CN109018734B - 一种即食化蜂蜜包装的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种即食化蜂蜜包装的方法，属于食品包装技术领域。其包括蜂蜜和可食膜，所述蜂蜜外层通过可食膜包覆，形成即食化蜂蜜。制备方法如下：所述可食膜通过干法制备而成，具体通过将单位体积的速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，干燥后获得表面包裹可食膜的即食化蜂蜜。本发明制备的即食化蜂蜜包装的方法，设计蜂蜜“泡泡”的包装形式，在理论上具有造价便宜、方便取用、无蜂蜜浪费、原材料丰富、无废料等优点，可以极大地改善目前人们的蜂蜜取用习惯。由于可食膜本身可以食用，易溶于水，形变容易，能较好的适应日常生活中的各种蜂蜜的用法；并且可食膜可以用于补充一部分蜂蜜无法补充的营养物质，从而实现与蜂蜜互补的功效。

Description

一种即食化蜂蜜包装的方法
技术领域
本发明涉及一种即食化蜂蜜包装的方法，属于食品包装技术领域。
背景技术
古老的玻璃瓶等包装已经不能满足现代人对蜂蜜包装的需求，这造成了蜂蜜包装销量的下降和蜂蜜市场的低迷，由于非便携性及外观视觉表现的不突出，即使蜂蜜的营养价值很高，口感也好，年轻人群还是逐渐的抛弃了蜂蜜，更倾向于饮用市面上各种饮料。这也导致了现在蜂蜜的包装设计逐渐失去了动力，蜂蜜的销量也不再增加，若不能及时的寻找新的包装方案，蜂蜜将继续失去它所占有的市场竞争力。
蜂蜜在生成时，是粘稠的固态，经工人采摘并加工后，就形成了粘稠的液体。蜂蜜中具有大量的营养物质，如维生素和蛋白质等蜂蜜的内部含有部分细菌与真菌，如耐糖酵母菌等，蜂蜜本身是有一定抗菌性的物质，但是如果周围的环境过于适宜微生物的生长，蜂蜜也无法阻止其内部出现物质发生变化，引起发酵等现象，从而导致蜂蜜的营养流失。因此，蜂蜜的储存也要注意周围的环境，注意保鲜与加工。
发明内容
本发明的目的是克服上述不足之处，提供一种即食化蜂蜜包装的方法。
本发明的技术方案，一种即食化蜂蜜包装的方法，包括蜂蜜和可食膜，所述蜂蜜外层通过可食膜包覆，形成即食化蜂蜜。
制备方法如下：所述可食膜通过干法制备而成，具体通过将单位体积的速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，干燥后获得表面包裹可食膜的即食化蜂蜜。
所述单位体积的蜂蜜为5-20mL。
所述可食膜溶液的制备方法如下：称取海藻酸钠置于容器中，分批次倒入去离子水并搅拌均匀，充分溶解后加入可溶性淀粉，继续搅拌直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液；之后在混合溶剂中滴入甘油，并进行定容，放入恒温水浴箱中进行水浴，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜溶液。
所述可食膜溶液中海藻酸钠：可溶性淀粉：甘油：去离子水的重量比为2-4：0-2：0.5-2：60-100。
所述速冻蜂蜜的制备方法如下：将单位体积的蜂蜜放置于定型容器中，在-15~-40℃下冷冻0.5-3h。
加入去离子水后搅拌温度为50-70℃，时间为5-20min，恒温水浴箱为40-70℃，水浴时间为30-50min。
将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在40-90℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
可食膜的制备材料通常分为主材，增塑剂，交联剂等，据可食膜的制备主要材料的不同，可以对可食膜进行分类. 目前常用的作为可食膜基材的材料有多糖，蛋白质和脂质等，通过这三种材料的搭配使用可以制备复合可食膜。
本发明的有益效果：本发明制备的即食化蜂蜜包装的方法，设计蜂蜜“泡泡”的包装形式，在理论上具有造价便宜、方便取用、无蜂蜜浪费、原材料丰富、无废料等优点，可以极大地改善目前人们的蜂蜜取用习惯。由于可食膜本身可以食用，易溶于水，形变容易，能较好的适应日常生活中的各种蜂蜜的用法；并且可食膜可以用于补充一部分蜂蜜无法补充的营养物质，从而实现与蜂蜜互补的功效。
附图说明
图1是本发明结构示意图。
附图标记说明：1、蜂蜜；2、可食膜。
具体实施方式
实施例1
称取2.5g海藻酸钠，置于烧杯中，分5个批次倒入一共80mL去离子水并搅拌均匀，并在数字显示电动搅拌机上搅拌，设施温度为60℃，时间为10min，之后加入1g可溶性淀粉，继续搅拌5min，直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液。之后在混合溶剂中滴入1.5g甘油，并定容到100mL，放入60℃的恒温水浴箱中水浴35min，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，真空度为0.08-0.09MPa，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜液。
将10mL蜂蜜放置于球形容器中，在-21℃下冷冻1.8h。将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在60℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
对所得即食化蜂蜜进行性能测试具体如表1所示，所得产品如图1所示。
实施例2
称取2g海藻酸钠，置于烧杯中，分5个批次倒入一共80mL去离子水并搅拌均匀，并在数字显示电动搅拌机上搅拌，设施温度为60℃，时间为10min，之后加入1g可溶性淀粉，继续搅拌5min，直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液。之后在混合溶剂中滴入2g甘油，并定容到100mL，放入60℃的恒温水浴箱中水浴35min，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，真空度为0.08-0.09MPa，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜液。
将10mL蜂蜜放置于球形容器中，在-18℃下冷冻2h。将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在70℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
对所得即食化蜂蜜进行性能测试具体如表1所示。
实施例3
称取3g海藻酸钠，置于烧杯中，分5个批次倒入一共80mL去离子水并搅拌均匀，并在数字显示电动搅拌机上搅拌，设施温度为60℃，时间为10min，之后加入2g可溶性淀粉，继续搅拌5min，直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液。之后在混合溶剂中滴入1g甘油，并定容到100mL，放入60℃的恒温水浴箱中水浴35min，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，真空度为0.08-0.09MPa，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜液。
将10mL蜂蜜放置于球形容器中，在-35℃下冷冻0.8h。将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在75℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
对所得即食化蜂蜜进行性能测试具体如表1所示。
实施例4
称取3.5g海藻酸钠，置于烧杯中，分5个批次倒入一共80mL去离子水并搅拌均匀，并在数字显示电动搅拌机上搅拌，设施温度为60℃，时间为10min，之后加入1.5g可溶性淀粉，继续搅拌5min，直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液. 之后在混合溶剂中滴入2g甘油，并定容到100mL，放入60℃的恒温水浴箱中水浴35min，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，真空度为0.08-0.09MPa，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜液。
将10mL蜂蜜放置于球形容器中，在-33℃下冷冻1.5h。将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在60℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
对所得即食化蜂蜜进行性能测试具体如表1所示。
实施例5
称取3.5g海藻酸钠，置于烧杯中，分5个批次倒入一共80mL去离子水并搅拌均匀，并在数字显示电动搅拌机上搅拌，设施温度为60℃，时间为10min，之后加入1.5g可溶性淀粉，继续搅拌5min，直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液. 之后在混合溶剂中滴入1.5g甘油，并定容到100mL，放入60℃的恒温水浴箱中水浴35min，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，真空度为0.08MPa-0.09MPa，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜液。
将10mL蜂蜜放置于球形容器中，在-18℃下冷冻2.5h。将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在60℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
对所得即食化蜂蜜进行性能测试具体如表1所示。
表1
实施例 膜厚/um 断裂伸长率/% 水蒸气透过率/ g.mm.m<sup>-2</sup>.d<sup>-1</sup>.kPa<sup>-1</sup> 水溶性/%
1 55 39.213 1.994 42.3
2 62 21.709 2.273 51.6
3 59 24.263 1.694 41.3
4 61 36.363 2.371 53.8
5 63 22.630 2.041 59.4

Claims (5)

1.一种即食化蜂蜜包装的方法，其特征是：包括蜂蜜（1）和可食膜（2），所述蜂蜜（1）外层通过可食膜（2）包覆，形成即食化蜂蜜；
所述可食膜（2）通过干法制备而成，具体通过将单位体积的速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，干燥后获得表面包裹可食膜的即食化蜂蜜；
所述单位体积的蜂蜜为5-20mL；
所述可食膜溶液中海藻酸钠：可溶性淀粉：甘油：去离子水的重量比为2-4：0-2：0.5-2：60-100。
2.如权利要求1所述即食化蜂蜜包装的方法，其特征是所述可食膜溶液的制备方法如下：称取海藻酸钠置于容器中，分批次倒入去离子水并搅拌均匀，充分溶解后加入可溶性淀粉，继续搅拌直到形成质地较均匀的海藻酸钠淀粉混合溶液；之后在混合溶剂中滴入甘油，并进行定容，放入恒温水浴箱中进行水浴，使其充分混合溶解后取出，然后进行真空抽滤，去除气泡，即可得到海藻酸钠淀粉可食膜溶液。
3.如权利要求2所述即食化蜂蜜包装的方法，其特征是所述速冻蜂蜜的制备方法如下：将单位体积的蜂蜜放置于定型容器中，在-15~-40℃下冷冻0.5-3h。
4.如权利要求2所述即食化蜂蜜包装的方法，其特征是：加入去离子水后搅拌温度为50-70℃，时间为5-20min，恒温水浴箱为40-70℃，水浴时间为30-50min。
5.如权利要求1所述即食化蜂蜜包装的方法，其特征是：将速冻蜂蜜浸泡在可食膜液体中，待蜂蜜表面分布满可食膜液后将蜂蜜取出，随后将其放入干燥箱，在40-90℃烘温干燥，直至蜂蜜解冻，可食膜液成膜，即得到即食化蜂蜜。
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