KR20070089660A - 고기능성 가금류 사육방법 - Google Patents

고기능성 가금류 사육방법 Download PDF

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KR20070089660A
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박창하
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주식회사 이레축산
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Abstract

본 발명은 고기능성 가금류 사육방법에 관한 것으로서, (a) 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 수분함유율 5% 이내로 건조하여 1나노미터의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계; (b) 상기의 분쇄된 상황버섯 : 차가버섯 : 말굽버섯 : 감초, 당귀를 35 : 10 : 30 : 15 : 10 의 비율로 혼합하는 단계; (c) 상기의 혼합된 분말에 쌀뜨물을 1 : 1 내지 1: 5의 비율로 첨가하는 단계; (d) 상기의 준비된 재료 : 포도당을 100 : 10 으로 첨가하는 단계; (e) 상기의 재료 100g 당 아밀라아제 효소를 1g 내지 2g 을 첨가하여 35℃ 내지 45℃에서 3일 내지 5일 동안 발효시키는 단계; (f) 상기의 발효된 재료를 수분함유율 5% 이내로 건조하는 단계; (g) 상기의 재료를 1나노미터로 분쇄하는 단계; (h) 상기의 재료 : 사료를 1 : 50 내지 1 : 100의 비율로 혼합하여 급여하는 단계; (i) 상기의 사료를 급여하여 가금류의 육 및 가금류의 알을 생산하여 제품화 하는 단계; 를 포함한다.
본 발명의 사육방법에 따라 생산된 고기능성 가금류는 면역력이 강화되어 폐사율이 현저히 저하되고 생장이 촉진되고 중량이 증가하여 부가가치를 높여준다. 특히 사료제조 시에 첨가하거나 예방 및 치료용으로 급여되는 각종 항생제나 화학첨가물의 해독작용이 예측되며 상황버섯 등 각종 버섯의 유효성분인 유기게르마늄, 식이섬유, 베타글루칸, 각종 미네랄과 각종 아미노산등의 영양성분을 증가시키며 각종 버섯의 면역력 강화 효능 작용으로 인하여 각종 항생제를 사용하지 않고도 건강한 가금류의 육류 및 알제품을 생산할 수 있다.
본 발명의 사육 기술에 의한 고기능성 가금류의 경우 산란율이 높아지고 산란기간이 기존의 가금류보다 40 - 50 일정도 길어지고 비린내가 제거되며 각종 미네랄, 아미노산이 증가한다. 또한 가금류의 육류의 경우 기존의 가금류의 육류에 비하여 육즙이 많고 육질이 개선될 뿐 아니라 노린내 등 잡내가 없어지고 지방이 현저히 감소하여 콜레스테롤이 저하된다.
이로 인하여 생산되는 생산품은 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분을 통하여 맛과 영양이 현저히 강화되고 항암 및 면역강화기능을 강화시켜 건강에 도움을 주는 세계시장에 진출하여 국가 경쟁력을 높일 수 있다.
사육방법, 상황버섯, 말굽버섯, 차가버섯, 당귀, 감초, 닭, 오리, 계란,

Description

고기능성 가금류 사육방법 {The method for breeding a high-funtional fowl}
본 발명은 고기능성 가금류 사육방법에 관한 것으로서, 기존의 방식의 예를 들면 일부 버섯을 분말화 하여 사료에 혼합하여 급여하는 방법과 열수 추출하여 급여하는 방법으로 사용되고 있는데 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯은 키틴 등의 조직 내에 유효성분이 내재되어 있기 때문에 급여를 하여도 유효성분이 극히 미량만 흡수되어, 원료의 추출기술의 부족으로 고단가가 되어 비경제적이다.
본 발명의 기술은 모든 가금류의 사육 시에 적용이 가능하여 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분인 유기게르마늄, 식이섬유, 베타글루칸 및 각종 미네랄 및 각종 아미노산을 섭취 시키므로 고품질의 가금류를 사육하는 방식이다. 특히 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯은 유효성분이 키틴과 셀룰로스의 세포벽에 쌓여 있어 열수추출을 할 경우에도 0.43% 이내로 소량만의 유효성분이 추출된다. 본 제조기술인 특수발효법 등을 통하여 생산되는 고기능성사료는 생산원가가 저렴하여 세계농산물시장의 개방으로 어려운 농어촌의 현실 타개책으로서 효과가 탁월한 고기능성가금류의 생산이 가능한 고기능성 가금류 사육방법이다.
본 발명의 제조방법에 의하여 생산되는 상황버섯 등 각종을 이용한 액상비료로 재배하여 생산하는 농산물은 기존의 영양성분에 상황버섯의 유효성분인 유기게르마늄, 식이섬유, 베타글루칸 및 각종 무기질 및 각종 아미노산이 증가되어 염분이 첨가되지 않음에도 불구하고 싱겁지 않고, 고소하고 담백하며 깊은 맛을 내어 일반인뿐만 아니라 환자들의 영양식으로도 각광을 받을 것이다.
또한 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분을 통하여 축, 수산물 및 애완동물의 항암 및 면역강화기능과 생장력을 강화시키므로 가금류의 품질을 현저하게 높여 주어 이를 섭취하는 인류에게까지 건강에 도움을 주는 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 이용한 고기능성 가금류 사육방법에 관한 것이다.
목질 진흙버섯(桑黃)은 분류학적으로 담자균아문(Basidiomycotina), 민주름버섯목(Aphyllophorales), 소나무비늘버섯과(Hymenochaetaceae)의 진흙버
섯속(Phellinus Quel. em. Imaz.)에 속하는 버섯으로서, 뽕나무줄기에 자생하며 삿갓 표면을 제외하고는 모두 황색이므로 상황(桑黃)이라고 잘 알려져 있다.
상황은 중약대사전(中藥大辭典, 上海科學技術)에 사과나무, 뽕나무 및 참나무 등의 수간에 자생하는 버섯이라 하여 상이(桑耳), 상신(桑臣), 호고안(胡孤眼)등의 이명을 가지고 있다. 또한 신농본초경(新農本草徑)에서 상이(桑
耳)는 상근백피(桑根白皮)(桑本, Morus alba L., 桑皮)의 항에 기록하고 있으며, 명대(明代)의 이시진(李時珍)은 본초강목(本草綱目)에서 목이(木耳)의 항으로 분류하여 상이(桑耳), 상유(桑孺), 상아(桑蛾), 상신(桑臣) 및 상황(桑黃) 등으로 기록 하고 있고, 동의보감(東醫寶鑑)에서는 상이(桑耳), 상황(桑黃) 등으로 분류하고 있다. 목질진흙(桑黃)은 Phellinus linteus(Berk. et Curt) Aoshima, P. igniarius(L. exFr.) Quel, P. yucatensis (Murr.) Imazek, Fomes yucatensis Murrill., Phropolyporus yucatensis Murr. 등의 여러 가지로 명명하고 있으나, 상목(桑木), 양(楊), 두명(杜鳴)등의 광엽수에 자생하는 말똥진흙버섯[Phellinus igniarius (Lex Fr.) Quel ] 은 광의적으로 해석한 상황버섯의
학명이고, 진정한 의미의 상황(桑黃)인 목질진흙버섯은 말똥진흙버섯과 달리 뽕나무(桑樹)에서만 자생하며, 학명은 Phellinus linteus(Berk. et Curt) Aoshima 이다(原色日本菌類圓鑑, 1975).
목질진흙(상황)버섯은 뽕나무의 그루터기에 자생하는 버섯으로 그 모양은 초기에는 노란 진흙 덩이가 뭉친 것 같은 형태를 유지하다가 다 자란 후의 형태는 그루터기에 혓바닥을 내민 모습이어서 수설(樹舌)이라고도 한다. 혓바닥같은 형태의 윗부분이 상황의 품종에 따라 약간의 차이는 나지만 진흙과 같은 색깔을 나타내기도 하고, 감나무의 표피와 같이 검게 갈라진 모습 등으로 나타나기도 한다.
목질진흙(상황)버섯의 약리작용은 소화기 계통의 암인 위암, 식도암,
십이지장암, 결장암, 직장암을 비롯한 간암의 절제수술후 화학요법을 병행할 때 면역기능을 항진시키는 것으로 알려졌다. 또한 자궁출혈 및 대하, 월경불순, 장출혈, 오장 및 위장 기능을 활성화시키고 해독작용을 한다.
Ikegawa 등(Gann, 59, 155, 1968)은 목질진흙(상황)버섯이 구름버섯(Coriolus versicolor)과 표고버섯(Lent inusedodes)보다 종양저지율이 높 다고 보고하였으며, 메다 등(Protein Nucleic acid Enzyme, 21, 426, 1976)은 항암
활성이 96.7%라고 보고하였다. 또한 정 등(약학회지, 38, 158, 1994)은 균사체의 단백다당체가 육종(Sarcoma) 180 복수암 및 고형암을 효과적으로 억제한다고 하였으며, 김 등(Arch, Pharm. Res., 17, 337, 1994)은 항종양 활성을 갖는 다당류를 분석한 결과 글루코오스(Glucose)가 주를 이루고 있으며, 이외에 갈락토오스(Galactose), 만노오스(Mannose), 아라비노스(Arabinose) 등으로 이루어졌다고 보고하였다. 그리고 공 등(생약학회지, 22, 233, 1991)은 목질진흙(상황)버섯균사체의 열수추출물은 NK 세포기능에 작용하여 숙주의 비특이적 면역 기능을 증강시킴으로써 항암활성을 나타내며, 또한 마우스에 투여한 결과 LD50은 1,500mg/kg이상으로 안전성이 있다고 보고하였다.
차가버섯은 바이러스에 의해 자작나무에 착생하여 자작나무의 수액을 먹고 자라는 매우 독특한 천연버섯이다.
차가버섯은 시베리아를 중심으로 캐나다, 미국 등의 북아메리카에서 유럽의 스칸디나비아반도에 이르기까지 광대하게 펼쳐져 있는 타이가 기후대의 자작 나무 삼림지대에서 자생한다. 차가(Chaga) 버섯의 학명은 Inonotus Obliquus로써 자작나무에서 자라며 Birch Mushroom, Birch Clinker, Polypore, Black Birch Touchwood, Tschagapilz, Clinker Polypore, Charcoal Shelf 등의 이름을 가지고 있다. 차가버섯은 자작나무에 바이러스가 침투하여 자작나무와 싸우는 과정에서 생기며, 10년 정도 자작나무 몸속에서 성장한 후 나무의 껍질을 깨고 표면으로 나오고, 표면으로 나온 후 에도 10년에서 15년 정도 더 자란다. 차가버섯은 자작나무의 몸속에 2m 정 도의 긴 뿌리를 내리고 그 뿌리를 이용하여 자작나무의 수액을 섭취하며 성장한다. 차가버섯은 자작나무 외에도 오리나무, 양물푸레나무, 버드나무, 단풍나무 마가목 등에서 발견되지만 이것은 효능이 없어 사용하지 않는다. 성장한 버섯의 표면은 매우 거칠고 검으며 많은 균열을 가지고 있고 속 부분은 황색을 띠며 단단하고 옅은 노랑 색의 엽맥이 있습니다. 큰 자작나무에서는 직경이 50cm 에 달하는 버섯도 발견된다. 차가버섯은 다른 버섯과는 달리 착생과 성장 과정이 독특합니다. 버섯의 사전적 의미는 “고등식물처럼 광합성을 하여 스스로 양분을 만들지 못하므로 다른 생물체나 유기물에 붙어서 기생생활(寄生生活) 혹은 부생생활(腐生生活)을 하는 균류(菌類) 중에서 눈으로 식별할 수 있는 크기의 자실체(字實體)를 형성하는 무리의 총칭”이다. 이 중 차가버섯은 자작나무에 기생(寄生)하는 것을 제외하면 모든 점에서 일반적인 버섯과 구별되는 특이성을 지니고 있다. 보통 버섯과 같은 진균류는 균사로 이루어져 있으며 균사는 버섯의 열매, 혹은 씨와 같은 것이다. 그러나 차가버섯은 Barren flower(열매를 맺지 못하는 식물) 종류로서 성장한 버섯의 몸에 균사가 없다. 따라서 자체적으로 번식하지 않는 특성을 지니고 있다. 일반적인 버섯은 균사와 포자가 다른 생물이나 유기체에 자리를 잡고 착생하지만 차가버섯은 자작나무가 외부에서 침투하는 바이러스와 싸우는 과정에서 태어난다. 또한 차가버섯은 자실체가 아닌 균핵(菌核)이 전체의 90%를 이루고 있으며, 살아있는 나무에 기생하는 거의 유일한 버섯이다. 우리가 알고 있는 대부분의 버섯은 고사목이나 나무등걸에 기생하면서 나무의 목질(木質, lignin)을 주 양식으로 하지만 차가버섯은 살아있는 자작나무에 기생하면서 목질과 함께 자작나무 수액을 주 양식으로 하고 있다.
세계는 현재 농산물 시장의 개방으로 인하여 외국에 비해 규모 가 작은 우리나라는 생산원가 등 경쟁력이 떨어져 국가 경쟁력이 약하여 현실은 갈수록 어려워지고 있다. 이를 보완 할 수 있는 방법은 과학적인 방법으로 축산물의 품질을 향상시켜 품질로 국가 경쟁력을 키워 나아가야 될 것이다. 본 발명의 기술로 인하여 생산되는 축산물은 맛과 영양, 기능면에서 탁월한 제품으로 1차 식품 또는 2차 가공 식품으로 제조하여 고부가가치를 가지고 국내는 물론 세계시장에 긍정적인 경쟁력을 가지고 국제 축산물시장에 진출할 수 있을 것이다.
따라서, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 각종 버섯을 이용하여 고기능성 가금류 사육방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 사료화 하여 사육하는 고기능성 가금류 사육방법이다. 본 발명의 방법으로 가금류를 사육하면 면역력이 강화되어 폐사율이 현저히 저하되고 생장이 촉진되고 중량이 증가하여 부가가치를 높여준다. 특히 사료제조 시에 첨가하거나 예방 및 치료용으로 급여되는 각종 항생제나 화학첨가물의 해독작용이 예측되며 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분인 유기게르마늄, 식이섬유, 베타글루칸, 각종 미네랄과 각종 아미노산등의 영양성분을 증가시키며 각종 버섯의 면역력 강화 효능 작용으로 인하여 각종 항생제를 사용하지 않고도 건강한 고품질의 가금류을 생산할 수 있다.
본 발명의 고기능성 가금류사육방법에 의한 가금류의 경우 산란율이 높아지 고 산란기간이 40 - 50 일 정도 길어지고 비린내가 제거되며 유기게르마늄, 각종 미네랄, 아미노산이 증가한다. 기존의 사육방법에 의한 가금류에 비하여 본 기술의 사육방법에 의한 가금류는 육즙이 많고 육질이 개선될 뿐 아니라 노린내 및 잡내가 없어지고, 지방이 현저히 감소하여 콜레스테롤이 저하되고 가금류의 알 또한 특유의 냄새가 없으며 콜레스테롤이 저하된다.
이로 인하여 생산되는 모든 가금류의 육류 및 알은 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분을 통하여 맛과 영양이 현저히 강화되고 항암 및 면역강화기능을 강화시켜 건강에 도움을 주는 고기능성 가금류를 생산하여 국내 및 해외의 모든 수요자에게 제공하는데 있다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은 (a) 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 수분함유율 5% 이내로 건조하여 1나노미터의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계; (b) 상기의 분쇄된 상황버섯 : 차가버섯 : 말굽버섯 : 감초, 당귀를 35 : 10 : 30 : 15 : 10 의 비율로 혼합하는 단계; (c) 상기의 혼합된 분말에 쌀뜨물을 1 : 1 내지 1: 5의 비율로 첨가하는 단계; (d) 상기의 준비된 재료 : 포도당을 100 : 10 으로 첨가하는 단계; (e) 상기의 재료 100g 당 아밀라아제 효소를 1g 내지 2g 을 첨가하여 35℃ 내지 45℃에서 3일 내지 5일 동안 발효시키는 단계; (f) 상기의 발효된 재료를 수분함유율 5% 이내로 건조하는 단계; (g) 상기의 재료를 1나노미터로 분쇄하는 단계; (h) 상기의 재료 : 사료를 1 : 50 내지 1 : 100의 비율로 혼합하여 급여하는 단계; (i) 상기의 사료를 급여하여 가금류의 육 및 가금류의 알을 생산하여 제품화 하는 단계; 를 포함하는 고기능성 가금류의 사육방법을 제공한다.
이하, 본 발명에 따른 고기능성 가금류의 사육방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 원료로 하여 사육하면 면역력이 강화되어 폐사율이 현저히 저하되고 생장이 촉진되고 중량이 증가하여 부가가치를 높여준다. 특히 사료제조 시에 첨가하거나 예방 및 치료용으로 급여되는 각종 항생제나 화학첨가물의 해독작용이 예측되며, 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분인 유기게르마늄, 식이섬유, 베타글루칸, 각종 미네랄과 각종 아미노산등의 영양성분을 증가시키며 각종 버섯의 면역력 강화 효능 작용으로 인하여 각종 항생제를 사용하지 않고도 건강한 고품질의 가금류를 생산할 수 있다.
본 발명의 사육방법에 의한 고기능성 가금류는 산란율이 높아지고 산란기간이 40 - 50 일정도 길어지고 비린내가 제거되며 유기게르마늄, 각종 미네랄, 아미노산이 증가한다.
이와 같이, 본 발명의 사육방법으로 생산된 가금류의 육류 및 알은, 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분인 유기게르마늄, 식이섬유, 베타글루칸 및 각종 미네랄, 아미노산의 증가되어 육즙이 많고 육질이 개선될 뿐 아니라 노린내 및 잡내가 없어지고 지방이 현저히 감소하여 콜레스테롤이 저하된다.
이로 인하여 생산되는 모든 가금류는 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분을 통하여 맛과 영양이 현저히 강화되고 항암 및 면역강화기능에도 좋은 효과를 예상할 수 있다.
본 발명의 고기능성 가금류의 사육방법을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.
먼저 버섯을 건조하여 분쇄하여 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 수분함유율 5% 이내로 건조하여 1나노미터의 크기로 분쇄하여, 상황버섯 : 차가버섯 : 말굽버섯 : 감초, 당귀를 35 : 10 : 30 : 15 : 10 의 비율로 혼합한 다음, 쌀뜨물을 1 : 1 내지 1: 5의 비율로 첨가한다. 본 재료에 포도당을 100 : 10 으로 첨가한 다음 100g 당 아밀라아제 효소를 1g 내지 2g 을 첨가하여 35℃ 내지 45℃에서 3일 내지 5일 동안 발효시켜, 수분함유율 5% 이내로 건조한다. 건조한 재료를 1나노미터로 분쇄하여 사료와 1 : 50 내지 1 : 100의 비율로 혼합하여 급여하여 가금류의 육 및 가금류의 알을 생산하여 제품화 하는 고기능성 가금류의 사육방법을 제공한다.
이하, 본 발명을 구체적으로 설명하기 위해 실시예를 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나, 본 발명에 따른 실시예는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상술하는 실시예에 한정되는 것으로 해석되어져서는 안된다. 본 발명의 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해서 제공되어지는
것이다.
실시예1
시험구의 닭을 동일한 품종을 동일한 조건에서 상기의 공정대로 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 원료로 사료화 하여 30일간 닭에게 급여하여 계 란 및 계육을 생산하였다.
비교예1
실시예1과 동일한 품종을 일반 사료를 닭에게 급여하여 계란, 계육을 생산하였다.
실시예 1 및 비교예 1에 의하여 생산된 계란, 계육을 한국식품개발연구원, (주)과학기술분석센터에 의뢰하여 영양 성분분석을 의뢰하여 표1과 표2에 비교하여 평가하였다.
<계육 비교분석>
성분명 시료명 성분 분석결과
일반성분 미네랄 아미노산
수분(%) 조단백질(g) 조지방(g) 조회분(g) Ca (mg) P (mg) Mg (mg) Ge (ppb) 아스파트르산(mg) 티레오닌(mg) 세린 (mg) 글루탐산(mg) 글리신 (mg)
계 육 대조구 70.1 18.0 11.1 0.8 15 158 21 0 545 245 201 915 325
시험구 74.4 24.2 0.2 1.2 151 356 50 252 2025 970 759 2897 1101
증감 +4.3 +6.2 -10.9 +0.4 +136 +198 +29 +252 +1480 +725 +558 +1982 +776
성분명 시료명 성분 분석결과
아미노산
알라닌 (mg) 발린 (mg) 이소루신(mg) 루신 (mg) 티로신 (mg) 페닐알라닌(mg) 라이신 (mg) 히스티딘 (mg) 아르기닌(mg) 포롤린 (mg)
계 육 대조구 375 315 302 492 203 234 524 225 406 256
시험구 1158 904 847 1569 715 987 1589 774 1059 784
증감 +783 +589 +545 +1097 +512 +753 +1065 +549 +653 +526
<계란 비교분석>
성분명 시료명 일반성분 및 무기질 등(100g당) 아미노산(mg/100g)
필수아미노산
수분 (%) 단백질(g) 지방 (g) 회분 (g) Ca (mg) Ge (ppb) Glucose (mg) 발린 트레오닌 이소루신 라이신 히스티딘
계란 대조구 75.7 12.1 11.1 1.1 35 0 0 412 287 351 442 162
시험구 78.3 12.8 7.4 1.5 49 84 120 842 452 706 820 286
증감 +2.6 +0.7 -3.7 +0.4 +14 +84 +120 +430 +165 +355 +378 +124
성분명 시료명 아미노산(mg/100g)
필수아미노산 비필수아미노산
아르기닌 메티오닌 세린 루신 티로신 페닐알라닌 글루탐산 글리신 알라닌 프롤린 시스테인 아스파트르산
계란 대조구 389 235 420 527 252 308 788 201 345 227 154 604
시험구 704 425 524 1087 392 578 1457 392 599 478 180 1057
증감 +315 +190 +104 +560 +140 +270 +669 +191 +254 +251 +26 +453
성분명 시료명 지방산조성(g/100g 지방산)
불포화지방산 포화지방산
콜레스테롤(mg) DHA 아라키돈산 올레산 리놀레산 리놀렌산 미리스트산 팔미트산 팔미톨레산 스테아르산
계란 대조구 468 0 0 45.8 12.1 0.6 0.7 26.1 3.5 8.9
시험구 289 0.5 1.1 50.1 13.6 0.7 0.5 24.5 2.8 7.4
증감 -179 +0.5 +1.1 +4.3 +1.5 +0.1 -0.2 -1.6 -0.7 -1.5
상기의 시험구 및 대조구의 계란과 계육을 다음과 같은 방법으로 평가하였다. 20 - 30대의 남녀 30명에 대해 실시예 및 비교예의 계란과 계육을 시식하게 한 다음 맛과 향, 섭취감에 대한 만족도를 평가하도록 하였으며, 계란을 날것으로 시식하여 평가를 하는데 평가방법은 4점법에 따라 각각 비린내가 전혀 없고 고소하고 감칠맛이 있고, 섭취감이 좋음 : 4점, 비교적 비린내가 없고 비교적 고소하고 섭취감이 비교적 좋음.: 3점, 비린내가 약간 있고 맛과 섭취감이 보통임 : 2점, 비린내가 심하고 맛과 섭취감이 좋지 않음. : 1점으로 표기토록 하였고 그 평균점수를 표3에 나타냈다. 또한 20 - 50대의 남녀 40명에 대해 실시예 및 비교예의 계육을 아무것도 첨가하지 않은 식음수에 그대로 삶아서 시식하게 한 다음 육질과 육즙과 맛과 섭취감에 대한 만족도를 평가하도록 하였으며, 평가방법은 4점법에 따라 각각 특유의 비린내 및 잡내가 전혀 없고 육질 아주 좋으면서 고소한 육즙이 많이 나오고 섭취감이 아주 좋음 : 4점, 특유의 비린내 및 잡내가 미세하며 육질 비교적 좋으면서 고소한 육즙이 약간 있으며 섭취감이 비교적 좋음 : 3점, 특유의 비린내 및 잡내가 있고 육질 좋지 않고 약간의 거부감이 있는 육즙이 나오고 섭취감이 좋지 않음. : 2점, 특유의 비린내 및 잡내가 심하게 있고 육질 아주 좋지 않고 거부감이 있는 육즙이 나오고 섭취감이 아주 좋지 않음. : 1점으로 표기토록 하였고 그 평균점수를 표4에 나타냈다.
<계란을 날것으로 시식한 경우>
시 식 제 품 명 냄새 맛 섭취감
실시예 본 발명기술로 생산한 계란 4 3.9 3.9
비교예 기존의 방식으로 생산한 계란 1.5 1.3 2.4
<계육을 삶아서 시식한 경우>
시 식 제 품 명 냄새 맛 섭취감
실시예 본 발명기술로 생산한 계육 4 4 3.9
비교예 기존의 방식으로 생산한 계육 1.4 1.6 1.7
표 1과 표2를 참조하면 본 발명의 사료를 급여하여 생산되는 계란과 계육은 지방성분이 감소되고 게르마늄, 각종 미네랄 및 각종 아미노산이 현저히 증가되었으며, 표 3과 표 4를 참조하면 계란은 비린내 전혀 없고 고소하며 감칠맛이 있으며 섭취감이 좋으며, 계육은 비린내 및 잡내가 전혀 없고 육질이 아주 좋으며 고소한 육즙이 많으며 섭취감이 좋으며 조리시 냄새를 없애기 위한 향신료의 첨가가 필요 없었다
이와 같이, 본 발명의 고기능성 가금류 사육방법으로 생산한 가금류는 면역력이 강화되어 폐사율이 현저히 저하되고 생장이 촉진되고 중량이 증가하여 부가가치를 높여준다. 특히 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분인 유기게르마늄, 각종 미네랄과 각종 아미노산등의 영양성분을 증가시키며 각종 버섯의 면역력 강화 효능 작용으로 인하여 각종 항생제를 사용하지 않고도 건강한 고기능성 가금류를 생산할 수 있다. 특히 산란율이 높아지고 산란기간이 40 - 50 일정도 길어져서 부가가치를 높이고 품질 면에서도 비린내가 제거되며 각종 미네랄, 아미노산이 증가한다.
이와 같이, 본 발명의 사육방법으로 생산된 가금류의 육류 및 알은 기존의 가금류와 비교 실험한 결과, 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분인 유기게르마늄, 각종 미네랄, 아미노산의 증가되어 육즙이 많고 육질이 개선될 뿐 아니라 노린내 등 잡내가 없어지고 지방이 현저히 감소하여 콜레스테롤이 저하된다. 이로 인하여 생산되는 모든 가금류는 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀의 유효성분을 통하여 맛과 영양이 현저히 강화되고 항암 및 면역강화기능에도 좋은 효과가 예상되어 건강의 증진에 도움이 되는 식품으로서의 역할이 기대된다.

Claims (2)

  1. (a) 상황버섯, 차가버섯, 말굽버섯, 감초, 당귀를 수분함유율 5% 이내로 건조하여 1나노미터의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계.
    (b) 상기의 분쇄된 상황버섯 : 차가버섯 : 말굽버섯 : 감초, 당귀를 35 : 10 : 30 : 15 : 10 의 비율로 혼합하는 단계.
    (c) 상기의 혼합된 분말에 쌀뜨물을 1 : 1 내지 1: 5의 비율로 첨가하는 단계.
    (d) 상기의 준비된 재료 : 포도당을 100 : 10 으로 첨가하는 단계.
    (e) 상기의 재료 100g 당 아밀라아제 효소를 1g 내지 2g 을 첨가하여 35℃ 내지 45℃에서 3일 내지 5일 동안 발효시키는 단계.
    (f) 상기의 발효된 재료를 수분함유율 5% 이내로 건조하는 단계.
    (g) 상기의 재료를 1나노미터로 분쇄하는 단계.
    (h) 상기의 재료 : 사료를 1 : 50 내지 1 : 100의 비율로 혼합하여 급여하는 단계.
    (i) 상기의 사료를 급여하여 가금류의 육 및 가금류의 알을 생산하여 제품화 하는 단계를 포함하는 고기능성 가금류 사육방법.
  2. 제1항의 제조방법에 의하여 생산되는 가금류의 육류 및 알
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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KR100900686B1 (ko) * 2007-09-07 2009-06-01 경주시 농업기술센터 부엽토즙을 이용한 상황버섯 균사체 배양을 위한 액체 배양액 조성물과 그 제조 방법 및 부엽토즙을 이용한 상황버섯 균사체의 제조방법, 그리고 부엽토즙을 이용하여 재배된 상황버섯 균사체를 이용한 가축용 사료
KR100985246B1 (ko) * 2008-05-07 2010-10-04 홍순규 고농도의 유기 게르마늄을 함유하는 계육 및 이의 제조방법
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CN102987168A (zh) * 2012-12-31 2013-03-27 云南仁利坤元养殖有限责任公司 一种用于猕猴婴猴期的饲料添加剂及应用
KR101404400B1 (ko) * 2013-05-09 2014-06-27 김성수 차가버섯으로 가금류의 사육방법

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