CN102894364A - 一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，其特征在于原料按如下重量份配比：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶绿茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-环状糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，经充分搅拌均匀后，加入适量乙醇润湿后制粒，再经50~60℃以下烘箱内干燥后，压制成一定规格的含片。采用该工艺配方压制的含片硬度适中，无黏附感，且甜度适宜，具有苦瓜和绿茶特有的甘苦与茶香风味。本发明所制备的苦瓜绿茶降糖含片既有辅助降糖药理功能，又具有一定的食疗营养价值，而且口感好，携带和食用方便，具有较好的市场应用与推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，属于苦瓜茶类食品深加工技术领域。
背景技术
苦瓜（Momordica charantia L.）是人们喜爱的常食用蔬菜之一。苦瓜中不仅含有糖类、蛋白质和多肽、维生素、氨基酸和矿物质等丰富的营养成份，还含有苦瓜甙、苦瓜素等多种药用保健活性成份，具有降血糖、增强机体免疫等功效。目前的一些研究表明，苦瓜甙具有显著的降糖作用。绿茶是我国的主要茶类之一，绿茶中所含有得茶多酚、茶多糖等多种保健功效成分，也具有降糖活性。一些研究显示，绿茶浸提液能够降低空腹血糖和血浆中胰岛素的浓度，增加葡萄糖载体的表达，对于降低和恢复糖尿病大鼠血浆中葡萄糖的水平具有重要的作用。
苦瓜作为药食同源的植物，具有有多种保健功能，且价格低廉，来源广泛，其市场发展前景广阔。目前开发的苦瓜食品主要以风味为主，较少将苦瓜的风味特色与药理作用相结合，因此，针对苦瓜和绿茶的降糖功效成分，研制开发苦瓜绿茶降糖食品，特别是药食两用的苦瓜绿茶降糖保健品将具有良好市场潜力和发展前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种苦瓜绿茶降糖含片及其制备方法，以该方法制得的苦瓜绿茶降糖含片，取材方便，工艺简单，成本较低，并具有降糖功能，对人体无任何毒副作用，而且食用方便，口感佳，营养丰富，可作糖尿病人的辅餐食品。
本发明技术方案如下：
一种苦瓜绿茶降糖含片，该含片按重量比由如下物质组成：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶绿茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-环状糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，以及占上述物质总质量0.25~0.35%的硬脂酸镁。
本发明苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，包括以下步骤：
①苦瓜浸提物的制备：将新鲜苦瓜清洗，去瓤，放入烘箱中50~60℃干燥15~20h，粉碎，过20目筛得苦瓜粉；将苦瓜粉经石油醚脱脂后按料液比为1：20~1：30加入体积浓度60%~70%的乙醇溶液于90~100℃的热水中浸提2~4h，然后过滤，再将滤渣二次浸提后过滤，合并滤液经减压浓缩、真空冷冻干燥后得苦瓜浸提物；
②速溶绿茶粉的制备：将烘干的绿茶茶叶粉碎后按料液比为1：15~1：20加蒸馏水于60~80℃的热水中浸提2~4h，然后过滤，将滤渣二次浸提后过滤，合并滤液经减压浓缩、真空冷冻干燥后得速溶绿茶粉；
③按如下重量份配比混合原料：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶绿茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-环状糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，将上述原料充分混合均匀后，加入适量乙醇润湿后制粒，所制颗粒经烘箱于50~60℃温度干燥后，将干燥好的颗粒按物料总质量的0.25~0.35%加入硬脂酸镁混合均匀，然后用压片机压制成片剂。
所述步骤①中苦瓜粉经石油醚50℃回流脱脂24h。
所述步骤③中所述颗粒经烘箱干燥后其水分含量控制在3%～5%。
与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：
1、尽管苦瓜或绿茶浸提物均具有一定的降糖功效，若单独采用苦瓜或绿茶制成含片，其在口感或功效上却存在一定的缺陷。如苦瓜含片降糖活性相对较强，其口感与风味不足，而绿茶含片口感好，其降糖功效却相对较弱。本发明生产的苦瓜绿茶降糖含片的研制是在传统工艺的基础上，结合现代加工手段，将苦瓜与绿茶的降糖功效成分结合起来，生产出含有独特降糖功效和良好口感的辅助降糖茶制保健食品，满足糖尿病消费人群对苦瓜茶类降糖食品的多样化需求，具有较好的社会价值和经济价值。
2、本发明方法工艺简单、易实施，采用该工艺配方压制的含片硬度适中，无黏附感，且甜度适宜，具有苦瓜和绿茶特有的甘苦与茶香风味，适宜于糖尿病患者的辅助降糖食品长期服用。降糖含片采用玉米淀粉和β-环状糊精作为填充剂，以木糖醇做糖尿病人的甜味剂，不会引起血糖值升高。
下面通过具体实施例对本发明技术方案做进一步说明。
具体实施方式
以下具体实施方式中，若无特别说明，均为常规技术手段。
苦瓜绿茶降糖含片，按重量比由如下物质组成：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶绿茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-环状糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，以及占上述物质总质量0.25~0.35%的硬脂酸镁。
本发明苦瓜绿茶降糖含片可通过如下方法进行制备，也可以通过非本发明公开的其他技术手段进行制备。
本发明苦瓜绿茶降糖含片的制备方法如下：
1、苦瓜浸提物的制备
先将鲜叶苦瓜清洗，去瓤，干燥，粉碎，过筛得苦瓜粉；将苦瓜粉经石油醚50℃回流脱脂24h，再加入体积浓度60%~70%乙醇溶液（料液比为1：20~1：30）于90~100℃的热水中浸提2~4h后过滤，将滤渣按上述条件再次次浸提后采用微孔滤膜抽提设备过滤，合并滤液经旋转蒸发仪减压浓缩、真空冷冻干燥机干燥后得苦瓜浸提物。
2、速溶绿茶粉的制备
将烘干的绿茶茶叶粉碎后过20目，加蒸馏水（料液比为1：15~1：20）于60~80℃的热水中浸提2~4h后过滤，将滤渣按上述条件再次次浸提后过滤，合并滤液经减压浓缩、真空冷冻干燥后得速溶绿茶粉。
3、原料混合
将木糖醇、β-环状糊精经F80型高速粉碎机（金坛市金城国胜实验仪器厂）粉碎后过80目筛，用电子天平准确称量原辅料，并按照配方配料要求，将原辅料进行均匀混合。
4、制软材
预先将柠檬酸溶解于乙醇湿润剂中，缓慢加入上述混合均匀的物料中，同时不断的均匀搅拌，调整物料湿度，制成软材，软材干湿度应适宜。即符合“手握成团，轻压即散”的标准。
5、制粒与干燥
以4#筛（规格：0.63mm，上海嘉定分子筛有限公司）作为造粒工具，将软材紧握成团，压过4#筛，使软材变成小型颗粒状。将所制湿粒置于50~60℃鼓风干燥箱中干燥，每隔20~30min翻动一次，以加快干燥速度，颗粒水分含量控制在3%～5%范围内为宜。
6、压片
将干燥好的颗粒按物料总质量的0.25~0.35%（m/m）加入硬脂酸镁混合均匀，然后用TDP-5型单冲压片机（上海超亿制药机械设备有限公司）压制成片剂。
7、灭菌与包装
将压好的片剂选择辐照剂量4~6kGy进行辐照灭菌。灭菌后检验，达到卫生标准即可包装。
8、产品感官指标
外观：双凸椭圆形，形状完整，表面光滑，无裂片，无肉眼可见杂质；色泽：黄棕色，色泽均匀，光亮；风味：具有苦瓜特有风味和淡淡的茶香；口感：苦味适中，苦后回甜，无糊口感和粉粒感。
Claims (4)
1.一种苦瓜绿茶降糖含片，其特征在于含片按重量比由如下物质组成：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶绿茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-环状糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，以及占上述物质总质量0.25~0.35%的硬脂酸镁。
2.一种权利要求1所述苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①苦瓜浸提物的制备：将新鲜苦瓜清洗，去瓤，放入烘箱中50~60℃干燥15~20h，粉碎，过20目筛得苦瓜粉；将苦瓜粉经石油醚脱脂后按料液比为1：20~1：30加入体积浓度60%~70%的乙醇溶液于90~100℃的热水中浸提2~4h，然后过滤，再将滤渣二次浸提后过滤，合并滤液经减压浓缩、真空冷冻干燥后得苦瓜浸提物；
②速溶绿茶粉的制备：将烘干的绿茶茶叶粉碎后按料液比为1：15~1：20加蒸馏水于60~80℃的热水中浸提2~4h，然后过滤，将滤渣二次浸提后过滤，合并滤液经减压浓缩、真空冷冻干燥后得速溶绿茶粉；
③按如下重量份配比混合原料：苦瓜浸提物0.2~0.4g，速溶绿茶粉0.1~0.3g，玉米淀粉1.0~1.3g，β-环状糊精0.5~0.8g，木糖醇3.0~4.0g，将上述原料充分混合均匀后，加入适量乙醇润湿后制粒，所制颗粒经烘箱于50~60℃温度干燥后，将干燥好的颗粒按物料总质量的0.25~0.35%加入硬脂酸镁混合均匀，然后用压片机压制成片剂。
3.根据权利要求2所述的苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，其特征在于，所述步骤①中苦瓜粉经石油醚50℃回流脱脂24h。
4.根据权利要求2所述的苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，其特征在于：步骤③中所述颗粒经烘箱干燥后其水分含量控制在3%～5%。
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