CN105831342A - 一种苦荞红枣茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种苦荞红枣茶的制作方法，包括原料处理和冲泡，原料处理又分为苦荞茶制作和红枣加工两部分。其中，苦荞茶制作是以苦荞仁和荞麦皮为原料，保留苦荞麦的所有营养成分，除去影响口味的荞麦壳部分；红枣加工是将红枣通过清洗、干燥、去核、切片、烘焙、杀菌等步骤得到红枣干；苦荞红枣茶在冲泡时取苦荞茶4~6克，红枣干1~4克，用85~95℃的水冲泡8~12分钟即可。本发明通过特定的比例配制使得苦荞红枣中的营养成分更加俱全，同时营养成分还能更好的为人体吸收，配方简单；具有兴奋神经，扩张血管改善循环的作用；能够自然调节葡萄糖的分解等功能，对三高病人有很好的药用价值，还提高了苦荞麦与红枣的经济价值。

Description

一种苦荞红枣茶的制作方法

技术领域

本发明涉及养生保健技术领域，具体涉及一种苦荞红枣茶的制作方法。

背景技术

目前，公知的苦荞红枣茶是由苦荞茶、红枣组合而成。苦荞为我国独有品种，其营养价值和药用价值都远远高于甜荞。现代临床医学观察也表明，苦荞及其制品具有降血糖、降血脂、增强免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。苦荞含有丰富的生物活性成分—黄酮类合物，其主要成分为芦丁。

红枣中也含有芦丁，具有保护毛细血管畅通，防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。红枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，红枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢，增强免疫力、抗炎、抗变态反应，降低血糖和胆固醇含量等作用。

市面上的苦荞红枣茶对其中的红枣没有进行深加工，并且两者的质量配比对苦荞红枣茶的口感和药用价值也具有重要作用，目前未见相关报道。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种苦荞红枣茶的制作方法。

本发明的一种苦荞红枣茶的制作方法，包括原料处理和冲泡，原料处理又分为苦荞茶制作和红枣加工两部分。

其中，苦荞茶制作是以苦荞仁和荞麦皮为原料，保留苦荞麦的所有营养成分，除去影响口味的荞麦壳部分；红枣加工是将红枣通过清洗、干燥、去核、切片、烘焙、杀菌等步骤得到红枣干；

苦荞红枣茶在冲泡时取上述苦荞茶4~6克，红枣干1~4克，用85~95℃的水冲泡8~12分钟即可。

为了使苦荞红枣茶的口感和药用价值最佳，本发明中红枣深加工技术的操作步骤具体如下：

步骤：将红枣用35~60℃的水进行清洗，然后干燥；

步骤：将步骤处理后的红枣去核并切片；

步骤：将步骤处理后的红枣在100℃下烘焙30~50分钟 ，冷却之后得到红枣干。

其中，红枣加工步骤中，切片时横向切片，这样最终的红枣干呈环状。

为了加工后的红枣干更加干净卫生，所述红枣烘焙后需要杀菌保存。

为了使苦荞红枣茶的口感和药用价值达到最佳，苦荞红枣茶冲泡时红枣干与苦荞的质量比为3:5。

本发明相对于现有技术具有以下优点：

1、本发明通过特定的比例配制使得苦荞红枣中的营养成分更加俱全，同时营养成分还能更好的为人体吸收，配方简单；具有兴奋神经，扩张血管改善循环的作用；能够自然调节葡萄糖的分解等功能，对三高病人有很好的药用价值，还提高了苦荞麦与红枣的经济价值。

2、本发明中苦荞茶的制作是以苦荞仁和荞麦皮为原料，保留了苦荞麦的所有营养成分；除去了影响口味的荞麦壳部分；生产技术合理，工艺流畅，确保了苦荞麦的纯天然品质，达到其饮用方便，食药同源的效果。

3、本发明的方法制作出的苦荞红枣具有丰富的营养价值和保健作用，用苦荞和红枣调出香味，使苦荞红枣茶具有独特的口感；使消费者在享受美味的同时也能滋养身体。主要适用高血压、高血脂病人群，其次一般人群均可。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明的一种苦荞红枣茶的制作方法做进一步的详细说明。

实施例1：红枣的加工和检测 。

以35~60℃的水进行清洗；

干燥，去核，横切片；

以100℃烘焙30min；

冷却；

检测芦丁含量。

实施例2：红枣的加工和检测 。

以35~60℃的水进行清洗；

干燥，去核，横切片；

以100℃烘焙40min；

冷却；

检测芦丁含量。

实施例3：红枣的加工和检测 。

以35~60℃的水进行清洗；

②干燥，去核，横切片；

③以100℃烘焙60min ；

④冷却；

检测芦丁含量。

检测结果分析如下：

表1

项目 实施例	实施例1	实施例2	实施例3
				红枣色泽	红色	咖啡色	焦黑色
红枣的气味	枣香味	枣香味	焦香味
				红枣口感	柔软，香甜	酥脆，香甜	脆苦
芦丁含量（mg/g）	1.12	1.10	0.90
				药用价值	对心血管疾病有很好的药用价值	对心血管疾病有很好的药用价值	营养成分流失较多，药用价值不太明显

由表1的数据可知，红枣干加工时烘培的时间不宜过长，这样容易导致营养成分过多的流失，反之时间也不宜过短，影响红枣的口感，时间控制在40分钟时，红枣的营养价值明显的同时，口感也较佳。

实施例4：冲泡苦荞红枣茶 。

称取烘焙后的红枣干1g，苦荞茶5g；

以90℃开水冲泡10min；

观其色，闻气味，品其香；

检测芦丁含量。

实施例5：冲泡苦荞红枣茶 。

称取烘焙后的红枣干3g，苦荞茶5g；

以90℃开水冲泡10min；

观其色，闻气味，品其香；

检测芦丁含量。

实施例6：冲泡苦荞红枣茶 。

称取烘焙后的红枣干5g，苦荞茶5g；

以90℃开水冲泡10min；

观其色，闻气味，品其香；

检测芦丁含量。

表2

项目 实施例	实施例4	实施例5	实施例6
				色泽	与苦荞茶颜色相差不大	浅红色	酒红色
气味	麦香味浓，枣香太淡	麦香味枣香味溶一体	枣香味太浓
				口感	味道清香，略带苦味	唇齿留香，枣香味，麦香味持久，口感爽滑，略带甜味，清心明目	枣香味太浓，略带苦味，焦味浓厚
芦丁含量（mg/g）	11.39	11.37	11.17
				药用价值	对心血管疾病，高血脂，高血压有很好的疗效	预防心血管疾病，高血脂，高血压有很好的疗效	药用作用不太明显

结论：由表2可知，冲泡苦荞红枣茶时，红枣的用量要适当，少则太苦，口感不佳，多则失去了苦荞的药用价值，实施例5各方面比较突出，医疗效果也比较好。

实施例7：一种苦荞红枣茶的制作方法，具体操作步骤如下：

选择优质的红枣，用35~60℃的水进行清洗；

②干燥，去核，横切片；

③将切片的红枣在100℃下烘焙40min ；

取烘焙后的红枣干3g，苦荞茶5g；

以90℃开水冲泡10min；

⑥观其色，闻气味，品其香；

⑦检测芦丁含量。

本发明一种苦荞红枣茶的制作方法，通过对红枣的深加工处理，配合苦荞的药用价值，再以科学的调和比例和一定温度的开水冲泡，做出的茶兼具苦荞和红枣的药用价值以及营养价值，具有降血糖、降血脂、增强免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。苦荞含有丰富的生物活性成分—黄酮类合物，其主要成分为芦丁，红枣中也含有芦丁，具有保护毛细血管畅通，防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。红枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，红枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢，增强免疫力、抗炎、抗变态反应，降低血糖和胆固醇含量等作用。

使用本发明的方法配制出的苦荞红枣茶香气清香持久，口感爽滑，并且协同产生能够有效降低血压、血脂、血糖、美颜、通便，还能增强免疫力，消除疲劳，清心明目，增强抗病能力的作用。使消费者在享受美味的同时也能滋养身体。本品对三高病人最佳，一般人群皆宜。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种苦荞红枣茶的制作方法，包括原料处理和冲泡，其特征在于，原料处理分苦荞茶制作和红枣加工两部分；

所述苦荞茶制作是以苦荞仁和荞麦皮为原料，保留苦荞麦的所有营养成分，除去影响口味的荞麦壳部分；所述红枣加工是将红枣通过清洗、干燥、去核、切片、烘焙、杀菌等步骤得到红枣干；

苦荞红枣茶冲泡时取所述苦荞茶4~6克，红枣干1~4克，用85~95℃的水冲泡8~12分钟即可。

2.如权利要求1所述的一种苦荞红枣茶的制作方法，其特征在于，所述红枣加工步骤具体如下：

步骤：将红枣用35~60℃的水进行清洗，然后干燥；

步骤：将步骤处理后的红枣去核并切片；

步骤：将步骤处理后的红枣在100℃下烘焙30~50分钟 ，冷却之后得到红枣干。

3.如权利要求2所述的一种苦荞红枣茶的制作方法，其特征在于，所述红枣加工步骤中，切片时横向切片，使最终的红枣干呈环状。

4.如权利要求3所述的一种苦荞红枣茶的制作方法，其特征在于，所述红枣烘焙后需要杀菌保存。

5.如权利要求4所述的一种苦荞红枣茶的制作方法，其特征在于，所述苦荞红枣茶冲泡时红枣干与苦荞的质量比为3:5。