CN101756286B - 一种鳄鱼口含片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鳄鱼口含片,其由鳄鱼肉、山梨醇、甘露醇、乌梅、青梅、甘草、白糊精、淀粉、β~环状糊精、明胶、滑石粉、薄荷脑、硬脂酸镁、山梨酸钾、冰片等成分制成。口含片不但具有乌梅、青梅、甘草等良好的口味、且其中蕴含的酶解提取的鳄鱼肉的有效成分,不仅能对部分病症具有一定的辅助疗效,同时还能增强人体的免疫力,可作为一种保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及使用鳄鱼肉、乌梅、青梅等原料制备的一种口含片食品,以及其制备方法。
背景技术
鳄鱼组织内含有丰富的氨基酸和优化核酸等对人体有益的物质,常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪,对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效,同时还能增强人体的免疫力。
乌梅、青梅、甘草经常被用来制作各种零食,深受人们的喜爱。如果将鳄鱼肉与乌梅、青梅、甘草等一同制备成食品,其既能美味可口、受人喜爱,又能对部分病症具有一定的辅助疗效,同时还能增强人体的免疫力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种使用鳄鱼肉、乌梅、青梅等原料制备的鳄鱼口含片,以及制备该鳄鱼口含片的方法。
一种鳄鱼口含片,其特征是,由下述重量配比的原料制成:
鳄鱼肉10~40份、山梨醇10~30份、甘露醇10~30份、乌梅5~20份、青梅2~10份、甘草2~10份、白糊精10~40份、淀粉10~25份、β~环状糊精2~10份、明胶1~5份、滑石粉0.5~2份、薄荷脑0.1~1份、硬脂酸镁0.1~0.5份、冰片0.01~0.5份、山梨酸钾0.01~0.2份。
一种鳄鱼口含片的制备方法,其特征是,包括下述顺序的步骤:
A、将鳄鱼肉洗净,绞碎为肉末状,而后加入酶解缸中;向酶解缸内加入鳄鱼肉重量的3~5倍的纯化水,加入鳄鱼肉重量的1.5%~4.0%的胰蛋白酶,保持温度在40~60℃,搅拌5~24小时;待基本无肉末后,加入鳄鱼肉重量的1.5%~4.0%的木瓜蛋白酶,仍保持在该温度条件下,继续搅拌8~24小时;将所得的酶解液升温至90~100℃,保持30~60分钟,对其中的蛋白酶进行灭活;过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25~1.30的鳄鱼膏,备用;
B、将乌梅、青梅、甘草用纯化水提取2~5次,每次加入乌梅、青梅、甘草的总重量2~8倍量的水,煮沸,保持微沸1~4小时,过滤;合并各次水提液,浓缩成密度为1.6~1.8g/ml的浸膏,备用;
C、取山梨醇、甘露醇分别粉碎、过100目筛,备用;
D、取明胶加纯化水煮胶制成6%~8%明胶溶液,作为颗粒粘合剂,备用;
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉、白糊精混合均匀后,干燥,再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏,制成软料,再用步骤D制得的6%~8%明胶溶液,制粒,过16目筛,得湿颗粒;
F、将上述湿颗粒干燥到水分<2%,收粒,通过12目筛整粒,得干颗粒;
G、取山梨酸钾、薄荷脑、冰片共熔后,添加β-环状糊精混匀,然后加入干颗粒混匀,再在20-30℃下焗6小时;
H、添加硬脂酸镁和滑石粉混匀,压片。
本发明的鳄鱼口含片,其由乌梅、青梅、甘草及鳄鱼肉酶解后的膏体等材料共同制成,口含片不但具有乌梅、青梅、甘草等良好的口味、且其中蕴含的酶解提取的鳄鱼肉的有效成分,不仅能对部分病症具有一定的辅助疗效,同时还能增强人体的免疫力,可作为一种保健食品。
具体实施方式
实施例1,一种鳄鱼口含片,由下述配比的原料制成:鳄鱼肉20g、山梨醇20g、甘露醇20g、乌梅10g、青梅5g、甘草5g、白糊精25g、淀粉15g、β-环状糊精5g、明胶2g、滑石粉1g、薄荷脑0.3g、硬脂酸镁0.2g、冰片0.1g、山梨酸钾0.04g。
其制备方法如下:
A、将鳄鱼肉20g洗净,绞碎为肉末状,而后加入酶解缸中;向酶解缸内加入60~100g的纯化水,加入的0.3~0.8g的胰蛋白酶,保持温度保持在40~60℃,搅拌5~24个小时;待基本无肉末后,加入0.3~0.8g的木瓜蛋白酶,仍保持在40~60℃,继续搅拌8~24小时;将所得的酶解液升温至90~100℃,保持30~60分钟,对其中的蛋白酶进行灭活;过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25~1.30的鳄鱼膏,备用;
B、将乌梅10g、青梅5g、甘草5g用纯化水提取2~5次,每次加入纯化水40~160g,煮沸,保持微沸1~4小时,过滤;合并各次水提液,浓缩成密度为1.6~1.8g/ml的浸膏,备用;
C、取山梨醇20g、甘露醇20g分别粉碎、过100目筛,备用;
D、取明胶2g加纯化水煮胶制成6%~8%明胶溶液,备用;
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉15g、白糊精25g混合均匀后,初步干燥,再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏,制成软料,再用步骤D制得的6%~8%明胶溶液,制粒,过16目筛,得湿颗粒;
F、将上述湿颗粒干燥到水分<2%,收粒,通过12目筛整粒,得干颗粒;
G、取山梨酸钾0.04g、薄荷脑0.3g、冰片0.1g共熔后,添加β-环状糊精5g混匀,之后再加入干颗粒混匀,再在常温(即20~30℃)下焗6小时;
H、添加硬脂酸镁0.2g和滑石粉1g混匀,压片。
其中,酶解步骤A中加入的纯化水为鳄鱼肉重量的3倍即60g为宜,胰蛋白酶为鳄鱼肉重量的2%即0.4g为宜,木瓜蛋白酶也为鳄鱼肉重量的2%即0.4g为宜,步骤A中酶解温度以50~52℃最为适宜,酶解效果最好。
步骤G中,可按等量递加法向共熔后的山梨酸钾、薄荷脑和冰片中添加β-环状糊精混合,即第一次添加0.44gβ-环状糊精混匀后,第二次添加0.88gβ-环状糊精混匀后,第三次添加1.76gβ-环状糊精再次混匀后,最后再加入剩余的1.92g的β-环状糊精再混匀。
实施例2,一种鳄鱼口含片,由下述配比的原料制成:鳄鱼肉10g、山梨醇10g、甘露醇10g、乌梅5g、青梅2g、甘草2g、白糊精10g、淀粉10g、β~环状糊精2g、明胶1g、滑石粉0.5g、薄荷脑0.1g、硬脂酸镁0.1g、山梨酸钾0.01g、冰片0.01g。
其制备方法如下:
A、将鳄鱼肉10g洗净,绞碎为肉末状,而后加入酶解缸中;向酶解缸内加入30g的纯化水,加入的0.2g的胰蛋白酶,保持温度保持在50-52℃,搅拌5~24个小时;待基本无肉末后,加入0.2g的木瓜蛋白酶,仍保持在50-52℃,继续搅拌8~24小时;将所得的酶解液升温至90~100℃,保持30~60分钟,对其中的蛋白酶进行灭活;过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25~1.30的鳄鱼膏,备用;
B、将乌梅5g、青梅2g、甘草2g用纯化水提取2次,每次加入纯化水18g,煮沸,保持微沸1~4小时,过滤;合并各次水提液,浓缩成密度为1.6~1.8g/ml的浸膏,备用;
C、取山梨醇10g、甘露醇10g分别粉碎、过100目筛,备用;
D、取明胶1g加纯化水煮胶制成6%~8%明胶溶液,备用;
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉10g、白糊精10g混合均匀后,初步干燥,去除部分水分,再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏,制成软料,再用步骤D制得的6%~8%明胶溶液,制粒,过16目筛,得湿颗粒;
F、将上述湿颗粒干燥到水分<2%,收粒,通过12目筛整粒,得干颗粒;
G、取山梨酸钾0.01g、薄荷脑0.1g、冰片0.01g共熔后,按等量递加法添加β-环状糊精混合,即第一次添加0.12gβ-环状糊精混匀后,第二次添加0.24gβ-环状糊精混匀后,第三次添加0.48gβ-环状糊精混匀后,第四次添加0.96gβ-环状糊精混匀后,最后再加入剩余的0.2g的β-环状糊精再混匀,之后再加入干颗粒混匀,再在25℃下焗6小时;
H、添加硬脂酸镁0.1g和滑石粉0.5g混匀,压片。
实施例3,一种鳄鱼口含片,由下述配比的原料制成:鳄鱼肉40g、山梨醇30g、甘露醇30g、乌梅20g、青梅10g、甘草10g、白糊精40g、淀粉25g、β-环状糊精10g、明胶5g、滑石粉2g、薄荷脑1g、硬脂酸镁0.5g、冰片0.5g、山梨酸钾0.2g。
其制备方法如下:
A、将鳄鱼肉40g洗净,绞碎为肉末状,而后加入酶解缸中;向酶解缸内加入200g的纯化水,加入的1.6g的胰蛋白酶,保持温度保持在60℃,搅拌5~24个小时;待基本无肉末后,加入1.6g的木瓜蛋白酶,仍保持在60℃,继续搅拌8~24小时;将所得的酶解液升温至90~100℃,保持30~60分钟,对其中的蛋白酶进行灭活;过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25~1.30的鳄鱼膏,备用;
B、将乌梅20g、青梅10g、甘草10g用纯化水提取5次,每次加入纯化水320g,煮沸,保持微沸1~4小时,过滤;合并各次水提液,浓缩成密度为1.6~1.8g/ml的浸膏,备用;
C、取山梨醇30g、甘露醇30g分别粉碎、过100目筛,备用;
D、取明胶5g加纯化水煮胶制成6%~8%明胶溶液,备用;
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉25g、白糊精40g混合均匀后,初步干燥,去除部分水分,再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏,制成软料,再用步骤D制得的6%~8%明胶溶液,制粒,过16目筛,得湿颗粒;
F、将上述湿颗粒干燥到水分<2%,收粒,通过12目筛整粒,得干颗粒;
G、取山梨酸钾0.2g、薄荷脑1g、冰片0.5g共熔后,按等量递加法添加β-环状糊精混合,即第一次添加1.7gβ-环状糊精混匀后,再添加3.4gβ-环状糊精再次混匀,然后再加入剩余的4.9g的β-环状糊精再混匀。之后再加入干颗粒混匀,再在20℃下焗6小时;
H、添加硬脂酸镁0.5g和滑石粉2g混匀,压片。
实施例4,一种鳄鱼口含片,由下述配比的原料制成:鳄鱼肉10g、山梨醇10g、甘露醇10g、乌梅5g、青梅2g、甘草2g、白糊精10g、淀粉10g、β~环状糊精2g、明胶1g、滑石粉0.5g、薄荷脑0.1g、硬脂酸镁0.1g、山梨酸钾0.01g、冰片0.01g。
其制备方法如下:
A、将鳄鱼肉10g洗净,绞碎为肉末状,而后加入酶解缸中;向酶解缸内加入30g的纯化水,加入的0.15g的胰蛋白酶,保持温度保持在40℃,搅拌5~24个小时;待基本无肉末后,加入0.15g的木瓜蛋白酶,仍保持在40℃,继续搅拌8~24小时;将所得的酶解液升温至90~100℃,保持30~60分钟,对其中的蛋白酶进行灭活;过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25~1.30的鳄鱼膏,备用;
B、将乌梅5g、青梅2g、甘草2g用纯化水提取3次,每次加入纯化水45g,煮沸,保持微沸3小时,过滤;合并各次水提液,浓缩成密度为1.6~1.8g/ml的浸膏,备用;
C、取山梨醇10g、甘露醇10g分别粉碎、过100目筛,备用;
D、取明胶1g加纯化水煮胶制成6%~8%明胶溶液,备用;
E、取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉10g、白糊精10g混合均匀后,初步干燥,去除部分水分,再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏,制成软料,再用步骤D制得的6%~8%明胶溶液,制粒,过16目筛,得湿颗粒;
F、将上述湿颗粒干燥到水分<2%,收粒,通过12目筛整粒,得干颗粒;
G、取山梨酸钾0.01g、薄荷脑0.1g、冰片0.01g共熔后,按等量递加法添加β-环状糊精混合,即第一次添加0.12gβ-环状糊精混匀后,第二次添加0.24gβ-环状糊精混匀后,第三次添加0.48gβ-环状糊精混匀后,第四次添加0.96gβ-环状糊精混匀后,最后再加入剩余的0.2g的β-环状糊精再混匀,之后再加入干颗粒混匀,再在30℃下焗6小时;
H、添加硬脂酸镁0.1g和滑石粉0.5g混匀,压片。
Claims (3)
1.一种鳄鱼口含片,其特征是,由下述重量配比的原料制成:
鳄鱼肉 10~40份、山梨醇10~30份、甘露醇10~30份、乌梅5~20份、青梅2~10份、甘草2~10份、白糊精10~40份、淀粉10~25份、β~环状糊精2~10份、明胶1~5份、滑石粉0.5~2份、薄荷脑0.1~1份、硬脂酸镁0.1~0.5份、冰片0.01~0.5份、山梨酸钾0.01~0.2份;
其制备方法如下:
A、 将鳄鱼肉洗净,绞碎为肉末状,而后加入酶解缸中;向酶解缸内加入鳄鱼肉重量的3~5倍的纯化水,加入鳄鱼肉重量的1.5%~4.0%的胰蛋白酶,保持温度在40~60℃,搅拌5~24个小时;待基本无肉末后,加入鳄鱼肉重量的1.5%~4.0%的木瓜蛋白酶,仍保持在该温度条件下,继续搅拌8~24小时;将所得的酶解液升温至90~100℃,保持30~60分钟,对其中的蛋白酶进行灭活;过滤出酶解液中的杂质、并将酶解液浓缩至相对密度1.25~1.30的鳄鱼膏,备用;
B、 将乌梅、青梅、甘草用纯化水提取2~5次,每次加入乌梅、青梅、甘草的总重量2~8倍量的水,煮沸,保持微沸1~4小时,过滤;合并各次水提液,浓缩成密度为1.6~1.8g/ml的浸膏,备用;
C、 取山梨醇、甘露醇分别粉碎、过100目筛,备用;
D、 取明胶加纯化水煮胶制成6%~8%明胶溶液,作为颗粒粘合剂,备用;
E、 取步骤C得的山梨醇和甘露醇粉末与淀粉、白糊精混合均匀后,干燥,再添加步骤A制得的鳄鱼膏、步骤B制得的浸膏,制成软料,再用步骤D制得的6%~8%明胶溶液,制粒,过16目筛,得湿颗粒;
F、 将上述湿颗粒干燥到水分<2%,收粒,通过12目筛整粒,得干颗粒;
G、 取山梨酸钾、薄荷脑、冰片共熔后,添加β-环状糊精混匀,然后加入干颗粒混匀,再在20-30℃下焗6小时;
H、 添加硬脂酸镁和滑石粉混匀,压片。
2.根据权利要求1所述的鳄鱼口含片,其特征是,各原料的重量配比具体为:鳄鱼肉20g、山梨醇20g、甘露醇20g、乌梅10g、青梅5g、甘草5g、白糊精25g、淀粉15g、β-环状糊精5g、明胶2g、滑石粉1g、薄荷脑0.3g、硬脂酸镁0.2g、冰片0.1g、山梨酸钾0.04g。
3.根据权利要求1或2所述的鳄鱼口含片的制备方法,其特征是,步骤G中,按等量递加法向共熔后的山梨酸钾、薄荷脑和冰片中添加β-环状糊精混匀。
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