CN101884359A - 五谷咖啡 - Google Patents

Abstract

本发明属于功能饮品，尤以青藏高原天然无污染的青稞芽粉、黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的功能饮品，该产品制作工艺：调配混合、搅拌、检验、包装成为正式产品，本产品含有青稞芽粉、黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料。具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、增强免疫力、延缓衰老等功能。

Description

五谷咖啡

一、技术领域：本发明属于功能性饮品，尤其以青藏高原无污染的天然青稞芽粉为主要原料，配以黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁芽粉、茶多酚、咖啡因等原料，采取先进工艺加工而成的功能饮品。

二、背景技术：该发明以天然谷物为原料青稞芽粉、黑豆芽粉、决明子粉、薏米仁粉、茶多酚、咖啡因等原料制成的谷物功能咖啡。本产品具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、增强免疫力、延缓衰老等功能。目前市场上还没有同类产品出现，研制该产品为速溶谷物功能咖啡，具有纯天然咖啡浓厚纯香味，味道纯正。

三、发明内容：随着我国经济的快速发展和人民生活水平日益提高，人们的日常膳食结构及生活方式发生了重要变化，曾经作为日常主食的“五谷杂粮”逐渐减少，取而代之的是越来越精细、肉食类食物。然而出现“亚健康”“三高”“富贵病”等现代文明病。据专家建议，食物的多样化才能提高人体所需的营养素，而谷类食物含有丰富的膳食纤维，多项研究发现，膳食纤维具有降低血脂与血糖、预防某些肿瘤、缓解便秘、降低能量摄入，有利预防慢性疾病和肥胖等生理功能。有助于控制体重，促进肠道健康，还可以有效减少罹患，多种癌症及慢性病的风险。因此适量均衡摄取全谷类食物有助于身体健康。近几年谷物类饮品行业的兴起给饮品消费市场带来广阔的商机。

四、原料配方：青稞芽粉(大麦芽粉)50千克、黑豆芽粉(黄豆芽粉)20千克、决明子粉10千克、薏米仁芽粉(黑麦芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0.5千克等原料。

五、技术方案：

(一)青稞(nakekbapiey)，青稞是生长在海拔2800-3800米青藏高原禾本科谷类青稞的成熟种子。性平、味甘、营养丰富，是藏族人民聚居区的主要食物。由于青稞生长在长期不施用化肥、农药、远离城镇和工业区，无污染的青藏高原，并含有丰富的多种维生素，膳食纤维量居五谷之首。据藏医《四部医典》记载，青稞性温、有润肺脾、平哮喘、治胃溃疡等功效，被列入藏药配伍中。在雪域高原缺氧、没有蔬菜的环境中，青稞是藏民唯一补充维生素与营养的来源。随着我国经济飞速发展和国民的生活水平不断提高，食用的肉食过多肥胖人数不断增长，进而提倡多食膳食纤维的食物，以改善肠道的菌群，促进消化，防治肠癌等疾病。而青稞是极佳的膳食纤维食物。据国家权威机构报告提出，青藏高原人民心脏病和高血压发病率最低，这与藏民食用青稞有很大关系。

化学成份：蛋白质、E一淀粉酶、B一淀粉酶、淀粉、氨基酸、维生素、脂肪油、麦芽糖、葡萄糖等成分。

药理作用：1、助消化：淀粉在淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖和糊精，有利用人体吸收。人体实验表明，青稞煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度作用，有促消化作用。

2、降低胆固醇：青稞芽给动物喂食能明显对抗高脂饲料所致的动脉硬化，可使其活性增加，血清胆固醇降低，显著升高高密度脂蛋白。青稞芽还能降低血清胆固醇和甘油三酯含量，同时还能抑制饮食诱导肝组织胆固醇、甘油三酯、过氧化脂质含量的增加，具有降胆固醇的作用。

3、降血糖：青稞芽浸剂口服可使家兔与常人血糖降低。将青稞芽渣水提醇沉精制成5％注射液给兔注射，可使血糖降低40％或更多，作用持久。

4、调节肠道菌群：青稞芽所含的异麦芽低聚糖对小鼠和受试人群的肠道群菌具有一定的促进作用。对小鼠和人体肠道的双歧杆菌，人肠道的乳酸杆菌有促进其增殖作用。还能抑制人体肠道腐败菌生长的作用。

此外青稞还有延缓衰老的作用。

(二)黑豆芽：黑豆又名黑大豆，为豆科植物大豆的黑色种子。性平、味甘、归心、脾、肾经。具有补肾滋阴、活血化淤、补血明目、除湿利水、消炎解毒等功效。可用于治疗肾虚腰痛、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。据唐代《本草拾遗》记载，黑豆温补，好颜色变白不老。明代李时珍对黑豆的保健功能也给予了充分的肯定。《养老书》中说，每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷到老不衰。豆有五色、各治五脏、唯黑豆水性寒，为肾之谷、入肾功多。现代医学研究认为，黑豆降血脂、降胆固醇、减肥、降血糖、清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、提高性功能、增强免疫力等功效。

化学成分：含有蛋白质、18种氨基酸、大豆异黄酮、皂甙卵磷脂、不饱和脂肪酸、胡萝卡素、维生素和微量无素等。

生理功能：1、降血压：黑豆含有的原花青素具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)的作用，故具有降血压的功效。

2、降血脂：研究表明，经口服黑豆果油对高脂食引起的血脂代谢紊乱有明显的预防和治疗作用。能使动物血胆固醇、甘油三酯，低密度脂蛋白的含量明显降低，且呈量效关系；并可延缓动脉硬化的形成。

3、降血糖：实验证实，用四氧嘧啶诱发糖尿病模型的8周龄小鼠，给予含1％黑豆皮提取物的水溶液作为试验组，经14天后测定体重、血糖和尿糖。四氧嘧啶处理后血糖的变化情况，在给予四氧嘧啶后1天血糖值上升至300mg/dl以上(雄鼠)，之后逐步上升并与写对照组拉开距离，但差距比雌小鼠的两组为小。尿糖则与雄性基本无差别，而雌小鼠从4天后即保持稳定的40％差距。

4、减肥：研究显示，用黑豆皮提取物1％的水溶液试验，从三周龄开始(小鼠)至11周龄为期8周试验，体重、胰脏所占体重的百分率，内脏脂肪总重量所占体重百分率的比较均有减重作用。据报道，英国一项新的研究表明，黑豆确是一种非常神奇的食物，可以防止肥胖，降低胆固醇水平，甚至还可减少患糖尿病的风险。研究人员称，黑豆中含有的蛋白质能减缓肝脏中脂肪代谢速度，从而可以达到减少各种脂肪酸和胆固醇的目的，体内各种脂肪的数量减少，最终达到减肥和控制体重。另据报道，黑豆拌饭是巴西人每餐必吃的这种传统食品有益保持苗条的身体。《肥胖症研究》杂志刊登的一项新研究发现“黑豆饮食”可使肥胖的危险降低14％。

5、保护女性健康，黑豆对女性的健康主要取决于所含大豆黄酮及染料木素两者都皆有雌雄激素样作用。黑豆对女性的健康主要取决于所含大豆异黄酮，这一结构、活性与雌激素相似的植物性雌激素，对予女性来说，它具有多种保健作用，能延缓细胞衰老，使皮肤保持弹性，维护生殖系统，保护骨骼健康，心血管，神精系统，减缓更年期综合症等症状。著名性学家法国热尔省大学的贝费利教授也曾说过，“大豆异黄酮可以保护女性阴道润滑”，对于雌激素水平低的女性来说，无凝是绝佳的活性食品。

6、抗癌：据报道，日本厚省劳动省实施一项大规模调查表明，经常食用豆制品的人罹患肺癌的风险比少食用豆制品的人低。专题小组对45——74岁的男性和女性共约7.6万人长达11年跟综调查结果显示，食用豆制品多的一组患肺癌的风险比最少的一组低57％。研究人员说，豆制品抗肺癌的作用与豆制品中富含黄酮相关。过去也有研究显示，异黄酮还可抗乳腺癌和前列腺癌。另据报道，黑豆所含的异黄酮临床实验证实可具有雌激素与抗雌激素的功能。许多实验证实，异类酮可抑制酪氨酸活性酶的激化以阻止癌细胞增生，异黄酮亦可抑制组织中新血管增生(癌细胞生长受限制)，它也是强效的抗氧化剂，以预防过氧化物形成(癌细胞生成)。

7、防治关节炎膝盖疼痛：关节炎让数百万人膝盖僵硬，疼痛。据美国俄克拉荷马洲的研究显示，每天食用豆类蛋白质三个月之后，它们的膝盖疼痛会得到改善，因为豆类有异类酮具有抗炎的效果，因此能防止关节膝盖疼痛。

8、延缓衰老：黑豆加盐水煮熟当作零食，能很好的补肾养发。因为黑豆中富含大豆异黄酮，大豆皂甙及各种蛋白质，B族维生素，优质脂肪酸，胡萝卜素，具有补肾益精，活血润肤的功效。现代医学证明，黑豆中富含的营养激素，能使人有肌肤富有弹性，减少色素沉积的功能，长期食用能改善发质，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。古人认为豆是肾之谷，其形象肾，而色与肾同。有人试验每月吃十几粒黑豆会到老不衰，所以黑豆有很强的补肾益肾的作用。

(三)、决明子(cassia seed)，决明子为豆科植物决明的干燥成熟种子。性微寒，味甘苦，归肝、大肠经。具有清干明目，润肠通便的功效。主治小便不利，习惯性便秘，头痛、眩晕等，现代药理研究表明，决明子保肝明目，降血压，降血脂，减肥，增强免疫力，抗衰老等功效。

决明子是一种很好的保健食品，经烘烤后有浓郁的咖啡香气，具有独特的风味，民间作为茶饮，虽然不含咖啡因，但仍称之为“中国的咖啡”。《本草纲目》中纪述，决明作茶久服。助肝气，益精气，明月延寿，决明子研未每日取匙，空心服用日后夜见光。决明子文火炒黄，泡水或煎煮即成决明茶饮用，有祛风散寒，清肝明目，润肠通便等功效。适用于眼睛涩痛，失晕烦燥，便秘等。

化学成份：决明子素、大黄素、芦荟大黄素，大黄茎酸，决明子松，决明子内酯，谷甾醇，蛋白质，维生素，微量元素等。

生理功能：1、降血压：决明子水浸液及醇浸液对麻醉动物具有降血压作用，可使动物收缩压和舒张压均明显降低。

2、降血脂：决明子粉口服能抑制血清胆固醇什和主动脉粥样硬化斑块形成。对实验性高血胆固醇血症兔服决明子粉10g/只，三个月，能抑制血清胆固醇的升高和主动脉粥样斑块形成。对高胆固醇小鼠，能明显增加血清HDL-C含量和HDL-C/TC的比值，将水煎剂给高血脂大鼠灌胃，能明显降低血清中TC浓度。

用决明子茶治疗血清高血脂症患者，一个月活后血清TC平均下降26.9％，一年后平均下降38.7％。

3、通便：决明子水煎剂13.8/kg可使小鼠排便次明显增加。

决明子流浸膏给小鼠灌胃后3-5小时通便作用在到高峰，其通便成分可为大黄酚二蒽酮甙。

4、减肥：决明子具有平肝降脂，久服益精气，轻身，药理研究证明，决明子能促进脂类物质代谢和抑制体内脂类吸收，减少脂肪在血管壁沉积，降低脂类物质水平。决明子还有轻泻作用，可干扰脂肪和碳水化合物的吸收。另据报道，决明子具有通便调节胃肠和排毒作用。泡水喝可以抑制脂肪合成；对已还有的脂防有分解作用，可以起到全身祛脂的效果。在不影响饮食和健康，能起到减肥的目的。

5、保护肝脏；研究表明，决明子所含的萘并吡喃酮糖甙对半乳糖胺所致肝损伤大鼠有显著有降低ALT的作用。

6、利尿：决明子大黄酚，大黄素甲醚对15羟基前列腺素脱氢酶有弱抑制作用，减缓具有利尿作用的前列腺素的代谢，使利尿作用延长。

7、调节免疫功能：决明子醇浸出物对细胞免疫有抑制作用，对巨噬细胞吞噬功能，有增强作用，动物实验可使小鼠腹腔细胞的吞噬百分率及吞噬指上升，增强小鼠特异免疫功能。

8、抑菌抗真菌：决明子醇浸出物或水煎剂对多种皮肤真菌及细菌有抑制作用。大黄素对金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，绿脓杆菌，肺炎球菌，流感杆菌和副伤寒杆菌在体外实验均有不同程度的抑制作用。决明子水浸剂在试管内对石膏样毛癣菌、许兰氏黄癣菌等皮肤真菌均有不同的抑制作用。

体外实验表明，决明子大黄根酸对红色毛癣菌，大小孢子菌，石膏样小孢子菌、地丝菌、子真菌等均有较强的抑制作用。

9、保护视力：决明子所含的锌与酶合成；对视网膜内维生素的A还原酶组成具有作用，该酶与视黄醛合成有关；对视力有保护作用。

10、促进消化：决明子流浸膏经胃痿狗空腹应用，有促进胃液分泌的作用。

(四)薏米仁(Coix seed)，为禾本科植物薏米成熟种仁，性凉、味甘，归脾、胃、肺经。具有健脾利湿、清热排脓的功效。用于脾虚泻泄、水肿、脚气、小便不利、关节疼痛等。现代药理研究，薏米仁具有降血脂、降血糖、通便、减肥、抗肿瘤、抗疲劳等功效。

化学成分：主要含蛋白质、脂肪、糖、8种人体必需氨基酸，亚油酸、薏米仁酯、薏米素、多糖、B族维生素、钙、铁、锌等多种微量元素。

药理作用：1、增强免疫力：薏米仁浸出物能抑制嗜中性的细胞膜，淋巴细胞膜中甲基转换酶、磷脂酶，前腺素E2和活氧的产生，对细胞膜有抗炎稳定作用。给土拨鼠灌服不饱和脂肪酸和脂肪酸中提取的三酯甘油，可使动脉腹腔渗出液中细胞产生的白细胞介素-1增加1.5倍，说明渗出物有增强体夜免疫的功能，所含的中性糖类(葡聚糖1-7)和酸性多糖(CA-1、CA-Z)均有抗体活性。

2、改善睡眠：小鼠静注薏米素100mg/kg，能减少自动活动，200mg/kg，可使兔的脑电图出现高幅慢波。100mg/kg腹注薏米素，对大鼠小鼠均有镇静作用。

3、养颜美容：薏米仁是一种极佳的美容药食两用品，常食可以保护人体皮肤光泽细腻、消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑、对脱屑、痤疮皲裂、皮肤粗糙有很好的作用。

4、抑制肿瘤：薏米仁醇提取物、丙酮提取物腹注对小鼠腹水癌有抑制作用，可延长小鼠的存活期。水醇提取物对小鼠实体癌S180肝癌、H22抑癌率为40％-50％，并有预防作用，提前两周给药，疗效可提高20％。50％的醇提取物可促进扁平上皮癌细胞角化。另有报道，薏米仁含有药用价值很高的薏醇B-Y两种谷甾醇，这些特殊成分具有很好的防癌作用。用50克薏米仁，150克野菱角(带壳切开)，纯煮食用对胃癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞的发展有抑制作用。

5、降血压：薏米仁油低浓度能兴奋离体蛙与豚鼠心脏，高浓度呈麻痹性抑制，薏米素能抑制蟾蜍心脏。此外给家兔静脉注射薏米仁油与薏米仁素，皆可使其血压下降。

6、降血糖：给实验动物腹腔注射薏米仁水提物，7～24小时后的浓度显著下降，其活性物质为多糖类。

7、抗菌：体外实验表明，薏米全草榨汁或根部煎剂对金黄色葡萄珠菌、乙型溶血型性链球菌、炭疸杆菌、白喉杆菌均有一定抑制作用，本品乙醇提取物也具有一定的抗菌作用。

8、抗炎：薏米仁浸提物具有抗炎作用，可以稳定炎癌细胞的细胞膜。

9、镇痛：薏米素腹腔注射对小鼠(电刺激法)与大鼠(辐射热法)均有明显的镇痛作用。另外，本品水提物对小鼠也有镇痛作用。

10、解热：腹腔注射薏米仁素，能使大鼠正常体温下降，对大鼠实验性发热有解热作用。

(五)、茶多酚(EGCG)，是从茶叶提取的一种化学成份。约占茶叶中的25——35％。茶多酚包括儿茶素类，酚酸与缩酚酸类、黄酮醇类和茶色素类的化合物总称。其化学结构带有多个活性羟基，对人体具有许多保健功效。减肥、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗菌杀菌、抗癌、抗病毒、美容养颜、保肝、抗氧化、延缓衰老等功能。

化学成份：茶多酚主要成分为儿茶素。(C)、表儿茶素没食子酸酯(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)等。

生理功能：1、减肥：(1)、促进脂肪氧化与代谢：茶多酚能促进脂肪酸的氧化分解，减少脂肪在腹部的积累，还能抑制肝脏脂肪合成酶的活性，从而减少脂肪的合成及肝脏脂肪沉积，同时还能阻止脂肪在肠道的吸收，促进脂肪从粪便中排出。减少碳水化合物的吸收转化为脂肪而引起的肥胖。

(2)、抑制糖酶的活性：茶多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖甘酶、α——淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收转化为脂肪而引起的肥胖。科学研究证实，碳水化合物在体内通过酶和生物化学作用可形成脂肪。因此，茶多酚可以抑制脂肪酶的活性即起到减肥作用。

(3)、抑制脂肪酶的活性：茶多酚能抑制脂肪酶，降低食物消化率从而减少体内脂肪的积累。茶多酚也可直接作用于脂肪细胞的分化，并可诱导成熟细胞调亡。进一步的研究，茶多酚可直接抑制胃脂酶和胰脂酶调节食欲。研究者还发现茶多酚抑制食物中的脂肪吸收，并加速脂肪从体内排出来发挥减肥作用。

(4)、调节瘦素分泌：瘦素是由脂肪细胞分泌的一种多肽激素，其进入血液，循环后与下丘脑瘦素受体结合，通过下丘脑来调节食欲和能量的消耗来控制体重。瘦素能直接抑制胰岛素的分泌，减少脂肪合成，降低脂肪贮存。国内实验证实，茶多酚对肥胖大鼠具有明显的减肥作用，大鼠的肥胖指数、脂肪都有明显的降低，证明茶多酚具有明显的减肥效果。据国外报道，德国科学家通过动物实验证实，茶多酚类化合物可以减少老鼠体内脂肪含量，从而起减肥作用。研究人员认为，茶多酚是通过减少脂肪在肠道的吸收和加强脂肪的氧化来达到减肥的。日本科学家研究发现，茶多酚可以有效地抑制血液中中性脂肪增加，阻止脂肪在肠道内的吸收，从而将脂肪排出体外。在临床实验中，摄取茶多酚进食后血液中的脂肪含量降低20％。另把报道，茶酶能明显减低内脏脂肪含量在这项研究中，受试者连续90天服用茶多酚，在不改变饮食和身体活动活动的情况下，轻度超重者的体重，腰围和腹内脂肪面积都显著减少。研究人员解释，茶多酚可以激发人体内能量消耗的作用，而腹部内脏的脂肪对这种激发特别敏感，因此，茶多酚能明显缩小肥胖者的肚子和腰围。

2、降血压，研究认为，人体肾脏的功能之一是分泌使血压增高的“血管紧张素II”和是血压降低的“舒缓激肽”以保持血压的平衡。当促进两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素II增加，血压就上升，茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，引而可起到降低和保持血压稳定的作用。另有报道，茶多酚能改善血管的渗透性，能有效增加心肌和血管壁弹性，有效降低血压。

3、降血脂抑制动脉粥样硬化：茶多酚对人体脂质代谢具有重要的作用。可明显抑制血浆和肝脏中胆固醇的上升，具有促进脂类从粪便中排出体外的作用，因此，具有防止动脉硬化。实验证实，茶多酚可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19％，可升高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，实验前后比值相差36.1％，其茶多酚降血脂的机制是通过抑制肠道外源性胆固醇的吸收，加速胆固醇的代谢及促进排泄。通过抑制胰脂肪酶的活性而降低对外源性甘油三酯的吸收。

4、降血糖：糖尿病是由胰岛素不足和血糖过高而引起的糖脂肪和蛋白质代谢紊乱。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能够降低血糖水平，从而能有效预防和治疗糖尿病。另据有关报道，茶多酚抑制人体对葡萄糖的吸收能力。其作用机理主要通过阻止葡萄糖的吸收和降低碳水化合物的水解两种方式来降低血糖含量。α——淀粉酶等酶类可使淀粉或碳水化合物降解为单糖而不被小肠吸收。因此，抑制这类酶的活性可使单糖的产生下降，从而降低血糖浓度。

5、美容养颜：年轻漂亮，靓丽的皮肤是每个人的梦想，但由于环境因素，日光照射、老化等因素，人的皮肤就会变黑变粗，失去弹性，有的还会产生褐斑，雀斑等影响人们的美丽。科学研究证实，茶多酚能有效起到保护皮肤、祛斑美白、消除痤疮等美容养颜作用。

(1)、防晒：皮肤被紫外线照射后，可使血管扩张，出现红肿，水泡等症状，长期照射会引起表皮部位黑色素沉着，促进皮肤老化、粗糙，是皮肤老化的重要因素，而紫外线是皮肤换伤的主要来源，会引起体内生物分子和水分子均裂而损伤皮肤，研究证明，茶多酚能够阻档紫外线对皮肤的照射和清除紫外线诱导自由基，保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素细胞异常活动，从而有效保护皮肤。据有关报道，美国的一项研究证实，茶多酚有很强的抗氧化功能，将含有茶多酚的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被强阳光照射也可起到明显的防治皮肤晒伤的作用。

美国阿拉巴马大学对茶多酚防晒研究发现，阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量的氧化物，使皮肤变得粗糙，失去弹性，科研人员通过实验发现，涂抹茶多酚的人比涂抹安慰剂人的皮肤中的过氧化合含量减少1/3，即皮肤受伤较轻微，从而证明茶多酚有防晒功效。进一步研究，服用茶多酚防晒效果与涂抹茶多酚护肤品的效果相同。

(2)、祛斑美白：茶多酚可以抑制酪氨酶和过氧化物酶的活性，从而减少黑色素和阻止脂质过氧化反应，有效减少黑色素的生成，来达到祛斑美白的作用。研究认为，皮肤的黑白与黑色素的含量有关，黑色素是一类天然紫外线吸收剂，当紫外线照射到皮肤上时，肌肤就会处于“自然保护状态”，由紫外线刺激麦拉色素激活酪氨酸酶的活性，来保护皮肤细胞。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应生成的一种叫做“多巴”的物质，多巴经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素，使皮肤变黑，可导致黄褐斑、雀斑的生产。进一步的研究，在紫外线照射等异常刺激或年龄增长时，体内活性氧可以引发脂质过氧化物的链式反应产生丙二醛，而丙二醛可与蛋白质氨基发生反应形成脂褐素，在体内积聚起来就成为“老年斑”(寿斑)，研究表明，茶多酚能抑制酪氨酸酶活性，尤其是多酚中的ECG、EGCG对酪氨酸酶的抑制作用最强，另外，茶多酚对活性氧、脂质自由基是特效的清除剂，通过清除脂质自由基减少丙二醛的生成，从而阻止过氧化过程。茶多酚是通过两种方法可有效抑制斑痕和色素起到祛斑美白的作用。此外，黑色素的形成过程也是一个氧化过程，茶多酚作用一个强抗氧化剂，可以还原色素的中间体，抑制黑色素的生成，并可直接作用于黑色素，使色素褪色，从而起到美白皮肤的作用。

(3)、防治痤疮：现代医学研究认为，痤疮与激素分泌有很大关系，雄激分泌的增高促进皮肤分泌活跃增多，瘀积予毛囊内形成脂栓，影响皮肤脂腺分泌物排出，同时毛囊内的痤疮棒状杆菌含有能使皮肤分解的脂酶，酯酶能分解毛囊内的皮酯，产生较多的游离脂肪酸，这游离脂肪酸刺激毛囊引发炎症而发生痤疮。研究表明，茶多酚中的儿茶素，可调节激素的活性，抑制皮脂产生，减轻或消除痤疮的发生。同时茶多酚有抑制和抗炎作用，因此，茶多酚具有预防和治疗痤疮的功效。

6、清除自由基，延缓衰老：茶多酚可有效清除人体内过多的自由基，保护细胞膜结构，减缓人体衰老。实验表明，茶多酚能竞争性的与自由基结合，终止自由基的链反应，从而预防和减轻过量自由基对人体的损伤，达到除病健身的作用。因为茶多酶的结构丰富含酚羟基、酚基结构具有较高的稳定性，因此，茶多酚具有明显的清除自由基和延缓衰老作用。

7、抗氧化：大量的实验表明，茶多酚具有很强的抗氧化作用和生理活性及清除自由基的功效，它能阻止断脂肪氧化的反应，清除活性酶，达到抗氧化的作用。据报道，日本学者研究现，茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，对细胞的突然变异有很强的抑制作用。

8、增强免疫功能：实验证明，茶多酚对机体免疫功能具有多种作用。其主要表现在通过减低细胞过氧化合物含量或通过清除免疫反应途径中生成的过量的自由基来调节免疫；而茶多酚兼具内源性抗氧化剂和外源性抗氧化剂的双重作用，因此有相互协调作用的综合效果，它对免疫功能低下的机体有刺激促进免疫提高作用(如延缓人体胸腺衰退，保护淋巴细胞受损，促进胸腺淋巴细胞增殖的活性，刺激抗体活性变化等)，而对正常的机体免疫功能有一定的调和保护作用，预防免疫变态反应。在提高免疫功能方面有着非常重要的作用。

9、通便：研究证明，茶多酚对肠道菌群有选择性的作用，对有害菌抑制作用，如抑制葡萄球菌、变形杆菌、对有益菌有激活作用，乳酸球菌、乳酸杆菌和双歧杆菌等，从而有效促进人体健康。另外，茶多酚还能增强肠道收缩和蠕动功能，加速胃排空，对体内有害物质及时排出体外，达到通便的目的。茶多酚通便的机理主要是可增加大肠的收缩和蠕动作用。

(六)咖啡因：是存在天然植物的咖啡豆、可可豆、茶叶等植物中的一种生物碱。具有兴奋神经、消除疲劳、利尿减肥、防治老年性痴呆、抗衰老等功能。

生理功能：1、兴奋神经，喝咖啡可以提高中枢神经兴奋，使大脑清晰，增加运动时的愉悦感，提高人的敏捷度，对减肥非常有利。

2、减肥：研究表明，咖啡因可刺激脂肪酶氧化，增加脂肪分解，促进新陈代谢，增加产热量，使能量消耗增加，咖啡因还具有利尿、兴奋代谢等多种功能综合的效果，因此具有减肥作用。另据报道，咖啡因具有促进脂肪分解的作用，能将脂肪释放在血液中，所以能减肥。其机理是服用咖啡因30-40分钟后，血液中的脂肪浓度会增高，这时配合运动就可以是脂肪变成热量，有效地燃烧脂肪，达到减肥的作用。

3、抗疲劳：咖啡因具有一定的抗疲劳作用。咖啡因能刺激神经兴奋和心脏，增加呼吸的频繁和深度，增加运动时的愉悦感，促进肾上腺素的分泌，故能抗疲劳。另据报道，咖啡因能刺激中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐，使精神焕发，降低人的疲劳感。

4、缓解肌肉疼痛：据美国佐治亚大学科研人员研究表明，咖啡因可以缓解运动过量造成的肌肉疼痛。科研人员在对9名不常饮咖啡，也不常做健身运动的女学生进行测试后发现，只要摄入相当2杯咖啡含有的咖啡因，就可将肌肉酸痛减少48％。

5、防治老年痴呆症：据有关专家研究认为，咖啡因之所以能防治痴呆症，其机理是咖啡因可以让大脑中的神经速度的敏感度增加，还有刺激中枢神经的作用，可使头脑灵敏度增加、动作灵活，因此可以防治老年性痴呆症。另有报道，美国佛罗里达州阿尔茨海默氏症研究中心一项最新研究显示，咖啡因不仅能预防阿尔茨海黑氏症(早老性痴呆症)，还有可能治愈这种疾病。科学研究发现，大脑中的β淀粉样蛋白大量积聚是早老性痴呆症发病的直接原因。这种蛋白会在患者大脑中以斑块形式聚积损害脑组织，造成记忆丧失等症状，研究人员对老鼠进行2个月实验后发现，患有这种疾病的老鼠在饮用加入咖啡因的水后，其脑部这种蛋白水平下降了50％，在进行记忆和思维测试时的表现比只喝普通水的患病老鼠好得多，而在记忆方面与健康老鼠相差无几。

6、防治胆结石：据美国哈佛大学研究发现，每天喝2-3杯咖啡的人，患胆结石的机率比不喝咖啡的人低40％，而每天喝4杯以上的人患胆结石的几乎更低，因为咖啡里含有的咖啡因能刺激胆囊收缩，并减少胆汁分泌，因而不易形成胆结石。

7、抗辐射：据报道，印度科学家研究发现，咖啡能保护实验鼠免受辐射之害。研究人员给实验鼠摄入咖啡因，然后让它们暴露在7.5克镭的射线中(足以杀死老鼠的辐射强度)，25天后发现，按每公斤体重摄入8毫克咖啡因剂量的实验鼠中有70％仍然健康活着，对照组的196只没有摄取咖啡因的老鼠在同样的条件下全部死亡。因此，咖啡具有防辐射功效。

8、抗肿瘤：据报道，韩国科学家研究表明，咖啡因可以抑制神经恶性肿瘤生长速度，抵御脑癌。动物实验显示，咖啡因可以选择性的阻止三磷酸肌醇受体活动，从而抑制神经胶质细胞肿瘤生长。研究者指出，借临床研究，科学家或许将咖啡因运用至恶性脑瘤等癌症的治疗。

综上所述，该产品具有减肥、美容养颜、降血脂、降血压、降血糖等功能。

六、制作工艺：

1、混合：将设计配方中的原料按物理特性进行混合。

2、搅拌：将混合后的原料送入搅拌机，充分搅拌均匀。

3、检验：将搅拌均匀的原料进行检验合格。

4、包装：将检验合格的产品包装成为正式产品。

调配混合工序是将设计配方中的原料按照物料特性进行混合的过程，搅拌工序是将混合后的原料充分搅拌均匀的过程，检验工序是将搅拌均匀的原料进行检验合格的过程，包装工序是将检验合格的产品包装成为正式产品。

七、质量标准：

1、理化指标：

青稞芽粉          g/100g               50

黑豆芽粉          g/100g               20

决明子粉          g/100g               10

薏米仁芽粉        g/100g               20

茶多酚            g/100g               3

咖啡因            g/100g               0.5

2、服用方法：每日1-5次，每次13克。

八、具体实施方式：取青稞芽粉50千克、黑豆芽粉20千克、决明子粉10千克、薏米仁芽粉20千克、茶多酚3千克、咖啡因0.5千克等原料混合，并充分搅拌均匀，经检验合格，包装成为正式产品。

Claims (1)

1.谷物功能咖啡的制作工艺为：青稞芽粉(大麦芽粉)50千克、黑豆芽粉(黄豆芽粉)20千克、决明子粉10千克、薏米仁粉(黑麦芽粉)20千克、茶多酚3千克、咖啡因0.5千克等原料混合，搅拌均匀，检验合格，包装成为正式产品。