CN106387976B - 一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺 - Google Patents

一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺 Download PDF

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    • A24B3/00—Preparing tobacco in the factory
    • A24B3/10—Roasting or cooling tobacco

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Abstract

本发明公开了一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺，包括：适温调湿变黄；稳温排湿定色干叶；控温限湿干筋三个步骤。本发明与现有技术相比的优点是：本发明的烘烤工艺使烘烤质量大大提升，烟叶外观颜色鲜亮、油分足、香气量足、香气质好、香气透发力强。

Description

一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺
技术领域
本发明涉及烟叶烘烤工艺，尤其涉及一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺。
背景技术
烤烟品种红花大金元香气质好，香型特点突出，风格独特，在卷烟配方中起着重要作用，越来越受卷烟厂的青睐，是众多名优卷烟的首选原料。但由于红花大金元存在含梗率高，变黄期失水快、变黄慢，定色期、干筋期失水慢、难定色、难干筋等特点，造成生产上红花大金元烟叶易烤青筋、浮青、青片，香气差等问题，烘烤环节成为限制红花大金元产量和品质进一步提高的关键因素。
发明内容
本发明是为了解决上述不足，提供了一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺。
本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：适温调湿变黄：
(1)目标要求：烟叶黄片青筋，主脉发软。
(2)技术要领：稳定干球温度，调整湿球温度，控制烧火大小，确保烟叶变黄变软。
(3)具体措施：
变黄初期：以起火温度30～31℃平稳起火，然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达33～35℃，湿球温度调整在32～34℃范围内，稳定至底台烟叶叶尖变黄10cm左右，中台叶尖明显变黄3～5cm，或者总体变黄2成左右。变黄初期一般需20-24h。
变黄中期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从33～35℃升到36～38℃，湿球温度调整在35～35.5℃，稳定至叶片受热塌架，底台烟叶发软变黄8～9成。变黄中期一般需要24～28h。
变黄后期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从36～38℃升到41～42℃，湿球温度调整在35.5～36℃，稳定至底台烟叶勾尖，烟叶黄片青筋，主脉发软，叶片拖条。变黄后期一般需要10～12h。
(4)注意事项
①变黄期烧火要小而忍，同时确保失水与变黄相适应，不可过急。
②变黄期结束，下部烟变黄程度要达8～9成左右，中部烟叶变黄程度要达9成左右，上部烟叶接近全黄，烟叶变黄程度达不到要求不可提前转火。
步骤2：稳温排湿定色干叶：
(1)目标要求：烟叶全干(已变黄的烟叶失水干燥，未完全变黄的烟叶边变黄边失水干燥)，大卷筒，固定黄色。
(2)技术要领：逐渐加大火力，逐渐加强排湿，稳定湿球温度，升高干球温度。
(3)具体措施：
定色干叶前期：以0.3～0.5℃/h的升温速度，将干球温度从41～42升至46～48℃，湿球温度稳定在36℃～36.5左右，稳定至中台烟叶黄片黄筋，烟叶半干，勾尖卷边，小卷筒。定色干叶前期一般需18-20h。
定色干叶后期：以0.5℃/h的升温速度，将干球温度从46～48℃升至52～54℃，湿球温度控制在36.5～37℃，稳定至中台烟叶全干，大卷筒。定色干叶后期一般需要14～18h。
(4)注意事项：此阶段烧火要稳中加大，不能出现猛升温或大幅度降温，以免出现挂灰、蒸片和含青等烤坏烟的现象。
步骤3：控温限湿干筋：
(1)目标要求：全炕烟叶主脉全干燥，避免烤红、洇片和活筋烟的出现。
(2)技术要领：控制干球温度，限制湿球温度，及时减少通风，梯度升温，适时停止烧火。
(3)具体措施：
干筋前期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从52～54℃升至60～61℃，湿球温度控制在38～39℃，稳定至顶台烟叶主脉基本干燥，底台烟叶叶片干燥。干筋前期一般需要8～10h。
干筋中期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从60～61℃升至63～64℃，湿球温度控制在39℃，稳定至中台烟叶主脉基本干燥。干筋中期一般需要10～12h。
干筋后期：以1℃/h的升温速度，将干球温度升63～64℃升至66～67℃，湿球温度控制在39.5℃，稳定至全炕烟叶主脉干燥。
(4)注意事项：干筋期应注意“三防”，一防掉温；二防升温过猛；三防干球温度高于68℃、湿球温度高于40℃。
本发明与现有技术相比的优点是：本发明的烘烤工艺使烘烤质量大大提升，烟叶外观颜色鲜亮、油分足、香气量足、香气质好、香气透发力强。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步详述。
一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：适温调湿变黄：
(1)目标要求：烟叶黄片青筋，主脉发软。
(2)技术要领：稳定干球温度，调整湿球温度，控制烧火大小，确保烟叶变黄变软。
(3)具体措施：
变黄初期：以起火温度30-31℃平稳起火，然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达33～35℃，湿球温度调整在32～34℃范围内，稳定至底台烟叶叶尖变黄10cm左右，中台叶尖明显变黄3～5cm，或者总体变黄2成左右。变黄初期一般需20-24h。
变黄中期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从33～35℃升到36～38℃，湿球温度调整在35～35.5℃，稳定至叶片受热塌架，底台烟叶发软变黄8～9成。变黄中期一般需要24～28h。
变黄后期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从36～38℃升到41～42℃，湿球温度调整在35.5～36℃，稳定至底台烟叶勾尖，烟叶黄片青筋，主脉发软，叶片拖条。变黄后期一般需要10～12h。
(4)注意事项
①变黄期烧火要小而忍，同时确保失水与变黄相适应，不可过急。
②变黄期结束，下部烟变黄程度要达8～9成左右，中部烟叶变黄程度要达9成左右，上部烟叶接近全黄，烟叶变黄程度达不到要求不可提前转火。
步骤2：稳温排湿定色干叶：
(1)目标要求：烟叶全干(已变黄的烟叶失水干燥，未完全变黄的烟叶边变黄边失水干燥)，大卷筒，固定黄色。
(2)技术要领：逐渐加大火力，逐渐加强排湿，稳定湿球温度，升高干球温度。
(3)具体措施：
定色干叶前期：以0.3～0.5℃/h的升温速度，将干球温度从41～42升至46～48℃，湿球温度稳定在36℃～36.5左右，稳定至中台烟叶黄片黄筋，烟叶半干，勾尖卷边，小卷筒。定色干叶前期一般需18-20h。
定色干叶后期：以0.5℃/h的升温速度，将干球温度从46～48℃升至52～54℃，湿球温度控制在36.5～37℃，稳定至中台烟叶全干，大卷筒。定色干叶后期一般需要14～18h。
(4)注意事项：此阶段烧火要稳中加大，不能出现猛升温或大幅度降温，以免出现挂灰、蒸片和含青等烤坏烟的现象。
步骤3：控温限湿干筋：
(1)目标要求：全炕烟叶主脉全干燥，避免烤红、洇片和活筋烟的出现。
(2)技术要领：控制干球温度，限制湿球温度，及时减少通风，梯度升温，适时停止烧火。
(3)具体措施：
干筋前期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从52～54℃升至60～61℃，湿球温度控制在38～39℃，稳定至顶台烟叶主脉基本干燥，底台烟叶叶片干燥。干筋前期一般需要8～10h。
干筋中期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从60～61℃升至63～64℃，湿球温度控制在39℃，稳定至中台烟叶主脉基本干燥。干筋中期一般需要10～12h。
干筋后期：以1℃/h的升温速度，将干球温度升63～64℃升至66～67℃，湿球温度控制在39.5℃，稳定至全炕烟叶主脉干燥。
(4)注意事项：干筋期应注意“三防”，一防掉温；二防升温过猛；三防干球温度高于68℃、湿球温度高于40℃。
以上工艺梳理为表格如下：
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及实施例内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (1)

1.一种红花大金元烟叶密集式烤房烤黄烤香烘烤工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：适温调湿变黄：
变黄初期：以起火温度30～31℃平稳起火，然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达33～35℃，湿球温度调整在32～34℃范围内，稳定至底台烟叶叶尖变黄10cm，中台叶尖明显变黄3～5cm，或者总体变黄2成；变黄初期一般需20-24h；
变黄中期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从33～35℃升到36～38℃，湿球温度调整在35～35.5℃，稳定至叶片受热塌架，底台烟叶发软变黄8～9成；变黄中期需要24～28h；
变黄后期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从36～38℃升到41～42℃，湿球温度调整在35.5～36℃，稳定至底台烟叶勾尖，烟叶黄片青筋，主脉发软，叶片拖条；变黄后期需要10～12h；
步骤2：稳温排湿定色干叶：
定色干叶前期：以0.3～0.5℃/h的升温速度，将干球温度从41～42升至46～48℃，湿球温度稳定在36℃～36.5，稳定至中台烟叶黄片黄筋，烟叶半干，勾尖卷边，小卷筒；定色干叶前期需18-20h；
定色干叶后期：以0.5℃/h的升温速度，将干球温度从46～48℃升至52～54℃，湿球温度控制在36.5～37℃，稳定至中台烟叶全干，大卷筒；定色干叶后期需要14～18h；
步骤3：控温限湿干筋：
干筋前期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从52～54℃升至60～61℃，湿球温度控制在38～39℃，稳定至顶台烟叶主脉基本干燥，底台烟叶叶片干燥；干筋前期需要8～10h；
干筋中期：以1℃/h的升温速度，将干球温度从60～61℃升至63～64℃，湿球温度控制在39℃，稳定至中台烟叶主脉基本干燥；干筋中期需要10～12h；
干筋后期：以1℃/h的升温速度，将干球温度升63～64℃升至66～67℃，湿球温度控制在39.5℃，稳定至全炕烟叶主脉干燥。
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