料，采用生物酶解技术对太子参内含大量的淀粉进行糖转化，使大分子物质淀粉酶解转化成小分子的单糖，生成人体容易吸收的麦芽糖和葡萄糖，替代热量较高的蔗糖在干奶片中的使用，即增加了奶片中的甜度又减少生产中添加剂的成本。酶解后也可以使糊化的淀粉粘度迅速下降，解决了在制作过程中淀粉溶解在药液中难易喷雾干燥和堵塞喷头的问题。

儿童食用太子参干奶片可以改变需要对太子参煎、煮等烦琐费时的劳动，也为人们提供一种方便食用太子参的制品。该制备方法对太子参清洗粉碎，酶解糖化、膜分离、喷雾干燥、配料压片等工序的综合应用，制作出的奶片即保留了原有营养成分又发挥出太子参的药性，还最大程度地保护太子参的药效功能。

采用膜分离技术的微滤可以阻止微生物通过，分离出药液同时达到“冷杀菌”的效果。微滤使溶液中的糖类、有机酸和水分子透过膜，截留其中大分子物质得到澄清无菌的药液。微滤过程无需助滤剂，工艺过程短，人工费用低是较为经济有效的澄清方法。

压力式喷雾造粒干燥机是一种同时完成干燥和造粒的装置，料液通过隔膜泵高压输入，喷出雾状液滴，然后同热空气并流下降，大部分粉粒由塔底排料口收集，微小粉末经旋风分离器分离，废气由抽风机排出，具有操作方便、干燥速度快、干净清洁等优点。料液经雾化后表面积大大增加，在热风气流中，瞬间就可蒸发95～98%的水分，完成干燥的时间仅需十几秒到数十秒。

将中药太子参制备成一种携带方便、服用简单、容易保存、易于吸收的一种具有健脾强身功能干奶片，即具备医疗保健作用，又解决了冷饮牛奶会影响肠胃运动机能，也避免高温蒸煮破坏牛奶中的营养。

本发明的太子参干奶片，既满足儿童身体发育的需求，而且能够改善儿童的肠胃功能。该干奶片甘甜可口、营养丰富很适应广大儿童的口味，它不含添加剂是一种儿童食用安全的食品。以太子参为原料开发的儿童保健食品尚不多见，在奶片市场日渐走向营养和保健并重发展的趋势下，利用中药太子参开发的健脾强身干奶片势必拥有广阔的市场前景。

具体实施方式

一种太子参干奶片的制备方法，采用以下步骤完成：

1. 洗净粉碎：取干燥的太子参浸泡在清水中10～30min，用清水冲洗太子参表面的泥沙杂质，漂洗干净后放入粉碎机内进行粉碎，粉碎成3～5mm大小的颗粒。

2. 酶解糖化：在粉碎的太子参颗粒中加入太子参重量三倍的纯净水，一起放入不锈钢酶解罐内，加热升温至80～95℃，当太子参溶液温度下降到30℃，加入α-淀粉酶分解溶液中的水溶性淀粉，α-淀粉酶用量2～3g/100L，酶解温度保持30～35℃，酶解过程中对药溶液进行缓慢地搅拌，酶处理时间6～8h。

3. 分离溶液：用离心分离机对酶解后的太子参溶液进行液、渣分离，离心分离机转速控制在3000～4500转，分离得到无渣的太子参溶液。

4. 膜分离：分离出的太子参溶液采用微滤过滤，微滤选用膜型式为外压式多通道管束式，膜孔径在0.2～1.0μm，操作压力为0.05～0.5MPa、在流速2～3.5m/s进行，温度控制在40～60℃。

5. 喷雾造粒：使用压力式喷雾造粒干燥机进行造粒，温度设置为110～130℃，泵压到达2MPa时，打开喷枪开始喷雾造粒。

6. 压片包装：以重量份为单位，取纯奶粉80～90份、太子参喷雾干燥颗粒10～20份，向预混的物料中喷洒10%乙醇润湿物料至手紧握可以成团，手指轻压即散为宜，混合均匀后送入压片机压制成片。

Claims

1.一种太子参干奶片的制备方法，其特征是采用以下步骤完成：

（1）洗净粉碎：取干燥的太子参浸泡在清水中10～30min，用清水冲洗太子参表面的泥沙杂质，漂洗干净后放入粉碎机内进行粉碎，粉碎成3～5mm大小的颗粒；

（2）酶解糖化：在粉碎的太子参颗粒中加入太子参重量三倍的纯净水，一起放入不锈钢酶解罐内，加热升温至80～95℃，当太子参溶液温度下降到30℃，加入α-淀粉酶分解溶液中的水溶性淀粉，α-淀粉酶用量2～3g/100L，酶解温度保持30～35℃，酶解过程中对药溶液进行缓慢地搅拌，酶处理时间6～8h；

（3）分离溶液：用离心分离机对酶解后的太子参溶液进行液、渣分离，离心分离机转速控制在3000～4500转，分离得到无渣的太子参溶液；

（4）膜分离：分离出的太子参溶液采用微滤过滤，微滤选用膜型式为外压式多通道管束式，膜孔径在0.2～1.0μm，操作压力为0.05～0.5MPa，在流速2～3.5m/s进行，温度控制在40～60℃；

（5）喷雾造粒：使用压力式喷雾造粒干燥机进行造粒，温度设置为110～130℃，泵压到达2MPa时，打开喷枪开始喷雾造粒；

（6）压片包装：以重量份为单位取纯奶粉80～90份，太子参喷雾干燥颗粒10～20份，向预混的物料中喷洒10%乙醇润湿物料至手紧握可以成团，手指轻压即散为宜，混合均匀后送入压片机压制成片。

2.根据权利要求1所述的一种太子参干奶片的制备方法，其特征是：α-淀粉酶用量为3g/100L，酶解温度保持30℃，酶处理时间7h。

3.根据权利要求1所述的一种太子参干奶片的制备方法，其特征是：微滤选用膜孔径为0.5μm，温度控制在45℃，操作压力0.2MPa。

4.根据权利要求1所述的一种太子参干奶片的制备方法，其特征是：干奶片为纯奶粉90份，太子参喷雾干燥颗粒10份。