CN101756096A - 一种野菜挂面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种野菜挂面及其制备方法，所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种；其组份的重量比例关系为份为：面粉：70～95份，野菜：10～30份。制备方法为：先将野菜用研磨机制成菜浆，再将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，加工成薄片后，切条、烘干、切断，经杀菌、包装后得到野菜挂面成品。本发明利用大叶芹、水芹、小叶芹的降血压和可食特性，将挂面和野菜相结合，具有药食兼用的作用，具有微苦香，适口性好，适合人群广泛等特点。

Description

一种野菜挂面及其制备方法

一、技术领域：本发明涉及一种药食兼用的挂面制作领域，具体说是指含有野菜成分的挂面及其制备方法。

二、背景技术：

高血压是当前的一种常见疾病，目前，我国35-74岁的成年人群中，高血压患病率达27.2％。专家指出，从以往3次全国高血压调查和研究结果分析与评估，我国人群高血压的患病率和绝对数仍呈快速增长趋势。

针对高血压病人群的不断扩大，要整理、挖掘具有抗血压效果的可食的植物资源，进行深入开发，研制出药膳保健食品，充分发挥我国药食同源的饮食传统，具有重要的意义。

大叶芹、水芹、小叶芹是三种具有降血压功能的早春山野菜，其幼嫩茎叶可食，在北方地区，食用这两种野菜具有悠久的历史。根据《辽宁植物志》和《本草纲目》的记载以及实地调查，东北地区的民间山区百姓用其新鲜的茎叶榨汁内服，具有明显地降血压作用。

大叶芹是伞形科大叶芹属的一种山野菜，其嫩茎叶可食，营养成分丰富。经中国科学院应用生态研究所测定，每100g大叶芹样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。大叶芹对高血压有良好的预防和辅助治疗作用，尤其是绿杆品种的大叶芹对于降血压效果更佳。除了降血压之外，大叶芹对于肝炎、白带、神经痛等症也有较好的治疗作用。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。

水芹是伞形科水芹属的一种常见野菜，水芹的各种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。水芹的平肝降压作用尤为突出，主要是因为水芹中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

小叶芹是伞形科羊角芹属的一种野菜，含有较高含量的维生素和胡萝卜素，且钙、铁、锰、锌等微量元素含量均较高，小叶芹还含有大量的植物纤维，口味比普通家种芹菜更加鲜美，降压效果比普通芹菜更好。

针对以上这三种常见的降压野菜挂面的研制，查阅相关的文献，鲜有报道。

三、发明内容：

1、发明目的：本发明提供一种野菜挂面及其制备方法，其目的在于利用大叶芹、水芹、小叶芹的降血压和可食特性，将挂面和野菜相结合，具有药食兼用的作用，易于被人民群众所接受。

2、技术方案：本发明是通过以下技术方案实施的：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种，组份的重量比例关系为份为：面粉：70～95份，野菜：10～30份。

上述的一种野菜挂面，当野菜为大叶芹、水芹和小叶芹中的多种时，大叶芹、水芹或小叶芹的重量份相等。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：70～95份，野菜：10～30份；野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张或三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

3、优点及效果：

本发明利用大叶芹、水芹、东北羊角芹(小叶芹)的降血压和可食特性，研制出一种药食兼用的野菜挂面，这种野菜挂面，最具特色之处在于辅助降血压，维持人体的血压平衡的同时，还可以作为高血压人群的日常主食；由于挂面是北方群众的主食，将挂面和野菜结合，易于被人民群众所接受。

本发明这种野菜挂面的特点是：微苦香，适口性好，适合人群广泛。

四、具体实施方式：

本发明通过大叶芹、水芹、小叶芹这三种野菜具有降血压和可食的特性，制成野菜挂面能够起到药食兼用的作用。

下面结合实施例对本发明进行具体说明：

实施例1：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹、水芹和小叶芹3种，组份的重量比例关系为份为：

面粉：70份，野菜：30份，野菜中大叶芹、水芹或小叶芹的重量份相等即：大叶芹：10份，水芹：10份，小叶芹：10份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：70份，野菜：30份，野菜中大叶芹：10份，水芹：10份，小叶芹：10份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点是：具有三种野菜的营养，口感丰富。

实施例2：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：70份，大叶芹：30份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：70份，大叶芹：30份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点是：具有大叶芹的苦香味。

实施例3：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为水芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：70份，水芹：30份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：70份，水芹：30份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点是：具有水芹的淡苦味，降压效果最佳。

实施例4：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为小叶芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：70份，小叶芹：30份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：70份，小叶芹：30份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点是：口味淡，较轻。

实施例5：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：95份，大叶芹：10份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：95份，大叶芹：10份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点：具有大叶芹的苦香味。

实施例6：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为水芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：95份，水芹：10份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：95份，水芹：10份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点：具有水芹的淡苦味，降压效果好。

实施例7：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为小叶芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：95份，小叶芹：10份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：95份，小叶芹：10份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点：口味淡，较轻。

实施例8：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：80份，大叶芹：20份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：80份，大叶芹：20份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点：具有大叶芹的苦香味。

实施例9：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为水芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：85份，水芹：25份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：85份，水芹：25份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点：具有水芹的淡苦味，降压效果好。

实施例10：

一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为小叶芹，组份的重量比例关系为份为：面粉：90份，小叶芹：15份。

一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：

该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：90份，小叶芹：15份；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。

本野菜挂面的特点：口味淡，较轻。

Claims (3)

1.一种野菜挂面，其特征在于：所述的野菜挂面的组分由面粉和野菜组成，野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种，组份的重量比例关系为份为：面粉：70～95份，野菜：10～30份。

2.根据权利要求1所述的一种野菜挂面，其特征在于：当野菜为大叶芹、水芹和小叶芹中的多种时，大叶芹、水芹或小叶芹的重量份相等。

3.一种野菜挂面的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

(1)按上述重量比例取各原料备用，面粉：70～95份，野菜：10～30份；野菜为大叶芹、水芹或小叶芹中的一种或多种；

(2)将步骤(1)中的野菜用研磨机制成菜浆；

(3)将面粉、菜浆和适量的清水混匀后进行搅拌，然后进行延压，二张或三张面片延压成一张，加工成薄片后，在经过切条、烘干、切断；

(4)经杀菌、包装，得到野菜挂面成品。