CN101884351A - 红花籽营养调和油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红花籽营养调和油，它由红花籽油、橄榄油、油菜籽油、亚麻籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葡萄籽油和核桃油9种压榨植物油制备而成，在调和油成品中组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为：饱和脂肪酸8-12％，单不饱和脂肪酸41-47％，ω-3亚麻酸7-10％，ω-6亚油酸32-38％，且总多不饱和脂肪酸为41-47％。本发明是在世界卫生组织、联合国粮农组织和中国营养学对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上设计的，其脂肪酸比例合理，特别是含有40％以上的必需脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，非常适合中国居民。可使中国居民对脂肪的摄入更加合理，对于减少心血管、高血压等疾病的发生具有十分重要的意义。

Description

红花籽营养调和油

技术领域 本发明属于调和食用油技术领域，特别涉及一种含人体必需脂肪酸的红花籽营养调和油。

技术背景 人类食用油脂分为非必需脂肪酸和必需脂肪酸。非必需脂肪酸包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸(油酸)，主要含有这类脂肪酸的油脂有动物脂肪、棕榈油、菜油、芝麻油、橄榄油等。这一类脂肪酸可以在人体内由糖类和蛋白质转化合成，所以不是人体必需摄入的脂肪酸。它们被氧化时能释放大量的热能，如摄取过量易导致肥胖、高血脂及心脑血管栓塞等疾病，应控制摄入量。

必需脂肪酸包括ω-3系多烯不饱和脂肪酸-α-亚麻酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸-亚油酸。事实上，ω-3和ω-6系列中许多其它脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)等都是人体不可缺少的，但人体可利用α-亚麻酸和亚油酸这两种必需脂肪酸合成这些脂肪酸。

ω-3系多烯不饱和脂肪酸对人体健康的主要作用是健全脑神经元、增强智力和记忆力(促进婴幼儿脑部发育，提高其智商，预防老年痴呆症)、预防心脑血管疾病(可以调节血脂，降低血清胆固醇，软化血管，改变血液粘度，抑制血小板凝集，防止血栓形成)、可以改变人体内白细胞状态、减轻炎症和过敏、提高机体免疫调节能力，还能够抑制促癌物质的形成，预防癌症的发生等。

ω-6系多烯不饱和脂肪酸对人体的主要作用是防治心血管疾病，包括脂化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液粘度，预防和治疗糖尿病的各种慢性并发症等。

对于人体健康而言，ω-3系与ω-6系脂肪酸各有其独到的作用。而对于心血管和脂肪代谢则是两系互补，共同调节。ω-3系多烯不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)作用持久，ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸)作用较短速。如长期大量摄取ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸)，人体内的脱脂饱和酶和链延长酶均被ω-6系的亚油酸在转化成花生四烯酸的反应中所占用，少量被摄入的ω-3系α-亚麻酸得不到上述两种酶的催化，不能转化成EPA和DHA，因而出现细胞膜功能改变、胆不增生，促使人体老化、抑制免疫能力(增加感染)等，以及ω-6系过剩的负效应和ω-3系缺乏症。

ω-6系多烯不饱和脂肪酸在食用油脂如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、亚麻油等中以亚油酸的形式存在；ω-3系多烯不饱和脂肪酸在平常的食物中含量极少，大多数人也就缺少这方面的摄入。

由于ω-3系多烯不饱和脂肪酸多以EPA和DHA的形式存在于深海鱼类和一些海兽的脂肪中，现已有企业从这些海洋动物脂肪中提取ω-3系多烯不饱和脂肪酸，生产营养胶丸，让人们定时定量补充到体内。但是，这种营养胶丸的服用与人体每日摄取的ω-6亚油酸之间难以建立起对应的关系，因此很难维持每日ω-3系和ω-6系两类必需脂肪酸的平衡摄取；其次，营养胶丸中的EPA成份对胎儿、婴幼儿及儿童体格的生长发育有副作用，因此服用范围受到限制；另外，受经济条件、习惯等因素限制和影响，该产品很难在社会上较大范围内的人群中普及食用；且食用时往往会忘记，造成今天食用、明天未食用，大大影响效果。现有技术的食用调和油营养单一，不能满足人体对ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸平衡补充营养的需求。

发明内容 本发明的目的是解决现有技术存在营养单一、不能满足人体对ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸平衡补充营养需求的技术问题，提供一种红花籽营养调和油。

本发明的技术方案是：选取纯压榨红花籽油、橄榄油、油菜籽油、亚麻籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葡萄籽油和核桃油9种植物油，且含有丰富的ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸，ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量比例为1∶4-6，且二者之和占总脂肪酸的体积百分含量大于40％。

本发明红花籽营养调和油是由下列组分按质量比制成的：红花籽油30-35，橄榄油21-25，油菜籽油18-22，亚麻籽油18-22，玉米油0.5-2，花生油0.5-2，芝麻油0.5-1.5，葡萄籽油0.2-1和核桃油0.2-1；在35℃恒温罐中，依次加入红花籽油、橄榄油、油菜籽油、亚麻籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葡萄籽油和核桃油，混合搅拌均匀30min，然后将所得的调和油进行灌装。

所得的调和油中组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为：饱和脂肪酸8-12％，单不饱和脂肪酸41-47％，ω-3亚麻酸7-10％，ω-6亚油酸32-38％，且总多不饱和脂肪酸为41-47％。

本发明的有益效果在于营养物来源广，无任何化学溶剂残留，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸比例最佳，ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸比例合理，使得二者被人体均衡吸收，常年食用能增强食用者体质和智力，预防心脑血管疾病的发生。

本发明中的红花籽油中的亚油酸平均含量达80％左右，居世界首位，堪称“亚油酸之王”，而且在人体中的吸收率为99％以上，还富含维生素E和甾醇类，具有很高的营养价值；对于降血压、抗衰老、抗不育和降低血胆固醇等均有一定效果；橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油是最适合婴儿食用的油类，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品；油菜籽油中不含胆固醇，脂肪酸组成合理，食用后不会使人体血清中胆固醇增加，不引起血管硬化和血压增高。其次，油菜籽油的主要成分是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，含量达90％以上，油酸含量超过80％，极易被人体吸收，对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的促进作用。长期食用，能降低人体血清中的胆固醇，降低血浆纤维蛋白、血脂，对高血压、心脑血管、肥胖症等疾病有明显疗效；亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，ω-3脂肪酸可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症，还有助减轻过敏反应；对治疗及防止关节炎有极大作用；玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80-85％，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50％以上。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用；花生油含有不饱和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％。花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退；芝麻油含油酸35％-49.4％含亚油酸37.7％-48.4％，含花生酸04％-12％。每100克芝麻油中含蛋白质20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量为3751千焦，粗纤维6.9克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，维生素A原0.03毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有极为丰富的维生素E。所含不饱和脂肪酸高达60％以上，且这些不饱和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的胆固醇上。大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑(主要为老年斑)、预防脱发和过早出现白发的功效；葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量为68-76％。亚油酸可以抵抗自由基、抗老化，帮助吸收维生素C和维生素E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，同时能提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的水平，HDL与LDL比例是衡量人体心血管健康的一个重要标志；核桃油中的不饱和脂肪酸含量高达90％，富含亚油酸和亚麻酸，对降低胆固醇、软化动脉粥样硬化有较好的作用。核桃油营养成分中亚油酸与亚麻酸的比值和母乳相似，极易吸收，能促进婴儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇的超级营养品和胎儿生长剂。核桃油中还含有丰富的维生素E，能阻止褐质色素产生，延迟寿斑出现，对治疗老年性便秘有特殊功效，对老年痴呆症也有疗效。上述诸油合理配伍，对平衡补充的营养和提高人类健康水平有特效。

具体实施方式

实施例1：在35℃恒温罐中，依次加入红花籽油30Kg，橄榄油25Kg，油菜籽油18Kg，亚麻籽油22Kg，玉米油0.5Kg，花生油2Kg，芝麻油0.5Kg，葡萄籽油1Kg和核桃油0.2Kg，混合搅拌均匀30min，对所得的调和油进行脂肪酸检测，得到体积百分含量8.0％的ω-3亚麻酸、36.0％的ω-6亚油酸，剩余的体积百分含量为56.0％的单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中：ω-3/ω-6的比例为1∶4.5，在1∶4-6的范围内，多不饱和脂肪酸总体积百分含量为46.0％。

实施配方2：在35℃恒温罐中，依次加入红花籽油33.5Kg，橄榄油23Kg，油菜籽油20Kg，亚麻籽油19.5Kg，玉米油1Kg，花生油1Kg，芝麻油1Kg，葡萄籽油0.5Kg和核桃油0.5Kg，混合搅拌均匀30min，对所得的调和油进行脂肪酸检测，得到ω-3亚麻酸的体积百分含量为8.8％，ω-6亚油酸的体积百分含量为35.5％，剩余的体积百分含量为55.7％是单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，ω-3/ω-6的比例为1∶4.03，在1∶4-6的范围内，多不饱和脂肪酸总含量为44.3％，大于40％。

本发明是在世界卫生组织、联合国粮农组织和中国营养学对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上设计的，其脂肪酸比例合理，特别是含有40％以上的必需脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，非常适合中国居民。可使中国居民对脂肪的摄入更加合理，对于减少心血管、高血压等疾病的发生具有十分重要的意义。

Claims (2)

1.一种红花籽营养调和油，其特征在于它是由下列组分按质量比制成的：红花籽油30-35，橄榄油21-25，油菜籽油18-22，亚麻籽油18-22，玉米油0.5-2，花生油0.5-2，芝麻油0.5-1.5，葡萄籽油0.2-1和核桃油0.2-1；在35℃恒温罐中，依次加入红花籽油、橄榄油、油菜籽油、亚麻籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葡萄籽油和核桃油，混合搅拌均匀30min，然后将所得的调和油进行灌装。

2.根据权利要求1所述的红花籽营养调和油，其特征在于所得的调和油中组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为：饱和脂肪酸8-12％，单不饱和脂肪酸41-47％，ω-3亚麻酸7-10％，ω-6亚油酸32-38％，且总多不饱和脂肪酸为41-47％。