KR101214935B1 - 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 들깨를 비롯한 패화석과 건비지 등의 칼슘제를 혼합한 팽이버섯 재배용 배지를 이용하여 오메가-3의 함유량이 높은 팽이버섯을 재배할 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것이다.
즉 콘코브과 비트 및 파옥쇄로 구성되는 파쇄옥수수부산물을 주성분으로 하여 적당 비율의 미강과 밀기울 및 칼슘첨가제를 첨부하여 형성하는 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 있어서, 파쇄옥수수부산물 50~55중량%, 미강 30~32중량%, 밀기울 5~6중량%, 칼슘첨가제 5~6중량%의 기본 배지와 들깨 5~6중량%를 혼합하여 형성한 건조 배지에 물을 60~70부피%가 유지되도록 하는 생육 배지를 입병하여 팽이버섯 재배용 배지 조성물을 형성하여 팽이버섯을 재배함으로써, 팽이버섯 자체의 기본성분뿐만 아니라 오메가-3 지방산을 다량 함유하는 팽이버섯을 재배할 수 있도록 하는 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것이다.

Description

오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물{A medium composition of flammulina velutipes containing omega-3}

본 발명은 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 들깨를 비롯한 패화석과 건비지 등의 칼슘제를 혼합한 팽이버섯 재배용 배지를 이용하여 오메가-3의 함유량이 높은 팽이버섯을 재배할 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것이다.

팽이버섯은 분류학적으로 송이목, 송이과에 속하는 버섯으로서 자연상태에서 활엽수인 팽나무, 느티나무, 뽕나무, 감나무 등 죽은 나무의 그루터기에 다발로 발생하는 것으로, 팽이버섯 갓은 자연에서 2~10㎝ 정도로 자라며 초기에는 반구형이고 생장하면서 편평하게 되며, 갓의 표면은 오렌지~붉은색이고 가장자리는 노란색을 가지며 버섯의 대는 자연에서 5~10㎝×4~0.8㎝이고 아래쪽으로 조금 늘어져 있다.

팽이버섯 균사생장 조건이 ph 4.5~8,6, 생육 최적온도 25℃, 배지 수분 60~65%이며 34℃에서 조금만 경과 되어도 균사가 사멸하며, 원기형성시 최적온도는 15℃로 최적온도를 벗어나면 자실체 발달까지 많은 시간이 소요됨을 많은 실험과 연구를 통해 학계와 재배농가에서 공공연히 알고 있을 뿐만 아니라 이를 토대로 연구하고 개발하고 있는 실정이다.

또한, 팽이버섯의 영양성분은 단백질 2.7, 지질 0.5, 당질 5.4, 섬유질 0.9, 회분 0.8, 칼슘 1.0, 인 80, 철 0.9, 비타민b, 나이아신 등의 영양성분을 포함하고 있을 뿐만 아니라 식물성 스테롤 성분을 함유하고 있어 비타민 D의 합성을 도와 줍니다.

이로 인해 팽이버섯의 효능은 다양하나 그 효능 중에 각종 세균에 대한 방어력인 항균작용과 심장을 튼튼하게 하는 강심작용, 각종 종양을 예방하고 제거하는 항종양효과 등이 다른 어떠한 자연식품에 비하여 효능이 높아 당분, 지방, 알코올(술)의 섭취나 스트레스가 많은 현대인들이 필수적으로 섭취하여 건강을 증진하도록 하며, 특히 최근에는 암 발생률을 감소시킨다는 학계의 발표와 팽이버섯 재배농가의 가족들의 암 발생비율이 40%가 낮게 나타난 것이나 1주일에 1~2회 섭취하는 가정의 가족이 섭취하지 않는 가정의 가족에 비하여 위암, 식도암, 췌장암 발생률이 반 이하로 낮게 나타나는 등의 다양한 실험을 통해 항암작용에 효과가 입증된 대표 농산물임을 알 수 있습니다.

즉 버섯류들은 대부분 자연계의 유기물을 분해하여 생육에 필요한 영양원으로 흡수하는데 무기물을 유기화시켜서 영양원으로 이용함에 따라, 자실체 발생시에 영양 균사체 중의 저장물질 축적량과 배지 내 탄소원 잔량이 버섯 발생유도와 생산량에 매우 큰 영향을 미치며 질소원이 과다하게 처리되면 균사생육과 자실체 발생에 저해되기 때문에 배지 조성물의 성분에 따라 영양원의 균형이 달라짐을 알 수 있어 최적조건에 맞도록 처리되어야 한다.

또한, 버섯은 균사배양 및 자실체 발생시 광범위한 탄수화물과 질소원을 이용하지만 이에 사용되는 재료들은 순수하게 정제하여 만든 화학물질을 이용하는 것이 아니라 자연에 산재하여 있는 섬유질의 재료와 영양원으로서 농산부산물인 미강(쌀겨)과 밀기울(밀 껍질)에 함유된 전분질과 비타민 등을 영양원으로 많이 이용하고 있으며, 질소원 종류로는 주로 단백질, 펩톤, 아미노산 등의 유기태 질소로서 재배시에는 미강이나 밀기울 등의 첨가제 내에 함유된 영양원을 균사가 생육하면서 단백질로 가수분해 아미노산 상태로 균사에 흡수된다.

따라서, 현대인들의 필수식품으로 식용되는 팽이버섯은 통상적으로 인공적으로 재배하고 있는 실정에 있으며, 자연 상태의 팽이버섯에 비교하여 인공 재배한 팽이버섯 갓이 2~3㎝ 정도로 작아지고, 팽이버섯의 대 또한 2~9㎝×0.2~0.8㎝ 정도로 가늘어 질뿐만 아니라 그 육질감이 떨어짐은 물론 치감이 좋지않아 최근에는 팽이버섯의 배지로서 원목을 이용하거나, 볏짚을 주재료로 하거나, 볏짚과 왕겨를 주재료로 하거나 또는 볏짚이나 톱밥을 주재료로 하는 등 다양한 배양 배지를 조성하여 온도, 습도, 산도, 환기, 광도 등을 적절하게 조절함으로써 가능한 한 자연 상태의 팽이버섯에 가까운 제품을 수요자들에게 제공하고자 하는 다양한 재배방법과 함께 필요성분을 내포하는 다양한 배지를 이용하여 필요로 하는 향기와 맛은 물론 통상적인 팽이버섯의 영양성분에 포함되지 않은 인체에 유익하고 필요한 영양성분을 추가로 함유하는 다양한 향상된 품질의 팽이버섯을 재배하고자 하는 추세이다.

하여, 최근에는 현대인들에게 필수영양소이면서도 일상생활에서 식사와 간식 등을 통해서도 섭취가 용이하지 않은 다양한 영양성분의 영양소 중 오메가-3가 몸속에서는 세포를 보호해주는 역할을 하며, 세포의 구조를 유지시켜주는 역할을 하기도하고 또한 신진대사가 원활히 이루어질 수 있도록 도움을 줌은 물론 뼈의 형성을 촉진해주는데 도움을 주며 뼈를 강화해주는 효능까지 있음을 식품의약품안전청에서 공식적으로 인정하고 발표하여 관심이 높아질 뿐만 아니라 식약청에서 발표된 건강기능식품 판매현황을 보게 되면 매년 전년도의 30% 이상의 판매금액이 상승 될 정도로 급성장하고 있음을 알 수 있는 바와 같이 오메가-3의 효능에 대한 그 기능성이 대중적으로 입증이 됨을 알 수 있다.

하지만, 오메가-3의 성분이 현대인들이 일반적인 생활환경에서 식사나 간식을 통해 필요한 섭취량만큼 섭취하기가 용이하지 않아 통상적으로 건강보조식품을 통해 섭취하여야함에 따라 오메가-3의 섭취를 위한 비용이 높아짐은 물론 인위적인 섭취방법으로 인해 섭취량만큼의 체내에 흡수되는 양이 미흡하여 섭취효율이 낮아져 인체가 필요로 하는 만큼의 오메가-3 섭취를 위한 비용과 별도의 노력이 필요하여 바쁜 현대인들이 용이하게 섭취하지 못하는 문제점들이 있어왔다.

이에 본 발명에서는 상기와 같은 오메가-3의 섭취를 용이하게 하기 위하여 콘코브나 미강 및 비트와 밀기울 등으로 이루어지는 통상적인 팽이버섯 배지의 조성물에 혼합이 용이하면서도 비용이 저렴함은 물론 필수아미노산을 함유하고 있는 들깨를 포함하는 팽이버섯 배지의 조성물을 생성하여 다양한 유익성분과 오메가-3를 함유하는 팽이버섯 재배용 배지 조성물을 제공하여 다량의 오메가-3를 함유하는 팽이 버섯을 재배할 수 있도록 하기 위하여 위 과제를 해결하고자 하는 것이다.

콘코브와 비트 및 파옥쇄로 구성되는 파쇄옥수수부산물을 주성분으로 하여 적당 비율의 미강과 밀기울 및 칼슘첨가제를 첨부하여 형성하는 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 있어서;

파쇄옥수수부산물 50~55중량%, 미강 30~32중량%, 밀기울 5~6중량%, 칼슘첨가제 5~6중량%, 들깨 5~6중량%를 혼합한 건조 배지 30~35부피%에 65~70부피%의 물을 함유하여 만든 생육 배지를 팽이버섯 재배용 배지 조성물로 유지함으로써, 팽이버섯 자체의 기본성분뿐만 아니라 오메가-3 지방산을 함유하는 팽이버섯을 재배할 수 있도록 하는 오메가-3 함유 팽이 버섯 재배용 배지 조성물에 관한 것이다.

이때, 상기 파쇄옥수수부산물을 콘코브 74~76중량%, 비트 13~14중량, 파옥쇄 11~12중량%로 혼합하여 형성하며, 상기 칼슘첨가제를 굴껍질 50~60중량%와 건비지 40~50중량%을 혼합하여 천연칼슘제로 이루어지도록 하여 팽이버섯 재배용 배지 조성물의 기본 배지가 되도록 하는 것이 바람직하다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명의 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물은 자연상태에서 생성되는 옥수수부산물과 미강 및 밀기울을 비롯한 칼슘제로 구성되는 기본적인 팽이버섯 배지에 오메가-3 지방산을 다량함유하고 있는 들깨를 첨가하여 배지가 유기질 비료로 손색이 없도록 함으로써, 팽이버섯의 생육이 촉진되도록 하고 오메가-3 지방산 성분이 버섯에 이입되어 팽이버섯 자실체의 육질 감과 치감이 좋아지도록 함은 물론 향미 또한 개선된 인체에 유용한 팽이버섯을 저비용으로 재배할 수 있도록 함에 따라, 상품성을 높이고 배양 가격을 낮춘 영양이 풍부한 팽이버섯을 바쁘게 살아가는 현대인들에게 신속하게 보급하여 용이하게 섭취할 수 있도록 하여 건강한 식생활을 유지하도록 하는 는 그 기대되는 바가 매우 많고 큰 발명이다.

또한, 본 발명을 통하여 재배한 팽이버섯의 견본을 채취하여 오메가-3 지방산이 얼마나 함유되었는지를 한국식품연구원(국가공인기관)을 통해 검사한 결과 66.4mg/100g을 함유한 것으로 시험 되었다.

콘코브과 비트 및 파옥쇄로 구성되는 파쇄옥수수부산물을 주성분으로 하여 적당 비율의 미강과 밀기울 및 칼슘첨가제를 첨부하여 형성하는 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 있어서;

파쇄옥수수부산물 50~55중량%, 미강 30~32중량%, 밀기울 5~6중량%, 칼슘첨가제 5~6중량%, 들깨 5~6중량%를 혼합하여 형성한 건조 배지 30~35부피%에 물을 65~70부피%로 혼합하여 팽이버섯 종균을 접종하기 좋은 조건의 생육 배지를 입병하여 배지 조성물의 숙성 및 살균과 종균접종, 배양, 생육단계를 거쳐서 오메가-3를 함유하는 팽이버섯을 재배하도록 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의해 재배되는 팽이버섯은 배지에 첨가하는 들깨의 함유량에 따라 오메가-3의 함유량이 변화되지만 배지를 형성하는 다른 첨가재료의 유무와 첨가량에 따라 팽이버섯에 함유하는 여타 필요성분에 영향을 미침은 물론 팽이버섯의 생육에도 영향을 미친다는 사실은 버섯류들이 대부분 자연계의 유기물을 분해하여 생육에 필요한 영양원으로 흡수하는데 무기물을 유기화시켜서 영양원으로 이용함에 따라, 자실체 발생시에 영양 균사체 중의 저장물질 축적량과 배지 내 탄소원 잔량이 버섯 발생유도와 생산량에 매우 큰 영향을 미치며 질소원도 과다하게 처리되면 균사생육과 자실체 발생에 저해되기 때문에 배지 조성물의 성분에 따라 영양원의 균형이 달라짐을 지금까지 실시해온 다양한 실험결과와 자료들을 통해 알 수 있는 바와 같이 최적조건에 맞도록 하는 것이 기본임을 예상함에 여기에 따른 통상적인 기술에 대한 설명은 오메가-3를 함유하는 팽이버섯을 생육하기 위한 본 발명의 요지를 흐릴 이유가 있어 그 상세설명은 생략한다.

하지만, 본 발명의 조성물을 구성하는 주요성분에 대한 기본적인 성분과 효능에 대해서는 본 발명의 조성물 전체의 작용과 사용비율에 따른 효능에 대한 설명이 필요함에 따라 기술하여 보면 아래와 같다.

즉 상기 파쇄옥수수부산물은 콘코브(corncob - 파쇄한 옥수수 속)와 비트(파쇄한 옥수숫대)와 파옥쇄(옥수수가루)와 같이 옥수수를 재배하여 생산되는 부산물의 혼합물로서 콘코브 74~76중량%, 비트 13~14중량, 파옥쇄 11~12중량%와 같은 비율로 혼합하여 형성하는 것으로서, 그 주성분이 당질로서 주로 팽이버섯의 성장을 촉진하는 기능을 가지는 것으로 종래의 톱밥을 대체할 수 있어 저비용으로 효율이 높은 배지 조성물을 생산할 수 있음을 알 수 있었다.

이때, 가장 많은 양의 배지 성분이 필요한 콘코브는 배지 기질로서의 기능과 분해흡수되는 영양제로의 기능도 있어 배양기간은 지연되지만 수확량을 증가할 뿐만 아니라 재배 후 퇴비화가 쉬운 것으로 콘코브와 비트의 파쇄정도는 그 크기의 입자가 1~4㎜가 되도록 구성하는 것이 바람직할 것이다.

또한, 상기 미강(쌀겨- 쌀을 찧을 때 나오는 가장 고운 속겨)은 그 주성분이 탄수화물로서, 생육에 필요한 양분이 전부 함유되어 있기 때문에 단기 생육의 재배용 첨가제로 사용하고 있는데, 지방이 많아 산패하기 쉬우므로 구입시 과산화물가를 측정하여 6mep/kg이하로 신선하고 싸래기가 없는 것으로 사용하여야 하며, 그 사용량은 전체 건조 배지를 기준으로 25 내지 35중량%가 바람직하며, 그 사용량이 20중량% 미만이 되면, 탄수화물의 공급이 충분하지 못하기 때문에 버섯의 생육이 저하되고, 그 사용량이 35중량% 초과하더라도 버섯의 생육을 특별히 촉진하지는 않는 것으로 나타났다.

뿐만 아니라 상기 밀기울(밀을 빻아서 체로 쳐서 남은 찌꺼기)은 그 주성분이 탄수화물과 단백질로서, 밀기울을 포함하는 밀 자체를 다른 곡류와 비교하여 볼 때, 배유가 부드러우며 껍질이 단단하므로 겉껍질인 밀기울을 제거하고자 할 때 배유가 쉽게 부서져 가루가 되기 쉬우므로 배유를 가루형태로 제분하면서 밀기울을 따로 분리하는 것으로 이때 분리된 밀기울은 단단하여 다른 용도로 사용하지 못하고 폐기하게 되므로 싼 가격으로 사용할 수 있어 저비용으로 구입하여 팽이버섯 생산단가를 낮출 수 있는 필요성분임을 알 수 있다.

본 발명의 배지 성분으로 사용하는 밀알과 밀기울의 주요성분 비교표

구분	수분	단백질	지질	탄수화물 당질섬유	칼슘	인	철	열량	치아민	리보 플라빈	나이 아신
	(g)	(g)	(g)	(g)--(g)	(mg)	(mg)	(mg)	(Kcal)	(mg)	(mg)	(mg)
밀알	11.8	12.0	2.9	69.0-2.5	71	390	3.2	350	0.34	0.11	5.0
밀기울	11.1	11.2	1.4	74.2-0.3	46	220	1.6	354	0.28	0.07	2.0

또한, 상기 표 1에 나타나는 바와 같이 단백질뿐만 아니라 탄수화물이 주성분으로 이루어지는 것으로서, 밀기울이 가지고 있는 단백질의 주성분이 글루텐 단백질이며 물과 접촉하게 되면 글루텐을 형성하여 점탄성(粘彈性 - viscoelastic fluid)을 가지게 되므로 콘코브와 비트 및 파옥쇄로 이루어지는 파쇄옥수수부산물들을 뭉치게 하는 효능을 가지므로 파쇄옥수수부산물을 배지 주성분으로 하는 버섯재배용 배지의 필수성분으로 반드시 사용되어야 하면서도 비용 부담없이 용이하게 구할 수 있는 재료임을 알 수 있다.

뿐만 아니라, 비타민계로서는 치아민이 유일하게 필수생장 인자로서 작용하는데 다른 비타민류와 혼합 첨가하면 균사의 생육이 촉진되어 수량이 증가 되지만 이러한 성분들이 미강이나 밀기울에 풍부하게 함유되어 있기 때문에 재배시에는 별도로 첨가하지 않아도 된다.

상기 칼슘첨가제는 버섯의 신선도와 그리고 입안에서 씹을 때 아삭거릴 수 있도록 육질의 강도를 유지시켜주는 역할을 하며, 버섯생장과 발이 상태가 아주 양호해져서 버섯 대가 굵어지고, 수확기간이 짧아지므로 수확량이 증가하도록 하는 것으로서, 상세한 성분으로 굴껍질 50~60중량%와 건비지 40~50중량%을 혼합하여 천연칼슘제로 이루어지도록 하여 칼슘성분이 생육하는 팽이버섯에 자연스럽게 흡수되도록 함은 물론 다른 부작용을 최소화하도록 하는 것으로 그 비율을 전체 건조 배지의 2 내지 6중량%가 바람직하다. 그 사용량이 2중량% 미만이 되면, 버섯의 신선도와 육질의 강도가 저하되며, 그 사용량이 6중량%를 초과하게 되면, 버섯의 강도가 너무 높아지기 때문에 육질이 질겨 식용으로는 부적합하게 된다.

상기 들깨는 해수, 갈증에 효과가 있으며, 심신을 보양하는 건강차이며, 양질의 불포화 지방산을 함유하고 있어, 성인병을 예방함으로 장기복용하면 정신이 맑아지고, 흰머리가 생기는 것을 방지하며 천식에도 유효한 것으로 알려져 있다.

또한, 들깨에는 비타민 E, P가 들어 있어 피부를 윤택하게 하므로 미용 차로도 매우 좋으며, 머리카락에 윤기를 더해주며, 여름철 체력저하시나 산후 회복에도 도움을 준다. 강장 보호, 건망증, 건위, 고운 살결을 원할 때, 고혈압, 뇌졸중, 담, 독충해독, 변비, 보신, 사독, 소화불량, 원기회복, 위산 과다증, 음종, 저혈압 등에 상당한 효험이 있다.

특히 오메가-3가 상당히 포함되어 있는 대표적인 식품이 들깨이며, 이러한 오메가-3는 우리 몸의 신경조직과 망막, 심장의 세포막 구성에 반드시 필요한 불포화 지방산이기 때문에, 이의 부족은 여러 신경질환, 시력장애, 심장병 발생의 원인이 된다. 이러한 오메가-3는 체내 합성이 거의 안 되므로, 반드시 외부에서 섭취해야 하는 필수 지방산이다.

하여 본 발명에서는 그 사용량을 4 내지 7중량%가 되도록 첨가하는 것이 바람직하다. 그 사용량이 4중량% 미만이 되면, 본 발명의 배지에서 재배된 팽이 버섯의 오메가-3 함유량이 현저히 적어지며, 그 사용량이 7중량%를 초과하게 되더라도 본 발명의 배지에서 재배된 팽이 버섯의 오메가-3 함유량이 6중량%를 사용한 것에 비하여 별반 차이가 나지 않는 것을 알 수 있어 들깨의 함유 비율을 일정하게 하는 것이 바람직함을 알 수 있다.

물은 재배 버섯의 성장을 돕기 위해 수분을 공급하는 역할을 하는데, 그 사용량은 상기와 같이 조성시킨 건조 배지를 100으로 할 때, 물을 60 내지 70 부피%가 되도록 혼합하여 수분량을 60~70%로 유지하는 생육 배지가 되도록 균질화하여 배지를 조성하는 것이 바람직하다.

그 사용량이 상기 사용량의 범위를 벗어날 경우로 재배 팽이버섯에 공급되는 수분의 함량이 부족할 때는 재배 버섯의 생육이 저하되며, 과량의 수분이 버섯에 공급될 때는 버섯의 육질이 물러질 뿐만 아니라 버섯의 맛과 향기가 희석되어 그 맛을 잃게 됨을 알 수 있다.

상기와 같이 배합하여 조성하는 배지 조성물을 같은 조건에서 들깨의 비율만을 변화시킨 배지 조성물을 각각의 통상적인 팽이버섯재배공정을 통해 조성시킨 다음 배양하여 생육시킨 팽이버섯의 오메가-3 함유량을 아래의 표 2와 표 3의 비교를 통해 확인(한국식품연구원, 2011년 7월 22일 시험성적서)하여 보면 다음과 같다.

본 발명의 들깨의 함유량을 12g으로 생성한 건조 배지에서 성장한 팽이버섯에서 추출한 오메가-3 지방산 함유량과 건조 배지 함유량을 나타낸 비교표

배지 조성물 첨가물		첨가물 함유량(g)	배지에서 생육한 팽이버섯의 오메가-3 지방산 함유량 (mg/100g)
옥수수부산물	콘코브	135	57.4
	비트	25
	파옥쇄	20
미강		105
들깨		12
밀기울		19
칼슘 첨가제	굴껍질	9
	건비지	7
조성물 전체		332

본 발명의 들깨의 함유량을 15g으로 생성한 건조 배지에서 성장한 팽이버섯에서 추출한 오메가-3 지방산 함유량과 건조 배지 함유량을 나타낸 비교표

배지 조성물 첨가물		첨가물 함유량(g)	배지에서 생육한 팽이버섯의 오메가-3 지방산 함유량 (mg/100g)
옥수수부산물	콘코브	135	66.4
	비트	25
	파옥쇄	20
미강		105
들깨		15
밀기울		19
칼슘 첨가제	굴껍질	9
	건비지	7
조성물 전체		335

상기에 나타나는 바와 같이 들깨의 함유량에 따라 팽이버섯에 함유된 오메가-3의 함유량이 달라짐을 할 수 있다.

인체의 지방조직은 오메가-3와 오메가-6이라는 두 특색 있는 지방산으로 구성되어 있다. 오메가-6은 주로 야채, 씨, 그리고 땅콩기름에서 나오고 오메가-3은 주로 생선과 해양포유동물에서 나온다. 오메가-3 지방산은 필수지방산인 알파-리놀레닉 산과 더 긴 고리를 가진 대사산물인 DHA, DPA 및 EPA를 함유한다. 오메가-3에는 탄화수소 고리 메틸기의 세 번째 탄소에 첫 번째 중복연결이 있고 오메가-6에서는 여섯 번째 탄소에 있다.

이중 오메가-3는 불포화지방산이며, 알파리놀렌산 ( alpha - linolenic acid : LNA )과 DHA ( 도코사헥사에노산 - docosahexaenoic acid ) 와 EPA ( 에이코사펜타에노산 - eicosapentaenoic acid ) , SDA (stearidonic acid ) , ETA ( eicosatetraenoic acid ) 가 있다.

오메가-3 지방산의 더 긴 고리는 보통 아이코사펜타에노익 산(EPA), 도코사펜타에노익 산(DPA), 그리고 도코사헥사에노익 산(DHA)으로 알려져 있는데 물개기름에는 평균 20-25% 정도 함유되어 있다. 최근의 의학적 연구결과, 이 세 요소는 사람의 건강과 성장에 치명적으로 중요하다는 것이 판명되었다.

상기와 같이 구성한 본 발명의 배지 조성물은 오메가-3가 함유하는 팽이버섯을 재배하기 위한 최적의 조건을 갖출 뿐만 아니라 팽이버섯의 생육이 촉진되도록 하고 오메가-3 지방산 성분이 버섯에 이입되어 팽이버섯 자실체의 육질감과 치감이 좋아지도록 함은 물론 향미 또한 개선된 인체에 유용한 팽이버섯을 저비용으로 재배할 수 있도록 하는 오메가-3를 함유하는 팽이버섯 재배용 배지 조성물을 완성하는 것이다.

Claims (3)

1. 콘코브과 비트 및 파옥쇄로 구성되는 파쇄옥수수부산물과 미강과 밀기울 및 칼슘첨가제를 첨가하여 형성하는 통상적인 팽이버섯 재배용 배지 조성물에 있어서;
   
   파쇄옥수수부산물 50~55중량%, 미강 30~32중량%, 밀기울 5~6중량%, 칼슘첨가제 5~6중량%, 들깨 5~6중량%를 혼합한 건조 배지 30~35부피%에 65~70부피%의 물을 함유하여 만든 생육 배지를 팽이버섯 재배용 배지 조성물로 유지함으로써, 팽이버섯 자체의 기본성분뿐만 아니라 오메가-3 지방산을 함유하는 팽이버섯을 재배할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물.
   
2. 제 1항에 있어서;
   
   상기 파쇄옥수수부산물을 콘코브 74~76중량%, 비트 13~14중량%, 파옥쇄 11~12중량%로 혼합하여 형성한 것을 특징으로 하는 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물.
   
3. 제 1항에 있어서;
   
   상기 칼슘첨가제를 굴껍질 50~60중량%와 건비지 40~50중량%을 혼합하여 천연칼슘제로 이루어지도록 하는 것을 특징으로 하는 오메가-3 함유 팽이버섯 재배용 배지 조성물.