CN101919517A - 果汁杂粮多豆及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果汁杂粮多豆及其加工方法，果汁杂粮多豆是将杂粮豆和果汁按比例调配，其质量分数为：杂粮豆85～95％，果汁5～15％。其工艺步骤为将原粮除杂清洗后高温蒸熟，然后添加果汁和辅料调配，再经过烘干、冷却和微波杀菌处理，制得果汁杂粮多豆。该果汁杂粮多豆具有较高的营养价值，口感绵甜，即食方便，而且该果汁杂粮多豆的加工工艺简单，适于实现产业化。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是一种果汁杂粮多豆及其加工方法。
背景技术
杂粮是个“大家庭”，诸如小米、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及红芸豆、白芸豆等，都是营养丰富的健康食品。杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。豆类杂粮品质优势，营养素含量高，其中蛋白质含量较高，其平均值为18.42％，脂肪含量较低，平均值为1.82％。果实原汁中含有大量的维生素、Ca和对人体有益的微量元素，能更好地促进人体对蛋白质的吸收，使骨骼坚硬，增强人体体质，提高人体免疫力，预防疾病的产生。
发明内容
本发明的目的是提供一种果汁杂粮多豆及其加工方法，该果汁杂粮多豆是一种有益于人类健康的极佳食品，具有较高的营养价值。
本发明的技术方案是这样实现的，果汁杂粮多豆，主要含有杂粮豆，所述杂粮豆和果汁按比例调配，其质量分数为：杂粮豆85～95％，果汁5～15％。
所述杂粮豆为红芸豆、白芸豆、绿豌豆、黑豆和紫花芸豆中的一种或多种。
所述果汁为苹果汁、蜜桃汁、草莓汁、橙汁和葡萄汁中的一种或多种。
所述的果汁是将纯果汁加水稀释，使浓度达到15～30％。
所述果汁杂粮多豆还含有辅料，所述辅料为白砂糖和食品添加剂，其含量≤3％。
一种果汁杂粮多豆的组成及其质量分数为：
红芸豆 10～20％
白芸豆 10～20％
绿豌豆 10～20％
黑豆 10～20％
紫花芸豆 10～20％
果汁 5～15％
果汁杂粮多豆的加工方法，工艺步骤为，将原粮除杂清洗后高温蒸熟，然后添加果汁和辅料调配，再经过烘干、冷却和微波杀菌处理，制得果汁杂粮多豆。
本发明的有益效果是：该果汁杂粮多豆具有较高的营养价值，口感绵甜，即食方便，而且该果汁杂粮多豆的加工工艺简单，适于实现产业化。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。
果汁杂粮多豆的组成及其配比(质量分数)：红芸豆20％、白芸豆15％、绿豌豆15％、黑15％、紫花芸豆15％，果汁15％，白砂糖2％，碳酸氢钠(食品添加剂)3％。
果汁杂粮多豆的加工工艺为：
1、原粮除杂：收购来的原粮，收购来的原粮，通过提升机送入比重分级机，在比重分选和风选的作用下，将原粮中含有的杂草、石块、沙子等杂质逐 级分选出来，得到干净的原粮，供下道工序使用。
2、清洗：原粮除杂后，送入清洗机内，在清洗机内完成水流的冲刷淘洗。
3、高温蒸熟：将清洗干净的杂粮装入蒸汽箱内，设定温度和时间，使杂粮在高温高压下熟化。
4、调配：将果汁、白砂糖和碳酸氢钠按照一定的配比添加到杂粮中，由周转车经人工送入杂粮烘干机的上料系统进入烘干箱内进行低温快速烘干。物料中的水分在热风的快速加热下，形成饱和蒸汽随气流带出箱体外，完成烘干过程。物料烘干过程中，由于低温热风和物料是逆向垂直运行的，符合物料烘干机理，确保了杂粮的果味和干燥的一致性。
5、冷却：杂粮由烘干箱出来后，温度较高，为稳定水分防止回潮，必须及时快速地进行常温冷却至室温，这样才能存储。这个工序是由冷却机完成的，冷却机是由物料传送带和冷却风机构成，传送带的速度可调可根据物料的性状不同及产量大小进行适时调节。
6、微波杀菌：将冷却的杂粮由传送带送出箱体，进行微波杀菌。微波杀菌是由微波杀菌设备自动完成，主要是杀灭加工过程中杂粮携带的一些有害微生物，以方便以后人们即时食用。
7、计量包装：通过杀菌处理的杂粮，要及时包装；包装是由电脑包装秤计量包装。包装袋要求密封包装，具有防潮、无菌、无污染的包装措施。
8.入库保存：经检测合格的产品，包装后入库存放。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.果汁杂粮多豆，主要含有杂粮豆，其特征在于，所述杂粮豆和果汁按比例调配，其质量分数为：杂粮豆85～95％，果汁5～15％。
2.根据权利要求1所述的果汁杂粮多豆，其特征在于，所述杂粮豆为红芸豆、白芸豆、绿豌豆、黑豆和紫花芸豆中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的果汁杂粮多豆，其特征在于，所述果汁为苹果汁、蜜桃汁、草莓汁、橙汁和葡萄汁中的一种或多种。
4.根据权利要求3所述的果汁杂粮多豆，其特征在于，所述的果汁是将纯果汁加水稀释，使浓度达到15～30％。
5.根据权利要求1所述的果汁杂粮多豆，其特征在于，所述果汁杂粮多豆还含有辅料，所述辅料为白砂糖和食品添加剂，其含量≤3％。
6.根据权利要求1-5任一所述的果汁杂粮多豆，其特征在于，所述果汁杂粮多豆的组成及其质量分数为：
红芸豆 10～20％
白芸豆 10～20％
绿豌豆 10～20％
黑豆 10～20％
紫花芸豆 10～20％
果汁 5～15％。
7.果汁杂粮多豆的加工方法，其特征在于，工艺步骤为，将原粮除杂清洗后高温蒸熟，然后添加果汁和辅料调配，再经过烘干、冷却和微波杀菌处理，制得果汁杂粮多豆。
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