KR20130100406A - 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박과 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯의 한약제를 이용하여 동물의 사료를 제조함으로 동물의 내성강화와 홍삼성분, 한약제 성분의 약리적인 효능을 제공할 수 있는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법에 관한 것으로,
그 공정은 홍삼을 고압, 고온으로 엑기스를 추출하고 남은 홍삼추출물 찌꺼기(홍삼박)을 건조시킨 다음 체로 가루를 곱게 치고 분쇄기에서 분쇄후 컨베이어를 통하여 이송시킨 다음 가공하여 약300∼500메시의 고운 분말로 된 홍삼부산물 42∼50중량％와, 건조된 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯을 각기 절단하고 다시 열건조기에 넣어 100％ 건조시킨 다음 분쇄기에 넣어 고운 가루로 분쇄한 상기 각각의 약초를 혼합·구성한 약초 혼합물 44∼48중량％와, 건조기에서 완전건조시킨 설탕 3∼5중량％와, 건조기에서 완전건조시킨 후 고운 가루로 분쇄한 천일염 3∼5중량％를 배합하고 믹서기에 넣어 혼합시켜 제조되도록 구성된다.

Description

홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법{The maunfacturing methdod of feed using a by-product of ginseng steamed red}

본 발명은 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 홍삼 엑기스를 추출하고 난 홍삼의 부산물인 홍삼박과 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯의 한약제를 이용하여 동물의 사료를 제조함으로 동물의 내성강화와 홍삼성분, 한약제 성분의 약리적인 효능을 제공할 수 있는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법을 제공하는데 있다.

인삼(人蔘)은 두릅나무과에 속하는 여러해살이풀로서, 인삼에는 진세노사이드(ginsenoside)라 명명되는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있다. 사포닌은 인체구성인자 기능을 활성화시키는 작용에서부터 면역기능을 강화시키는 작용까지 한다.

인삼은 생장속도가 매우 느리고 건물 생산량이 극히 적은 특성이 있다. 즉 인삼의 개체중이 100년간 자란 산삼은 대부분 100g이하이고, 밭에서 재배한 6년근 인삼은 평균 100g 정도로 1년간 자란 무의 개체중이 1,000g 이상인 것에 비해서 훨씬 작다. 이와 같이 인삼은 연간 생장속도가 매우 느리고 건물 생산량이 적은 특성 때문에 일반농작물에 비해서 양분 요구량이 극히 적은 특징이 있다.

인삼은 오래전부터 가장 대표적인 자양 강장제로 널리 알려져 있으며, 최근에는 그 성분과 약효에 관한 많은 과학적인 연구결과가 보고되고 있어 인삼의 신비한 약효가 현대의 과학적인 조명을 받고 있다. 현재까지 알려진 인삼의 약효는 매우 다양하여 노화억제효과, 항동맥경화, 고지혈증 개선, 간기능 개선, 간기능 항진, 방사선장애 방어, 면역증강, 항혈전, 뇌기능 항진, 항스트레스, 혈당강하, 혈압강하 및 항암효과 등이 있다.

일반적으로 인삼재배시 거름은 신선한 산야초를 주로 사용해 오고 있었으나 최근에는 인력부족 등을 이유로 각종 가축분뇨인 농후 유기질 거름이 주로 사용되기 때문에 인삼의 생육과 품질에 나쁜 영향을 미치고 있어 이에 대한 대책이 시급한 실정이다.

또한, 인삼은 재배방법이 까다로우며 병충해를 방제하기 위해 농약을 많이 살포하게 되는데, 이는 수확 후 인삼에 농약이 잔류되어 섭취시 인체건강을 위협하는 요인이 되고 있으며, 농약잔류량에 따라 거래가격에 영향을 주는 문제점이 있으므로, 농약을 사용하지 않고 인삼을 재배하는 방법의 개발이 필요하다.

재배된 인삼은 보통 수삼, 백삼, 홍삼으로 구분된다. 수삼은 채굴된 상태 그대로 보통 75%내외의 수분을 함유하고 있으며, 백삼은 껍질을 벗겨 건조시킨 것으로 껍질을 벗기지 않고 건조하면 피부백삼이 된다.

홍삼은 지정된 인삼의 재배적지에서 생산된 6 년근 수삼 중에서 좋은 품질의 수삼을 정선하고 특수가공기술로 증숙, 건조시켜 인체에 흡수가 잘 되도록 제조한 담황갈색의 인삼을 말한다. 홍삼은 그 제조과정중에 인체노화 억제효능이 뛰어난 Maltol과 암세포 증식을 억제하는 Ginsenoside-Ph2, Panaxytriol등 홍삼만이 가지는 특수 성분이 생성되며, 장기간 보존하여도 유효성분의 변화가 거의 일어나지 않는다.

홍삼은 육체적 정신적인 지구력을 형상시키고, 생리적인 균형을 유지하며 질병과 노쇠현상을 예방해 주는 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 세계의 많은 학자들로부터 인삼만이 간직한 고유한 효능에 대해서 공인 받고 있다. 최근에는 홍삼이 남성의 발기부전 치료에 상당한 효과가 있음을 보고 하였으며, 홍삼이 피로회복, 강장, 심장박동수 감소, 신체저항력 증진등 탁월한 효능이 있는 것으로 밝혀지기도 하였다.

특히 홍삼은 가장 많은 사포닌을 함유하며, (사포닌 종류는 홍삼 25종, 백삼 22종, 중국삼 14종, 미국삼 13종, 본삼 8종) 홍삼의 효능 및 효과를 요약하면, 숙취해소, 자양 강장, 뇌기능 강화, 신진대사촉진, 혈압조정, 위장기능강화, 질병예방, 항암 작용, 노화억제, 간장보호, 피로회복, 항당뇨 작용, 에이즈, 면역기능등을 들 수 있다.

일반적으로 홍삼은 수삼을 껍질째 세삼 후 증숙, 건조 가공 공정 등을 거쳐 제조되고, 제조과정 중 갈색화 반응이 촉진되어 농다갈색의 색상을 띤다.

이러한 홍삼은 제조과정에서 열분해에 의하여 성분의 부분 구조 변화가 일어나 인체에 유익한 특수 성분이 생성되는데, 이는 수삼이나 백삼 등 다른 인삼에는 들어있지 않고 홍삼에만 들어있는 것으로 노화 억제성분인 말톨, 암세포 증식억제성분 및 항종양성분, 암세포 전이 억제 성분, 항균성분, 혈당강화성분, 비만억제성분, 노화억제성분, 중금속해독성분 등의 특수성분을 함유하고 있다.

또한, 홍삼은 제조과정에서 인삼 조직 중의 전분 입자가 졸(Sol) 상태에서 겔(Gel) 상태로 전환되기 때문에 인삼보다 소화흡수가 잘 되고, 인삼은 껍질 바로 안쪽에 여러 가지 유효성분들이 축적되어 있는 망상조직이 존재하는데 홍삼은 이와 같은 유효성분이 축적되어 있는 껍질(망상조직)을 벗기지 않고 가공하므로 유효성분의 함량이 높아 효능이 우수하다.

한편, 홍국균(紅麴, Monascus sp.)은 Monascus속 곰팡이를 백미에 증식시켜 만든 코오지(koji)로, 균사가 붉은색을 띠고 있기 때문에 홍국이라고 부르며, 한국을 비롯하여 중국, 홍콩, 일본 및 대만 등에서 오래전부터 전통식품에 사용해왔다.

예로부터 중국과 대만에서는 홍국균을 여러 종류의 발효식품에 사용해 오고 있는데, 대표적으로 술, 홍유부, 야채 등에서 착색 및 방부목적으로 홍국을 사용해 왔다. 일본에서는 1970년대 들어 식품첨가물로 사용돼 오던 일부 타르계 합성착색료의 안전성이 문제가 되면서 홍국을 천연색소로서 이용하게 되어 그 소비량이 매년 증대되고 있다. 특히, 홍국균에는 고지혈증, 심혈관 질환, 뇌혈관질환, 동맥경화, 고혈압, 저혈압, 협심증, 뇌졸중,당뇨, 지방간, 비만, 고혈당증 등의 만성질환 예방, 치료 및 혈중 콜레스테롤 저하에 탁월한 효과를 보이는 모나콜린 K 뿐만 아니라 이와 유사한 구조를 지니면서 생리활성효과가 유사한 활성물질들이 다량 존재한다.

또한, 홍국균이 생성하는 색소성분은 항암, 항균 및 항산화 효과가 있다. 이에 천연색소, 기능성 식품원료로서 햄이나 소시지 등의 육가공품, 된장과 고추장을 비롯하여 식초, 두부, 간장, 음료수 및 빵 등에 홍국균을 다양하게 첨가하여 사용하고 있다.

한편, 사람을 위한 동물성 식품원으로 사용되는 돼지, 소, 닭 등의 가축은 대상 생산을 위해 밀식되어 사육되고 있다. 이러한 가축 사육에 있어서, 가장 큰 문제점은 사육환경의 변화로 인해 질병 및 기타 환경적인 요인들에 대한 면역력, 생리활성이 저하된다는 것이다. 이는 자연적인 서식환경이 아닌 고밀도 사육, 사료원료의 화학처리제 사용증가, 가공 사료의 급여량 증가 등이 주요원인으로 알려져 있다.

가축의 질병에 대한 저항성 즉 면역력 및 생리활성이 낮아지면 성장의 정체, 폐사 등으로 이어지고, 이를 방지하기 위해 항생제 등의 약제 사용량을 증가시키게 되면 항생제 등의 약제의 생체 내 축적으로 이어지는 문제점이 발생되어 결국 축산농가의 생산성 및 경제성에 중요한 영향을 미치게 된다.

또한, 인삼은 줄기, 잎, 열매 및 뿌리로 이루어진 다년생 식물로서, 통상 뿌리만을 수확하여 이용하고 줄기, 잎 및 열매 부분은 폐기처리하고 있지만, 줄기, 잎 및 열매에도 인삼 고유의 유효한 성분이 다량 함유되어 있음이 알려져 있다.

최근에는 인삼의 줄기와 잎을 사료의 첨가물로 이용하는 등의 여러 이용방법이 제안되고 있지만, 실질적인 이용은 미미한 상태에 있고, 특히 인삼 열매는 묘삼을 재배하기 위한 종자의 용도 외에는 거의 이용되고 있지 않은 실정이다.

인삼 열매는 인삼의 종류에 따라 적색, 홍색 또는 노란색을 띄는 콩 형상의 열매로서 씨앗, 과육 및 과피부분으로 이루어진다. 인삼 열매의 과피와 과육 부분은 펙틴(pectin), 헤미셀룰로오스(hemicellulose), 셀룰로오스(cellulose), 리그닌(lignin)을 주성분으로 포함하고 있고, 사포닌이 함유되어 있으며, 필수아미노산인 발린, 알라닌, 페닐알라닌, 스테오닌산, 세린, 히스티딘, 펩티드, 고린 및 아데노신과, 비타민 B1, B2, B12, 엽산 및 판토텐산과, 미그네시움, 칼슘, 칼륨, 망간, 아연, 철, 동, 인, 알루미늄, 바나디움 및 게르마늄 등의 미네랄이 포함되어 있다.

이러한 인삼 열매는 과피가 녹색에서 적색, 홍색 또는 노란색으로 변화되는 7, 8월경에 채취하여 과육과 과피부분은 제거하고 씨앗 부분만을 수집한 후 종자로 사용하기 위한 개갑(開匣) 작업을 시행하게 된다.

상기 인삼 열매의 과피와 과육 부분은 성상이 부드럽고 색상이 화려할 뿐만 아니라 다량의 유효한 성분이 함유되어 높은 약리적, 영양학적 가치를 갖는 부산물임에도 불구하고 처리과정에서 단순 폐기되고 있어 유용한 식물자원이 낭비되는 결과를 초래하고 있다.

이에 따라, 홍삼은 다양한 방법으로 복용하게 되는 데 그중에 홍삼을 고압에서 고온으로 엑기스를 추출하고 남은 홍삼박과 폐기되는 인삼의 줄기, 열매의 과육과 과피를 활용한 기능성 고부가가치 상품의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다.

[관련기술문헌]

1. 홍국 발효 홍삼 추출물을 함유하는 면역 증강용 사료 첨가제 및 이를 포함하는 가축사료 (특허출원번호 10-2009-0026595)

2. 홍삼을 이용한 닭 사료의 제조방법 (특허출원번호 10-2000-0066540)

본 발명은 홍삼에서 엑기스를 추출하고 남은 부산물인 홍삼박과 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯의 한약제를 이용하여 동물의 사료를 제조함으로 홍삼찌꺼기인 홍삼박의 처리 및 제조된 사료를 통해 동물의 내성강화와 홍삼성분, 한약제 성분의 약리적인 효능을 제공할 수 있는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제 1 특징에 따르면, 홍삼부산물 42∼50중량％와; 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯이 혼합·구성된 약초혼합물 44∼48중량％와; 설탕 3∼5중량％와; 천일염 3∼5중량％;로 이루어지는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법을 제공한다.

이때, 본 발명의 부가적인 특징에 따르면, 상기 약초 혼합물의 배합비율은 인삼줄기: 인삼열매: 토드름: 황기: 쑥: 갈근: 도라지: 주치: 천궁: 생강: 당귀: 복령: 상황버섯이 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.2∼0.8: 0.2∼0.8의 비율로 구성되는 것이 바람직하다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제 2 특징에 따르면, 홍삼을 고압, 고온으로 엑기스를 추출하고 남은 홍삼추출물 찌꺼기(홍삼박)을 건조시킨 다음 체로 가루를 곱게 치고 분쇄기에서 분쇄후 컨베이어를 통하여 이송시킨 다음 가공하여 약300∼500메시의 고운 분말로 된 홍삼부산물 42∼50중량％와, 건조된 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯을 각기 절단하고 다시 열건조기에 넣어 100％ 건조시킨 다음 분쇄기에 넣어 고운 가루로 분쇄한 상기 각각의 약초를 혼합·구성한 약초 혼합물 44∼48중량％와, 건조기에서 완전건조시킨 설탕 3∼5중량％와, 건조기에서 완전건조시킨 후 고운 가루로 분쇄한 천일염 3∼5중량％를 배합하고 믹서기에 넣어 혼합시켜 제조되는 것을 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법을 제공한다.

본 발명에 의한 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법은 홍삼 엑기스를 추출하고 남은 홍삼 부산물인 홍삼박을 동물 사료의 원료로 사용함으로써 홍삼박의 자원의 재활용 및 홍삼박 폐기에 따른 경제적, 환경적, 시간적인 비용을 절약할 수 있다.

또한, 홍삼부산물인 홍삼박과 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯의 한약제를 이용하여 동물의 사료를 제조함으로 홍삼성분 및 한약제 성분의 사료를 통해 동물의 내성강화 및 이를 취식하는 사람의 약리적인 효능을 통해 인간생활에 윤택함을 제공할 수 있다.

또한,

오리 원료육에 상황버섯 및 한약 재료, 각종 원료의 적절한 배합을 함유시킨 다음 염지액을 첨가하여 숙성시키고, 오리고기에 맞는 염지의 특성을 최대한 살릴 수 있도록 하면서 오리고기의 맛과 영양을 보강하여줄 수 있도록 할 뿐만 아니라 약리적인 효능까지 제공할 수 있다.

또한, 본 발명에 의한 홍삼부산물을 이용한 비료 제조방법은

또한, 본 발명은 염지액이 원육에 침투 흡착된 오리고기를 냉동 처리하여 보관할 수도 있고, 오리고기 훈제나 구이 등의 조리에 사용하면 되므로 가정에서도 쉽게 조리할 수 있어 육질이 부드럽고 맛과 영양이 우수한 오리고기를 언제 어디서나 즐길 수 있으며 이로 인한 소비촉진 및 농가소득의 증대를 도모할 수 있다.

또한, 홍삼박을 주원료 하기 때문에 사료제조시 저렴한 가격으로 사료를 공급할 수 있으며, 사료에 홍삼성분이 들어있어 일당증체량이 우수하고 호중구 수치가 높아 면역력이 강한 짐승을 사육할 수가 있고, 도체 등급판정에서도 높은 등급율을 받을 수 있어서 경제적으로 유리할 뿐 아니라 육질특성에서 우수하도록 사육할 수가 있어서, 소비촉진 및 농가소득의 증대를 도모할 수 있다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명이 하기 실시예에 의해 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 치환 및 균등한 타 실시예로 변경할 수 있음은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 명백할 것이다.

홍삼을 고압 고온에서 엑기스를 추출하고 남은 홍삼 찌꺼기인 홍삼박을 1차 건조시켜 건조된 홍삼박을 분쇄기에서 300 ~ 500 메시의 입도를 가지는 고운 분말로 본 발명에 사용될 홍삼박을 준비한다.

한편, 본 발명에 사용되는 약초 원료는 인삼 줄기, 인삼 열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯을 시기별로 채취하고 각 원료마다 적합한 조건으로 건조된 것들을 준비한다.

본 발명에 사용되는 한약재의 그 성분 및 용도를 살펴보면, 먼저, 상기 인삼은 두릅나무과에 속하는 여러해살이풀로서, 깊은 산의 숲속에서 자라며 약용식물로 재배한다. 높이 60cm이고 줄기는 해마다 1개가 곧게 자라며 그 끝에 3∼4개의 잎이 돌려난다. 잎은 잎자루가 길고 잎몸은 5개로 갈라져서 손바닥 모양 겹잎을 이룬다. 작은잎은 바깥쪽의 것이 작고 가운데 3개는 길이 4.5∼15cm, 나비 3∼5.5cm로 끝이 뾰족하며 가장자리에는 가는 톱니가 있다. 잎 앞면의 맥 위에는 털이 있다. 뿌리는 약용하며 그 형태가 사람 형상이므로 인삼이라 한다. 인삼은 진세노사이드 (ginsenoside)라 명명되는 사포닌이 풍부하게 함유되어 인체구성인자 기능을 활성화시키는 작용에서부터 매우 다양하여 노화억제효과, 항동맥경화, 고지혈증 개선, 간기능 개선, 간기능 항진, 방사선장애 방어, 면역증강, 항혈전, 뇌기능 항진, 항스트레스, 혈당강하, 혈압강하 및 항암효과 등이 있다.

상기 토드름은 쌍떡잎식물 쐐기풀목 느릅나무과의 낙엽활엽 교목인 느릅나무(Ulmus davidiana var. japonica)의 뿌리부분으로서 유근피(楡根皮)라고도 한다. 줄기가 곧으며 나무껍질은 회갈색으로 세로로 갈라져 있고 잎은 긴 타원형으로 길이가 4∼8cm이고 끝은 뾰족하며 톱니가 나 있으며 꽃은 3월에 피고 열매는 타원형으로 길이가 1∼1.5cm이고 4∼5월에 익는다. 산속 물가나 계곡 근처에서 자란다. 구성성분으로는 플라보노이드, 사포닌, 탄닌질 성분이 함유되어 있다. 느릅나무는 성질이 평하고 맛이 달고 독이 없으며 부드러워 대소변을 잘 통하게 하고 장 위의 사열을 없애 장염에 효과적이며, 부은 것을 가라앉히고 불면증을 낮게 하며, 또 위궤양, 위염, 위하수 등 각종 위장 질환에 잘 듣는다고 알려져 있다.

황기(Astragalus membranaceus)는 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀로서 높이 1m 가량 자란다. 꽃은 연한 황색으로 7~8월에 잎겨드랑이에 총상 꽃차례로 달린다. 꽃받침은 종 모양이고 끝이 5개로 갈라지며, 꽃잎은 나비 모양으로 길고 가늘며 길이 1.5~1.8cm이고, 수술은 10개이다. 열매는 협과로 달갈 모양이며 길이 2~3m이다. 약초로서 재배하며 한방에서는 가을에 채취하여 노두(蘆頭), 잔뿌리, 코르크층을 제거하고 햇빛에 말린 것을 한약재의 황기라 하며, 강장·지한(止汗)·이뇨(利尿)·소종(消腫) 등의 효능이 있어 신체허약·피로권태·기혈허탈(氣血虛脫)·탈항(脫肛)·자궁탈·내장하수·식은땀·말초신경 등에 처방한다. 경북, 강원, 함남, 함북 등지의 산에서 자라며, 만주, 몽고, 일본, 시베리아, 중앙아시아에 분포한다.

쑥(Artemisia princeps var. orientalis)은 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로 약쑥·사재발쑥·모기태쑥이라고도 한다. 양지바른 풀밭에서 자란다. 높이 60∼120cm이다. 아르테미시아속에 속한 식물 중 쑥과 겉모습이 비슷한 것은 모두 쑥이라고 한다. 이중 특히 뜸에 사용하는 종을 참쑥이라고 하여 구별한다. 쑥 종류는 거의 비슷하기 때문에 구별하기 어려우나, 두화(頭花)의 크기와 잎의 모양 등으로 구분한다. 참쑥은 쑥과 비슷하지만 잎 겉면에 흰 털이 난 점이 있어 구별한다. 쑥은 쑥 종류 중 가장 흔하게 자라는 것을 가리킨다. 줄기에 능선이 있으며 전체에 거미줄 같은 털이 빽빽이 난다. 뿌리줄기가 옆으로 벋으며 싹이 나와 무리지어 난다. 줄기에 달린 잎은 어긋나고 헛턱잎[假托葉]이 있으며 타원형이고 길이 6∼12cm, 나비 4∼8cm이다. 깃처럼 갈라지며 갈래조각은 2∼4쌍이지만 위로 올라가면서 잎이 작아지고 갈래조각의 수도 줄어 단순한 잎으로 된다. 꽃이삭에 달린 잎은 줄 모양이다. 쑥은 우리 민족과 관계가 깊어 단군신화에도 등장한다. 어린순은 떡에 넣어서 먹거나 된장국을 끓여 먹는다. 약재로 쓰는 것은 예로부터 5월 단오에 채취하여 말린 것이 가장 효과가 크다고 한다. 복통·토사(吐瀉)·지혈제로 쓰고, 냉(冷)으로 인한 생리불순이나 자궁출혈 등에 사용한다. 여름에 모깃불을 피워 모기를 쫓는 재료로도 사용하였다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.

갈근(葛根)은 칡뿌리를 약용한 것으로 맛은 달고 매우며, 성질은 서늘하다. 칡뿌리의 껍질을 벗겨 잘게 썰어서 소금물 또는 백반수에 담갔다가 말린 것으로 겉은 회백색의 섬유성이고 맛이 좀 쓰다. 성분은 녹말이며 한방에서는 발한 ·해열·완하제(緩下劑)로서 고열·두통·고혈압·심부전·설사·어깨가 결릴 때 등에 처방한다. 갈근탕은 감기약으로서 유명하다.

도라지(Platycodon grandiflorum)는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 초롱꽃과의 여러해살이풀로서 길경·도랏·길경채·백약·질경·산도라지라고도 한다. 산과 들에서 자란다. 뿌리는 굵고 줄기는 곧게 자라며 자르면 흰색 즙액이 나온다. 높이는 40∼100cm이다. 잎은 어긋나고 긴 달걀 모양 또는 넓은 바소꼴로 가장자리에 톱니가 있으며, 잎자루는 없다. 잎의 끝은 날카롭고 밑부분이 넓다. 잎 앞면은 녹색이고 뒷면은 회색빛을 띤 파란색이며 털이 없고 길이 4∼7cm, 나비 1.5∼4cm이다. 꽃은 7∼8월에 하늘색 또는 흰색으로 위를 향하여 피고 끝이 퍼진 종 모양으로, 지름 4∼5cm이며 끝이 5개로 갈라진다. 꽃받침도 5개로 갈라지고 그 갈래는 바소꼴이다. 수술은 5개, 암술은 1개이고 씨방은 5실(室)이며 암술머리는 5개로 갈라진다.

열매는 삭과로서 달걀 모양이고 꽃받침조각이 달린 채로 익는다. 번식은 종자로 잘된다. 봄·가을에 뿌리를 채취하여 날것으로 먹거나 나물로 먹는다. 도라지의 주용 성분은 사포닌이다. 생약의 길경(桔梗)은 뿌리의 껍질을 벗기거나 그대로 말린것이며, 한방에서는 치열(治熱)·폐열·편도염·설사에 사용한다. 흰색 꽃이 피는 것을 백도라지(for. albiflorum), 꽃이 겹으로 되어 있는 것을 겹도라지(for. duplex), 흰색 꽃이 피는 겹도라지를 흰겹도라지(for. leucanthum)라고 한다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.

박하(薄荷; Mentha arvensis var. piperascens)는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 여러해살이 숙근초로서 야식향(夜息香)·번하채·인단초(仁丹草)·구박하(歐薄荷)라고도 한다. 습기가 있는 들에서 자란다. 높이 60∼100cm이다. 줄기는 단면이 사각형이고 표면에 털이 있다. 잎은 자루가 있는 홑잎으로 마주나고 가장자리는 톱니 모양이다. 잎 표면에는 기름샘이 있어 여기서 기름을 분비하는데 정유(精油)의 대부분은 이 기름샘에 저장된다. 여름에서 가을에 줄기의 위쪽 잎겨드랑이에 엷은 보라색의 작은 꽃이 이삭 모양으로 달린다. 매년 5월, 9월에 각각 한번씩 베어 그늘에 말리거나 햇볕에 말리는데 토막으로 베어 쓰거나 신선한 것을 그대로 사용하기도 한다. 멘톨산은 박하특유의 냄새와 약효를 내는 성분으로 박하 잎에 들어있는 정유의 77∼78％를 차지하고 있다. 그 외에도 박하 잎에는 초산, 수지 및 소량의 타닌이 들어있다. 맛이 맵고 성질은 서늘하며, 폐와 간에 작용한다. 인체상부에 작용하며 열을 발산시키므로 감기 초기의 두통, 눈이 붉어지는 것, 인후통, 반진에 사용하면 좋은 효과를 거둘 수 있다. 외용하면 피부의 점막과 혈관을 수축하여 국소에 시원한 느낌을 발생하게 하며 동시에 신경말초를 마비시켜 염증을 없애고 통증을 멎게하며 소양감을 멈추게 한다.

천궁(Cnidium officinale)은 중국이 원산지로서 울릉도를 비롯하여 전국에서 재배되는 귀화식물이다. 여러해살이풀로서 높이는 30~60cm이고 뿌리줄기는 굵다.

뿌리줄기를 가을에 채취하여 말린다. 꽃은 백색으로 8월에 가지 끝과 원줄기 끝에서 산형 꽃차례가 발달한다. 꽃잎은 5개, 5개 의 수술과 1개의 암술이 있다. 산경(傘梗)은 10개, 소산경(小傘梗)은 15개 정도, 총포와 소총포는 각각 5~6개로 선형이다. 열매를 맺지 않는다. 한방에서는 뿌리줄기를 진정·진통·강장에 효능이 있어 두통·빈혈증·부인병 등에 사용한다. 방향성 식물이며 민간에서는 좀을 예방하기 위해 옷장에 넣어 둔다. 천궁이란 중국 쓰촨성의 궁궁(芎샛)이라는 뜻이다. 죽어가는 소나무 뿌리에 천궁 삶은 물을 주면 나무가 회생한다는 말이 있다.

생강(Zingiber officinale)은 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀로, 새앙·새양이라고도 한다. 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배한다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다.

뿌리줄기의 각 마디에서 잎집으로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30∼50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2줄로 배열한다. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이며 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 잎집이 된다. 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 건강(乾薑)이라는 약재로 쓰는데, 소화불량·구토·설사에 효과가 있고, 혈액 순환을 촉진하며, 항염증과 진통 효과가 있다.

당귀(當歸)는 경남, 경북, 강원 이북의 깊은 산골짜기에서 자라며, 일본, 만주에 분포한다. 뿌리를 가을에 채취하여 말린다.

여러해살이풀. 높이 1~2m. 꽃은 자주색으로 8~9월에 큰겹산형 꽃차례가 가지 끝과 원줄기 끝에서 발달하여 15~20개로 갈라지고, 그 끝에 2O~40개가 달린다. 총포는 1~2개로 엽초처럼 커지며, 소총포는 5~7개이다. 열매는 분과로 타원형이고 넓은 날개가 있다.

복령(茯笭; Poria cocos)은 다공균과(구멍쟁이 버섯과; Polyporaceae)에 속하는 진균의 균핵(菌核)을 그대로 건조시킨 것으로 그 성분은 90%가 포도당으로 된 다당체이다. 복령은 땅속에서 소나무 등의 나무뿌리에 기생한다. 균핵 크기는 10∼30cm이며 둥근 모양 또는 길쭉하거나 덩어리 모양이다. 표면은 적갈색·담갈색 또는 흑갈색이고 꺼칠꺼칠한 편이며, 때로는 근피(根皮)가 터져 있는 것도 있다. 살은 백색이고 점차 담홍색으로 변한다. 백색인 것을 백복령(白茯笭), 적색인 것을 적복령(赤茯笭)이라 한다. 또 복령 속에 소나무 뿌리가 꿰뚫고 있는 것을 복신(茯神)이라고 한다. 모두 한약재로 강장·이뇨·진정 등에 효능이 있어 신장병·방광염·요도염에 이용한다. 한국·중국·일본에 분포한다.

상황버섯(Phellinus linteus)은 담자균류 민주름버섯목 진흙버섯과의 버섯으로 목질진흙버섯이라고도 하며, 동의보감에서는 상목이(桑木耳)라는 이름으로 탕액편에 기록되어 있다. 갓은 지름 6∼12cm, 두께 2∼10cm로, 반원 모양, 편평한 모양, 둥근 산 모양, 말굽 모양 등 여러 가지 모양을 하고 있다. 표면에는 어두운 갈색의 털이 짧고 촘촘하게 나 있다가 자라면서 없어지고 각피화한다. 검은빛을 띤 갈색의 고리 홈이 나 있으며 가로와 세로로 등이 갈라진다. 가장자리는 선명한 노란색이고 아랫면은 황갈색이며 살도 황갈색이다. 자루가 없고 포자는 연한 황갈색으로 공 모양이다. 다년생으로 뽕나무 등에 겹쳐서 나는 목재부후균이다. 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 귀중한 약재로서 한국에서는 대량으로 재배하고 있다. 약용하기 위해 달이면 노란색이거나 연한 노란색으로 맑게 나타나며, 맛과 향이 없는 것이 특징이다.

상기 건조된 약초원료들 즉, 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯을 각기 절단하고 다시 열건조기에 넣어 100％ 건조시킨다. 상기 약초원료들을 각기 분쇄기에 넣고 고운 가루로 분쇄한다.

상기 분쇄된 각각의 약초는 인삼줄기; 인삼열매; 토드름: 황기: 쑥: 갈근: 도라지: 주치: 천궁: 생강: 당귀: 복령: 상황버섯을 0.2∼0.8: 0.2~0.8: 0.5∼1.5:0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5:의 비율로 배합·혼합하여 약초 혼합물을 준비한다.

상기 약초들의 배합비율은 가축이 잘 먹을 수 있는 맛을 내고 소화·흡수가 잘 되어 질 좋고 연한 육질을 제공할 수 있도록 본원인의 수회에 걸친 시험결과에서 얻어진 비율이다.

설탕은 소화기능을 좋게 하기 위해 첨가시키는 것으로, 건조기에 넣어 완전건조시켜 준비한다. 본 발명에서는 백색설탕 보다 갈색설탕을 사용하는 것이 좋으며, 분쇄할 필요는 없다.

천일염은 약초들의 신맛을 중화시키고 사료의 간을 맞추어 가축들이 먹기 좋도록 하기 위해 첨가시키는 것으로, 건조기에서 완전히 건조시킨 후 모든 원료가 잘 혼합될 수 있도록 밀가루처럼 고운 가루로 분쇄하여 준비한다.

상기와 같은 배합비율로 배합된 홍삼분말, 약초 혼합물, 설탕 및 천일염을 믹서기에 넣고 혼합시켜 본 발명에 따른 홍삼부산물을 이용한 사료를 완성한다.

본 발명에 따른 홍삼부산물을 이용한 사료의 제조방법에 사용되는 원료는 6년근 홍삼에서 엑기스를 추출하고 난 찌꺼기인 홍삼박과 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯에서 한약재를 추출하고 홍삼부산물인 홍삼박, 한약재, 설탕, 천일염의 혼합하여 사료를 제조하였다.

본 발명에 따른 먼저 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법은 도 1에서 보는 바와 같이, 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯의 혼합물에 미생물의 균 배양을 위하여 사료제조용 효소를 미량 즉, 사료 4000㎏당 50g의 비율로 첨가한 다음 혼합한다. 또한, 발효를 용이하게 하기 위해 설탕을 미량 즉, 사료 4000㎏당 30g의 비율로 첨가 혼합하여 1차 혼합물을 제조한다.

1차 혼합물이 제조되면, 1차 혼합물에 홍삼박 즉, 홍삼 엑끼스 추출물을 사료 총중량의 0.7%-1%를 첨가하여 혼합하고 10-20일 동안 발효시켜 발효제를 제조한후 건조하여 사료 제조를 완료하게 된다.

이와 같은 과정에 의하여 제조된 본 발명에 따른 닭사료는 엑기스를 추출하고 난 후 버려지는 홍삼박과 한약박에 발효제를 첨가하여 완전 발효시켜 닭의 사료로 사용함으로서 사료비를 절감할 수 있으며, 홍삼박과 한약박의 고유한 기능에 의하여 닭의 산도 및 대사조절을 촉진하고 질병예방과 성장을 촉진하여 닭의 내성강화와 양질의 계란을 얻을 수 있다.

[실시예]

1) 원료준비

① 홍삼분말

홍삼을 고압 고온에서 엑기스를 추출하고 남은 홍삼 찌꺼기인 홍삼박을 1차 건조시켜 건조된 홍삼박을 분쇄기에서 300 ~ 500 메시의 입도를 가지는 고운 분말로 본 발명에 사용될 홍삼박을 준비하였다.

② 약초

건조된 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯을 각기 절단하고 다시 열건조기에 넣어 100％ 건조시켰다.

상기 각각의 약초를 분쇄기에 넣어 고운 가루로 분쇄한 다음 인삼줄기; 인삼열매: 토드름: 황기: 쑥: 갈근: 도라지: 주치: 천궁: 생강: 당귀: 복령:상황버섯: 인삼을 0.5: 0.5: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1: 1의 비율로 배합·혼합하여 약초 혼합물을 준비하였다.

③ 설탕

건조기에서 완전건조시킨 갈색설탕을 준비하였다.

④ 천일염

건조기에서 완전건조시킨 후 고운 가루로 분쇄한 천일염을 준비하였다.

2) 배합 및 혼합

상기와 같이 준비된 홍삼분말 100㎏, 약초 혼합물 100㎏, 설탕 10㎏, 천일염 10㎏을 배합한 후 믹서기에 넣어 혼합시켜 본원에 따른 홍삼부산물을 이용한 사료를 완성하였다.

[실험결과]

상기와 같이 제조된 사료를 육돈에 적용하여 생산성 및 그 효능에 대한 결과를 확인하였다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 생산성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
Initialbody wt. (kg/)	44.92±1.04	58.40±6.35	52.00±1.15	42.40±0.75	48.07±2.66
Final body wt. (kg/)	103.56±4.48	108.84±5.61	106.60±4.51	106.68±2.36	106.35±8.97
Daily body wt gain(kg/)	0.83±0.07ab	0.72±0.11b	0.78±0.05b	0.91±0.03a	0.83±0.13ab
Feed intake (kg/d)	2.12	2.18	2.20	2.34	2.42
Feed / Gain	2.54±0.20	3.09±0.49	2.83±0.18	2.55±0.10	0.96±0.49

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

T1=대조구, T2 = 10%부산물 0.1, T3 = 10%부산물 0.2, T4 = 20%부산물 0.1, T5 = 20%부산물 0.2

상기 표에서와 같이 홍삼부산물이 비육돈(암)의 생산성에 미치는 영향을 보면 개시체중과 종시체중은 5개 처리구에서 유사한 경향을 나타냈다.

그 외 일당증체량의 경우는 T4처리구가 유의적 차이를 보이며 높게 나타났다. 사료급여량, 사료효율은 5개의 처리구에서 유사한 경향을 나타냈다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 생산성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
Initial body wt. (kg/)	45.42±1.28	60.62±7.23	44.65±0.40	47.22±1.25	49.60±3.81
Final body wt. (kg/)	99.96±5.20b	109.52±5.37a	108.60±3.35a	110.60±7.05a	108.05±5.90a
Daily body wt gain(kg/)	0.77±0.06ab	0.69±0.15b	0.91±0.05a	0.90±0.10a	0.83±0.10ab
Feed intake (kg/d)	2.12	2.18	2.20	2.34	2.42
Feed / Gain	2.74±0.23	3.26±0.82	2.41±0.14	2.61±0.32	2.92±0.32

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

T1=대조구, T2 = 10%부산물 0.1, T3 = 10%부산물 0.2, T4 = 20%부산물 0.1, T5 = 20%부산물 0.2

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 생산성에 미치는 영향을 보면 개시체중은 5개 처리구에서 유사한 경향을 나타내었다. 종시체중에서는 T1처리구가 유의적으로 낮게 나타났으며 나머지 4개 처리구는 유사한 경향을 나타냈다.

그 외 일당증체량의 경우에서는 T3와 T4처리구가 다른 처리구들에 비해 유의적으로 높게 나타났다. 사료급여량, 사료효율에서는 5개의 처리구에서 유사한 경향을 나타냈다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 도체특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
도체중(kg/)	77.20±3.83	82.40±9.98	81.75±4.99	80.60±6.02	79.25±4.57
도체율(%)	74.71±5.89	75.88±9.72	76.91±7.52	75.63±6.65	75.02±8.86
등지방두께(mm)	17.60±3.84	18.80±5.26	16.25±4.42	16.40±1.67	16.25±5.18
도체장(cm)	80.00±1.58	1.60±0.89	82.00±1.41	81.60±4.33	79.50±3.51
도체등급(head)
A	1	2	2	2	1
B	2	1	.	2	1
C	2	2	1	1	1
D	.	.	1	.	1
부분육 생산율
전지(kg/)	12.26±0.84	12.34±0.80	12.67±0.89	12.62±0.52	12.45±1.21
%	15.84±0.58	15.08±1.28	15.49±0.29	15.96±0.59	15.68±0.70
몸통(kg/)	14.22±1.04	16.02±2.49	15.22±1.16	15.46±1.55	14.65±0.71
%	18.40±0.65	19.37±0.68	18.61±0.35	19.15±0.73	18.49±0.34
후지(kg/)	11.58±0.66	12.10±1.28	12.27±1.03	12.04±0.65	12.07±0.61
%	15.00±0.56	14.70±0.22	15.00±0.69	14.96±0.49	15.25±0.67

홍삼부산물 처리가 비육돈(암)의 도체특성에 미치는 영향은 보면 암퇘지 도체중은 5개 처리구에서 유사한 경향을 보였는데 이는 생체중의 유사한 차이에서 기인한 것이며, 도체율의 경우도 유사한 경향으로 5개 처리구에서 나타났다. 등지방두께에서도 5개 처리구사이에 유사한 경향이 었으나 T2처리구에서 다소 높은 경향을 나타냈다.

도체장에서는 사양시험구간에 유사한 경향이었으나, T5처리구가 비교적 낮은 수치를 나타냈다. 도체등급판정 결과에서는 T4처리구가 A와 B등급의 출현율이 80% 로 가장 높았으며, 무처리구와 T2처리구의 경우는 A와 B등급의 출현율이 모두 60%이상으로 우수하였으며, T3, T5처리구에서는 T4처리구의 중간정도의 성적을 나타냈다.

도체중으로 나눈 부분육 생산율에서는 전지와 후지 몸통의 경우는 사양시험구간에서 유사한 경향이었다.

이상의 비육돈(암)의 도체특성에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 도체특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
도체중(kg/)	81.80±3.89	81.00±2.82	82.00±2.58	80.80±7.79	81.00±4.69
도체율(%)	81.91±3.69	74.13±5.10	75.59±4.33	73.42±9.50	75.26±7.89
등지방두께(mm)	18.20±3.96	20.40±2.07	20.25±2.87	22.40±6.46	17.00±2.30
도체장(cm)	82.20±2.04	81.20±2.16	81.75±4.57	81.80±3.03	81.25±4.27
도체등급(head)
A	3	3	3	1	1
B	1	2	1	2	2
C	1	.	.	1	.
D	.	.	.	1	1
부분육 생산율
전지(kg/)	12.72±0.86	12.82±1.34	12.80±0.54	12.36±0.77	12.65±0.91
%	15.54±0.53	15.82±1.52	15.61±0.65	15.34±0.75	15.62±0.71
몸통(kg/)	15.40±1.09	16.06±0.53	15.92±0.59	15.48±1.90	14.90±0.92
%	18.81±0.64	19.84±0.76	19.41±0.15	19.13±0.90	18.41±1.12
후지(kg/)	12.14±0.52	11.74±0.61	11.80±0.48	11.58±0.99	11.90±0.69
%	14.84±0.22	14.49±0.50	14.39±0.46	14.34±038	14.69±0.54

홍삼부산물 처리가 비육돈(거세돈)의 도체특성에 미치는 영향 중 거세돈의 도체중은 5개 시험구사이에 유사한 경향을 나타냈으며 이는 생체중의 차이에서 기인한 것이며, 도체율의 경우도 유사한 경향으로 무처리구가 4개처리구에 비해 다소 높게 나타났다. 등지방두께에서는 무처리구와 T5처리구에서 다른 처리구에 비해 다소 얇게 나타났다.

도체장에서는 사양시험구간에 유사한 경향이었다.

도체등급판정 결과에서는 T4처리구를 제외한 4개 처리구사이에 A와 B등급의 출현율이 모두 80%이상으로 우수하여 바람직한 경향을 나타냈다.

이상의 비육돈(거세돈)의 도체특성에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 일반성분에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
수분	72.76±1.30	72.09±1.44	73.88±0.88	73.26±1.40	73.96±0.38
단백질	24.15±0.91	24.75±1.86	23.43±0.75	23.85±1.47	22.83±0.12
지방	1.81±0.46	2.06±0.79	1.51±0.15	1.68±0.29	1.87±0.31
회분	1.26±0.08ab	1.08±0.08c	1.16±0.14bc	1.20±0.06abc	1.32±0.05a

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

홍삼부산물 처리가 비육돈(암)의 일반성분에 미치는 영향은 보면 수분, 단백질과 사양시험구간에 유사한 경향이었으나, 지방의 경우 T3처리구에서 4개 처리구에 비해 다소 낮게 나타났다. 또한 회분의 경우 유의적 차이를 보이며 T5 처리구가 높게 나타났지만, 그 함량이 적어 큰 의의는 없다고 판단된다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 일반성분에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
수분	72.86±0.47ab	73.13±0.71ab	72.37±1.08b	73.81±0.90a	73.86±0.73a
단백질	24.38±0.62a	24.26±0.62a	24.58±0.49a	22.86±0.89b	23.26±0.39b
지방	1.57±0.30	1.53±0.30	1.97±0.65	2.09±0.25	1.71±0.49
회분	1.18±0.10	1.06±0.16	1.06±0.10	1.22±0.09	1.15±0.08

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

홍삼부산물 처리가 비육돈(거세돈)의 일반성분에 미치는 영향을 보면 수분과 회분은 유의적 차이를 보이며 T4와 T5처리구에서 수분은 높게, 단백질은 낮게 나타났으나 그 차이가 적었으며, 지방과 회분함량은 사양시험구간에 유사한 경향이었으나, 지방의 경우 T1처리구와 T2처리구에서 낮은 수준을 나타내었으며 T4처리구에서 다소 높은 경향을 나타냈다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 육질특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
pH	5.53±0.14	5.46±0.07	5.48±0.13	5.53±0.19	5.48±0.11
WHC(%)	61.81±5.32	57.94±1.49	63.37±3.58	59.23±3.02	67.36±4.35
육즙손실(%)	7.84±2.85	5.94±1.42	7.32±1.35	5.52±2.91	8.33±2.60
가열감량(%)	31.09±4.51	28.82±0.56	32.10±4.18	31.81±2.39	35.32±4.56
전단력(kg)	1.319±0.146	1.463±0.344	1.352±0.308	1.376±0.271	1.388±0.221

홍삼부산물이 비육돈(암)의 육질특성에 미치는 영향을보면 pH와 보수력은 사양시험구간에 유사한 경향을 나타냈으며 그 결과 육즙손실과 가열감량에서도 5개 시험구사이에 유사한 수준이 나타났으나, 특히 T2처리구에서 다른 처리구들에 비해 낮은 경향을 나타냈다. 그 외 전단력에서는 5개 처리구에서 유사한 경향을 나타내었으나 T2의 경우 보수력과 가열감량이 낮아 다소 연한 특성을 나타내었다.

이상의 비육돈의 육질특성에서는 사양시험구간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 육질특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
pH	5.54±0.09	5.38±0.06	5.48±0.09	5.45±0.04	5.53±0.12
WHC(%)	57.48±3.92	57.90±2.12	57.41±1.61	65.30±3.72	66.77±7.37
육즙손실(%)	7.36±2.03	6.69±1.56	6.93±1.81	9.39±2.35	7.30±2.15
가열감량(%)	30.08±1.71b	29.21±1.10b	28.72±1.20b	36.89±5.10a	33.49±4.41ab
전단력(g)	1.481±0.367	1.084±0.163	1.174±0.137	1.332±0.373	1.383±0.222

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 육질특성에 미치는 영향을 보면 pH는 유사한 경향을 나타었다. 보수력은 유의적 차이를 보이지는 않았지만 T4처리구와 T5처리구에서 다소 높은 경향을 나타내었다. 육즙손실에서는 T4처리구가 다소 높은 경향이었고, 가열감량에서는 T3처리구가 다소 낮은 경향을 보였지만 유의적 차이는 나타나지 않았다.

그 외 전단력에서는 T1처리구에 비해 4개 처리구에서 낮아 다소 연한 특성을 나타냈다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 육질특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
주관적 판정*
마블링	2.15±0.13	2.65±1.28	2.75±1.00	2.05±0.43	2.18±0.58
조직감	2.65±0.29	2.67±0.18	2.81±0.31	2.52±0.16	2.65±0.29
육색	2.82±0.42	3.55±2.07	2.90±0.18	2.95±0.45	2.53±0.23
돈육특성	2.50±0.15b	2.52±0.27b	2.93±0.29a	2.47±0.18b	2.46±0.34b
육 색1 )
L	56.28±1.74	77.30±10.14	72.97±12.70	59.65±3.15	63.89±14.06
a	7.26±0.34	8.86±0.89	8.49±1.43	8.09±1.33	6.02±1.06
b	8.05±0.57	11.30±0.70	10.52±1.48	9.40±0.59	9.16±1.49

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

＊1=조직감이 매우 나쁘다, 육색이 매우 창백하다, 심한 PSE육이다.

5=조직감이 매우 우수하다, 육색이 매우 암적색이다, 심한 DFD육이다

L(명도), a(적색도), b(황색도)

홍삼부산물 처리가 비육돈(거세돈)의 주관적판정과 육색에 미치는 영향은 보면 등심육의 주관적판정 결과에서 마블링점수에서는 T2와 T3처리구가 다소 높은 경향을 나타내었고, 조직감은 T3처리구가 육색에서는 T2처리구가 다소 높은 경향을 나타내었다. 이에 준하여 돈육특성 점수에서는 T3처리구가 유의적으로 높은 점수를 나타내었다.

등심육의 육색에서는 T1처리구에 비해 나머지 내개 처리구에서 L값(명도), a값(적색도)그리고 b값(황색도)모두 높았다. 거세돈의 등심육에서 주관적 판정과 육색에서는 유의적 차이가 나타나지 않았다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 관능특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
관능 특성*
연 도	2.65±0.88	2.65±0.73	2.68±0.58	3.00±0.40	2.56±0.63
다즙성	3.57±2.35	3.02±0.39	2.56±0.16	2.92±0.20	2.75±0.17
풍 미	2.07±0.20c	2.70±0.36ab	2.28±0.21bc	2.82±0.37a	2.65±0.46ab
전체 기호도	2.32±0.16	2.67±0.54	2.37±0.22	2.90±0.22	2.56±0.31

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

*1= 풍미가 가장 나쁘다, 가장 질기다, 가장 건조하다, 전체기호도가 가장 나쁘다.

5= 풍미가 가장 우수하다, 가장 연하다, 가장 다즙하다, 전체기호도가 가장 우수하다.

홍삼부산물 처리가 비육돈(암)의 관능특성에 미치는 영향을 보면 연도는 유사한 경향이었지만 T4처리구가 다소높은 편이었다. 반면에 다즙성에서는 T3처리구가 다른 처리구에 비해 낮아 다소 질긴 편이었다. 풍미에서는 유의적 차이를 보이며 T4처리구가 높았다. 이에 전체기호도는 T4처리구가 가장 좋은 점수를 나타내었다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 관능특성에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
관능 특성*
연 도	2.90±0.43	3.07±0.60	3.03±0.41	2.62±0.23	2.40±0.21
다즙성	2.72±0.42	2.92±0.36	3.25±0.36	2.85±0.48	2.81±0.55
풍 미	2.62±0.23	2.72±0.27	2.81±0.16	2.60±0.25	2.59±0.35
전체 기호도	2.67±0.22	2.70±0.24	2.84±0.48	2.70±0.18	2.78±0.31

*1= 풍미가 가장 나쁘다, 가장 질기다, 가장 건조하다, 전체기호도가 가장 나쁘다.

5= 풍미가 가장 우수하다, 가장 연하다, 가장 다즙하다, 전체기호도가 가장 우수하다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 관능특성에 미치는 영향을 보면 연도에서는 5개 시험구사이에 유사한 경향을 나타냈으나 T5처리구가 다소 낮은 점수를 나타내었다. 다즙성에서는 T3처리구가 다소 높은 점수를 받아 연한 경향이었다. 반면에 풍미는 5개 처리구에서 유사한 경향을 나타내었다. 이에 전체기호도는 5개 처리구 모두 유사한 경향을 나타내었다. 이상의 비육돈의 관능특성에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 콜레스테롤, 콜라겐, 총 육색소에 미치는영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
Cholesterol	2286.72±611.87	3212.50±1095.86	2483.55±297.57	2251.92±185.99	2255.01±389.65
Collagen
Myoglobin	5.19±1.03	3.96±0.66	4.81±0.57	5.24±0.88	5.24±0.94

홍삼부산물 처리가 비육돈(암)에 미치는 영향을 보면 콜레스테롤은 T2처리구가 다른 처리구에 비해 높은 경향이었다. 총 육색소인 마이오글로빈은 5개 처리구에서 유사한 경향을 나타내었지만 T2처리구가 다른 4개 처리구보다 다소 낮은 경향을 나타내어 개선되어야 할 것으로 사료된다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 콜레스테롤에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
Cholesterol	2139.73±351.50	3615.43±1509.03	2882.95±1273.66	2126.70±428.09	2575.92±453.31
Collagen
Myoglobin	5.66±0.65	4.26±0.73	3.91±0.79	5.66±0.53	4.87±1.44

홍삼부산물 처리가 비육돈(거세돈)에 미치는 영향을 보면 콜레스테롤은 T2처리구가 다소 높은 경향이었다. 그외 총 육색소인 마이오글로빈은 T3처리구가 다소 낮은 경향을 보여 개선되어야 할 것으로 사료되어진다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 포화지방산 성분에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
C12:0	1.26±0.40	1.49±0.28	1.24±0.34	1.10±0.22	1.14±0.14
C14:0	0.81±0.18	0.76±0.15	0.92±0.09	0.96±0.26	0.84±0.07
C15:0	0.45±0.14ab	0.58±0.13a	0.45±0.12ab	0.38±0.10b	0.38±0.09b
C16:0	20.91±1.53	20.51±1.80	20.37±1.81	21.74±1.21	21.07±0.26
C17:0	1.69±0.24	2.10±0.28	1.99±0.43	1.87±0.18	1.51±0.81
C18:0	12.77±0.84a	10.02±2.86b	11.91±1.22ab	13.33±1.50a	13.38±1.46a

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

홍삼부산물 처리가 비육돈(암)의 포화지방산에 미치는 영향을 <100> 보면 포화지방산중 주된 포화지방산은 C16:0(palmitic acid)와 C18:0(stearic acid)이었으며, 각 포화지방산들은 처리구별 유사한 경향이었다. C15:0 의 경우에는 유의적인 차이를 보이며 T2처리구가 다소 높은 경향이었다. 또한 C18:0의 경우에는 T2처리구가 유의적인 차이를 보이며 다소 낮은 경향을 나타내었다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 포화지방산 성분에 미치는 영향

Items	T1	T2	T3	T4	T5
C12:0	1.13±0.43	1.21±0.22	1.07±0.10	1.17±0.30	1.02±0.16
C14:0	0.89±0.30	0.87±0.13	0.90±0.19	0.92±0.16	0.89±0.20
C15:0	0.39±0.19	0.41±0.06	0.36±0.04	0.43±0.09	0.32±0.07
C16:0	21.23±1.58	20.38±1.27	21.58±0.57	20.90±0.74	21.68±0.81
C17:0	1.82±0.58	2.07±0.32	1.89±0.17	1.86±0.31	1.89±0.25
C18:0	13.07±0.76a	11.53±0.89b	13.27±0.50a	12.80±1.48ab	13.70±0.71a

a, b, Means in the same row with different superscripts differ (P<0.05)

홍삼부산물 처리가 비육돈(거세돈)의 포화지방산에 미치는 영향을 보면 포화지방산중 주된 포화지방산은 C16:0(palmitic acid)와 C18:0(stearic acid)이었으며, 각 포화지방산들은 처리구별 유사한 경향이었다. C18:0의 경우에는 T2처리구가 비육돈(암)과 마찬가지로 유의적인 차이를 보이며 다소 낮은 경향을 나타내었다.

홍삼부산물이 비육돈(암)의 불포화지방산 성분에 미치는 영향

Items	T1		T2		T3		T4		T5
C14:1	0.88±0.41		0.85±0.15		0.78±0.10		0.82±0.26		0.70±0.22
C16:1	0.70±0.23		0.65±0.06		0.65±0.03		0.77±0.09		0.65±0.02
C18:1	33.32±6.16		35.18±1.67		34.01±0.45		33.92±3.34		35.01±1.02
C18:2	18.69±3.90		19.79±1.57		18.01±0.55		18.92±3.34		17.14±1.13
C18:3	0.40±0.06		0.44±0.03		0.37±0.06		0.42±0.08		0.38±0.07
C20:1	0.51±1.85		0.50±0.15		0.60±0.06		0.69±0.26		0.66±0.11
C20:5	0.65±0.16		0.52±0.17		0.71±0.05		0.60±0.15		0.63±0.12
C21:1	0.59±0.16		0.65±0.08		0.64±0.03		0.64±0.12		0.59±0.08

홍삼부산물의 처리가 비육돈(암)의 불포화지방산에 미치는 영향을 보면 불포화지방산 중 주된 불포화지방산은 C18:1(oleic acid), C18:2(linoleic acid)이었으며 C18:1의 경우에는 T2와 T5처리구가 다소 높은 경향이었지만 유의적차이를 나타내지는 않았다. 그 외 불포화지방산은 유의적인 차이를 나타내지는 않으며 유사한 경향이었다.

홍삼부산물이 비육돈(거세돈)의 불포화지방산 성분에 미치는 영향

Items	T1		T2		T3		T4		T5
C14:1	0.87±0.26		1.01±0.16		0.94±0.22		0.81±0.17		0.81±0.04
C16:1	0.79±0.21		0.76±0.17		0.66±0.17		0.70±0.15		0.65±0.05
C18:1	32.85±3.59		34.84±3.24		34.40±5.21		33.19±3.62		34.21±1.07
C18:2	19.92±3.44		19.84±3.24		19.18±2.84		18.29±4.73		18.82±1.42
C18:3	0.48±0.15		0.53±0.18		1.40±1.94		0.43±0.08		0.41±0.05
C20:1	0.48±0.22		0.60±0.07		0.61±0.04		0.63±0.13		0.58±0.05
C20:5	0.40±0.27		0.48±0.30		0.43±0.33		0.64±0.10		0.62±0.12
C21:1	0.65±0.44		0.78±0.13		0.72±0.13		0.61±0.14		0.67±0.09

홍삼부산물의 처리가 비육돈(거세돈)의 불포화지방산에 미치는 영향을 보면 불포화지방산 중 주된 불포화지방산은 C18:1(oleic acid)과 C18:2(linoleic acid)이었으며 C18:1의 경우에는 비육돈(암)과 마찬가지로 T2와 T5처리구가 다소 높은 경향이었지만 유의적차이를 나타내지는 않았다. 그 외 불포화지방산의 경우에는 유의적인 차이를 나타내지는 않으며 유사한 경향이었다.

본 발명은 특정의 실시 예와 관련하여 도시 및 설명하였지만, 첨부된 특허청구범위에 의해 나타난 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 개조 및 변화가 가능하다는 것을 당업계에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나쉽게 알 수 있을 것이다.

Claims (4)

1. 홍삼부산물 42∼50중량％와; 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯이 혼합·구성된 약초혼합물 44∼48중량％와; 설탕 3∼5중량％와; 천일염 3∼5중량％;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법.
   
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 약초 혼합물의 배합비율은 인삼줄기: 인삼열매: 토드름: 황기: 쑥: 갈근: 도라지: 주치: 천궁: 생강: 당귀: 복령: 상황버섯이 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.2∼0.8: 0.2∼0.8의 비율인 것을 하는 특징으로 하는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법.
   
3. 홍삼을 고압, 고온으로 엑기스를 추출하고 남은 홍삼추출물 찌꺼기(홍삼박)을 건조시킨 다음 체로 가루를 곱게 치고 분쇄기에서 분쇄후 컨베이어를 통하여 이송시킨 다음 가공하여 약300∼500메시의 고운 분말로 된 홍삼부산물 42∼50중량％와, 건조된 인삼줄기, 인삼열매, 토드름, 황기, 쑥, 갈근, 도라지, 주치, 천궁, 생강, 당귀, 복령, 상황버섯을 각기 절단하고 다시 열건조기에 넣어 100％ 건조시킨 다음 분쇄기에 넣어 고운 가루로 분쇄한 상기 각각의 약초를 혼합·구성한 약초 혼합물 44∼48중량％와, 건조기에서 완전건조시킨 설탕 3∼5중량％와, 건조기에서 완전건조시킨 후 고운 가루로 분쇄한 천일염 3∼5중량％를 배합하고 믹서기에 넣어 혼합시켜 제조되는 것을 특징으로 하는 특징으로 하는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법.
   
4. 제 3 항에 있어서,
   상기 약초 혼합물의 배합비율은 인삼줄기: 인삼열매: 토드름: 황기: 쑥: 갈근: 도라지: 주치: 천궁: 생강: 당귀: 복령: 상황버섯이 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.5∼1.5: 0.2∼0.8: 0.2∼0.8의 비율인 것을 특징으로 하는 특징으로 하는 홍삼부산물을 이용한 사료 제조방법.