CN101886356B - 一种抑菌淀粉包装纸的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种抑菌淀粉包装纸的制备方法，属于淀粉包装纸制备技术领域。本发明以高直链玉米淀粉为原料，经糊化(沸水浴糊化20-25min)、超声波处理(超声波功率为500-600W、15-18min)、包合尼泊金乙酯(用量为淀粉干重的0.5％-1.0％，于50-52℃、磁力搅拌条件下包埋2-3h)、倾倒平板、干燥等工序制得抑菌淀粉包装纸。制得的抑菌淀粉包装纸光滑、透明、抗拉能力强、抑菌效果显著且具有可降解性，适用于食品的防腐包装。
Description
技术领域
一种抑菌淀粉包装纸的制备方法，涉及包合尼泊金乙酯的抑菌淀粉包装纸的制备，属于淀粉包装纸制备技术领域。
背景技术
鉴于传统塑料包装材料的环境压力日益增强，开发可降解塑料就成为当前科技攻关的重点。但由于材料和技术问题，当前的可降解塑料仍无法完全降解，且成本较高，因而尚未投入大规模的生产和使用。
淀粉包装材料完全由天然可食性淀粉制得，可完全降解，从根本上解决环境污染问题。然而淀粉包装材料本身不具备抑菌性，随着食品加工、运输和贮存一体化技术的大规模发展，食品的流通扩展到世界各地，不仅需要食品维持较长的货架寿命，而且还要保持营养新鲜的品质，这是单纯的淀粉包装材料无法解决的问题。
尼泊金乙酯具有广谱杀菌作用，对革兰氏阳性、阴性菌，酵母菌和霉菌有很强的杀灭作用，被广泛应用于饮料、酱油和蜜饯等食品中，但尼泊金乙酯耐热性较差，直接加入包装材料中在热成型时会有较大的损失，而且在包装材料中的缓释效果也不理想。目前有研究表明通过环糊精包埋可显著提高其热稳定性，使制备相应的抑菌包装材料成为可能，但是环糊精成本较高且成膜性较差。
因此，本发明以高直链玉米淀粉为原料，采用超声波降解糊化淀粉，制备包合尼泊金乙酯的具有缓释特性的抑菌淀粉包装纸。
发明内容
本发明的目的是提供一种抑菌淀粉包装纸的制备方法，制备包合尼泊金乙酯的抑菌淀粉包装纸。
本发明的技术方案：一种抑菌淀粉包装纸的制备方法，以高直链玉米淀粉为原料，经糊化、超声波处理、包合物制备、倾倒平板、干燥工序制得抑菌淀粉包装纸；工艺为：
(1)淀粉浆的配置：称取2-5g高直链玉米淀粉，加入100mL蒸馏水，用玻棒搅拌后即成2-5g/100mL的高直链玉米淀粉浆；
(2)糊化：将高直链玉米淀粉浆用沸水浴糊化20-25min，糊化过程中采用玻棒不停地搅拌；
(3)超声波处理：将糊化后的淀粉糊置于超声细胞破碎仪中，将超声探头浸入淀粉糊内，超声波功率为500-600W，超声时间15-18min；
(4)包合物制备：在超声波处理后的淀粉糊中缓慢加入用乙醇溶解的尼泊金乙酯，尼泊金乙酯的用量为淀粉干重的0.5％-1.0％，于50-52℃、磁力搅拌条件下包埋2-3h，然后自然冷却至室温制得包合物；
(5)倾倒平板：将1-1.5g甘油加入制备好的包合物中，磁力搅拌20min后，平铺在光滑有机玻璃板上；
(6)干燥：将玻璃板放置于50℃烘箱，干燥2.5h即得抑菌淀粉包装纸。
本发明的有益效果：本发明以高直链玉米淀粉为原料，经过上述工艺得到的包合尼泊金乙酯的抑菌淀粉包装纸光滑、透明、抗拉能力强、可完全降解且抑菌效果显著。通过淀粉包埋可以大幅提高尼泊金乙酯的热稳定性，明显延缓尼泊金乙酯从包装材料中的释放速率，有利于本发明包装纸的长效抑菌效果，拓宽尼泊金乙酯在包装材料中的应用范围。
具体实施方式
实施例1
(1)淀粉浆的配置：称取5g高直链玉米淀粉，加入100mL蒸馏水，用玻棒搅拌后即成5g/100mL的高直链玉米淀粉浆；
(2)糊化：将高直链玉米淀粉浆用沸水浴糊化25min，糊化过程中采用玻棒不停地搅拌；
(3)超声波处理：将糊化后的淀粉糊置于超声细胞破碎仪中，将超声探头浸入淀粉糊内，超声波功率为600W，超声时间18min；
(4)包合物制备：在超声波处理后的淀粉糊中缓慢加入用乙醇溶解的尼泊金乙酯，尼泊金乙酯的用量为淀粉干重的1.0％，于52℃、磁力搅拌条件下包埋3h，然后自然冷却至室温制得包合物；
(5)倾倒平板：将1.5g甘油加入制备好的包合物中，磁力搅拌20min后，平铺在光滑有机玻璃板上；
(6)干燥：将玻璃板放置于50℃烘箱，干燥2.5h即得抑菌淀粉包装纸。
实施例2
(1)淀粉浆的配置：称取2g高直链玉米淀粉，加入100mL蒸馏水，用玻棒搅拌后即成2g/100mL的高直链玉米淀粉浆；
(2)糊化：将高直链玉米淀粉浆用沸水浴糊化20min，糊化过程中采用玻棒不停地搅拌；
(3)超声波处理：将糊化后的淀粉糊置于超声细胞破碎仪中，将超声探头浸入淀粉糊内，超声波功率为500W，超声时间15min；
(4)包合物制备：在超声波处理后的淀粉糊中缓慢加入用乙醇溶解的尼泊金乙酯，尼泊金乙酯的用量为淀粉干重的0.5％，于50℃、磁力搅拌条件下包埋2h，然后自然冷却至室温制得包合物；
(5)倾倒平板：将1g甘油加入制备好的包合物中，磁力搅拌20min后，平铺在光滑有机玻璃板上；
(6)干燥：将玻璃板放置于50℃烘箱，干燥2.5h即得抑菌淀粉包装纸。
实施例3
包合尼泊金乙酯的抑菌淀粉包装纸在包装熟牛肉切片中的应用：将制好的熟牛肉切成5×3×0.5cm的片状，准确吸取大肠杆菌菌悬液0.15mL均匀涂布于牛肉切片的上下表面，使含菌量为6.0×105cfu/g，空气干燥。将实施例2制备的甘油添加量为1g，尼泊金乙酯添加量为淀粉干重0.5％的抑菌淀粉包装纸先在紫外灯下照射30min，再剪裁成合适尺寸夹在两片熟牛肉切片之间，然后外部用抑菌淀粉包装纸再包裹一次，要求抑菌淀粉包装纸紧贴熟牛肉切片表面，同时取普通食品级聚乙烯膜包装的熟牛肉切片作为对照。将样品9℃冷藏三周，每天取样(两片)进行大肠杆菌及腐败细菌总数检测。普通食品级聚乙烯膜包装的熟牛肉切片在9℃冷藏时其中嗜温好氧菌的数量一直在不断增加，七天后以开始出现腐败迹象，而经抑菌淀粉包装纸包装的熟牛肉切片嗜温好氧菌增长缓慢，在整个冷藏期(三周)内可以完全抑制腐败菌的生长。
实施例4
包合尼泊金乙酯的抑菌淀粉包装纸在包装好利来面包中的应用：将好利来面包切成5×5×2cm的片状，将实施例1制备的甘油添加量为1.5g，尼泊金乙酯添加量为淀粉干重1.0％的抑菌淀粉包装纸先在紫外灯下照射20min，再剪裁成合适尺寸夹在两片好利来面包之间，然后外部再用抑菌淀粉包装纸包裹一次，要求抑菌淀粉包装纸紧贴面包切片表面，同时取普通食品级聚乙烯膜包装的好利来面包切片作为对照。将样品25℃冷藏两周，每天取样(两片)进行菌落总数及霉菌计数。普通食品级聚乙烯膜包装的好利来面包切片，在第三天菌落总数达到2000cfu/g，已经超标(不超过1500cfu/g为达标)，而使用了抑菌淀粉包装纸的面包切片，有显著的抑菌作用，第八天菌落总数才达到1450cfu/g，仍未超标。
Claims (1)
1.一种抑菌淀粉包装纸的制备方法，其特征在于以高直链玉米淀粉为原料，经糊化、超声波处理、包合物制备、倾倒平板、干燥工序制得抑菌淀粉包装纸；工艺为：
(1)淀粉浆的配置：称取2-5g高直链玉米淀粉，加入100mL蒸馏水，用玻棒搅拌后即成2-5g/100mL的高直链玉米淀粉浆；
(2)糊化：将高直链玉米淀粉浆用沸水浴糊化20-25min，糊化过程中采用玻棒不停地搅拌；
(3)超声波处理：将糊化后的淀粉糊置于超声细胞破碎仪中，将超声探头浸入淀粉糊内，超声波功率为500-600W，超声时间15-18min；
(4)包合物的制备：在超声波处理后的淀粉糊中缓慢加入用乙醇溶解的尼泊金乙酯，尼泊金乙酯的用量为淀粉干重的0.5％-1.0％，于50-52℃、磁力搅拌条件下包埋2-3h，然后自然冷却至室温制得包合物；
(5)倾倒平板：将1-1.5g甘油加入到制备好的包合物中，磁力搅拌20min后，平铺在光滑有机玻璃板上；
(6)干燥：将玻璃板放置于50℃烘箱，干燥2.5h即得抑菌淀粉包装纸。
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