CN101940277B - 玉米须的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玉米须的加工方法，其步骤为：采集--漂洗--晾干--初烘--发酵--复烤--焙烘--包装。本发明由于对玉米须进行熟制和烘干等精细的加工工序，去杂质，并利用高温迅速破坏酶的活性，同时具有散发水分，挥发青气，去除涩味的加工工序，故玉米须在冲泡后，无青味和涩味及杂质，口感好；而且经过控温发酵，烘干等精细的加工工序，使玉米须的外观更美丽，可提高产品品质，更为人们所接受。另外，经过控温发酵的加工工序，使玉米须中的酶转化，进一步去除了不为人们所接受的气味，改善产品的口感。

Description

玉米须的加工方法

技术领域

本发明是关于一种固体保健饮品的加工技术，特别是指一种以玉米的花柱为原料加工成玉米须的加工方法。

背景技术

玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱，其味甘、淡、凉、性平，具有补虚清热，止血泄热、平肝利胆、利水消肿、祛湿利尿之功效，可用于水肿、高血压、慢性胆囊炎及糖尿病患者的辅助治疗，特别对各种病因引起的水肿效果较佳，其对人体没有任何副作用。是一种天然的绿色保健食品。　　

人们习惯将玉米须直接晒干，蒸发水分，使玉米须萎缩，便于保存，即能饮用。这种玉米须，由于未经过熟制、发酵等精细的加工工序，故玉米须在冲泡后，带有青味，涩味及杂质，口感差而且玉米须直接晒干，外观差、不易被人们接受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玉米须的加工方法，以便产品的口感好、外观美丽、更易被人们接受。

为达成上述目的，本发明的解决方案是：

一种玉米须的加工方法，其步骤为：采集--﹥漂洗--﹥晾干--﹥初烘--﹥发酵--﹥复烤--﹥焙烘--﹥包装。

所述采集步骤中是采收新鲜六至八成熟玉米须，接着采用无杂质清水进行漂洗。

所述晾干步骤中需挑选去杂，散发水份。

所述初烘温度控制在60摄氏度至80摄氏度，时间在55分钟。

所述发酵步骤中是将初烘后的玉米须放入发酵桶中发酵8-20小时。

所述复烤时间在55分钟，温度在50摄氏度至100摄氏度。

所述焙烘是将复烤后的玉米须放入烘干箱烘60-120分钟，再将烘干箱温度降至水份含量小于10%，整理包装。

采用上述加工方法后，本发明由于对玉米须进行熟制和烘干等精细的加工工序，去杂质，并利用高温迅速破坏酶的活性，同时具有散发水分，挥发青气，去除涩味的加工工序，故玉米须在冲泡后，无青味和涩味及杂质，口感好；而且经过控温发酵，烘干等精细的加工工序，使玉米须的外观更美丽，可提高产品品质，更为人们所接受。

另外，经过控温发酵的加工工序，使玉米须中的酶转化，进一步去除了不为人们所接受的气味，改善产品的口感。

附图说明

图1是本发明的加工流程图。

具体实施方式

配合图1所示，本发明揭示的一种玉米须的加工方法，其包括采集、漂选、晾干、初烘、发酵、复烤、焙烤及包装工序。

首先采集，它是制玉米须的第一个关健工序，即采集新鲜六至八成熟的品质好的甜玉米须；接着漂洗，即采用无杂质清水进行漂选；接着晾干，挑选去杂，散发水份；接着初烘，它是制作玉米须的关健程序之一，温度控制在60摄氏度至80摄氏度，时间掌握在55分钟，散发水份，水份含量约为30%左右，挥发青气，并去涩。上述过程是对玉米须熟制的过程，即将玉米须由生到熟的过程，并利用高温迅速破坏酶的活性，同时具有散发水分，挥发青气，去涩的作用，去除人们不接受的气味。

接着控温发酵，它是玉米须加工的第五道工序，将玉米须放入发酵桶，发酵8-20小时；控温发酵是玉米须品质的重要工序，可使玉米须的酶转化，形成有益于人们的物质，改善产品品质。

接着复烤，放入烘干箱，中高温，即50摄氏度至100摄氏度，复烤时间为55分钟。

最后焙烘，烘干是将发酵、复烤后的玉米须放入烘干箱烘60-120分钟，再将烘干箱温度降至干程度，即水份含量小于10%，整理包装，即可贮藏。

这样，用最佳方法制得的玉米须，完全无青味和涩味，冲泡后颜色鲜艳、口感好，并且外观美丽，产品品质提高，更为人们喜爱。

总之，本发明是对玉米须采取了精细加工，改善产品的口感，提高了产品品质，从而使产品为人们所授受。常年饮用，借助玉米须所含有脂肪油、挥发油、树胶料物质、树脂、苦味糖甙、皂甙、生物碱。天然色素及各种矿物质元素，可达到强身健体、养颜美容等作用。

Claims (1)

1.一种玉米须的加工方法，其步骤为：采集--﹥漂洗--﹥晾干--﹥初烘--﹥发酵--﹥复烤--﹥焙烘--﹥包装；所述采集步骤中是采收新鲜六至八成熟玉米须，接着采用无杂质清水进行漂洗；晾干步骤中需挑选去杂，散发水份；初烘温度控制在60摄氏度至80摄氏度，时间在55分钟；发酵步骤中是将初烘后的玉米须放入发酵桶中发酵8-20小时；复烤时间在55分钟，温度在50摄氏度至100摄氏度。