CN101946915A - 椒香小龙虾及其配制方法 - Google Patents

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陈莉荣
周文波
刘克丹
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QIANJIANG LIRONG HONGTOUTIAN FISHERY INDUSTRIAL Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种椒香小龙虾及其配制方法，以小龙虾为主要原料，配以小米椒和多种酱料、佐料以及色拉油、香油、花雕啤酒配制而成，其配制方法是：首先将所有酱料混合一体，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓，起锅备用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至5-6成熟过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，将备用的小龙虾加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，即可食用，其有益效果营养丰富，口感醇香，具有去除全身瘙痒、支气管炎、时差症的食疗作用。

Description

椒香小龙虾及其配制方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及椒香小龙虾及其配制方法。
技术背景
千百年来，以海虾、河虾制作的食品不计其数，例如人们经常食用的对虾、油闷大虾、油炸河虾等等，其美味各有千秋。近几十年来，座落湖北江汉平原中心的潜江市域，小龙虾与水稻共生的养殖技术已日趋成熟，在这块百万倾绿色的平原上，数十万农民种稻虾连作年年大丰收，以小龙虾制作的油炸食品也频频上市，但由于其配料简单，食用后，食疗作用太差，不能满足当代人们对美味加食疗的双重需求，对此弊端一直没有良好的技术方案解决。
发明内容
本发明的椒香小龙虾及其配制方法的目的，就是提供一种营养丰富，口味香醇且能使人们食用后，具有去除全身瘙痒、时差症和支气管炎的食疗作用。
为了实现本发明的目的，申请人经过长期的研究、分析、配制、食用，不断改变配方和配制方法，终于以小龙虾与云南西双版纳的野生型小米椒和四川南充的九叶青花椒以及其它酱料、佐料配制而成。
本发明的原料组分为重量分：
小龙虾                1400-1600
小米椒                7000-9000
黄金酱                5000-6000
泡青椒                1800-2200
泡椒                  5800-6200
泡姜                  3300-3800
蒜茸                  900-1100
辣椒                  1800-1900
浏阳剁椒                    9000-9400
色拉油                      4500-5500
花雕啤酒                    400-700
红油                        25-35
花椒油                      22-28
白糖                        18-22
碘盐                        8-12
腾椒                        8-12
味精                        8-12
鸡精                        8-12
大葱                        8-12
椒香酱                      8-12
香油                        0.3-0.7
本发明的椒香小龙虾及其配制方法：按上述比例，首先将所有酱料混合一体，放入锅中，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓起锅待用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以5-6成熟的色拉油过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、海盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，再将备用的小龙虾放入加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，即可食用。
本发明的有益效果是：营养丰富，口感醇香，具有去除全身瘙痒、支气管炎、时差症的食疗作用。
附图说明
图1为本发明的椒香小龙虾及其配制方法的工艺流程图。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一详细的描述，但本发明不局限于以下的实施例：
实施例一：
原料组分重量分：
小龙虾                1500
小米椒                8000
黄金酱                5600
泡青椒                2000
泡椒                  6000
泡姜                  3600
蒜茸                  1000
辣椒                  1840
浏阳剁椒              9200
色拉油                5000
花雕啤酒              500
红油                  30
花椒油                25
白糖                  20
碘盐                  10
腾椒                  10
味精                  10
鸡精                  10
大葱                  10
椒香酱                10
香油                  0.5
按照图1椒香小龙虾及其配制方法的工艺流程所示，按上述比例，首先将所有酱料混合一体，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓，起锅备用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以的色拉油烧至5-6成熟过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，将备用的小龙虾加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，即可食用。

Claims (1)

1.一种椒香小龙虾及其配制方法，其特别原料组分为重量分：
小龙虾              1400-1600
小米椒              7000-9000
黄金酱              5000-6000
泡青椒              1800-2200
泡椒                5800-6200
泡姜                3300-3800
蒜茸                900-1100
辣椒                1800-1900
浏阳剁椒            9000-9400
色拉油              4500-5500
花雕啤酒            400-700
红油                25-35
花椒油              22-28
白糖                18-22
碘盐                8-12
腾椒                8-12
味精                8-12
鸡精                8-12
大葱                8-12
椒香酱              8-12
香油                0.3-0.7
其特别配制方法：按上述原料组分重量分，首先将所有酱料混合一体，放入锅中，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓起锅待用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以5-6成熟的色拉油过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，再将备用的小龙虾放入加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，备食。
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