CN101843357B - 烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤新工艺，属于烟草调制技术领域。本发明工艺：[1]阶段(1)变片期，干球37-38℃，湿球35-36℃，至叶变黄达7-8成，叶片变软凋萎；(2)凋萎期，干球42℃，湿球37-38℃，至叶变黄9-10成，主脉变软。[2]阶段(1)变筋期，干球45-46℃，湿球37-38℃，至黄片黄筋、小卷筒状态；(2)干片烤香期，干球52℃，湿球39-40℃，12±0.5小时，至叶干片卷筒；[3]阶段：干球65℃，湿球40-42℃，直至全炕烟叶干筋。采用本发明的烘烤新工艺，能明显减少青烟率，降低青筋、青片、浮青等烘烤现象发生，提高烟叶的香气质量和外观质量。
Description
技术领域
本发明属于烟草调制技术领域，具体涉及一种优质烟叶红花大金元的烘烤新工艺。
背景技术
现有技术中，烟叶烘烤是烤烟生产中决定烟叶品质、产量和可用性的最后一个重要环节，直接影响烟农的经济收入、卷烟工业产品质量和经济效益。烘烤是烤烟生产中的关键环节，烟叶的烘烤质量受鲜烟叶素质、烤房性能与烘烤工艺的制约。近年来，随着烤烟种植规模化、标准化的发展，大田烟叶素质整体得以提高，而且全国各地根据种植规模化的发展趋势，对密集式烘烤设备进行了试验和推广，目前全国烤烟种植地区的烤房性能较以前得以改善。在烘烤工艺方面，三段式烘烤技术的推广和应用，已大大提高了烟叶的烘烤质量，但三段式烘烤是一个普适性的技术规范，尚不完全适应红花大金元烘烤特性，红花大金元的耐烤性较差。目前，红花大金元是典型的清香型风格优质品种，深受卷烟工业的喜好。但易出现烟叶烤青筋、浮青、青片、香气差等严重问题，且尚无针对性的技术措施，不能彰显该品种的清香型风格特征。因此通过我们的研究，提出了更为精细的、严格的、针对性的烘烤工艺，以保证优质资源的充分利用。而现有技术中此类技术尚未得到应有的发展。
发明内容
针对现有技术的上述不足，本发明要解决的技术问题是提供一种烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤新工艺，它能很好地解决烤后烟叶青筋、浮青、青片及香气差等问题，使这种优质烟叶得到更好的应用，创造更高的经济价值。
本发明的技术方案是一种烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤新工艺，其特征在于：本工艺的主要烘烤阶段的控制条件为：
[1]烟叶变片凋萎阶段，此阶段分为变片期和凋萎期：
(1)变片期，以每小时升温1℃的速度升至34-35℃，稳温至底层烟叶发热叶尖开始变黄，干球温度再以每小时升温1℃的速度升至37-38℃，湿球温度同步上升至35-36℃，干湿差2±0.5℃；稳定上述干湿球温度，至烟叶变黄达到7-8成，叶片变软凋萎；
(2)凋萎期，干球温度以每2小时升温1℃的速度升至42℃，湿球温度37-38℃，稳定上述干湿球温度，至烟叶变黄达到9-10成，主脉变软为止。
烟叶变片凋萎阶段烘烤时间是：下部烟叶为36-54小时，中上部烟叶为48-72小时。
[2]烟叶变筋干片阶段，此阶段分为变筋期和干片烤香期：
(1)变筋期，干球温度以每2小时升温1℃的速度升至45-46℃，在升温的同时逐渐开大天地窗，加强通风排湿，湿球温度稳定在37-38℃，保持上述干湿球温度15-20小时，至烟叶达到黄片黄筋、小卷筒状态；
(2)干片烤香期，干球温度以每2小时升温1℃的升温速度升至52℃，湿球温度稳定在39-40℃，稳定上述干湿球温度12±0.5小时，至烟叶干片卷筒。
烟叶变筋干片阶段烘烤时间是：下部烟叶为36-40小时，中上部烟叶为40-48小时。
[3]烟叶干筋阶段：
干筋期的干球温度以每小时1℃的升温速度升至65℃，湿球温度稳定在40-42℃，逐渐关小天地窗，稳定上述干湿球温度，直至全炕烟叶干筋。
干筋阶段烘烤时间是：下部烟叶为20-24小时，中上部烟叶为24-36小时。
本发明的优点是；采用本发明的烘烤新工艺，能明显减少青烟率，降低青筋、青片、浮青等烘烤现象发生，提高烟叶的香气质量和外观质量。
附图说明
附图1是本发明的烘烤新工艺的升温示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的具体实施方式及有关技术问题作进一步详细的描述。本发明所述的烤黄的标志是烤出正常的黄色烟，减少或避免各种含青烟、杂色烟、挂灰烟；烤香的标志是烟叶烟叶香气质好，香气量足，有成熟所特有的香气。从附图1中的升温示意图可以看出本发明的工艺是在三段式烘烤技术大范围中的一个精细烘烤的新工艺，它按三段式烘烤三个阶段来进行操作，但具体操作条件是发明人根据多年试验研究得到的最佳值，相对于三段式烘烤来说，本发明是一个十分精细的、严格的烘烤制度。现有技术中(如专利号为021101884，名称为“三段五步法烟叶烘烤工艺”的发明专利中公开的工艺)烟叶变片凋萎阶段的变片期只要求叶片变黄3-4成，虽然凋萎期也要求叶片变黄到9成，但由于变片期叶片变黄只有3-4成，凋萎期的叶片变黄到9成很难达到。本发明的工艺要求在烟叶变片凋萎阶段的变片期叶片变黄达到7-8成，凋萎期要求达到9-10成，基本上要让所有的烟叶都变黄，烘烤关键温湿度要求较低，以利烤香。
从各阶段的的干球温度来看(湿球温度与现有技术基本一致)，变片期的温度和现有技术相似，但烟叶变化的指标很明确：必须达到“叶片变黄7-8成，叶片发软”再进入下一期。凋萎期、变筋期、干片烤香期的干球温度升温速度都是每2小时升温1℃，凋萎期、干片烤香期、干筋期的控制温度分别是42℃、52℃、65℃，在现有技术中，一般的都是控制一个温度区间，本发明的规定就严格得多，精细得多。当然，上述温度也会有小的波动，现有技术中烤房的自动化控制水平已能解决温度控制问题。应用本发明的工艺时，上述温湿度观察适用于普通烘烤温度计和温湿度智能控制仪，但普通烘烤温度计挂的位置和温湿度智能控制仪探头的位置需要根据不同的烤房类型，选择适合的观察测试位置(这些是现有技术的内容)。本发明中烟叶变片凋萎阶段的变片 期主要是将烟叶烤黄，烟叶变筋干片阶段的干片烤香期主要是将烟叶烤香。
实施例1
对四川省某产地红花大金元烟叶，采用以下的烘烤工艺：
1烟叶变片凋萎阶段操作技术
大田烟叶成熟采收后，装入烤房进行烘烤，进入烟叶变片凋萎阶段。
操作要求：此阶段烟叶主要是叶片变黄，凋萎时期；烟叶叶片在变片期达到叶片变黄7-8成，叶片变软；叶片在凋萎期达到叶片变黄9-10成，主脉变软。变片凋萎阶段烘烤指导时间：下部叶为36-54小时，中上部叶为48-72小时。
操作方法：变片期，烟叶装入烤房后，点火进行烘烤，以每小时1℃升至34-35℃，保持干湿差2℃左右，稳温至底层烟叶发热叶尖开始变黄，干球温度再以每小时1℃升至37-38℃湿球温度同步上升至35-36℃，干湿球相差2℃左右，稳定干湿球温度。当烟叶变黄达到7-8成，叶片变软凋萎时，进入下一个升温时期；干球温度以每2小时1℃升至42℃，湿球温度37-38℃，稳温至烟叶变黄达到9-10成，主脉变软为止，达到此状态时，进入下一个烘烤阶段。
2烟叶变筋干片阶段：
操作要求：此阶段主要是烟叶变筋干片烤香时期。变筋时期，烟叶达到黄片黄筋、小卷筒状态；烟叶干片烤香时期，烟叶达到干片卷筒。烘烤时要求及时通风排湿，叶片烤干，颜色固定。变筋干片阶段烘烤指导时间：下部叶为36-40小时，中上部叶为40-48小时。
操作方法：干球温度以平均每2小时升温1℃的速度升温至45-46℃，逐渐开大天地窗，加强通风排湿，并且在45-46℃时，保持稳定温度15-20小时，湿球温度稳定在37-38℃。稳温至烟叶达到黄片黄筋、小卷筒状态时，进入干片烤香时期；以2小时1℃升温速度干球温度至52℃，湿球温度稳定在39-40℃，稳温约12小时，至烟叶干片卷筒干燥。达到此状态时，进入下一个烘烤阶段。
3烟叶干筋阶段：
操作要求：此阶段主要是烟叶主筋烤干，防止烟叶烤红。烟筋烤干后，停火。干筋阶段烘烤指导时间：下部叶为20-24小时，中上部叶为24-36小时。
操作方法：干球温度以每小时1℃升至65℃；湿球温度稳定在42℃，湿球温度不能超过43℃。逐渐关小天地窗，稳温直至全炕烟叶干筋时停火。
实施例2
对四川省某产地红花大金元烟叶，设置以下三种烘烤工艺：T1：三段式烘烤(现有技术常用工艺)、T2：三段五步法烘烤(专利021101884的工艺)、和T3(本发明的工艺)，三段五个时期烘烤工艺。烤后烟叶外观质量对比、化学成分对比、感官质量评价和等级和经济性状比较。结果见表1-4。
表1不同烘烤工艺中部烟叶外观质量对比
表2不同烘烤工艺中部烟叶化学成分含量对比
表3不同烘烤工艺中部烟叶感官评吸对比
表4不同烘烤工艺烤后烟叶等级和经济性状
从表1看出本发明的工艺烤后烟叶以橘黄为主，整体评价好于前两种工艺；从表2看烟叶化学成分协调性也以本发明的工艺烤后烟叶好；从表3看，烤后烟叶的香气量本发明的工艺明显高于前两种工艺；表4显示，本发明的上等烟比例、均价和橘黄色比例高于前两种工艺，微带青比例明显减少。
Claims (4)
1.一种烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤工艺，含有变片、凋萎、变筋、干片和干筋五个时期，其特征在于其具体操作是：
[1]变片凋萎阶段，此阶段分为变片期和凋萎期：
(1)变片期，以每小时升温1℃的速度升至34-35℃，稳温至底层烟叶发热叶尖开始变黄，干球温度再以每小时升温1℃的速度升至37-38℃，湿球温度同步上升至35-36℃，干湿差2±0.5℃；稳定上述干湿球温度，至烟叶变黄达到7-8成，叶片变软凋萎；
(2)凋萎期，干球温度以每2小时升温1℃的速度升至42℃，湿球温度37-38℃，稳定上述干湿球温度，至烟叶变黄达到9-10成，主脉变软为止；
[2]烟叶变筋干片阶段，此阶段分为变筋期和干片烤香期：
(1)变筋期，干球温度以每2小时升温1℃的速度升至45-46℃，在升温的同时逐渐开大天地窗，加强通风排湿，湿球温度稳定在37-38℃，保持上述干湿球温度15-20小时，至烟叶达到黄片黄筋、小卷筒状态；
(2)干片烤香期，干球温度以每2小时升温1℃的速度升至52℃，湿球温度稳定在39-40℃，稳定上述干湿球温度12±0.5小时，至烟叶干片卷筒；
[3]烟叶干筋阶段：
干球温度以每小时1℃的升温速度升至65℃，湿球温度稳定在40-42℃，逐渐关小天地窗，稳定上述干湿球温度，直至全炕烟叶干筋。
2.根据权利要求1所述的烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤工艺，其特征在于：烟叶变片凋萎阶段烘烤时间是：下部烟叶为36-54小时，中上部烟叶为48-72小时。
3.根据权利要求1所述的烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤工艺，其特征在于：烟叶变筋干片阶段烘烤时间是：下部烟叶为36-40小时，中上部烟叶为40-48小时。
4.根据权利要求1所述的烤黄烤香红花大金元烟叶的烘烤工艺，其特征在于：干筋阶段烘烤时间是：下部烟叶为20-24小时，中上部烟叶为24-36小时。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |