CN101756095A - 仙人掌面条及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种仙人掌面条及其生产方法。本发明的仙人掌面条是按照下述方法制备的：1)仙人掌的茎粉碎后，用水做提取剂，在100℃提取3-5小时，得到仙人掌提取物；2)将0.1-0.5质量份以干重计的仙人掌提取物、87.5-91质量份的面粉和30-39质量份的水搅拌均匀，熟化后压制成条，在60-80℃烘干，得到所述的仙人掌面。采用本发明的方法制备的仙人掌面条为浅绿色，强度高，表面光滑有光泽，有芳草清香，商品形状好。煮熟后，保持浅绿色和清香味，柔软爽口，不糊、不混汤、耐煮、口感好，有很高的营养价值，且具有增强人体免疫力、改善失眠和便秘、降血压的保健作用。动物喂养实验表明，本发明的仙人掌面条能够提高动物的免疫力、降低血压。

Description

仙人掌面条及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种仙人掌面条及其生产方法。

背景技术

仙人掌Opuntia dillenii(Ker-Gawl.)Haw为仙人掌科仙人掌属植物，以全株入药，四季可采，鲜用或切片晒干。仙人掌做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载：仙人掌味淡性寒，功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神利尿，可以内外服用治疗多种疾病。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神，治心胃气痛、蛇伤、浮肿。现代医学研究表明，仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。

“米邦塔”食用仙人掌是1998年国家农业部优质农产品开发中心从墨西哥引进的新型蔬菜。“米邦塔”食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸，富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，是一种有发展潜力的蔬菜。

面条是中国人的传统食品，人们经常食用，随着人们生活水平的逐步提高，面条食品也在趋向功能化、营养化和方便化。

发明内容

本发明的目的是提供一种仙人掌面条及其生产方法。

本发明所提供的仙人掌面条，其组成为：0.1-0.5质量份以干重计的仙人掌提取物，87.5-90.9质量份的面粉，9-13质量份的水；所述仙人掌提取物按照下述方法制备：将仙人掌的茎粉碎后，用水做提取剂，在100℃提取3-5小时，得到仙人掌提取物。

为了便于储存仙人掌提取物，可将所述仙人掌提取物在100℃浓缩成含水量为30％-50％的膏。

所述仙人掌具体可为米邦塔仙人掌。

所述提取中，仙人掌的茎与水的质量比具体可为1∶2.5。

所述提取可为回流提取。所述提取的时间优选为4小时。

本发明所提供的生产仙人掌面条的方法，包括以下步骤：

1)将仙人掌的茎粉碎后，用水做提取剂，在100℃提取3-5小时，得到仙人掌提取物；

2)将0.1-0.5质量份以干重计的仙人掌提取物、87.5-91质量份的面粉和35-39质量份的水搅拌均匀，熟化后压制成条，在60-80℃烘干，得到所述的仙人掌面条。

所述仙人掌提取物可在100℃浓缩成含水量为30％-50％的膏。

所述仙人掌具体可为米邦塔仙人掌。

所述提取中，仙人掌的茎与水的质量比为1∶2.5。

所述提取可为回流提取。所述提取的时间优选为4小时。

采用本发明的方法制备的仙人掌面条为浅绿色，强度高，表面光滑有光泽，有芳草清香，商品形状好。煮熟后，保持浅绿色和清香味，柔软爽口，不糊、不混汤、耐煮、口感好，有很高的营养价值，且具有增强人体免疫力、改善失眠和便秘、降血压的保健作用。

动物喂养实验表明，本发明的仙人掌面条能够提高动物的免疫力、降低血压。

具体实施方式

实施例1、生产仙人掌面条

1)制备仙人掌提取物

采集2000g鲜绿色无腐烂的米邦塔仙人掌茎，经切割粉碎处理后，与5000g水混合，在100℃回流提取4小时，然后降至室温，粗滤除去仙人掌的残渣，再用100目筛进行精滤，收集滤液，将滤液在100℃浓缩成含水量为30％-45％的膏状，紫外线灭菌60分钟，低温(0℃)保存，其中，含仙人掌提取物的干重为10g。

2)生产仙人掌面条

将0.5g以干重计的仙人掌提取物、90g的面粉和36g的水搅拌均匀，和成面团，待面团熟化后，经压片机、切条机，切成宽2mm，厚2mm的面条，将面条在60℃的烘房中烘干，使面条含水量为9％-11％，然后风冷、切断、包装入库。

在包装入库前，用GB4789.2方法对该面条微生物指标检测，结果表明，微生物含量：细菌总数≤100个/g，大肠菌群≤3个/g，致病菌未检出。

上述方法制备的仙人掌面条为浅绿色，表面光滑有光泽，有芳草清香，商品形状好。该面条非常耐煮，煮熟后，保持浅绿色和清香味，柔软爽口，不糊、不混汤、口感好。

实施例2、生产仙人掌面条

1)仙人掌提取物的制备同实施例1

2)生产仙人掌面条

将0.1g以干重计的仙人掌提取物、88g的面粉和37g的水搅拌均匀，和成面团，待面团熟化后，经压片机、切条机，切成宽2mm，厚2mm的面条，将面条在80℃的烘房中烘干，使面条含水量为11％-13％，然后风冷、切断、包装入库。

在包装入库前，用GB4789.2方法对该面条微生物指标检测，结果表明，微生物含量：细菌总数≤100个/g，大肠菌群≤3个/g，致病菌未检出。

上述方法制备的仙人掌面条为浅绿色，表面光滑有光泽，有芳草清香，商品形状好。该面条非常耐煮，煮熟后，保持浅绿色和清香味，柔软爽口，不糊、不混汤、口感好。

对比例、生产仙人掌面条

1)仙人掌提取物的制备同实施例1

2)生产仙人掌面条

将0.5g以干重计的仙人掌提取物、90g的面粉和36g的水搅拌均匀，和成面团，待面团熟化后，经压片机、切条机，切成宽2mm，厚2mm的面条，将面条在100℃的烘房中烘干，使面条含水量为9％-13％，然后风冷、切断、包装入库。

在包装入库前，用GB4789.2方法对该面条微生物指标检测，结果表明，微生物含量：细菌总数≤100个/g，大肠菌群≤3个/g，致病菌未检出。

上述方法制备的仙人掌面条为浅绿色，表面光滑有光泽，有芳草清香，商品形状好。该面条不耐煮，煮熟后发硬、发糟、口感不好。

实施例3、仙人掌面条的动物饲喂效果实验

1、提高免疫力实验：将小鼠(18-22g)随机分为对照组和实验组(实施例1、实施例2制备的仙人掌面条组)，共三组，每组20只，雌雄各半。对照组和实验组都喂养标准基础饲料，两组饲养的环境一致，温度为27℃，相对湿度为60％，自然光照，饲养21天，进行如下实验：

实验组分别按100g/kg喂食实施例1、实施例2制备的仙人掌面条，对照组喂食等量普通面条，连续喂养两周。喂食实验结束的第4天，用2％绵羊红细胞腹腔注射0.2ml，5天后测试左后跖部厚度，接着于该处皮下注射20％绵羊红细胞，注射后24小时后测定左后足跖部厚度三次，得平均值。实施例1制备的仙人掌面条组、实施例2制备的仙人掌面条组和对照组左后足跖部增厚(mm)分别为0.32±0.08、0.21±0.15、0.10±0.03，实施例1制备的仙人掌面条组、实施例2制备的仙人掌面条组左后足跖部增厚与对照组差异显著(P＜0.01)，说明本发明的仙人掌面条对小鼠免疫系统具有调节作用。

2、降压实验：采用尾动脉间接测压法，取自发性高血压大鼠(SHR)大鼠(180-200g)30只，于实验前1周每日定时测量尾压(SBP)1次，取其平均值作为药前值。随机分为三组，每组10只，第一组为高血压模型组，给予普通面条，第二、三组分别给予实施例1、实施例2制备的仙人掌面条。按50g/kg喂食SHR大鼠，，连续喂养两周。分别喂养后2d、6d、10d、14d以RBP-1型大鼠血压计各测量血压1次。比较饲喂前、后自身差异及与对照组变化百分率的差异有显著性。结果见表1。由表1结果可见，仙人掌面条对SHR自发性高血压大鼠血压有降低作用。以给药前、后自身实测值比较或与对照组的变化百分率比较，*P＜0.01。

表1.仙人掌面条对SHR大鼠血压影响的结果

3、急性毒性试验

喂食雄性小鼠25只，分成5组(表2所示)，连续喂食实施例1制备的仙人掌面条5天，每天喂1次，剂量如表2所示，环磷酰胺对照组做腹胺注射作对照组。经35天后处死动物取双侧副睾按常规制片、染色，油镜下每组检查完整精子5000条，求出精子畸形率，按Wilcoson秩和方法检验结果。结果如表2所示，结果表明，实施例1的仙人掌面条喂食小鼠，对精子的畸形率没有影响，而对照组环磷酰胺却明显提高了精子的畸形率；将实施例2制备的仙人掌面条进行同样的毒性试验，结果与实施例1的仙人掌面条的毒性实验结果相同；说明本发明的仙人掌面条不会对小鼠的生殖细胞产生毒性。

表2.仙人掌面条对小鼠精子畸形分析结果

组别	动物数	受检精子数	畸形精子数	畸形率(‰)
					200.00g/kg仙人掌面条	5只	5000	38	7.60
100.00g/kg仙人掌面条	5只	5000	35	7.00
					50.00g/kg仙人掌面条	5只	5000	34	6.80
0.00g/kg仙人掌面条	5只	5000	30	6.00
					0.05g/kg环磷酰胺	5只	5000	464	92.80

Claims (10)

1.一种仙人掌面条，其组成为：0.1-0.5质量份以干重计的仙人掌提取物，87.5-90.9质量份的面粉，9-13质量份的水；所述仙人掌提取物按照下述方法制备：将仙人掌的茎粉碎后，用水做提取剂，在100℃提取3-5小时，得到仙人掌提取物。

2.根据权利要求1所述的仙人掌面条，其特征在于：所述仙人掌提取物在100℃浓缩成含水量为30％-50％的膏。

3.根据权利要求1或2所述的仙人掌面条，其特征在于：所述仙人掌为米邦塔仙人掌。

4.根据权利要求1-3中任一所述的仙人掌面条，其特征在于：所述提取中，仙人掌的茎与水的质量比为1∶2.5。

5.根据权利要求1-4中任一所述的仙人掌面条，其特征在于：所述提取为回流提取；所述提取的时间为4小时。

6.一种生产权利要求1所述仙人掌面条的方法，包括以下步骤：

1)仙人掌的茎粉碎后，用水做提取剂，在100℃提取3-5小时，得到仙人掌提取物；

2)将0.1-0.5质量份以干重计的仙人掌提取物、87.5-91质量份的面粉和30-39质量份的水搅拌均匀，熟化后压制成条，在60-80℃烘干，得到所述的仙人掌面。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：所述仙人掌提取物在100℃浓缩成含水量为30％-50％的膏。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于：所述仙人掌为米邦塔仙人掌。

9.根据权利要求6-8中任一所述的方法，其特征在于：所述提取中，仙人掌的茎与水的质量比为1∶2.5。

10.根据权利要求6-9中任一所述的方法，其特征在于：所述提取为回流提取；所述提取的时间为4小时。